營養(yǎng)早餐的搭配,日常養(yǎng)生刻不容緩

一、兒童營養(yǎng)早餐搭配

兒童發(fā)育必備營養(yǎng)

1、熱量。兒童的新陳代謝十分旺盛，所以需要很多的熱量。

2、蛋白質(zhì)。主要用于身體建造新生組織。

3、脂肪。脂肪的作用除了提供相當(dāng)量的熱量之外，最重要的是提供脂肪酸，以供兒童生長發(fā)育之需，以及維持皮膚的健康。

4、維生素。一般維生素均能夠從日常食物或其他營養(yǎng)劑之補(bǔ)充獲得。

5、礦物質(zhì)。出生4個(gè)月后的嬰兒，因?yàn)轶w內(nèi)預(yù)先貯存的鐵質(zhì)已經(jīng)被身體所利用，必須適當(dāng)添加鐵質(zhì)營養(yǎng)，以滿足身體對(duì)鐵的需要。

兒童營養(yǎng)早餐食譜

A套餐：青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋果

組成：青菜火腿蛋餅1個(gè)，餅干酸奶1杯，蘋果半個(gè)。

制作方法：

1、將雞蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分)，這樣會(huì)比較軟)和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。

2、鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成。

3、餅干切小丁，與酸奶攪拌即成。

B套餐：菜肉餛飩+蛋煎面包+橙子

組成：菜肉餛飩1碗，蛋煎面包1片，橙子半個(gè)。

制作方法：

1、蝦肉、青菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調(diào)勻成餡。

2、餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。

3、鍋中入水煮開，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調(diào)味，即成。

4、雞蛋1個(gè)打散。

5、鍋燒熱，放少許油，面包片沾勻雞蛋液放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可。

二、青少年?duì)I養(yǎng)早餐搭配

1.青少年的營養(yǎng)早餐食譜需要按照"五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則

將每個(gè)營養(yǎng)早餐食譜的設(shè)計(jì)，盡可能達(dá)到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求。每個(gè)營養(yǎng)早餐食譜應(yīng)有肉奶蛋類、面點(diǎn)類、蔬菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果以補(bǔ)充維生素。每個(gè)營養(yǎng)早餐食譜設(shè)計(jì)的烹調(diào)制作要求，應(yīng)當(dāng)使之既有利于每個(gè)正在生長發(fā)育階段學(xué)生的消化吸收，又適合學(xué)生的食欲口味。

2.膳食要多樣化，量要充足且平衡合理

根據(jù)季節(jié)及市場供應(yīng)情況，做到主副食粗細(xì)搭配、葷素、干濕適宜寶寶營養(yǎng)食譜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應(yīng)充足。

3.中學(xué)生營養(yǎng)早餐食譜(一)

皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。

皮蛋粥：粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。

果醬包：面粉.果醬.核桃.牛奶。

雪菜肉末：雪菜.肉末.土豆.胡蘿卜。

4.中學(xué)生營養(yǎng)早餐食譜(二)

燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。

燕麥粥：燕麥片.火腿絲.胡蘿卜末.香菜。

菜肉包：面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇。

什錦泡菜：大白菜.榨菜.小黃瓜.辣椒等。

三、中壯年?duì)I養(yǎng)早餐搭配

1.每天一杯牛奶有益身體健康

飲食營養(yǎng)攝入應(yīng)該盡量均衡。比如，早餐中除了谷類、面包、饅頭、粉面等，還應(yīng)該保證早餐有一定的蛋白質(zhì)。簡單的方法是，可在面包里放些肉片、雞蛋等富含營養(yǎng)的食物。有條件的話，每天都要喝牛奶，甚至一天喝兩次都可。如果擔(dān)心牛奶會(huì)變得肥胖，就選擇脫脂牛奶。為確保營養(yǎng)均衡，三餐都應(yīng)該進(jìn)食一定的蔬菜和水果。其實(shí)早餐也應(yīng)該適量進(jìn)食水果蔬菜以達(dá)到營養(yǎng)均衡，然而這是很多人都忽略的。

