據(jù)美國網(wǎng)站近日報道,美國馬薩諸塞州總醫(yī)院研究團隊發(fā)現(xiàn),結(jié)直腸癌患者食用含有大量歐米伽3脂肪酸的食物,如金槍魚、鮭魚等深海魚,有助于提高生存率。
深海魚
研究團隊選取了1659名結(jié)直腸癌患者的資料,其中169人因結(jié)直腸癌致死。分析顯示,在確診為結(jié)直腸癌后,每天至少從深海魚中攝取0.3克歐米伽3脂肪酸的人,死亡可能性比攝取量不足0.1克的人低41%。這種營養(yǎng)素可抑制腫瘤生長,并阻礙血液供給癌細胞。研究人員認為,如果此研究能得到進一步確認,結(jié)直腸癌患者很可能通過多吃深海魚延長壽命。
大腸癌是常見的惡性腫瘤,包括結(jié)腸癌和直腸癌。大腸癌的發(fā)病率從高到低依次為直腸、乙狀結(jié)腸、盲腸、升結(jié)腸、降結(jié)腸及橫結(jié)腸,近年有向近端(右半結(jié)腸)發(fā)展的趨勢。其發(fā)病與生活方式、遺傳、大腸腺瘤等關(guān)系密切。發(fā)病年齡趨老年化,男女之比為1.65:1。
經(jīng)常吃魚對身體有什么好處
經(jīng)常吃魚對身體有什么好處,魚是我們生活中很常見的,魚的種類也有很多,當(dāng)然我們大家熟悉的魚都是日常食用比較多的,但還有很多是大家不知道的魚,以下了解經(jīng)常吃魚對身體有什么好處。
經(jīng)常吃魚對身體有什么好處1有研究還發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃魚,或能降低全因死亡風(fēng)險。
一、每周食用魚類4-6份,或能降低15%死亡風(fēng)險
一項由中山大學(xué)、廣州市第十二醫(yī)院等機構(gòu)聯(lián)合,發(fā)表在《歐洲臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》的研究指出,每周吃4-6份、每份50g魚類,可以有效降低心血管疾病、缺血性心臟病發(fā)生風(fēng)險和全因死亡風(fēng)險。
研究人員納入了廣州生物樣本庫隊列研究中18215名平均年齡60歲以上的受試者數(shù)據(jù),通過問卷,對他們的健康程度、生活方式、病史、家族史和每周各類食物的食用量等信息進行了調(diào)查。其中,每周食用不同食物包括37種常見魚類、牛奶、堅果、蔬菜、水果等。
隨訪11年后,研究人員收集了受試者的死亡情況和死亡原因,數(shù)據(jù)顯示,從魚類的食用頻率來看,受試者中有24%的人每周食用魚類0-3份,有26%的人每周食用魚類4-6份,有23%的人每周食用魚類7-10份,有27%的人每周食用魚類11份及以上。
從發(fā)生疾病和死亡數(shù)來看,有2697名受試者死亡,其中917名死于缺血性心臟病和中風(fēng)等心血管疾病。
經(jīng)過分析,研究人員得出如下結(jié)論:
每周食用魚類4-6份或7-10份可以降低死亡風(fēng)險,其中每周食用魚類4-6份與死亡風(fēng)險降低明顯關(guān)聯(lián),每周食用魚類11份及以上與死亡風(fēng)險降低沒有明顯關(guān)聯(lián)。
與每周食用魚類0-3份的受試者相比,每周食用魚類4-6份的受試者,全因、心血管疾病、缺血性心臟病、中風(fēng)、缺血性中風(fēng)、出血性中風(fēng)的死亡風(fēng)險分別降低15%、23%、20%、25%、25%、39%。
與每周食用魚類0-3份的受試者相比,每周食用魚類7-10份的受試者,全因、心血管疾病、缺血性心臟病、中風(fēng)、缺血性中風(fēng)、出血性中風(fēng)的死亡風(fēng)險分別降低8%、13%、22%、7%、10%、34%。
此外,研究人員還發(fā)現(xiàn),在每周食用魚類3-4份的受試者中,女性的死亡風(fēng)險降低比男性明顯。
對于研究結(jié)果,研究人員解釋,魚類中含有的多不飽和脂肪酸、維生素D和硒等營養(yǎng)物質(zhì)起了重要的作用,通過保護心血管,降低心血管疾病的風(fēng)險,進一步降低全因死亡風(fēng)險。至于為什么女性食用魚類獲益更加明顯,可能是因為女性能夠更好地將α-亞麻酸轉(zhuǎn)為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。
二、長期吃魚,身體可能收獲4個好處
魚類營養(yǎng)豐富已經(jīng)是不爭的事實,研究發(fā)現(xiàn),魚類中含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D、硒、ω-3脂肪酸等多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。
長期適當(dāng)吃魚,身體或許會收獲以下好處:
1、保護視力
湖南省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師胡小翠認為,魚類特別是深海魚,富含長鏈多不飽和脂肪酸如DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等,對視網(wǎng)膜有一定的保護作用,如果每周適當(dāng)吃1-2次魚肉,對保護視力有積極作用。
2、降低心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險
