據(jù)媒體報(bào)道,近日,陜西西安一家人全家吃了隔夜西瓜后,開始出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適。
隨后一家三口立即前往醫(yī)院就醫(yī),父母因胃腸炎住進(jìn)當(dāng)?shù)蒯t(yī)院。
而孩子不僅出現(xiàn)胃腸炎,還出現(xiàn)貧血、無尿、腎功能衰竭等癥狀,于是只好轉(zhuǎn)院到西安兒童醫(yī)院腎臟科進(jìn)行血液透析,以及血漿置換治療。
醫(yī)生回應(yīng):由于夏季氣溫升高,從而為細(xì)菌繁殖提供便利的條件,若剩余食物沒有及時(shí)做好保存工作,可能會(huì)加劇食物腐敗以及細(xì)菌滋生。
隔夜菜,到底能不能吃?
一說到“隔夜”,仿佛這兩個(gè)字都帶有魔法,似乎任何食物加上這兩個(gè)字,都變得有害......
炎炎夏日,隔夜的食物總會(huì)有一種難以形容的微妙感覺。
尤其是隔夜西瓜,幾乎每逢夏日到來,社交媒體平臺(tái)上總是出現(xiàn)“切開的隔夜西瓜不能吃”的新聞,據(jù)說隔夜的瓜上有數(shù)以億計(jì)的細(xì)菌數(shù)量,甚至有“一口8400個(gè)細(xì)菌”的說法。
好家伙,這得讓吃瓜群眾們知道該如何是好?一次性吃不完一整個(gè)的人,還能好好吃瓜嗎?
隔夜的西瓜,能不能吃取決于該如何保存?
要知道,切開的西瓜由于沒有瓜皮的保護(hù),即便放在冰箱里冷藏,細(xì)菌的數(shù)量也會(huì)成倍增加。
而這些細(xì)菌既有人體都愛的益生菌,也有無害且無益的普通細(xì)菌,還有一種可以導(dǎo)致我們生病的致病菌。
前兩種細(xì)菌大量繁殖,雖說不太會(huì)讓你拉肚子,但也可能會(huì)讓西瓜變得不那么好吃。
而后者就不一樣,金葡菌、李斯特菌、沙門氏菌等致病菌則會(huì)讓你西瓜腐敗變質(zhì),引發(fā)食物中毒。
日常生活中,刀和砧板、冰箱、人的手上、空氣灰塵等都會(huì)容易讓細(xì)菌傳遞到瓜表面。
不過咱們切開后剩余部分盡快貼好保鮮膜放進(jìn)冰箱,同時(shí)儲(chǔ)存食物時(shí)做好“生熟分開”、“及時(shí)清理”、“密封儲(chǔ)存”、切水果的菜板和肉要分開使用、洗手洗瓜等,便能很好減少細(xì)菌在西瓜的滋生。
對(duì)于隔夜菜,咱們又該如何安全吃?
一、可食用隔夜菜的種類
雖然并不是所有的隔夜菜都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響,但也并不是所有的隔夜菜都可以食用。比如隔夜溏心蛋。
由于溏心蛋本身沒有煮透,殺菌并不徹底,存在一定細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。不過若是雞蛋煮熟煮透后及時(shí)冷藏,隔夜也無需過于擔(dān)心,甚至放在3-4天也能食用。
二、隔夜菜分開存放
在存放隔夜菜的時(shí)候,有很多人會(huì)將一些類別相同的菜放在一起存放。
這種隔夜菜的存放方式,很容易導(dǎo)致出現(xiàn)細(xì)菌交叉感染的情況。所以所有的隔夜菜都要單獨(dú)存放,不可混在一起。
三、生熟菜切勿混在一起存放
在存放隔夜菜的時(shí)候,一定要有單獨(dú)的存放空間,不可以將一些熟的隔夜菜與生肉或者是生魚等一起存放。
在冰箱當(dāng)中極易滋生出一些嗜冷菌,如果將烹飪熟的隔夜菜與生冷食物放在一起,會(huì)被感染上這些細(xì)菌。
一旦繼續(xù)食用,會(huì)導(dǎo)致胃腸道甚至肝腎等部位的健康受到嚴(yán)重?fù)p害。
四、食用之前徹底加熱
雖說冰箱溫度比較低,可以大大降低大部分細(xì)菌的繁殖速度,但有些細(xì)菌就是天生不怕冷,在冰箱里同樣也能生長(zhǎng)。
而我們建議所有的隔夜菜在第2天食用之前,必須徹底進(jìn)行加熱,能夠?qū)⑦M(jìn)入食物當(dāng)中的一些細(xì)菌徹底殺死,避免這些細(xì)菌對(duì)于胃腸道以及其他器官的損害。
蔬果吃之前就需要清洗一遍甚至是削掉一層。
什么,你說家里沒冰箱?
那么除了涼白開,其余要么及時(shí)處理,要么都扔了吧!
參考文獻(xiàn);
【1】王躍河, and 肖建軍. "微生物對(duì)冰箱冷藏食品的影響研究." 家電科技 9 (2006): 45-48.
【2】呂新,陳麗華,李曉琳,等. 鮮切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性評(píng)價(jià)[J].福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2018,33(8) :865-869.
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