膽固醇高的飲食注意事項(xiàng)有哪些,膽固醇高的推薦食材

一、膽固醇的功能有哪些

(1)形成膽酸：膽汁：肝臟而儲(chǔ)存于膽囊內(nèi)，經(jīng)釋放進(jìn)人小腸與被消化的脂肪混合；膽汁的功能是將大顆粒的脂肪變成小顆粒，使其易于與小腸叫真J1勺酶作用。在小腸尾部，85%一95%的膽汁被重新吸收入血，肝臟重新吸收膽酸使之不斷循環(huán)，剩余的膽汁(5X一15%)隨糞便排出體外。肝臟需產(chǎn)生新的膽酸來(lái)彌補(bǔ)這5%一15%的損失，此時(shí)就需要胭固醇。

(2)構(gòu)成細(xì)胞膜：膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要組成成分，細(xì)胞膜包圍在人體每一細(xì)胞外．Bq固醇為它的基本組成成分。有人曾發(fā)現(xiàn)給動(dòng)物喂食缺乏膽固醇的食物，結(jié)果這些動(dòng)物的紅細(xì)胞脆性增加，容易引起細(xì)咆的破裂，因此，可以想象要是沒(méi)有膽固醇，細(xì)胞就無(wú)法維持正常的生理功能，生命也將終止。

(3)合成激素：激素是協(xié)凋多細(xì)胞機(jī)體中不同細(xì)胞代謝作用的化學(xué)信使，參與機(jī)體內(nèi)各種物質(zhì)的代謝，包括糖、蛋白質(zhì)，脂肪、水、電解質(zhì)和礦物質(zhì)等的代謝，對(duì)維持人體正常的生理功能十分重要。人體的腎上腺皮質(zhì)和性腺所釋放的各種激素，如皮質(zhì)醇、醛固酮、睪九酮、雌二醇以及維生素D部屬于類固醇激素，其前體物質(zhì)就是膽固醇。

二、膽固醇都有哪些來(lái)源

(1)外源性攝入。飲食中的膽固醇幾乎全部來(lái)自動(dòng)物性食物，其中以禽卵和動(dòng)物的臟器及腦髓中含量最為豐富。食物中的膽固醇多為游離(自由)膽固醇，少量為膽固醇酯。進(jìn)食后，食物中的游離膽固醇在小腸腔內(nèi)與磷脂、膽酸鹽結(jié)合形成微粒，被腸黏膜細(xì)胞吸收后與長(zhǎng)鏈脂肪酸結(jié)合形成膽固醇酯。大部分的膽固醇酯形成乳糜微粒，少量組成極低密度脂蛋白，經(jīng)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血循環(huán)。膽固醇酯需在胰膽固醇酯酶的作用下，水解為游離膽固醇才能被機(jī)體吸收。食物中的膽固醇大約有40%能夠被小腸吸收。

(2)內(nèi)源性合成。正常情況下，人體所需的膽固醇有一半以上是由機(jī)體自身合成的。內(nèi)源性膽固醇在肝臟和小腸黏膜由乙酸合成而來(lái)，從糖類、蛋白質(zhì)、脂肪代謝產(chǎn)生的乙酰輔酶A是合成膽固醇的基質(zhì)，合成過(guò)程受B一羥基一p一甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶催化，生成的膽固醇亦以脂蛋白形式進(jìn)入血循環(huán)。正常成年人每天約可合成19左右的膽固醇，幾乎機(jī)體所有的細(xì)胞都能合成膽固醇，肝臟是機(jī)體合成膽固醇最旺盛的器官，占合成重量的一半以上，其次為小腸和皮膚。

三、膽固醇高的飲食注意事項(xiàng)有哪些

對(duì)于一般膽固醇高的患者的合理飲食結(jié)構(gòu)，有關(guān)專家將其歸納為兩句話，即“一、二、三、四、五”和“紅、黃、綠、白、黑”。

第一句話為“一、二、三、四、五”:“一”是指每日飲1袋牛奶，內(nèi)含250毫克鈣，既補(bǔ)充了鈣和蛋白質(zhì)，又減少了高血脂的發(fā)病機(jī)會(huì)?！岸笔墙ㄗh結(jié)合用覺(jué)烏湯這種經(jīng)典中醫(yī)組方代茶泡飲，每日2次，長(zhǎng)期飲用可以起到很好的防治效果?！叭笔侵该咳者M(jìn)食3份高蛋白質(zhì)食品，每份可為瘦肉50克，或雞蛋1個(gè)，或雞鴨肉100克，或魚(yú)蝦100克，或豆腐100克，以每日早、中、晚餐各1份為宜;“四”是指“不甜不咸，有粗有細(xì)，三四五頓，七八成飽”即每天可吃3頓、4頓或5頓，每頓可吃七八成飽?！拔濉笔侵该咳者M(jìn)食500克蔬菜和水果，一般每日吃400克蔬菜，100克水果。

第二句話為“紅、黃、綠、白、黑”:“紅”是指每日可飲紅葡萄酒50-100毫升，有助于升高血中高密度脂蛋白，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。還要每日進(jìn)食1-2個(gè)西紅柿，除去脂降壓外，還可使男性前列腺癌的發(fā)生率降低45%?！包S”是指胡蘿卜、紅薯、南瓜、玉米等，每天要適量食用其中的一種?！熬G”是指飲綠茶水和食用深綠色蔬菜，它們所含的維生素C、茶多酚、茶堿等，有去脂降壓等多種功用?！鞍住笔侵秆帑溒?或燕麥粉)，每天可適量服用，一般每日用50克水煮5一10分鐘，兌入牛奶中合用，可起降血脂的作用。“黑”是指黑木耳或香菇等，每天可用黑木耳10克，或香菇100克，泡發(fā)后，烹調(diào)入菜肴中服用，有降低血脂等功用。

四、膽固醇高的推薦食材

玉米。玉米油中含有豐宣的不飽和脂肪酸特別是亞油酸含量較高，它和玉米胚另中的維生素E協(xié)同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。此外，玉米中含豐富的煙酸，能降低膽固醇和甘油三酯等。

決明子。藥理研究證實(shí)，決明子對(duì)視神經(jīng)有保護(hù)作用，并有降低膽固醇、降低血壓的作用，能防止血管硬化?！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，并曰：“久服益精光，輕身?！?/p>

黑芝麻。黑芝麻含有的鐵、卵磷脂和維生秦E是分解、降低血液中膽固醇的重要成分。黑芝麻含有的亞油酸可降低血脂芝麻素和芝麻酚具有降低血清膽固醇的作用，芝麻木酚素亦具有抑制小腸吸收膽固醇、阻礙肝臟合成膽固醇的作用。

燕麥。燕麥中含有豐宣的亞油酸，可降低血清膽固醇、甘油三酯的濃度；燕麥中還富含可溶性膳食纖維，可推動(dòng)腸蠕動(dòng)，減少膽固醇在大腸、小腸內(nèi)被吸收的機(jī)會(huì)；可溶性膳食纖維又可與膽汁酸、膽固醇結(jié)合，從而降低血清膽固醉濃度，有效降血脂。

蕎麥茶。蕎麥含大量膳食纖維和煙酸，可降低血液中的膽固醇含量。養(yǎng)麥中含有鎂元素可促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶的生成，從而有效降低血請(qǐng)膽固醇濃度。

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