《美國心臟病學(xué)會雜志》的一項研究顯示,攝入越多的二十碳五烯酸(EPA),發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險就越低。而魚肉中就含有豐富的ω-3脂肪酸,EPA是ω-3脂肪酸的主要成分之一,這些物質(zhì)可以幫助降低血液粘稠度,促進血液循環(huán),減緩血管硬化程度,在一定程度上降低腦血栓、心梗、冠心病等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。
3、幫助預(yù)防老年癡呆
據(jù)日本JPHC研究所長達數(shù)年的研究發(fā)現(xiàn),喜歡吃魚的人群,15年后患老年癡呆癥的風(fēng)險可以下降61%。究其原因,與魚肉中富含的DHA(二十二碳六烯酸)有關(guān)。
DHA主要存在于人體的腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)中,而老年癡呆患者其血液當(dāng)中DHA的含量平均比正常人少30%~40%。因此,適當(dāng)攝入魚肉,可以補充DHA,保證神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育過程中的養(yǎng)分充足,幫助預(yù)防老年癡呆,
4、或能降低患抑郁癥發(fā)病風(fēng)險
一項發(fā)表在《流行病學(xué)和公共衛(wèi)生》雜志上的研究表明,日常食用魚肉較多的人相比其他人群,或能降低17%的抑郁癥發(fā)病風(fēng)險。
該項研究由青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院團隊完成,研究人員對超過15萬人的健康數(shù)據(jù)進行梳理后得出此結(jié)論,相關(guān)專家解釋,抑郁癥患者大腦中的血清胺含量較低,缺乏多巴胺容易增加抑郁癥患病風(fēng)險。而魚肉中富含的ω-3不飽和脂肪酸或能幫助大腦中多巴胺和血清胺水平的提升,由此降低抑郁風(fēng)險。
三、吃魚時有3個注意事項
魚的種類有很多,魚肉的吃法也有很多,怎么吃,才對健康最有益呢?在此提醒大家,吃魚的時候,要注意以下幾件事:
1、少吃生魚片
有的人喜歡吃生魚片,出于寄生蟲的考慮,還是建議少吃為妙。淡水魚中,普遍存在一種叫肝吸蟲的寄生蟲,寄生在人體后容易損傷肝臟,引發(fā)腹脹、腹痛等腹部不適,嚴重還可能導(dǎo)致肝硬化、膽管癌。如果兒童發(fā)生肝吸蟲感染,還有可能影響生長發(fā)育,導(dǎo)致侏儒癥。
2、分裝冷凍更為安全
買回來的魚肉,不建議長期放在冰箱冷凍,可以一次性煮熟,然后用干凈的保鮮盒或者保鮮袋分裝成幾份,再放進冰箱冷凍。這樣做,可以及時殺滅生魚肉中含有的致病微生物,避免污染冰箱里保存的其它食物,也更方便食用。
3、卡刺別亂摳
有的魚刺又細又小又尖銳,很容易卡在喉嚨處,導(dǎo)致吞也吞不下,取又取不出來。這時候,千萬不要亂用手摳,也不要用吞飯、喝醋、吃韭菜等土方法,建議去醫(yī)院的耳鼻喉科,讓醫(yī)生用專業(yè)的器械把魚刺取出來,以免使魚刺卡得更深,引發(fā)動脈大出血的風(fēng)險。
四、提醒:有種魚,吃多了無益
吃魚雖有諸多好處,但有種魚卻多吃無益。
2017年10月30日,國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)致癌物清單》,其中“中式咸魚”被列入一類致癌物中。
中式咸魚在制作的過程中,為了口感、風(fēng)味、防腐等,會使用大量的鹽腌制,還要進行脫水,期間會大量的二甲基亞硝酸鹽。二甲基亞硝酸鹽被人體攝入之后,會轉(zhuǎn)化成二甲基亞硝胺,具有強致癌性,吃多了,會導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌發(fā)生風(fēng)險升高。
雖然要想產(chǎn)生實際致癌作用,需要大劑量的攝入致癌物質(zhì),吃一次咸魚也不會直接致癌,但由于中式咸魚具有明確的致癌風(fēng)險,所以平時還是盡量少吃這類魚肉。
總結(jié):適當(dāng)攝入魚肉的確對身體有一定好處,但同時我們也要注意吃魚的方法,除了少吃生魚片,還要少吃烤魚、炸魚等,烹飪魚肉的時候,盡量選擇蒸、煮、燉等烹飪方法,這樣既可以保留魚肉的口感,避免營養(yǎng)流失,也能降低疾病發(fā)生風(fēng)險。
經(jīng)常吃魚對身體有什么好處2魚可以說是大家吃得最多的水產(chǎn)品了,大家對魚應(yīng)該是非常的熟悉了。魚是比較常見的食物,經(jīng)常吃魚能預(yù)防心腦血管疾病,能保護心臟的健康,可以大大降低冠心病的發(fā)病幾率,同時可以提供給人體需要的營養(yǎng),能夠延緩人體的衰老速度,讓人看上去更加年輕首先,吃魚會變聰明。
魚類中含有DHA,這種物質(zhì)在人的體內(nèi)主要是存在人的腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。因此,可以很好地促進人的腦部的發(fā)育,使人變得更加的聰明。而且DHA也可以讓嬰兒的腦部發(fā)育更加的完美,并且也能讓人的眼睛更加的明亮。
吃魚減少心臟病的危險。魚中富含的脂肪酸能夠幫助人的心臟細胞在心臟跳動節(jié)奏過快時變得平靜,從而使得心臟病人能夠有更高的幾率被搶救過來,幫助病人更堅強的活著,更好地活著。吃魚有助于降血脂。吃魚能夠幫助一些血脂比較高的中老年人更好地擺脫這種危險,降低人身體的血脂的水平,從而使得人更加的健康。
另外,吃魚有助于人的全面的營養(yǎng)吸收。魚類含有豐富的礦物質(zhì),能夠提高人的對于疾病的免疫力,提高人的抵抗力。魚類中含有很多的維生素,可以幫助人養(yǎng)顏美容,幫助人的生長發(fā)育以及幫助人鈣的代謝,為人的所需的全面營養(yǎng)提供了許多的幫助。
