大馇子粥 康熙大帝微服私訪最愛的餐食大馇子粥,很多人都不知道是什么,其實(shí)它就是我們?nèi)粘I钐岬降挠衩自?,?duì)于這款粥,它還有一個(gè)非常有趣的歷史由來,不妨一起來了解一下吧。大馇子粥 康熙大帝微服私訪最愛的餐食相傳,康熙在長山峪打獵的時(shí)候,看到天色逐漸暗下來,正要打道回府的時(shí)候,就發(fā)現(xiàn)一只梅花鹿,于是就迎上去,不斷的追趕,但是天色已經(jīng)暗下來,侍從們已經(jīng)找不到皇上,這個(gè)時(shí)候,康熙非常累,有非常的饑餓,它想要回走,突然看見前面有一家農(nóng)舍,他們正在吃飯??粗堊郎系拇筲亲又?,格外的金黃透亮,而且還用野兔燉了香菇,桌上的菜肴讓康熙不經(jīng)口水直流,這個(gè)時(shí)候他就下馬詢問,說自己是天色臺(tái)灣,肚子太餓,想要饑餓餐,山里人都是比較豪爽的,于是就立即上迎賓客。在就餐期間,康熙饑腸轆轆的食用著,非常的滿足,不僅如此,他還一邊詢問誰是烹飪的大廚,皇帝不斷的打探著這家人的生活,正在這個(gè)時(shí)候,他的侍從們找到農(nóng)舍,真是嚇壞了這戶農(nóng)家,如此尊貴的來客竟是皇上,后來,皇帝就派他的兒子進(jìn)入宮中,專門制作大馇子粥。大馇子粥烹飪方法:玉米渣洗干凈放在沸水當(dāng)中,然后添加適量的 食用油,用大火將其煮開,之后轉(zhuǎn)為小火,等到玉米即將煮熟的時(shí)候,就取來適量的玉米面放在小碗當(dāng)中,添加適量的清水,制成面糊,然后把調(diào)好的面糊放在鍋內(nèi),同樣用大火燒開,然后用小火煮熟,這樣大馇子粥就做好了。
大碴子和飯豆一起熬粥好
大碴粥是東北特色,下面我來教大家如何讓大碴粥變得更好吃。
食材
大粒玉米碴 200克
飯豆 40克
小蘇打 適量
方法/步驟
大粒玉米碴溫水水泡8個(gè)小時(shí)
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把飯豆洗凈
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大粒玉米碴,溫水下鍋,大火開鍋后轉(zhuǎn)小火煮
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煮到大粒玉米碴顆粒軟漲,放入飯豆,注意在這個(gè)時(shí)候加入一小勺,小蘇打。這樣你的大碴粥就會(huì)又香又嫩。
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飯豆煮到開始漲皮后,兌放涼水,讓豆子能快速煮熟。豆子開口后,說明煮熟了繼續(xù)小火蓋上蓋繼續(xù)燜煮1-2小時(shí)。
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大碴子粥又名大茬子粥,有減肥功效,飽腹感強(qiáng),熱量低,含糖量少。大碴子粥是東北的特色。
大茬子粥,是指用粗粗碾碎的玉米顆粒熬成的粥,香甜滑潤,即不失玉米的營養(yǎng)成分,又利于消化及促進(jìn)食欲,很有東北地方風(fēng)味。地道的東北大茬子粥是先將玉米用水淋濕,放置一段時(shí)間,然后在石磨上碾去外皮,慢火長時(shí)間熬燉而成。
擴(kuò)展資料:
喝粥的7大好處:
1、容易消化
白米熬煮溫度超過60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚后非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。
2、增強(qiáng)食欲,補(bǔ)充體力
生病時(shí)食欲不振,清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促進(jìn)食欲,又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。
3、防止便秘
現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng),多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饑之外,還能為身體補(bǔ)充水分,有效防止便秘。
4、預(yù)防感冒
天冷時(shí),清早起床喝上一碗熱粥,可以幫助保暖、增加身體御寒能力,能預(yù)防受寒感冒。
5、防止喉嚨干澀
對(duì)于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人,溫?zé)岬闹嘀茏虧櫤韲?,有效緩解不適感。
6、調(diào)養(yǎng)腸胃
腸胃功能較弱或潰瘍患者,平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽,很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。
7、延年益壽
喝粥可以延年益壽,五谷雜糧熬煮成粥,含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維,對(duì)于年長、牙齒松動(dòng)的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健養(yǎng)生的最佳良方。
參考資料:--大茬子粥
什么是大碴粥?大碴粥是東北地區(qū)經(jīng)常做的一種粥,下面我就為您探究起源。
大碴粥歷史淵源
東北人民現(xiàn)在普遍以大米為第一主食,但這只是近三十年以來很短暫的現(xiàn)象,是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平提高、物質(zhì)充裕之后的產(chǎn)物。
90年代以前,東北水稻的產(chǎn)量還很低,包括東北在內(nèi)的廣大北方地區(qū),都曾長期以產(chǎn)量相對(duì)較高的玉米來充饑。玉米在東北話里被稱作“苞米”,歷史上東北人民曾對(duì)苞米有著很深的感情。
過去東北水稻的產(chǎn)量有多低呢?舉個(gè)例子,當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)條件不是很好,氣候干旱,土地鹽堿度高,多黃土而少黑土,不適宜耕種,過去在地里種苞米,隔上個(gè)一尺才種一株。我爸家所在的村子是松嫩平原上不多見的水稻產(chǎn)區(qū),可在那個(gè)年代即便是產(chǎn)水稻的,大米也要省著吃,平日里天天吃大米飯是吃不起的,日常主食仍然要吃苞米面饅頭,大米只能做粥喝。
而更多的農(nóng)村不產(chǎn)水稻,就沒那個(gè)口福了,餑餑和粥全用苞米來做。有的人家做苞米面饅頭都嫌浪費(fèi),只做苞米面窩窩頭。那個(gè)年代用苞米做的粥,也不是現(xiàn)在早餐店里那種糊糊狀的很黏稠的玉米粥,而是大碴子粥。所謂大碴子,通俗點(diǎn)說就是苞米粒研磨得不充分、仍然存在大塊顆粒的狀態(tài)??赡苡腥藭?huì)問,為什么不把苞米粒砬成細(xì)面呢?一是當(dāng)時(shí)的研磨技術(shù)不到位,另外一個(gè)很重要的原因是大顆粒的糧食不易迅速消化
進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)以后,人們生活水平提高,精米細(xì)面成為主流,大碴粥遭受冷落一段時(shí)日。在五谷養(yǎng)生熱潮的興起,大碴粥,再次躍上養(yǎng)生保健粥的大雅之堂,擺上東北各農(nóng)家飯莊的餐桌。
雖然是普通的粥,卻百吃不厭,即使是出來好多年的東北人也仍不忘這一口兒!
材料簡(jiǎn)單,做法也十分簡(jiǎn)單。大碴粥由飯豆、玉米渣、花豇豆熬制而成,不需要額外的輔料。
大碴粥,熬煮之前,需要用水浸泡2小時(shí)左右,經(jīng)過浸泡,熬煮的粥才更加入味。
大碴粥與一般的紅豆粥、綠豆粥、八寶粥不同,除了味道口感不同之外,連外觀與熬制方法也各異。
大碴粥,不加香精不加料,熬制好,方可直接出爐食用。
初嘗,你會(huì)感覺到有一股濃郁的香味打開你的味蕾,這香濃的味道融合了玉米、豆子的原始香味。
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