春天野菜怎么做好吃呢,吃野菜助抗癌

野菜怎么吃？食用野菜注意事項(xiàng)中國民間流傳著一句話：三月三，薺菜當(dāng)靈丹。薺菜做湯，莧菜做餡，可口無比。各式野菜在今天顯得珍貴起來，無農(nóng)藥，病蟲害少，有的還具備藥食兼優(yōu)的特點(diǎn)，因而不少人就會(huì)挖一些野菜享受春天的美味，有些野菜是有藥用價(jià)值的。馬齒莧抗菌清熱性味酸、寒，可清熱利濕，涼血解毒。用于細(xì)菌性痢疾、急性胃腸炎、急性闌尾炎、乳腺炎、痔瘡出血等。外用治疔瘡腫毒、濕疹、帶狀皰疹等。現(xiàn)代藥理研究其具有抑菌的功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對常見致病性皮膚真菌也有抑制作用。馬齒莧綠豆湯做法：新鮮馬齒莧30克，綠豆50克。把新鮮馬齒莧，洗凈，一同加入綠豆燉至熟爛，煎湯服食。功效：治療痢疾，腸炎，腹痛便濃血等病痛，有清熱，解毒的作用。

解毒消炎苦菜又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清熱解毒，破瘀活血，排膿的功效，可用于闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、急、慢性盆腔炎、肺熱咳嗽、肺結(jié)核、吐血。外用治跌打損傷、瘡癤腫痛、陰囊濕疹等。拌苦菜做法：苦菜300克。大蒜（白皮）10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克。將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘；迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水；切段，放入盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。功效：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。祛風(fēng)利濕香椿性味溫苦、澀、溫，具有祛風(fēng)利濕，止血止痛的功效，其全身都有藥用功效，例如根皮可用于痢疾、腸炎、泌尿道感染、便血、血崩、白帶、風(fēng)濕腰腿痛等證；葉及嫩枝可用于痢疾；果實(shí)可用于胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等。

香椿炒雞蛋做法：嫩香椿芽150克，雞蛋6個(gè)，鹽、料酒、植物油各適量。將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。功效：具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血、目赤、營養(yǎng)不良、白禿等病癥。常人食之可增強(qiáng)人體抗病、防病能力。止血利尿薺菜性味甘、平，具有涼血止血，清熱利尿的功效，可用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，腸炎等。具現(xiàn)代藥理研究薺菜中含薺菜酸，有止血作用。薺菜百葉做法：薺菜300克，百葉100克，油、鹽、雞精適量。薺菜洗凈焯水?dāng)D干水份切碎，百葉切絲。起鍋熱油煸炒薺菜、百葉2分鐘。放鹽和雞精調(diào)味即可。功效：薺菜有清熱解毒、涼血止血作用，可使胃腸道清潔，降低人體血液中的膽固醇含量，同時(shí)降低血糖。

食用野菜注意事項(xiàng)1、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃，吃前確定其有無毒性，有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐，重者會(huì)危及生命。2、由于生長環(huán)境的污染，因此工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。3、苦味野菜屬性多偏寒涼，具有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃，因此脾胃虛寒的人群不宜過量食用。4、野菜含食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。

春季越吃身體越健康，春天必吃哪些野菜？

春季有很多好吃的野菜，食用對身體健康都有好楚！

一、蒲公英
既是菜又是藥，蒲公英在所有野菜中還是比較好認(rèn)的，因?yàn)槊款w蒲公英都會(huì)開小黃花，但是蒲公英寒性比較大，所以建議大家除了蒸著吃以外，可以試著將蒲公英曬干，再小火焙成茶葉，這樣去除了一部分寒性，平時(shí)用來泡水喝也能起到去火消炎的作用。

二、春筍
其實(shí)竹筍一年四季都有，但是個(gè)人覺得最好吃的就是春筍了，春筍口感較為清脆，用來炒臘肉、包包子都是鮮美至極，曬干了用來燉肉也是超級(jí)美味的！