2.常吃水果可以達(dá)到營養(yǎng)均衡

另外，三餐要有規(guī)律，不要一餓了就吃，因?yàn)槿说南到y(tǒng)需要有規(guī)律地運(yùn)作。從傳統(tǒng)角度而言，午餐應(yīng)該進(jìn)食最多。因?yàn)樵缟弦延泻艽蟮南模挛缬钟写罅康墓ぷ?，所以，合理的搭配?yīng)是早晚餐各占30%的營養(yǎng)攝入，午餐占40%。同時(shí)午餐可盡可能的豐富。如果應(yīng)酬比較多，外出就餐比較多，就應(yīng)該注意，外出就餐時(shí)盡量不要點(diǎn)太多動(dòng)物類食品，盡可能地使用植物油。

3.早餐一定要吃好

是不是每天工作繁忙，睡醒后提著早餐就匆匆忙直奔辦公室-是不是常常抱怨早上起來不想吃早餐只能勉強(qiáng)進(jìn)食，上班后又饑腸漉漉餓得不行-或者應(yīng)酬不斷，生活缺乏規(guī)律，時(shí)常深夜還在吃夜宵-身體是否日益發(fā)胖，健康進(jìn)入警戒線-人體內(nèi)有交感神經(jīng)與副交感神經(jīng)兩種自律神經(jīng)。交感神經(jīng)是在身體活躍的白天使消化器官頻繁運(yùn)作，促進(jìn)消化吸收;到了夜晚，副交感神經(jīng)活躍，在身體休息的同時(shí)，讓攝取的營養(yǎng)素儲(chǔ)存在體內(nèi)。

四、老年人營養(yǎng)早餐搭配

1.早餐不宜早

寒冷的冬季已經(jīng)到來，一般老人冬季起床較晚，所以老人的早餐時(shí)間在8點(diǎn)到9點(diǎn)較為合適。

理由：老年人的各組織器官都已經(jīng)衰退，如果過早進(jìn)食，機(jī)體的能量被轉(zhuǎn)移用來消化食物，自然循環(huán)必然受到干擾，代謝物不能及時(shí)排除，積存于體內(nèi)則會(huì)成為各種老年疾病的誘發(fā)因子。

2.早餐不宜多

很多人認(rèn)為早上太餓了，而且晚上要早吃，所以很多人會(huì)把早餐吃的比較多，讓自己中餐時(shí)間推遲。但是其實(shí)早餐是不宜多吃的。

理由：老人的消化功能也在退化，如果早餐吃的過多，上午的時(shí)間消化不了，就會(huì)堆積在胃里，造成胃的負(fù)擔(dān)，也會(huì)使消化系統(tǒng)不能正常消化吸收。另一方面，大量的食物殘?jiān)A存在大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等，經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對(duì)人體十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。

3.早餐不宜硬

很多人習(xí)慣早上吃飯，其實(shí)這個(gè)習(xí)慣是不好的。老人的早餐應(yīng)做到盡量軟，避免過硬。

理由：晚上人的臟腑都是休息狀態(tài)，唯獨(dú)胃是處于工作中，所以剛起床時(shí)的胃是尤其虛弱的，而老年人的消化能力又不是特別好，所以這時(shí)不應(yīng)進(jìn)食過硬的食物，而應(yīng)以軟食、流食為主。

4.早餐不宜葷

老人是心腦血管的好發(fā)人群，所以平時(shí)在飲食上要多加注意，早餐應(yīng)以清淡為主，不宜太過油膩。

理由：高鹽、高脂、高油是引起心血腦血管最常見的原因，如果老人的早餐過葷，葷類在體內(nèi)的消化速度比素菜更慢，所以會(huì)導(dǎo)致食物堆積，造成肥胖，肥胖是引起“三高癥”主要原因之一，所以老人早餐應(yīng)清淡，最好以粗糧為主，像饅頭、包子、全麥吐司都是不錯(cuò)的選擇。

