榛子與什么食物相宜相克及適宜人群,榛子的功效與作用

一、榛子的功效與作用

榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。榛子富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、生素維(維生素E)、礦物質(zhì)、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。

榛子的功效與作用如下：

1、增強(qiáng)體質(zhì)

榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達(dá)到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

2、潤(rùn)澤肌膚

它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效。

3、預(yù)防便秘

榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

4、預(yù)防心血管疾病

榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

5、明目健腦

增強(qiáng)記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細(xì)胞的正常生長(zhǎng)和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，促進(jìn)消化系統(tǒng)功能，增進(jìn)食欲，提高記憶，防止衰老。

6、驅(qū)蟲

小孩子吃有驅(qū)蟲的功效。

二、榛子與什么食物相宜相克及適宜人群

榛子別名：山板栗、尖栗、棰子、平榛、山反栗、槌子

每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白質(zhì)22克，脂肪44.8克，粗纖維9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡蘿卜素50微克，核黃素0.15毫克，鈣104毫克，鉀244.毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，鐵6.4毫克，錳12.94毫克，鋅5.83毫克，銅3.03毫克，磷422毫克，硒0.78微克，尼克酸2.9毫克。

鐵嶺榛子蛋白質(zhì)含量達(dá)到22%，蛋白質(zhì)中氨基酸含量高，占49.5%，人體必需的八種(兒童九種)氨基酸樣樣都有。每百克含能量2716焦耳，每百克榛子中含蛋白質(zhì)22克、脂肪55.5克、碳水化合物17克，鈉20毫克。

一、適宜和榛子搭配的食材：

榛子 + 蓮子：榛子和蓮子 一起吃;可以調(diào)理身體。

榛子 + 粳米：榛子和粳米 一起吃;可以健脾開胃、增強(qiáng)免疫力。

榛子 + 草莓：榛子和草莓 一起吃;可以預(yù)防貧血。

二、和榛子相克的食材：

榛子 + 牛奶：榛子不能和牛奶一起吃;會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。

三、榛子適宜人群：

1、一般人群均可使用。

2、適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌癥、糖尿病人食用。

四、榛子不宜人群：

1、榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。

五、榛子的食用量：

西班牙科學(xué)家的一項(xiàng)研究認(rèn)為：普通人每周吃5次，每次吃25-30克的榛子較為合適。

三、榛子的選購(gòu)方法

榛子富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E，多種氨基酸，以及鈣、磷鐵等多種微量元素。東林榛子果仁醇香，余味綿綿，有“堅(jiān)果之王”的稱呼。

榛子的選購(gòu)方法如下：

1、重量：榛子要成仁率在90%以上為優(yōu)。抓一把然后掂量一下，沉的說明榛子的皮薄仁多并飽滿的為優(yōu)品。

2、個(gè)頭：如果榛子皮較厚、個(gè)頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75%榛子仁小且是毛仁(即帶木質(zhì)毛絨，不宜消化且口感不好)，多為半仁，仁僅微香，不值得購(gòu)買。

3、飽滿：飽滿的榛子果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

4、顏色：果實(shí)的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。

5、外殼：

①如果榛子皮較薄、個(gè)頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得購(gòu)買。

②如果榛子皮很薄、個(gè)頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為優(yōu)品。

③如果榛子皮很薄、且每個(gè)榛子都有裂縫，個(gè)頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為上品。

四、榛子幾種比較好吃的做法

榛子能補(bǔ)脾益氣，澀腸止瀉?！堕_寶本草》謂能“益氣力，實(shí)腸胃，令人不饑，健行?！惫市阅軜O似栗子。但少用作補(bǔ)腎強(qiáng)腰的藥物。可用于脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等。單用或與山藥、白術(shù)、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食為好。下面介紹幾種美味又簡(jiǎn)單得做法：

一、榛子餅干

材料：黃油90g，細(xì)砂糖50g，雞蛋25g，榛子粉35g，低粉125g。

做法：

(1)黃油軟化，加入糖打發(fā)。

(2)分次加入雞蛋拌合均勻。

(3)篩入粉類，用刮刀拌合成團(tuán)。

(4)分成大約20g/個(gè)，搓圓拍扁，排入烤盤。

(5)烤箱預(yù)熱180度，中層上下火越18分鐘。

二、榛子醬

材料：熟榛子、雞腿肉適量，蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生適量，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖適量。

做法：

(1)將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調(diào)成醬。

(2)將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水淀粉腌制一會(huì)兒。

(3)坐鍋點(diǎn)火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香后，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒勻即可出鍋。

三、榛子奶油蛋糕卷

材料：栗子奶油適量，雞蛋3個(gè)，糖55g，玉米色拉油30g，牛奶40g，低粉40g，榛子粉40g。

做法：

(1)烤盤中墊入油紙備用;蛋黃加入20g白砂糖攪拌均勻。

(2)倒入沙拉油，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。

(3)加入牛奶拌勻。

(4)篩入低粉和榛子粉，用手動(dòng)打蛋器拌合均勻放置一邊備用。

(5)蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。

(6)用刮刀切拌均勻，倒入28cm*28cm的烤盤中，抹平表面;烤箱預(yù)熱165度，將烤盤置烤箱中上層層，上下火烤約15分鐘。

(7)取出考好的蛋糕片，剝除油紙，冷卻之后抹上奶油卷起，放入冰箱冷藏定型即可。

四、榛子巧克力

材料：榛子100克，明治巧克力(奶油味，冬季限量)100克。

做法：

(1)準(zhǔn)備榛子。

(2)去掉外殼，和皮。

(3)將巧克力隔水融化，用榛子沾上巧克力。

(4)放在椰絲上滾圓就可以了，也可以沾上點(diǎn)巧克力針來裝飾。

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