三、香椿
之前香椿可是因?yàn)?20元一斤的價(jià)格上熱搜了呢！雖然剛上市比較昂貴，但是隨著天氣越來越暖和，當(dāng)?shù)氐南愦灰簿蜐u漸上市了，此時(shí)的價(jià)格已經(jīng)降到35元一斤了，香椿最經(jīng)典的做法就是香椿拌豆腐，而香椿炒雞蛋、炸香椿魚也是很不錯(cuò)的做法。

四、馬蘭頭
馬蘭頭也是比較上市比較早的野菜，清明前后吃得比較多，新鮮的馬蘭頭焯水后用來拌五香豆干超好吃，也可以用來燒湯或者清蒸，而且馬蘭頭曬干之后還可以作為干菜來包餃子。

五、薺菜
薺菜應(yīng)該是大眾菜了，一旦薺菜上市的時(shí)候，大家都忙著囤菜呢！相信很多喜歡吃薺菜的朋友冰箱里應(yīng)該凍了不少薺菜吧？薺菜用來包餃子、炸春卷、做薺菜豆腐羹都是非常受歡迎的。

野菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效。

1、野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還含有豐富的植物纖維。而且大多野菜生長于山林之中，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染，尤為珍貴。

2、很多野菜都具有藥用價(jià)值，如果食用得當(dāng)、對癥，可治療多種病癥。例如，馬齒莧可治療糖尿?。凰j菜有清肝明目、補(bǔ)虛養(yǎng)脾的作用，可用于治療肝炎、高血壓等疾??；苦菜可治療黃疸、白血病等；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石等??；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴，對肝臟也有好處；蕨菜益氣安神，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等??；桔梗能抗?jié)兊鹊取?/p>

3、因野菜中含有的抗氧化成分，野菜還被用于化妝品中，因此，適當(dāng)食用野菜，還有減肥美容的功效。

農(nóng)村好吃的抗癌野菜，認(rèn)識(shí)三種厲害了，吃過三種就不算虧了！

又叫狗肝菜，感冒發(fā)熱，急性肝炎、目赤腫痛，斑疹發(fā)熱，帶狀泡疹，霍亂吐瀉，跌打年傷。

這種野瓜長得和甜瓜非常的像，但是它特別的小，你最好是不要去嘗試吃它，因?yàn)樗墓麑?shí)吃起來是苦的。

銅錢草葉圓波浪邊、長莖、夏秋開小小的黃綠色花，水陸皆可養(yǎng)殖。人們常用銅錢草制作盆景觀賞。

這種野草叫做斑鳩葉，它能夠用來做斑鳩葉豆腐，這種豆腐也被人叫做神仙豆腐。吃起來十分的爽滑，解渴。斑鳩葉能夠用來治療瘧疾，醉酒頭痛，蛇蟲咬傷等疾病。

野菜純天然營養(yǎng)價(jià)值藥用價(jià)值高 各種野菜食譜推薦

山芹菜、馬齒莧、木耳菜、狗肝菜等等，這些菜你都吃過嗎？其實(shí)這些都是沒加肥料、打農(nóng)藥在野外自然生長的野菜。不要小看了這些野菜，它們可是純天然綠色食品，含有一般常見蔬菜所沒有的微量元素，營養(yǎng)價(jià)值非常高，有些還可藥用呢！下面就來介紹一些野菜的吃法吧！

藥用價(jià)值

1、馬齒菜治糖尿病

馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3-W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

2、蒲公英對肝有好處

蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。

蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

3、苦菜可抑制白血病

苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

苦菜是一種多年生草本野菜，資源十分豐富。為菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗凈，鮮用或曬干。生于山地及荒野，為田間雜草。一般早春采收，洗凈，鮮用或曬干。因開紫花而得名，其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分布，采摘時(shí)機(jī)不同，其藥效不同，適時(shí)采挖才能保證藥效。20世紀(jì)50-60年代用來充饑，苦菜原產(chǎn)地位于江蘇省東北部的灌南，苦菜的生長條件要求苛刻，必須滿足光照充足，氣候溫和，雨水充沛的要素。其含有豐富的胡蘿卜素、氨基酸、礦物質(zhì)，特別是苦菜中含有多聚糖、樹脂、果酸、膽堿、甘露醇等物質(zhì)，有良好的防病治病功效。