5.早餐不宜冷

無論何時(shí)，老人的早餐應(yīng)該以溫?zé)釣橹?，不宜過冷。

理由：生冷食物會(huì)刺激到腸胃，引起腸胃疾病，導(dǎo)致腹痛腹瀉等癥狀。平時(shí)老人飲食也宜溫為主，生冷食物會(huì)加快臟腑的老化，影響健康。

6.老年人早餐食譜

肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。

豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。

黑棗粥：粳米、糯米、黑棗干、核桃。

鮮肉小籠：面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

苣筍豆干：苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。

燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。

菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。

什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

菜肉餛飩：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。

每天營養(yǎng)早餐食譜大全

萬能健康早餐公式：主食1-2種 + 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)1-2種 + 蔬菜1-2種
主食可以是米飯、面條、玉米、紅薯、紫薯、蕎麥、藜麥、燕麥片等。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包好牛奶酸奶奶酪等奶制品、雞蛋、豆?jié){豆腐等豆制品、低脂肉類如雞胸肉、瘦牛肉、蝦仁、魚肉等。

根據(jù)這個(gè)公式，哪怕只是最常見的包子，粥，只要搭配上合適的食物一起吃，也可以是一份非常健康的早餐。

如果你想吃三明治，你可以這樣搭配：主食選擇2片全麥吐司，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)選擇1片奶酪和一個(gè)嫩煎雞蛋，再加蔬菜選擇生菜+番茄。

如果你想吃包子，你可以這樣搭配：主食選擇1個(gè)素餡包子，蛋白質(zhì)選擇1個(gè)白煮蛋加1杯豆?jié){， 蔬菜除了包子的素餡以外還可以加點(diǎn)生菜、圣女果。

如果你想吃面條，你可以這樣搭配：主食選擇面條或者蕎麥面條，蛋白質(zhì)選擇1把蝦仁，蔬菜可以選擇幾多香菇和一大把青菜。

健康早餐食譜1：素餡包子+生菜雞蛋沙拉+圣女果+黑豆黃豆豆?jié){

健康早餐食譜2：鮮蝦面片湯（大蝦+面片+青菜+黑木耳+雞蛋)

健康早餐食譜3：海味鮮蝦云吞（鮮蝦云吞+紫菜+蝦米+蛋皮+青菜)

健康早餐食譜4：牛肉卷餅(卷餅皮+煎牛柳+胡蘿卜+洋蔥+生菜)

進(jìn)階版健康早餐公式：主食1-2種 + 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)1-2種 + 蔬菜1-2種 + 水果1種 + 堅(jiān)果1小把
如果你有時(shí)間，或者對(duì)早餐的質(zhì)量有更多的要求，那么可以在這個(gè)公式上，做更豐富的選擇：

主食選擇1-2種，盡量粗細(xì)搭配，用全谷物、薯類、雜豆類替換一部分精制米面?？梢赃x擇的粗糧很多，例如燕麥片、玉米、紅薯、紫薯、土豆。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)保證2種，至少有1種奶制品或豆制品，并且肉魚蛋中選擇至少1種食材。

