詳解嬰兒雙歧桿菌的作用,雙歧桿菌保護寶寶腸道健康

一、嬰兒雙歧桿菌的作用

嬰兒雙歧桿菌是腸道內的一種益生菌，所有人體內都有，但隨著年齡的增長會原來越少。在母乳喂養(yǎng)的嬰兒體內是最多的。因為母乳里含有雙歧因子，雙歧因子是一種能促進雙歧桿菌生長的一類物質。

嬰兒雙歧桿菌在母乳喂養(yǎng)兒腸道內大量存在，對嬰幼兒有許多好處，如營養(yǎng)、免疫及抗感染作用。并且還具有抗過敏、抗腫瘤、調整腸道功能及改善營養(yǎng)的作用等。在臨床上，雙歧桿菌具有調整腸道功能紊亂作用?？梢灶A防腹瀉，減少便秘，即雙向調節(jié)。這種調節(jié)能起到預防和治療各種腸道疾病的效果。

①保護身體不受病原菌的感染，健康人的腸內棲息著大量的雙歧桿菌。最典型的代表，即為吃母奶的嬰兒，他們的腸內細菌叢99%都是雙歧桿菌。由于雙歧桿菌可制造出乙酸和乳酸，所以腸內的PH值偏向強酸性，因此可以抑制病原菌的繁殖，防止人體受到感染。

喝母奶的嬰兒比喝牛奶的嬰兒，較少發(fā)生腹瀉或腸炎，死亡率也比較低，原因就在這里；當然，不但嬰兒如此，即使幼兒和成人也一樣。雙歧桿菌在腸內越占優(yōu)勢，就越不容易遭到病原菌的侵入而感染疾病。

②抑制腸內腐敗的情況，蛋白質在腸內被壞細菌分解時，會形成胺、氨、吲哚（indole）、硫化氫等腐敗物質。這些物質被人體吸收后，即成為便秘、腹瀉、癌癥、高血壓等各種疾病的原因，而加速身體的老化。正如上述，糞便會發(fā)出臭味的原因，也在于這些腐敗物質。如果雙歧桿菌和壞細菌作戰(zhàn)獲勝，就可抑制腸內腐敗的情況。

③制造維他命，抑制腸內的腐敗，還不能算是雙歧桿菌的主要功能。雙歧桿菌確實可以制造出維他命B1、B6、B12、K12、煙酸和碘等元素。其中有一部分會被體內所吸收，對人體有莫大的助益。

④促進腸子的蠕動，防止便秘的產生，雙歧桿菌在腸內繁殖時，就會制造出乳酸或醋酸等有機酸，作為代謝產物?？纱龠M腸子蠕動，防止便秘。

二、雙歧桿菌的增殖辦法

那么如何使腸道中的雙歧桿菌增加呢？辦法有兩種：第一種辦法是喝含雙歧桿菌（或乳酸菌）的酸奶或飲料來補充體內有益菌群，也可直接喝雙歧桿菌或乳酸菌的微生態(tài)制劑（菌粉或1：3服液）來補充體內有益菌。乳酸菌因不是人體腸道固有的細菌，所以用乳酸菌制造的酸奶應每天喝才好。

而用雙桿菌制造的酸奶，也不是喝一兩次雙歧桿菌便可永久在腸道中定居下來，也是要天天喝才有良好效果。研究表明，雙歧桿菌的日攝取量以10億個以上才可滿足整腸的需要，通常酸奶中雙歧桿菌或乳酸菌的含量每100g中為10億一20億個，曰攝100g以上的酸奶便可滿足需要。由于酸奶中的乳酸菌在貯存過程中容易死亡，而死細菌的保健功能不及活菌，故酸奶是愈新鮮愈好。酸奶不僅提供有益細菌，還可促進人體對鈣和礦物質的吸收。喝含雙歧桿菌或乳酸菌的微生態(tài)口服液，同樣應每天喝才有效，但應當注意有些市售口服液中活菌甚少，甚至沒有，效果就會降低。因此，喝酸奶更為可取，且價廉物美。第二種辦法是攝入雙歧因子來促進人體自身固有雙歧桿菌的生長繁殖。

所謂雙歧因子，主要是指些功能性低聚糖，它可以選擇性地被雙歧桿菌作為營養(yǎng)來利用。具有使雙歧桿菌增殖作用的低聚糖主要有異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、棉子糖混合乳蔗糖、低聚木糖等等，這類低聚糖的甜度是蔗糖的30%一60%，熱值低，只有葡萄糖的1/2。它們可作為雙歧因子的共同特點是，難于被人體消化吸收，也不會被酵母或人體中大多數有害細菌所利用，在口腔中因不被齲菌利用而可防止蛀牙，因它們不能被人體消化道中的酶水解，不能為小腸所吸收，故吃下后可進入大腸而被大腸中的雙歧桿菌利用，使體內雙歧桿菌大量繁殖，從而發(fā)揮其保健功能。其中低聚木糖與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有獨特的優(yōu)勢，它可以選擇性地促進腸道雙歧桿菌的增殖活性。其雙歧因子功能是其它低聚糖的10-20倍。