4、蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開來。

吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

5、桔梗能抗?jié)?/strong>

桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。

6、補(bǔ)虛健脾吃薺菜

薺菜的花期在4-6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

7、燥熱天多吃莧菜

莧菜的根一般為紫色或淡紫色;不同地區(qū)，顏色略有不同，北方的多為綠色或略帶紫色，輕些莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。

我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

8、刺嫩芽補(bǔ)腎益精

刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果，球形、黑色。

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。

9、小根蒜防動(dòng)脈硬化

小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。

我國野菜種類多達(dá)300余種， 常見的營養(yǎng)成分高的就有100多種。生長在田野山區(qū)的野菜，由于自然生長，未經(jīng)人工栽培，沒有農(nóng)藥的污染，為人類提供了取之不盡的可食菜肴，豐富和調(diào)節(jié)了人們的飲食。

野菜不僅能夠豐富餐桌，它還是防病治病的良藥。蒲公英有清熱解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。馬齒莧可以消炎解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨(dú)特的療效。薺菜能清肝明目、止血、和脾胃、降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，民間有"薺菜當(dāng)靈丹"的說法。野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等?？嗖说墓π乔鍩?、冷血、解毒，可治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等?；也说墓π侨?、解毒、殺蟲，用于周身疼癢或皮膚濕疹。蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰，用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

另外，采集野菜本身就有健康與物質(zhì)雙豐收的作用，它是很好的健身之道。首先，采野菜可以練眼睛，俯身凝視著一片新綠，頓感目清眼明，其次，時(shí)不時(shí)要蹲下來，對活動(dòng)腰腿大有裨益。野菜已被人們視為理想的藥食兼優(yōu)的佳蔬良藥，有天然食品、保健食品之譽(yù)。在人們返璞歸真的今天，新鮮無污染的野菜，漸漸受到人們的青睞，"家菜不如野菜香"，當(dāng)您吃膩了高脂肪的食物時(shí)，不妨有選擇地吃一些新鮮野菜，換換口味，它會(huì)使你食欲大增，且有利于健康。

野菜食譜

狗肝菜：全草可做藥用，可取葉片清炒或煮湯

【紅棗青草茶】

狗肝菜和紅棗清洗后，放入電鍋中，加水淹過菜。

外鍋2杯水蒸煮

帶有紅棗和青草的清香，十分解渴

野菜純天然有營養(yǎng)，你知道怎么吃嗎？

消渴菜：適合清炒、煎蛋

【野菜烘蛋】

取消渴菜葉片，切成小片

和南瓜丁、雞蛋、鹽巴混合均勻

底部煎至焦香后，放入烤箱，表面烤至金黃色即可

野菜純天然有營養(yǎng)，你知道怎么吃嗎？

木耳菜：鈣、鐵含量高，口感滑嫩，適合大火快炒

【雞肉雙耳菜】

雞肉絲煎香，放入木耳菜快炒

銀耳切碎，下鍋拌炒，加水悶煮

野菜純天然有營養(yǎng)，你知道怎么吃嗎？

白花馬齒莧：又稱為天然抗生素，含有大量Omega3

【涼拌辣豆丁】

熱水泡馬齒莧約5分鐘撈起

豆腐切丁煮熟

加入和風(fēng)醬、辣椒醬、蒜末、白芝麻拌勻即可

糯米團(tuán)：高纖植物，適合清炒、做野菜水餃

【油炒糯米團(tuán)】

取葉片及嫩梗

麻油爆香姜絲后，下鍋拌炒即可

赤道櫻草：枝葉細(xì)嫩好吃，沒有苦味

【嫩炒雙菇】

菇類先入鍋清炒

再加入赤道櫻草拌炒至熟

野菜純天然有營養(yǎng)，你知道怎么吃嗎？

野菜有很多一般蔬菜沒有的微量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高，而且純天然，經(jīng)常吃一些對身體非常好！