金針菇是我們生活中經(jīng)常食用的一種菌類,由于金針菇的味道鮮美、吃起來嫩滑爽口,因此金針菇一直非常受到人們的歡迎,而金針菇也屬于老少皆宜的食物。金針菇不僅具有很高的食用價值,同時還具有很好的食療作用,對于食用者的身體來說很有好處。
金針菇是一種很受歡迎的食物,它同時還具有很多的很好的營養(yǎng)功效?,F(xiàn)在介紹一下金針菇的營養(yǎng)功效有哪些?比如說金針菇能促進體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,食用金針菇對生長發(fā)育也大有益處;金針菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,其中的賴氨酸、精氨酸能夠促進骨骼健康、強身健體的作用;金針菇中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,而這兩種氨基酸中的鋅含量較高,對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用;金針菇中還含有一種叫樸菇素的特殊物質(zhì),有增強機體對癌細胞的抗御能力,食用金針菇也能起到預(yù)防癌癥的功效。
涼拌金針菇是人們經(jīng)常食用的一道涼菜,當然它的做法也是很簡單的?,F(xiàn)在就介紹一下涼拌金針菇的做法?需要的食材有:金針菇、黃瓜、紅椒、蒜、蔥、水、醋、橄欖油等。第一步,處理金針菇并洗凈,紅椒去籽切絲;第二步鍋中加水,加1勺鹽,燒開后下入金針菇和紅椒絲煮幾分鐘;第三步,將金針菇與紅椒絲浸涼水,待金針菇冷卻后撈出;第四步,黃瓜去皮切絲備用;第五步,在金針菇、紅椒絲、黃瓜絲中加入醋、橄欖油、蒜、蔥等調(diào)味料,也可以加入少許辣椒醬,攪拌均勻即可食用。
金針菇是適合一般大眾食用的菌類,同樣也是個嬰幼兒與孕婦食用,能夠起到很好的保健效果。同時也要注意金針菇性寒涼,脾胃虛寒者不宜食用太多的金針菇。還有就是關(guān)節(jié)炎患者、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。
原料: 金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最后加入蔥絲拌勻,撈出;
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
小帖士
1、拌涼菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例,和蒜泥混勻即可,蒜泥的做法同我平時做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。
2、其實胡蘿卜最好是熱水焯一下才更營養(yǎng),今天犯懶就沒焯,如實奉告。
3、蜂蜜較白糖更柔和,沒有的話可以用半勺白糖替代。
主料:金針菇、紅椒;輔料:鹽、杏仁油、陳醋、雞精
1. 金針菇切去根部 ;
2. 放水里清洗干凈,紅椒切絲;
3. 燒一鍋開水,放進金針菇和紅椒絲;4. 放鹽;
5. 大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲,瀝干水分;
6. 加入杏仁油;7. 加入雞精;8. 加入陳醋;9. 用筷子拌勻即可。
用料:金針菇150克芹菜100克胡蘿卜100克
輔料橄欖油15毫升拌飯醬30毫升
涼拌金針菇的做法
1.準備材料
2.胡蘿卜削皮,刨絲,芹菜洗凈切段
3.金針菇去根,洗凈
4.燒開水,滴2滴油,放少許鹽
5放進胡蘿卜絲和芹菜段,焯水1分鐘后撈起,瀝干水待用
6.接著在燒開的水里放入金針菇,30秒-60秒就要撈起
7.把撈起的金針菇放入涼開水里
8.金針菇再次撈起瀝干水,和胡蘿卜絲、芹菜段一起,放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬,拌勻即可食用
涼拌金針菇怎么做最好吃?調(diào)料汁時需要掌握哪些技巧?
在酷熱夏日,涼菜是每一個餐桌都不可缺少的一道菜,在這其中涼拌金針菇就是一項十分特別好選擇,它不僅吃起來十分的酸甜可口,并且也有著一定的功能,經(jīng)常服用它不僅能夠提升我們的人體抵抗能力,。若要讓這道涼菜愈來愈酸甜可口,那樣你一定要加上陳醋。它不僅能夠在一定程度上幫助大伙兒清理血管,并且還可以使我們食欲很好,因此陳醋是涼拌金針菇這個菜中不可缺少的調(diào)味品。
買的金針菇,外包裝得很好,也十分干凈,因而大伙兒再返回家里時,最開始大伙兒必須將金針菇的根,進行處理摘除,再一次進行清理。一樣黃瓜都是如此,進行清理,但是大伙兒無須把黃瓜切一片,反倒是由它切割成絲,因為那般和金針蘑在一起拌涼菜時,會看起來更加美麗。這道涼菜操作過程簡單,在廚房餐廳又不費時間,味道酸甜合理,口感爽脆清爽。
原材料:金針蘑1把,黃瓜1根,胡蘿卜1根,香萊1小把,鹽2克,生抽醬油4勺,糖1勺,醋1勺,黑胡椒粉適度,麻椒油1湯勺。作法:先把胡蘿卜清洗去皮,黃瓜清洗,香萊擇干凈整潔清洗,金針蘑去根清洗,鍋中倒入涼水并燒開,放入金針蘑,煮1min上下?lián)破饋恚^涼,濾干水份預(yù)埋就能夠;接著把胡蘿卜切絲,能夠馬上擦成絲,黃瓜切絲,香萊切條,金針蘑晾涼。
調(diào)碗汁:接著準備一個小碗,加入適量的調(diào)味:鹽、蠔油、涼拌醬油、香油、辣椒油、香醋,加入少許涼白開攪拌均勻即可。最后將調(diào)好的醬汁全部淋在金針菇胡蘿卜絲上面,攪拌均勻后即可食用。熱油法,接著金針菇上面放上一些辣椒面、蒜沫、香蔥沫、鹽、糖。鍋中燒油,油熱后直接淋在調(diào)味上,攪拌均勻后再加入適量的香醋、香油、蠔油,最后攪拌均勻就可以吃了。
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