利用外來雙歧桿菌可調整腸道菌群平衡，但因為雙歧桿菌非常脆弱，活菌遇空氣容易死亡，保存困難，吃下后又易被胃酸、膽汁等殺死，能安全進入大腸的微乎其微，且因人體腸道環(huán)境不同，受食物、生活習慣、健康等方面的影響，外來雙歧桿菌能否在人體大腸中定居而大量繁殖尚存疑問——外來菌是否帶有耐藥因子，而這種耐藥性因子是否會轉移到人體其他正常菌群中去而造成麻煩還都不清楚，因此不少科學家認為還是食用雙歧因子使自身腸道中的雙歧桿菌大量繁殖更為安全有效。在日本，有200多種食品加有低聚糖作為甜味劑，包括糖果、飲料、糕點、面包、冷飲等等，對人體健康起到積極的促進作用。在東南亞，加雙歧因子的食品也大受市場歡迎。我國開發(fā)雙歧因子食品方興未艾，相信隨著人們對此認識的加深，雙歧因子食品將廣為人們所喜愛和接受。

三、自制雙歧桿菌酸奶的方法

雙歧桿菌酸奶就是用雙歧桿菌和牛奶制成的酸奶，雙歧桿菌是人體腸道的有益菌，能維持腸道菌群的平衡，幫助消化。那么自己在家里可不可以做雙歧桿菌酸奶呢？容不容易做呢？其實雙歧桿菌酸奶做起來還是挺容易的，下面就來看看自制雙歧桿菌酸奶的方法。

自制雙歧桿菌酸奶的方法一：

主料：全脂牛奶 （1000毫升） ，白糖 （80克） ，雙歧桿菌酸奶菌粉 （1小包）。

做法：

1、做酸奶前，先把裝酸奶的容器清洗干凈并煮沸消毒，然后瀝掉水份。

2、一升全脂牛奶倒入小奶鍋里。（小奶鍋也是在開水里煮過的哈）

3、加入白糖，不喜歡太甜，所以1L牛奶加80克糖，喜歡甜一點的話也可以加100克。

4、鍋置火上，小火煮約2到3分鐘，邊煮邊攪拌，讓白糖融化，待牛奶溫度達到42到45度時立刻離火。

5、加入雙歧桿菌。不要一次性倒下去，左手慢慢加，右手同時配合這攪拌，這樣可以讓菌粉更均勻，也避免結塊。

6、分裝，把攪拌好的牛奶倒入酸奶瓶里，不要每個都裝滿，而是每個瓶子裝上三分之二，然后再把每個瓶子加滿，這樣是為了避免菌粉沉淀在底部分，導致每個瓶子里分到的菌粉不均勻。蓋上蓋子。

7、如果家里沒有小的酸奶瓶，也可以用樂扣的這種密封盒。

8、裝好蓋上蓋子。我一般裝這樣的較大盒的都是第二天早餐時要吃的，把它分完。如果是一次吃不完，建議使用小酸奶瓶。

9、把烤箱調到發(fā)酵檔預熱好。

10、放入裝好的牛奶發(fā)酵5到6小時，凝固后放入冰箱冷藏十個小時或者是過夜，風味更佳。

自制雙歧桿菌酸奶的方法二：

用料：雙歧桿菌發(fā)酵劑1小包（1g），牛奶4袋1000ml。

做法：

1、將一袋牛奶倒入酸奶機帶的碗中。

2、將發(fā)酵劑倒入，并且迅速攪拌。

3、將其他三袋牛奶也倒入并且攪拌均勻后，接通酸奶機。

4、8個小時左右即可制作完成。

5、根據自己口味添加適量的糖，蜂蜜或者蜜豆。

以上就是自制雙歧桿菌酸奶的方法，當然，雙歧桿菌酸奶的做法還有很多的。上面所說的方法和平時我們自己在家做的普通酸奶的過程是一樣的，并不復雜，所以想自己做雙歧桿菌酸奶的朋友們無須擔心，只要按照上面的步驟依樣畫葫蘆就可以了。

四、怎么補充雙歧桿菌

1、外源補充方式

例如口服含原生菌的活菌制劑，促使雙歧桿菌能夠定殖于腸道。不過，很多科學家對此持否定態(tài)度，因為我們無法確定有多少被攝入的雙岐桿菌能夠定植下來。另外，雙歧桿菌是厭氧菌，很難保存。有些患者還會對雙歧桿菌的直接攝入有排斥反應，產生副作用。

2、內部誘導方式

即補充養(yǎng)生素，促進體內的原生雙歧桿菌大量增殖。典型的做法莫過于利用雙歧因子促進雙歧桿菌增殖。人的消化過程離不開體內細菌的分解，食物經口腔、胃再到腸后，被分解成葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等營養(yǎng)成份，以供腸內的菌群吸收分解。

其中，由低聚糖轉化而來的葡萄糖是雙歧桿菌的好“食物”，低聚糖能夠刺激人體內雙歧菌群的增殖，增殖量在10～1000倍，且不改變人體內雙歧菌群的比例。這種方法目前被認為是穩(wěn)妥和保險的。

雙歧桿菌具有以下治療效果

1、維護腸道正常細菌菌群平衡，抑制病原菌的生長，防止便秘，下痢和胃腸障礙等。

2、抗腫瘤。

3、在腸道內合成維生素、氨基酸和提高機體對鈣離子的吸收。

4、降低血液中膽固醇水平，防治高血壓。

5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率。

6、增強人體免疫機能，預防抗生素的副作用，抗衰老，延年益壽。

7、增強機體的非特異和特異性免疫反應。

8、控制內毒素血癥的作用。

9、提高宿主對放射線的耐受性。

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