一、炒雞胸肉有哪些簡單做法
一、番茄香蒜烤雞胸
用料:雞胸肉、番茄(圣女果亦可)、大蒜、鹽、橄欖油、黑胡椒、羅勒
做法:
1、準(zhǔn)備烤盤,將番茄切塊鋪滿底部。
2、將雞胸肉放在番茄上面,周圍用蒜瓣塞滿。
3、雞胸肉上撒鹽適量,抹一層橄欖油,再撒一層黑胡椒、羅勒等。
4、170度上下火40-50分鐘,我為了表皮焦的效果又200度上火單獨烤了10分鐘。
5、出爐,可以切塊伴著番茄汁水吃了。
6、也可以拌飯或者拌意面,可以用烤雞胸的時間準(zhǔn)備。
心得:
1、番茄一定要多一些,鋪滿底部,雞胸肉有三分之二是浸在番茄里的,所以肉非常嫩。
2、這個方法雖然只靠番茄和大蒜調(diào)味,但番茄吸收了雞肉汁、大蒜和羅勒的味道后形成的濃汁,拌肉或者拌面簡直好吃的要把舌頭吞下去了。
3、除了烹飪時間略長,這道菜真的0難度,烤的時候滿屋都是香味兒。雞胸肉換成雞腿會更好吃,表皮會很焦脆,招待朋友也沒問題,非常推薦。
二、三色蒸雞胸
用料:雞胸肉、香菇、甜椒、香菜、鹽、黑胡椒、生抽
做法:
1、將雞胸肉洗凈,用刀從側(cè)面切開,并向內(nèi)切成一個口袋狀。用鹽、黑胡椒、生抽腌上。
2、蒸鍋加水大火燒開。
3、將香菇、甜椒、香菜切丁。
4、將3中蔬菜丁塞入雞胸,用錫紙包好(可用保鮮膜代替)。
5、放入蒸鍋蒸15分鐘左右。
三、涼拌雞絲
用料:雞胸肉、黑木耳、胡蘿卜、黃瓜、生姜、鹽、黑胡椒、白醋或檸檬汁
做法:
1、將雞胸肉放入鍋中,加水、姜片,煮15分鐘左右至雞胸肉煮熟。
2、將煮熟的雞胸肉浸入涼水,冷卻后撕成絲。
3、將各種蔬菜切成絲。
4、將蔬菜絲、雞絲放入大碗,加入鹽、黑胡椒、白醋拌勻裝盤即可。
四、雞肉松
用料:雞胸肉、鹽、黑胡椒
做法:
1、將雞胸肉放入鍋中,加水、姜片,煮15分鐘左右至雞胸肉煮熟。
2、雞胸肉冷卻后,放入保鮮袋,用搟面杖搗松散后用手撕成細(xì)絲。
3A、我是用面包機做的,用果醬模式,中途加入鹽和黑胡椒。
3B、沒有面包機用烤箱和炒鍋滿滿烘也是一樣的效果,一直觀察別糊鍋就行啦。
二、雞胸肉受歡迎的原因是什么
首先,雞胸肉蛋白質(zhì)很高,但熱量卻是幾乎所有肉類中最低的。
我們來看一組數(shù)據(jù):100克的雞胸肉(去皮)只有105大卡的熱量;雞腿,聽上去夠瘦了吧?100克熱量130大卡;雞翅,臥槽,100克熱量290大卡。我這說的都是生肉的熱量。如果是白水煮,基本熱量會保持一致。如果是炒啊炸啊之類的,那熱量只會更高,不會更低。因此雞胸肉是整只雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
那其他肉可以用來減脂嗎?我們再來看看:相對來說牛肉的熱量就非常高,100克瘦牛肉熱量180大卡,魚類就相對好一些,100克鱸魚的熱量都不到100大卡。
但是魚肉不是貴嘛……再說了,魚這種東西,很多內(nèi)陸城市不一定每天都可以買到新鮮的啊,所以雞胸肉就成為了大家的首選。健身人士通常都只吃白肉(魚肉和雞肉),豬肉是絕對不碰的。因為哪怕是豬排骨,全瘦肉,100克的熱量都高達260大卡,幾乎是雞胸的兩倍。
雞胸肉很重要的一個特點:碳水化合物含量為零。
沒錯,0%。很嚇人有沒有?大家都知道減脂的第一要義就是不能攝入過量的碳水化合物,比如面包,米飯,烏冬面,刀削面,各種糕點都是不可以碰的。當(dāng)然了,前提是你認(rèn)真在減脂。如果你只是喊喊口號,并不追求身體的線條,這些碳水化合物你可以隨便吃。
而雞胸肉把零碳水化合物這點做到了極致。你可以從早到晚吃雞胸吃到吐,都不會有任何的碳水化合物攝入。這就是為什么彭于晏在減脂和打造六塊腹肌的過程中,只吃水煮雞蛋白和雞胸。因為白水煮雞胸是完全不含碳水化合物的。
三、挑選雞肉的方法有哪些
生雞肉
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說,新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白里透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。
注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質(zhì)會顯得特別有彈性,仔細(xì)看的話,會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
熟食燒雞
如果是燒雞類的熟食,需要看雞的眼睛了。一般來說,如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài),那么基本可以判斷,這不是病雞。因為,如果是病死的雞,在死的時候眼睛已經(jīng)完全閉上。
