秋刀魚是魚類里面的一種,秋刀魚也是一種非常好吃的海魚,好的食材才能夠做出非常鮮美的食物,所以大家一定要認(rèn)真仔細(xì)的選擇秋刀魚,這樣才能夠做出好吃的味道。下面小編就來給大家介紹一下如何挑選新鮮的秋刀魚,想要了解的朋友就跟著小編一起來看看吧。
魚的身體一定要挺直不是彎曲的,除了看魚眼睛是否清澈,魚腮是否鮮紅以外,因?yàn)楹芏嗟纳碳視?huì)讓魚的賣相很好,所以會(huì)用一些藥物來進(jìn)行泡,看起來比較的新鮮,所以大家在選秋刀魚的時(shí)候會(huì)用一只手捏住它的魚頭,讓魚的身體懸空,如果魚的身體沒有辦法支撐的話,那么就代表這個(gè)月是不新鮮的。
魚的身體干爽不粘膩,不僅要看魚的形狀,也可以在選擇的時(shí)候用手來觸摸魚的表皮。當(dāng)魚新鮮程度不夠的時(shí)候,或者是在室溫下放了太長時(shí)間就會(huì)影響到魚肉的品質(zhì),會(huì)讓你的身體分泌出一種粘稠的物質(zhì),所以在購買之前如果發(fā)現(xiàn)有粘稠物在上面的話,就說明這個(gè)魚是不新鮮的,不建議大家購買。
大家還可以把魚的魚鰓稍微的打開來聞它的味道,如果聞到有淡淡的魚味或者是有咸咸的海水味,沒有什么奇怪的臭味或者是雙氧水味,就代表它沒有經(jīng)過藥水的浸泡,胖子也沒有很久,所以大家是可以購買來吃的。
上面給大家介紹的就是如何挑選新鮮的秋刀魚,現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧,大家只要按照上面的方法來購買秋刀魚就可以挑選到新鮮的魚,可以做出很好吃的魚類食物,大家還應(yīng)該要注意,在購買的時(shí)候可以用手指來按壓一下魚的身體,如果凹陷很長時(shí)間都無法消失的話,這種魚也是不能購買的。
1 怎么挑選新鮮的魚1、看魚眼睛
新鮮的魚眼睛都清澈透亮,黑眼珠炯炯分明;反之,鮮度變差的魚,眼睛則會(huì)白濁、偏紅、凹陷,給人莫名渾沌的印象。
2、看魚腹部
魚腹看起來緊實(shí)有彈性,那就是鮮度佳、肉質(zhì)緊實(shí)的證明,還有肛孔白色、凹陷狀態(tài)。魚類在陳列上架后,會(huì)從內(nèi)臟開始漸漸變質(zhì),因此要特別留意,千萬別挑上那些腹部瘦癟、松垮的魚。
3、看整條魚
是否光澤、有彈性
4、看魚尾巴
魚尾巴是否挺拔等等,也都是判斷魚類新鮮程度的關(guān)鍵。
選購時(shí)先看眼睛和腹部,然后再連帶從整體外觀看到尾巴,只要全都及格,這條魚就無可挑剔了。舉凡沙丁魚、秋刀魚、竹?魚、鯖魚等整條出售的魚,都可用這種方法來檢查鮮度。
5、看魚鰓
新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味,無異臭味;不新鮮的魚,有異味。
反之:如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,則魚不新鮮
提示:感覺這個(gè)并不實(shí)用判斷方法沒錯(cuò),但是買的魚的時(shí)候一般人都不會(huì)去打開魚鰓來看。
切片魚較難判別新鮮與否:
只能盡量挑選外觀看起來有彈性、光澤飽滿的商品為最佳。
2 什么樣的魚吃起來口感好魚好吃的關(guān)鍵是油脂豐富。
很多都問什么樣的魚口感比較好吃?行家都會(huì)說是油脂豐富的魚最好吃,也正是因人類的嗅覺對油脂的香氣產(chǎn)生了反應(yīng),才會(huì)在腦內(nèi)做出魚很美味的判斷。
3 怎么選油脂豐富的魚想要購買一條油脂豐富的魚技巧很簡單,它的油脂含量基本上就寫在臉上。因?yàn)轸~類油脂多寡,只要確認(rèn)該魚的臉部相對于體形是否偏小即可。
營養(yǎng)好的魚,頭部后方會(huì)帶有很多脂肪,因此魚背隆起,臉部看起來顯得較為結(jié)實(shí)。想挑到好吃的魚,切記要選小臉的!
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