吃魚不用擔(dān)心會長胖,而且還能降膽固醇。如果你想吃肉但是又害怕會使你的膽固醇升高的話,那就吃魚吧。因為魚中含有的脂肪酸都對心臟非常好處。而且脂肪酸可以降低血壓、叁酸甘油酯,也可以預(yù)防中風(fēng)。
多吃魚是有很好的身體的促進作用的,所以大家在平時生活中可以多吃一些魚類,這樣也能夠吸收很多的營養(yǎng)。多吃魚是能夠讓人的身體受益的`,大家可以多吃一些魚,讓自己的身體更好的健康的生長起來。經(jīng)常吃魚能增強人體免疫力,也可以降低患病風(fēng)險,痛風(fēng)患者最好不要吃太多魚,否則會導(dǎo)致痛風(fēng)疾病的發(fā)病,還會誘發(fā)多種并發(fā)癥,出血性疾病的患者不能吃魚。
經(jīng)常吃魚對身體有什么好處3 1、吃魚的好處
(1)保護視力
中央視網(wǎng)膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn),富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導(dǎo)致眼睛黃斑變性的風(fēng)險。
(2)降低心臟病風(fēng)險
在美國,心臟病仍是導(dǎo)致成年人死亡的首要原因。不過,哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院通過觀察發(fā)現(xiàn),每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的風(fēng)險降低36%,并減少17%的死亡可能。
(3)提升腦力
“如果即將面臨一個重要任務(wù)或考試,建議你多吃點魚?!币豁椏窃诿绹豆部茖W(xué)圖書館—綜合》雜志上的研究指出,將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人,6個月后,他們的腦力得到了穩(wěn)步提高。究其原因,研究人員認為,歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。
(4)預(yù)防類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院針對3.2萬名婦女的研究顯示,每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸,相當(dāng)于每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚,可以使類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的患病風(fēng)險降低52%。
(5)促進發(fā)育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要,可以促進胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。2007年,發(fā)表在英國醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》上的研究發(fā)現(xiàn),每周食用3~4份包括魚類在內(nèi)的海鮮食品(約340克),可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
(6)延長壽命
一項經(jīng)過16年觀察的新研究發(fā)現(xiàn),吃魚的確可以助人長壽。研究人員發(fā)現(xiàn),攝取魚肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。
(7)預(yù)防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預(yù)防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示,在6~12個月內(nèi)開始吃魚的孩子,到4歲時,患哮喘的風(fēng)險可降低36%。研究人員推論,這可能和多吃魚有助抗炎有關(guān)。
(8)保護皮膚
魚油對皮膚有很多好處,可以調(diào)節(jié)油脂分泌、有助保濕。另外,研究表明,多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害,利于保護皮膚膠原蛋白,從而防止皮膚松弛,出現(xiàn)皺紋或下垂。
(9)提高精子數(shù)量
飲食習(xí)慣對想要懷孕的朋友相當(dāng)重要。美國馬薩諸塞州總醫(yī)院生育中心發(fā)現(xiàn),喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性,精子數(shù)量比其他人多出34%。
2、魚肉去腥的方法
1、魚肉去腥味
鯉魚、草魚是我們經(jīng)常吃的魚,但是這些都是土腥味特別重的魚。一不留意,做出來的魚肉就腥味很大,所以去腥是第一步。
魚肉去腥的方法
1把魚破肚以后用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。
2把魚泡在一個盆子中,然后往水中放入花椒,大料,生姜??梢赃x擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
3把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似于繩頭的肉,可以把那條線用手抽出來,那樣就可以減少魚的腥味。
