大馇子粥康熙大帝微服私訪最愛的餐食

大馇子粥 康熙大帝微服私訪最愛的餐食大馇子粥，很多人都不知道是什么，其實(shí)它就是我們?nèi)粘Ｉ钐岬降挠衩自?，?duì)于這款粥，它還有一個(gè)非常有趣的歷史由來，不妨一起來了解一下吧。大馇子粥 康熙大帝微服私訪最愛的餐食相傳，康熙在長山峪打獵的時(shí)候，看到天色逐漸暗下來，正要打道回府的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)一只梅花鹿，于是就迎上去，不斷的追趕，但是天色已經(jīng)暗下來，侍從們已經(jīng)找不到皇上，這個(gè)時(shí)候，康熙非常累，有非常的饑餓，它想要回走，突然看見前面有一家農(nóng)舍，他們正在吃飯?？粗堊郎系拇筲亲又?，格外的金黃透亮，而且還用野兔燉了香菇，桌上的菜肴讓康熙不經(jīng)口水直流，這個(gè)時(shí)候他就下馬詢問，說自己是天色臺(tái)灣，肚子太餓，想要饑餓餐，山里人都是比較豪爽的，于是就立即上迎賓客。在就餐期間，康熙饑腸轆轆的食用著，非常的滿足，不僅如此，他還一邊詢問誰是烹飪的大廚，皇帝不斷的打探著這家人的生活，正在這個(gè)時(shí)候，他的侍從們找到農(nóng)舍，真是嚇壞了這戶農(nóng)家，如此尊貴的來客竟是皇上，后來，皇帝就派他的兒子進(jìn)入宮中，專門制作大馇子粥。大馇子粥烹飪方法：玉米渣洗干凈放在沸水當(dāng)中，然后添加適量的 食用油，用大火將其煮開，之后轉(zhuǎn)為小火，等到玉米即將煮熟的時(shí)候，就取來適量的玉米面放在小碗當(dāng)中，添加適量的清水，制成面糊，然后把調(diào)好的面糊放在鍋內(nèi)，同樣用大火燒開，然后用小火煮熟，這樣大馇子粥就做好了。

大碴子和什么一起熬粥好

大碴子和飯豆一起熬粥好

大碴粥是東北特色，下面我來教大家如何讓大碴粥變得更好吃。

食材

大粒玉米碴 200克

飯豆 40克

小蘇打 適量

方法/步驟

大粒玉米碴溫水水泡8個(gè)小時(shí)

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把飯豆洗凈

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大粒玉米碴，溫水下鍋，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火煮

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煮到大粒玉米碴顆粒軟漲，放入飯豆，注意在這個(gè)時(shí)候加入一小勺，小蘇打。這樣你的大碴粥就會(huì)又香又嫩。

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飯豆煮到開始漲皮后，兌放涼水，讓豆子能快速煮熟。豆子開口后，說明煮熟了繼續(xù)小火蓋上蓋繼續(xù)燜煮1-2小時(shí)。

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大碴子粥減肥嗎

大碴子粥又名大茬子粥，有減肥功效，飽腹感強(qiáng)，熱量低，含糖量少。大碴子粥是東北的特色。

大茬子粥，是指用粗粗碾碎的玉米顆粒熬成的粥，香甜滑潤，即不失玉米的營養(yǎng)成分，又利于消化及促進(jìn)食欲，很有東北地方風(fēng)味。地道的東北大茬子粥是先將玉米用水淋濕，放置一段時(shí)間，然后在石磨上碾去外皮，慢火長時(shí)間熬燉而成。

擴(kuò)展資料：

喝粥的7大好處：

1、容易消化

白米熬煮溫度超過60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

2、增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充體力

生病時(shí)食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進(jìn)食欲，又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。

3、防止便秘

現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng)，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補(bǔ)充水分，有效防止便秘。

4、預(yù)防感冒

天冷時(shí)，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。

5、防止喉嚨干澀

對(duì)于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人，溫?zé)岬闹嘀茏虧櫤韲?，有效緩解不適感。

6、調(diào)養(yǎng)腸胃

腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。

7、延年益壽

喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維，對(duì)于年長、牙齒松動(dòng)的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。

參考資料：--大茬子粥

什么是大碴粥呢？

什么是大碴粥？大碴粥是東北地區(qū)經(jīng)常做的一種粥，下面我就為您探究起源。

大碴粥歷史淵源

東北人民現(xiàn)在普遍以大米為第一主食，但這只是近三十年以來很短暫的現(xiàn)象，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平提高、物質(zhì)充裕之后的產(chǎn)物。

90年代以前，東北水稻的產(chǎn)量還很低，包括東北在內(nèi)的廣大北方地區(qū)，都曾長期以產(chǎn)量相對(duì)較高的玉米來充饑。玉米在東北話里被稱作“苞米”，歷史上東北人民曾對(duì)苞米有著很深的感情。

過去東北水稻的產(chǎn)量有多低呢？舉個(gè)例子，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)條件不是很好，氣候干旱，土地鹽堿度高，多黃土而少黑土，不適宜耕種，過去在地里種苞米，隔上個(gè)一尺才種一株。我爸家所在的村子是松嫩平原上不多見的水稻產(chǎn)區(qū)，可在那個(gè)年代即便是產(chǎn)水稻的，大米也要省著吃，平日里天天吃大米飯是吃不起的，日常主食仍然要吃苞米面饅頭，大米只能做粥喝。

而更多的農(nóng)村不產(chǎn)水稻，就沒那個(gè)口福了，餑餑和粥全用苞米來做。有的人家做苞米面饅頭都嫌浪費(fèi)，只做苞米面窩窩頭。那個(gè)年代用苞米做的粥，也不是現(xiàn)在早餐店里那種糊糊狀的很黏稠的玉米粥，而是大碴子粥。所謂大碴子，通俗點(diǎn)說就是苞米粒研磨得不充分、仍然存在大塊顆粒的狀態(tài)?？赡苡腥藭?huì)問，為什么不把苞米粒砬成細(xì)面呢？一是當(dāng)時(shí)的研磨技術(shù)不到位，另外一個(gè)很重要的原因是大顆粒的糧食不易迅速消化

進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)以后，人們生活水平提高，精米細(xì)面成為主流，大碴粥遭受冷落一段時(shí)日。在五谷養(yǎng)生熱潮的興起，大碴粥，再次躍上養(yǎng)生保健粥的大雅之堂，擺上東北各農(nóng)家飯莊的餐桌。

雖然是普通的粥，卻百吃不厭，即使是出來好多年的東北人也仍不忘這一口兒！

材料簡(jiǎn)單，做法也十分簡(jiǎn)單。大碴粥由飯豆、玉米渣、花豇豆熬制而成，不需要額外的輔料。

大碴粥，熬煮之前，需要用水浸泡2小時(shí)左右，經(jīng)過浸泡，熬煮的粥才更加入味。

大碴粥與一般的紅豆粥、綠豆粥、八寶粥不同，除了味道口感不同之外，連外觀與熬制方法也各異。

大碴粥，不加香精不加料，熬制好，方可直接出爐食用。

初嘗，你會(huì)感覺到有一股濃郁的香味打開你的味蕾，這香濃的味道融合了玉米、豆子的原始香味。

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