還有,肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色,基本上也可判斷出,這是健康雞做的燒雞,因為如果是病瘟雞的話,死的時候是沒有放血的,那種雞做出來的燒雞,肉色也是會變紅的。
四、雞胸肉可以治療什么病
1、臟腑氣血虧損,面色萎黃無華,唇舌指甲色淡,氣短自汗,疲倦乏力,脈象虛細(xì)雞汁粥:老母雞1只,粳米100克,精鹽適量。將母雞宰殺,剖洗干凈,放入沙鍋內(nèi),加入清水,高出雞身,先用武火煮沸15分鐘,再用文火炯煮3小時。將粳米淘洗干凈,加入雞汁700毫升,加精鹽,先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分鐘,以米熟爛為度。供早晚餐或點心溫?zé)崾秤谩?/p>
2、肝脾血虛,頭暈?zāi)堪?,肢體麻木,飲食減少,大便稀薄,疲乏無力歸參燉母雞:母雞二只,當(dāng)歸15克,黨參15克,蔥、生姜、精鹽、料酒各適量。將母雞宰殺,清洗干凈。將當(dāng)歸、黨參洗凈,裝人紗布袋內(nèi),扎緊袋口,塞人雞腹內(nèi)。將母雞連同藥袋放在沙鍋內(nèi),加入清水,高出雞身,酌加適量蔥、姜、精鹽和料酒。先用武火煮沸15分鐘,再用文火偎燉3 小時,注意經(jīng)常添水。待雞肉熟爛后?;穑瑩迫ニ幋?。
3、心脾兩虛,面色萎黃,失眠心悸,頭昏,健忘,飲食減少童子雞:童子雞1只,龍眼肉30克,蔥、生姜、精鹽、料酒各適量。將童子雞宰殺,剖洗干凈,雞腿別在雞翅下面,放人沸水中氽一下,撈出洗凈。
將龍眼肉與童子雞一并放人湯鍋內(nèi),加清水和蔥、姜、精鹽、料酒,上籠蒸l小時左右,以雞肉熟爛為度。當(dāng)萊或點心食用。
4、氣血不足,心悸氣短,頭暈,目花,食少,腹瀉,消瘦黃芪烏骨雞:烏骨雞1只,黃芪60克,生姜、料酒、精鹽各適量。將烏骨雞宰殺,剖洗干凈,黃芪洗凈,切片,裝人紗布袋內(nèi),扎緊袋口,塞人雞腹中,用白線縫合。將雞放人沙鍋內(nèi),加入清水,高出雞身,酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分鐘,再用文火燉熬3小時,注意經(jīng)常加水,將成時加入適量精鹽,待雞肉熟爛后?;?。分5~6次食用,吃雞肉喝湯。
炒雞胸肉的做法如下:
用料:雞胸肉150克、青辣椒1個、紅辣椒1個、蔥5克、姜1片、蒜2瓣、味達美臻品料酒1勺、6月香甜面醬1勺、鹽2小勺、食用油適量。
1、準(zhǔn)備好材料。
2、雞胸肉洗凈切成小塊。
3、加入1勺味達美臻品料酒和1小勺鹽,抓勻腌制10分鐘。
4、青紅椒切塊,蔥姜蒜切末。
5、鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入蔥姜蒜爆香。
6、加入雞胸肉翻炒至變色變白。
7、加入青紅椒,翻炒至斷生。
8、加入1勺6月香甜面醬。
9、翻炒均勻。
10、加入1小勺鹽調(diào)味。
11、翻炒均勻即可。
如下:
食材:雞脯肉 300克、花生油 適量、食鹽 適量、雞蛋 適量、芹菜 適量、紅椒 適量、洋蔥 適量、生姜 適量、雞粉 適量、面粉 適量、淀粉 適量、白糖 適量。
1、第一步將準(zhǔn)備好的雞脯肉切塊,放一旁備用。
2、雞蛋、面粉、淀粉、水、雞粉、食鹽攪拌一起,拌勻,如下圖所示。
3、將切好的雞脯肉放入混合物中,抓松散,腌制10分鐘。
4、鍋里放油加熱,放入雞脯肉,炸至干身,撈起控油。
5、將洋蔥、芹菜、紅椒、生姜分別切塊,放一旁備用,如下圖所示。
6、炒鍋放油加熱,放入芹菜、紅椒、洋蔥還有食鹽,翻炒均勻,如下圖所示。
7、翻炒均勻后將雞脯肉入鍋,翻炒片刻。
8、然后加上雞粉、白糖,翻炒炒勻,如下圖所示。
9、炒勻后出鍋裝盤,這樣炒雞脯肉就完成了。
雞脯肉家常做法,不僅肉質(zhì)鮮嫩爽口還下飯
雞胸肉洗凈,青椒切塊,洋蔥切絲備用。
雞胸肉切丁,放入鹽,料酒,蠔油姜末,蒜未,蔥片淀粉攪拌勻腌制五六分鐘。
起鍋熱油,放入腌制好的雞丁大火炒至金黃色,轉(zhuǎn)小火放入切好的洋蔥蒜,與青椒大火一起翻炒出香味,放入生抽,老抽味精,雞精翻炒上色,放入少許老干媽大火炒香,最后放入白糖大火收汁即可盛出裝盤。
雞脯肉的營養(yǎng)價值是比較高的,因為它含有脂肪,維生素和大量的微量元素。而且雞胸肉容易被人體消化,可以有效的增強體力,可以起到強壯身體的作用。
雞脯肉對于營養(yǎng)不良,怕冷,月經(jīng)不調(diào),疲勞,貧血等癥狀有很好的治療作用,它還可以提高人體的免疫能力,有效的預(yù)防感冒的發(fā)生。所以對于身體虛弱的人群多吃雞胸肉,可以幫助恢復(fù)體力。
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