紅曲米酒的保質(zhì)方法有什么,自釀的紅曲米酒有什么功效(紅曲米有什么用途)

紅曲米酒色澤鮮艷漂亮，釀制好了或者釀制時(shí)間長(zhǎng)的米酒，香味更是醉人，讓人聞到就感覺(jué)醉了，但是因?yàn)槭切枰玫郊t曲發(fā)酵的，需要注意發(fā)酵地點(diǎn)和發(fā)酵時(shí)間，防止發(fā)酵過(guò)度酒太酸。另外只要在合適的環(huán)境下，有合適的保存方法，紅曲米酒的保質(zhì)期是很長(zhǎng)的。

福建、逝江一帶民眾家常自釀的一種料酒就是紅曲米酒。這種灑的操作步驟并不復(fù)雜，基本上第一次試做就能成功，雖然簡(jiǎn)單但營(yíng)養(yǎng)豐富，以致很多當(dāng)?shù)厝朔Q它為月子酒，因?yàn)樗钱a(chǎn)婦必不可少的補(bǔ)品。

關(guān)于紅曲米酒為什么有這么多好處，首先鮮艷的紅色實(shí)際上是一種紅曲素，它會(huì)產(chǎn)生許多對(duì)人體有益的代謝物質(zhì)，除了有降低膽固醇、促進(jìn)血液循環(huán)的功效外，還有預(yù)防心血管疾病、活血去淤等作用，更重要的是紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無(wú)毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，安全健康的就可以達(dá)到健脾消食、活血化瘀的功效。因此用紅曲釀制的酒和糟來(lái)烹調(diào)菜肴，可以達(dá)到食療兼顧的功效。

做紅糟酒最好選在冬季，因?yàn)橄奶鞖鉁馗?，紅曲的發(fā)酵速度又快又不易控制，一個(gè)不小心就會(huì)酸掉，這樣會(huì)影響酒的口感。

紅曲米易受潮，一旦受潮，就可能受到有害微生物的侵染，從而霉變甚至結(jié)塊生蟲(chóng)，故保存時(shí)，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里;做好的紅曲米酒，為了延長(zhǎng)它的保質(zhì)期，也應(yīng)該放在陰涼干燥通風(fēng)的地方。

說(shuō)到這里，是不是對(duì)于紅曲米酒的功效，保存，制作都有了一定的了解了呢。其實(shí)紅曲米酒的制作相當(dāng)簡(jiǎn)單，保存也不難，只要愿意用心去做，肯定可以做出誘人的紅曲米酒與家人共享。自己動(dòng)手制作的食品，首先在心理就可以帶給我們巨大的滿足。

紅曲米有什么用途

紅曲米的用途有：1、煮粥：紅曲米可以和大米一起煮粥來(lái)喝的，這也是紅曲米一個(gè)非常簡(jiǎn)單和常見(jiàn)的食用方法了。2、釀酒：紅曲米可以用來(lái)釀酒，平時(shí)在釀制米酒的時(shí)候，加一些紅曲米即可。3、做菜：像做紅燒肉、櫻桃肉、粉蒸肉等這些需要上顏色的菜的時(shí)候，可以通過(guò)加入一點(diǎn)紅曲米來(lái)為食材添加色彩。
紅曲米呈長(zhǎng)卵形、類橢圓柱形或不規(guī)則形，略扁，長(zhǎng)5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的具淺縱、橫紋理。
質(zhì)脆，易沿橫紋理斷開(kāi)，斷面平齊，邊緣紅色至暗紅色，中部略凹，白色至淺紅色。氣特異，味淡、微甘，以紅透質(zhì)酥、陳久為佳。
紅曲米易受潮，一旦受潮，就會(huì)受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結(jié)塊生蟲(chóng)，故保存時(shí)，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里。

紅曲酒糟的功效與作用

在我國(guó)南方，紅曲酒糟很受歡迎，這是因?yàn)樗诟泻?，而且?guī)Ыo身體的好處比較多，紅曲酒糟的功效與作用主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)，第一點(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w提供人體必不可少的蛋白質(zhì)，我們知道蛋白質(zhì)是身體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的必需品。第二點(diǎn)，紅曲酒糟的功效與作用 還在于能夠降低血液的粘稠度，使得膽固醇以及高血壓，高血脂，糖尿病等疾病的發(fā)生率大大的降低。第三點(diǎn)，它的功效與作用還在于能夠提供給身體很高的熱量，以抵御冬季的嚴(yán)寒。但是這種食材并不適合正在減肥的人群食用。第四點(diǎn)，它的功效與作用還在于，能夠?yàn)槿梭w提供多種氨基酸。使得身體的抵抗力變得更強(qiáng)。這就是紅曲酒糟的功效與作用。由上述內(nèi)容我們知道，這確實(shí)是非常好的一種食材。是能夠給身體提供多種營(yíng)養(yǎng)，而且能夠起到多種效果的一種食材，那么大家在后期的飲食中也可以適當(dāng)?shù)某约t曲酒糟。

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