一、紅糖有哪些營養(yǎng)價值
1.紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì),可加速皮膚細胞的代謝,為細胞提供能量。
2.紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分,刺激機體的造血功能,擴充血容量,提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。
3.紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分,可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低,平衡細胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝,排除細胞代謝產(chǎn)物,保持細胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。
4.紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì),能抵抗自由基,重建和保護細胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu),維護細胞的正常功能和新陳代謝。
5.紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì),可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力,強化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性,同時補充皮膚營養(yǎng),促進細胞再生。
6.紅糖中含有的某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì),可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程,平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況,減少局部色素的異常堆積。
二、紅糖的醫(yī)用價值有哪些
性味:甘甜、溫潤、無毒。
歸經(jīng):入肝、脾。功效:潤心肺,和中助脾,緩肝氣,解酒毒,補血,破瘀。
主治:心腹熱脹,口干欲飲,咽喉腫疼,肺熱咳嗽,心肺及大小腸熱,酒毒。
禁忌:糖尿病者忌食。
說明:糖有白砂糖和紅片(粉)糖、冰糖等品種。助脾、補血、祛寒、破瘀入藥多用紅糖;清熱、消炎、潤肺多用白糖或冰糖。糖對身體有益,對病后恢復身體健康有好處。糖雖有和中助脾保肝緩肝氣之作用,但多食令人脹悶、生痰、損齒、生疳蟲、消肌肉。另外,晚上睡覺前也不宜吃糖,特別是兒童,最容易發(fā)生齲齒(俗稱蟲牙)。紅糖是一種未經(jīng)提純的糖,其營養(yǎng)價值優(yōu)于白糖。
從中醫(yī)的角度來說,紅糖性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。而要發(fā)揮紅糖的這些功效,吃法上也很有講究:紅糖煮荷包蛋,可以使雞蛋和紅糖的營養(yǎng)互補,讓老年人面色紅潤,有精神;用紅糖泡桂圓干服用,對改善睡眠有著積極作用;紅糖泡人參,則有調(diào)理氣息,改善低血壓的作用。
中醫(yī)認為婦女產(chǎn)后身體多淤,且八脈空虛,每致腹痛。凡偏淤者,醫(yī)生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散,并囑在藥煎好后以紅糖調(diào)服,目的在于利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達到止痛的目的。對無力購藥或不及備藥者,取適量的中段童尿拌紅糖口服,亦可收到異曲同工之效?!芭硬豢砂偃諢o糖”,指的就是紅糖。
三、紅糖有哪些禁忌與副作用
按照我國民間習俗,產(chǎn)婦在分娩后,都要喝些紅糖水,只要適量對產(chǎn)婦、嬰兒都是有好處的。但是,有不少產(chǎn)婦喝紅糖水的時間往往過長,有的喝半個月,甚至長達一個月。如果久喝紅糖水,紅糖的活血作用會使惡露的血量增多,造成產(chǎn)婦繼續(xù)失血。因此,產(chǎn)后喝紅糖水的時間,一般以產(chǎn)后7~10天為宜。
據(jù)分析,每100克的紅糖含鈣90毫克,是白糖的3倍;含鐵4毫克,為白糖的3倍。此外,還含有核黃素、尼克酸以及錳、鋅、鉻等微量元素。紅糖入藥,具有補血、散淤、暖肝、祛寒等功效,尤其適合產(chǎn)婦、兒童貧血時食用。
在月子里,產(chǎn)婦怕受寒著涼,紅糖可以祛風散寒;產(chǎn)婦失血過多,紅糖可以補血;產(chǎn)后淤血導致的腰酸、小腹痛、惡露不凈,紅糖具有活血化淤和鎮(zhèn)痛的作用;產(chǎn)婦活動少,容易影響食欲和消化,紅糖有健脾暖胃化食之功;紅糖還具有利尿作用,可使產(chǎn)婦排尿通暢。
雖說產(chǎn)婦吃紅糖好,但是一定要適量,對于這一點,我國古代醫(yī)學家早有認識。如《本草綱目》一書中,稱紅糖為沙糖,并分析:“沙糖性溫,殊于庶漿,故不宜多食……”產(chǎn)婦運動少,多余的糖分易轉(zhuǎn)化為脂肪,導致肥胖。
也并不是所有的老人都適合吃紅糖,中醫(yī)認為陰虛內(nèi)熱者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖。此外,在服藥時,也不宜用紅糖水送服 。
四、紅糖與哪些食物相克
1.紅糖與豆?jié){相克
紅糖中的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合,產(chǎn)生“變性沉淀物”,不利于吸收。
2.牛肉與紅糖不能同食
同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng),引起腹脹。
3.紅糖與竹筍相克
紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者生化成分復雜。竹筍蛋白中含有16~18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質(zhì)對人體健康不利。
4.酒與糖相克
糖味皆甘,甘生酸,酸生火。飴糖、紅糖尤甚。酒類甘辛大熱,故酒與糖不宜相配,久則生熱動火,有損身體。現(xiàn)代營養(yǎng)學認為,乙醇能影響糖的代謝,這是由于乙醇氧化形成過剩的還原輔酶I,從而使三羧酸循環(huán)受到抑制,導致血糖上升。吃糖時飲酒,影響糖的吸收,另外容易產(chǎn)生糖尿。
5.紅糖與牛奶相克
紅糖為粗制品,未經(jīng)提純,含非糖物質(zhì)及有機酸(如草酸、蘋果酸)較多。奶中的蛋白質(zhì)遇到酸堿易發(fā)生凝聚或沉淀。如奶中加入紅糖,當有機酸達一定濃度時,蛋白質(zhì)即凝集變性,營養(yǎng)價值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。
6.糖與茶相克
茶葉味苦性寒,可刺激消化腺,促進消化液分泌,以增強消化功能,并有一定的清熱解毒效果。如果在茶中加糖,就會抑制這種功能。
7.糖與含銅食物相克
銅是人體必需的重要微量元素之一,它參與體內(nèi)多種金屬酶的組成。人體缺銅可引起鐵代謝紊亂、貧血、缺氧、骨骼病變、發(fā)育遲緩等。由于鋅、銅比值的增大,干擾膽固醇的正常代謝,導致冠心病的發(fā)生。缺銅又可引起心肌細胞氧化代謝紊亂,造成各種各樣的心肌病變。
8.紅糖與皮蛋相克
同食會產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),引起中毒。
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