蔬菜1-2種，如果有2種蔬菜，可以是不同種類不同顏色，最好保證其中1種一定是綠色葉菜。

還可以搭配一些水果、堅(jiān)果、果干(葡萄干、蔓越莓干)等，

這樣子搭配組合以后，你的早餐就會(huì)健康營養(yǎng)的同時(shí)，口感豐富，顏色好看。

健康早餐食譜5：土豆絲雞蛋餅(土豆+胡蘿卜+雞蛋+面粉) + 黑豆黃豆豆?jié){ + 橙子

主食有土豆絲和面粉，蛋白質(zhì)有豆?jié){和雞蛋，蔬菜有胡蘿卜，香蔥，水果有橙子

健康早餐食譜6：雙麥牛奶粥(藜麥+燕麥片+牛奶) + 白煮蛋 + 生菜 + 圣女果

主食有藜麥和燕麥片2種，都是健康的粗糧。 蛋白質(zhì)有牛奶和雞蛋。加了幾顆蔓越莓干做點(diǎn)綴。

健康早餐食譜7：秋葵蝦仁藜麥蛋餅 + 胡蘿卜橙子汁

餅里面包含了主食藜麥，蝦仁和雞蛋這兩種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及一種蔬菜秋葵。胡蘿卜橙子汁則用到了蔬菜胡蘿卜和水果橙子。

健康早餐食譜8：紅豆栗子粥 (大米+糙米+紅豆+板栗+紅棗) + 白煮蛋 + 孜然煎豆腐 + 白灼青菜

雜糧雜豆粥里面包含了大米、糙米、紅豆等三種不同的主食，還包含了一種堅(jiān)果即板栗，蛋白質(zhì)有豆腐和雞蛋，蔬菜有青菜。

早餐怎樣搭配才最營養(yǎng)最科學(xué)

一、一周營養(yǎng)早餐搭配推薦
周1：面包(蛋糕)果醬(黃油)荷包蛋 牛奶香菜胡蘿卜豆腐絲。

周2：黑面餑餑(燒餅)油條 餛飩 蒜泥拌黃豆蠶豆。

周3：熱餅 松花(火腿)豆?jié){(牛奶) 香蝦白蘿卜絲。

周4：花卷 肉松 炸花生米 豆腐腦(鍋巴菜)杏仁蝦干熗芹菜。

周5：煎饅頭干 煮果仁 雞蛋面 酸辣圓白菜。

周6：煎餅馃子 鹵豆腐干 小米粥 芥藍(lán)黃豆。

周日：三鮮炒飯 雞蛋湯(豆?jié){) 糖醋白菜。

你常吃的早餐有營養(yǎng)嗎?百康營養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)常見早餐：

1、常見早餐營養(yǎng)分析：素食早餐

對(duì)膳食營養(yǎng)格外在意的王小姐，如今狂熱地愛上了素食早餐?！拔矣媒湍阜?、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起沖成一碗稠稠的粥，后來聽別人說，早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃是銅，所以又把水果加入早餐的菜單里?！绷硗?，陳小姐的早餐還包括一瓶酸奶、少許生菜、1只煮雞蛋、兩片烤全麥吐司面包。因?yàn)樵绮统缘枚?，所以陳小姐到了中午并不感到太餓。

百康營養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：整體來看，這份早餐種類豐富而且均衡。稠粥的酵母粉又是維生素B群的良好來源，這種吃法是素食者不錯(cuò)的選擇。

2、常見早餐營養(yǎng)分析：燒餅油條

愈來愈多的人向西式早餐靠攏時(shí)，在雜志社任編輯的張女士還是對(duì)燒餅、油條配豆?jié){的傳統(tǒng)中式早餐情有獨(dú)鐘?！靶r(shí)候常吃油條，長大后覺得油條是油炸物不健康，所以現(xiàn)在選擇燒餅當(dāng)早餐?！?br>
百康營養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：燒餅、油條、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。油條的表面上看得見油，大家吃的時(shí)候會(huì)有警覺，但是通常認(rèn)為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實(shí)不一定如此。燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因?yàn)橹谱鲿r(shí)加了很多油。一個(gè)燒餅的熱量大約是230—250卡，其中約25%的熱量來自于脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量實(shí)在偏高。燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)還算可以，不過，油脂過多，品質(zhì)較低。

百康營養(yǎng)師建議：這類型的早餐熱量高、油脂高，一星期不宜超過1次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎的食物。

這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另外兩餐中要多補(bǔ)充。水果則視個(gè)人習(xí)慣，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。買未加糖的白豆?jié){，然后自己酌量放糖。燒餅上的芝麻通常無法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上

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