一、花生對(duì)人體有哪些好處
1、提高智力,增強(qiáng)記憶力
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。
2、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育
花生中鈣含量極高,鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分,故食花生可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、凝血止血
花生衣中含有油脂和多種維生素,并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì),能對(duì)抗纖維蛋白的溶解,有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,對(duì)多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用,對(duì)人體造血功能有益。
4、潤(rùn)肺止咳
花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥。
5、養(yǎng)血通乳
花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者,有滋補(bǔ)氣血,養(yǎng)血通乳作用。
6、抗衰老
花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益于人體延緩衰老,故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱。
7、防止冠心病
花生油中含大量的亞油酸,這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積,減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì),能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。
8、預(yù)防腸癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí),會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時(shí),與許多有害物質(zhì)接觸,吸取某些毒素,從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
二、哪些人不可以吃花生
1
想減肥的人
花生的熱量和脂肪含量都很高,吃二兩炒花生仁,就吃進(jìn)了581千卡的能量,相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭,所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。
2
糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18?;ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10g),能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
3
痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出,加重病情,所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生,痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng),使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲(chǔ)存,勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
4
胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油?;ㄉ鷮賵?jiān)果類,蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應(yīng)禁食。
5
高脂蛋白血癥患者
飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?;ㄉ歉咧尽⒏邿崃康氖澄?,多吃只能加重病情,導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生,危及生命。
三、如何挑選好的花生
花生(peanut),原名落花生(學(xué)名:Arachis hypogaea Linn.),是我國(guó)產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅(jiān)果,又名“長(zhǎng)生果”、“泥豆”等。屬薔薇目,豆科一年生草本植物,莖直立或匍匐,長(zhǎng)30-80厘米,翼瓣與龍骨瓣分離,莢果長(zhǎng)2-5厘米,寬1-1.3厘米,膨脹,莢厚,花果期6-8月。
看外表:優(yōu)質(zhì)的花生粒大,顆粒飽滿,外層紅衣光亮,光澤均勻,一般紅衣呈深桃紅色的質(zhì)量最好。如果花生干癟不均,表面起皺紋,濕潤(rùn)無光,質(zhì)量則差一些。發(fā)霉、發(fā)芽、有外傷的花生不要挑選。
聞味:聞花生,如果有異味,可能是霉變的花生,不要購(gòu)買。
看白點(diǎn):花生的一端一般有個(gè)小白點(diǎn),如果花生經(jīng)過染色,這些小白點(diǎn)也會(huì)被染紅。
剝紅皮:花生的紅衣很薄,如果花生米經(jīng)過染色,顏色會(huì)滲透紅衣,把紅衣剝下后,可以看到紅衣內(nèi)側(cè)也是淡紅的。
浸泡:將花生浸泡,然后在白紙上用力摩擦,如果有紅色出現(xiàn),則是染過色花生。
四、花生的食療方
花生最常見的吃法是水煮和油炸,比較而言,水煮遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于油炸。花生帶殼煮或煮花生仁均可,可放少許鹽、花椒、大料調(diào)味。水煮最能保住原有營(yíng)養(yǎng),且容易消化。
油炸花生雖然吃起來香,但破壞了花生富含的維生素。而且,花生本身含油量就不低,油炸會(huì)使脂肪含量更高,還容易上火。
推薦幾款食療方:
1。醋泡花生輔助治療高血壓。將花生米浸泡在醋中,一周后即可食用,每天早晚各10粒左右;
2。花生大棗蜂蜜水潤(rùn)肺補(bǔ)脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水,煎好后可喝湯、吃棗和花生,每日2次,連服5-7天,對(duì)慢性支氣管炎,久咳等癥狀有緩解作用;
3。花生煮水保護(hù)嗓子。取帶紅衣的花生米80克,用水煮熟,吃花生米、喝湯,每天食用1-2次,對(duì)聲啞失音有一定療效。
現(xiàn)在大家知道花生不同吃法的妙處了吧,但是需要注意的是,花生雖然美味,但是不宜多吃,因?yàn)榛ㄉ闹竞亢芨?,熱量?dāng)然也很高,吃多了會(huì)發(fā)胖的哦,還有要提醒大家的是,發(fā)霉的花生千萬不可以食用,因?yàn)榘l(fā)霉的花生是含有毒素的,要小心意外中毒。
1、高脂蛋白血癥患者
飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?;ㄉ歉咧?、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生,危及生命。
2、跌打淤腫者
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會(huì)使血淤不散,加重腫痛癥狀。
3、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出,加重病情,所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生,痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
4、膽囊切除者
膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng),使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲(chǔ)存,勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
5、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油?;ㄉ鷮賵?jiān)果類,蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應(yīng)禁食。
6、想減肥的人
花生的熱量和脂肪含量都很高,吃二兩炒花生仁,就吃進(jìn)了581千卡的能量,相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭,所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。
7、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當(dāng)于一勺油(10g),能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
相信很多人都在家里做過水煮花生,加工方式較為簡(jiǎn)單,但味道一點(diǎn)也不遜色,而且絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分也基本能夠保留下來。
炒、炸花生
炒、炸的花生,吃之前就要考慮考慮了,因?yàn)榻?jīng)過高溫火炒或油炸以后,五分之四的維生素B1被破壞,蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分炭化或全部炭化,這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值就會(huì)降低。
咸干、淮鹽、五香花生
咸干、淮鹽、五香花生這幾類花生在加工過程中加鹽浸泡或添加其他調(diào)味劑,花生的含鹽量會(huì)有所增加,不適合有低鹽飲食要求的人。風(fēng)味獨(dú)特的花生醬脂肪含量稍有增加,蛋白質(zhì)含量降低,但每天兩勺并不會(huì)使你變胖。
這4類人不宜吃花生
既然水煮花生營(yíng)養(yǎng)那么好,那多吃準(zhǔn)沒錯(cuò)吧?等等!如果你是以下這四類人,那么就不宜吃花生了。
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花生雖好,但這4種人最好別吃!
齊魯臺(tái)么敢當(dāng)
2017-11-26
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水煮花生
相信很多人都在家里做過水煮花生,加工方式較為簡(jiǎn)單,但味道一點(diǎn)也不遜色,而且絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分也基本能夠保留下來。
炒、炸花生
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炒、炸的花生,吃之前就要考慮考慮了,因?yàn)榻?jīng)過高溫火炒或油炸以后,五分之四的維生素B1被破壞,蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分炭化或全部炭化,這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值就會(huì)降低。
咸干、淮鹽、五香花生
咸干、淮鹽、五香花生這幾類花生在加工過程中加鹽浸泡或添加其他調(diào)味劑,花生的含鹽量會(huì)有所增加,不適合有低鹽飲食要求的人。風(fēng)味獨(dú)特的花生醬脂肪含量稍有增加,蛋白質(zhì)含量降低,但每天兩勺并不會(huì)使你變胖。
這4類人不宜吃花生
既然水煮花生營(yíng)養(yǎng)那么好,那多吃準(zhǔn)沒錯(cuò)吧?等等!如果你是以下這四類人,那么就不宜吃花生了。
脾弱便溏者
花生中含有約45%的油脂,腸炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后,會(huì)加重腹瀉,不利于疾病恢復(fù)。
高脂血癥者
花生中脂肪含量較高,高脂血癥者食用后,會(huì)增加血脂量。
有瘀腫者
花生中含有一種促凝血因子,跌打損傷、血脈瘀滯者食用過多花生,會(huì)出現(xiàn)瘀血不散,從而加重瘀腫。
膽囊切除者
花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化,膽囊切除后,膽汁不能貯存,就會(huì)增加肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān)。
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