一家三口吃隔夜西瓜患胃腸炎？要想放心吃隔夜菜，別忽略哪些步驟

據(jù)媒體報(bào)道，近日，陜西西安一家人全家吃了隔夜西瓜后，開始出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適。

隨后一家三口立即前往醫(yī)院就醫(yī)，父母因胃腸炎住進(jìn)當(dāng)?shù)蒯t(yī)院。

而孩子不僅出現(xiàn)胃腸炎，還出現(xiàn)貧血、無尿、腎功能衰竭等癥狀，于是只好轉(zhuǎn)院到西安兒童醫(yī)院腎臟科進(jìn)行血液透析，以及血漿置換治療。

醫(yī)生回應(yīng)：由于夏季氣溫升高，從而為細(xì)菌繁殖提供便利的條件，若剩余食物沒有及時(shí)做好保存工作，可能會(huì)加劇食物腐敗以及細(xì)菌滋生。

隔夜菜，到底能不能吃？

一說到“隔夜”，仿佛這兩個(gè)字都帶有魔法，似乎任何食物加上這兩個(gè)字，都變得有害......

炎炎夏日，隔夜的食物總會(huì)有一種難以形容的微妙感覺。

尤其是隔夜西瓜，幾乎每逢夏日到來，社交媒體平臺(tái)上總是出現(xiàn)“切開的隔夜西瓜不能吃”的新聞，據(jù)說隔夜的瓜上有數(shù)以億計(jì)的細(xì)菌數(shù)量，甚至有“一口8400個(gè)細(xì)菌”的說法。

好家伙，這得讓吃瓜群眾們知道該如何是好？一次性吃不完一整個(gè)的人，還能好好吃瓜嗎？

隔夜的西瓜，能不能吃取決于該如何保存？

要知道，切開的西瓜由于沒有瓜皮的保護(hù)，即便放在冰箱里冷藏，細(xì)菌的數(shù)量也會(huì)成倍增加。

而這些細(xì)菌既有人體都愛的益生菌，也有無害且無益的普通細(xì)菌，還有一種可以導(dǎo)致我們生病的致病菌。

前兩種細(xì)菌大量繁殖，雖說不太會(huì)讓你拉肚子，但也可能會(huì)讓西瓜變得不那么好吃。

而后者就不一樣，金葡菌、李斯特菌、沙門氏菌等致病菌則會(huì)讓你西瓜腐敗變質(zhì)，引發(fā)食物中毒。

日常生活中，刀和砧板、冰箱、人的手上、空氣灰塵等都會(huì)容易讓細(xì)菌傳遞到瓜表面。

不過咱們切開后剩余部分盡快貼好保鮮膜放進(jìn)冰箱，同時(shí)儲(chǔ)存食物時(shí)做好“生熟分開”、“及時(shí)清理”、“密封儲(chǔ)存”、切水果的菜板和肉要分開使用、洗手洗瓜等，便能很好減少細(xì)菌在西瓜的滋生。

對(duì)于隔夜菜，咱們又該如何安全吃？

一、可食用隔夜菜的種類

雖然并不是所有的隔夜菜都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響，但也并不是所有的隔夜菜都可以食用。比如隔夜溏心蛋。

由于溏心蛋本身沒有煮透，殺菌并不徹底，存在一定細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。不過若是雞蛋煮熟煮透后及時(shí)冷藏，隔夜也無需過于擔(dān)心，甚至放在3-4天也能食用。

二、隔夜菜分開存放

在存放隔夜菜的時(shí)候，有很多人會(huì)將一些類別相同的菜放在一起存放。

這種隔夜菜的存放方式，很容易導(dǎo)致出現(xiàn)細(xì)菌交叉感染的情況。所以所有的隔夜菜都要單獨(dú)存放，不可混在一起。

三、生熟菜切勿混在一起存放

在存放隔夜菜的時(shí)候，一定要有單獨(dú)的存放空間，不可以將一些熟的隔夜菜與生肉或者是生魚等一起存放。

在冰箱當(dāng)中極易滋生出一些嗜冷菌，如果將烹飪熟的隔夜菜與生冷食物放在一起，會(huì)被感染上這些細(xì)菌。

一旦繼續(xù)食用，會(huì)導(dǎo)致胃腸道甚至肝腎等部位的健康受到嚴(yán)重?fù)p害。

四、食用之前徹底加熱

雖說冰箱溫度比較低，可以大大降低大部分細(xì)菌的繁殖速度，但有些細(xì)菌就是天生不怕冷，在冰箱里同樣也能生長(zhǎng)。

而我們建議所有的隔夜菜在第2天食用之前，必須徹底進(jìn)行加熱，能夠?qū)⑦M(jìn)入食物當(dāng)中的一些細(xì)菌徹底殺死，避免這些細(xì)菌對(duì)于胃腸道以及其他器官的損害。

蔬果吃之前就需要清洗一遍甚至是削掉一層。

什么，你說家里沒冰箱？

那么除了涼白開，其余要么及時(shí)處理，要么都扔了吧！

參考文獻(xiàn)；

【1】王躍河, and 肖建軍. "微生物對(duì)冰箱冷藏食品的影響研究." 家電科技 9 (2006): 45-48.

【2】呂新,陳麗華,李曉琳,等. 鮮切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性評(píng)價(jià)[J].福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2018,33(8) :865-869.

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