4洗魚的時候,一定要把魚的內(nèi)臟洗干凈,會去除不少腥味。
5溫茶水去味法:將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。
6白酒去味法:魚洗凈后,用白酒涂滿魚身,1分鐘后用水洗去,能除腥味。
7紅葡萄酒去味法:先把魚剖開,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。
8橘皮去味法:燒魚的時候放入一點橘皮,可去腥。
9牛奶去味法:燉魚時,在鍋內(nèi)放入牛奶,這樣不僅能去腥,而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候,現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻,即可去腥,而且增加鮮味。
2、燉魚入味
吃燉魚是件很糾結(jié)的事兒,魚小刺多,魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚,洗干凈之后在魚身上劃上幾刀,提前用鹽和料酒,蔥姜腌一腌,讓魚肉入味。燉的時候,要小火慢燉,俗話說“千燉的豆腐,萬燉的魚”魚燉的越久越入味。
3、煎魚不散
外焦里嫩的煎魚非常好吃,但是煎魚比較費事兒,一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整,也是有竅門的。煎魚的時候,做一個面粉雞蛋糊,先把入好味的魚放在面粉中粘一遍,然后薄薄的掛一層蛋液,煎出來的魚,形體非常的漂亮哦。
4、煎魚不粘鍋
可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽,也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點,油溫高一點,再放入魚,魚遇到高油溫表皮會立即變硬,不會粘鍋,然后再改用小火把魚煎透。
5、蒸魚不腥
都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養(yǎng),所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。蒸魚如果想要魚不腥,蔥,姜,蒜是離不了的,蒸魚因為時間短,所以調(diào)料多放一些,味道厚重一點,能夠很好的覆蓋魚腥味。
6、蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開,再蒸魚,切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜,防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
7、燒魚不碎
大愛紅燒魚,偏偏燒魚的時候,魚經(jīng)常是整條的進鍋,出鍋的時候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎,最好的辦法就是先用油炸一遍,讓它定型,二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻,要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上,讓它入味。整個過程如果能不翻動魚,就盡量不要翻。
8、鮮美魚湯
魚湯有多鮮美自然不用多說,但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎,之后再倒入熱水小火慢燉,最好放幾片豆腐一起燉煮,這樣做出來的魚湯,顏色純白,營養(yǎng)豐富,味道也特別鮮美。
9、凍魚放奶燒
烹制長時間放在冰箱里的魚時,可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后,最好自然化凍,也可放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固,防止其中液體流失,而失去營養(yǎng)。
烏鱧
烏鱧,屬魚綱、鱧科。俗稱烏魚、黑魚、財魚、孝魚?!对娊?jīng)·小雅·鱺》云:“鱺於罶,魴,鱧?!薄?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品。李時珍曰:“鱧魚有七星,夜朝北斗,有自然之禮,故謂之鱧。又與蛇通氣,色黑,北方之魚也,故有玄、黑諸名?!?
號稱“烏鱧之鄉(xiāng)”而飲譽海內(nèi)外的微山湖烏鱧,是經(jīng)濟價值較高的淡水名貴魚類之一,其營養(yǎng)價值十分豐富,故有“魚中珍品”的美譽。它肉質(zhì)細嫩,滑爽適口,可塑性強,或絲、或片、或丸、或燴、或羹、或菜,以其風(fēng)味獨到、豐富多彩的微山湖名吃品牌,為酒席盛宴所必備。并具有廣泛的藥用價值,是人們所喜愛的魚中佳品。
烏鱧,性寒味甘。有補脾利水,祛瘀生新,滋補調(diào)養(yǎng)等功效。治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬及手術(shù)或創(chuàng)傷之后用于生肌補血收斂、加速肉芽生長、促進傷口愈合的作用。
手術(shù)或創(chuàng)作后久不斂口者:鮮活烏鱧魚1條約500克,去鱗、腮、內(nèi)臟,加入黃芪45克布包、當(dāng)歸12克布包、制黃精15克布包,煮熟去藥,加入蔥、蒜、米醋等調(diào)料,食魚喝湯,日1劑,連用1~2周即愈。
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