滋補(bǔ)紅燒肉
原料:五花肉1000g ;大蔥2根;大蒜4瓣;桂皮1片;八角2粒;老姜1塊;冰糖2湯匙(30g);老抽2湯匙(30ml);料酒2湯匙(30ml);制作過(guò)程:(1)溫水1大碗(2)豬肉切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉;蔥切長(zhǎng)段,姜切大片。(3)鍋燒熱,碼入肉塊用中火煎炸,肉中的油脂會(huì)逐漸滲出。過(guò)程中可不斷翻動(dòng),肉塊煎至每個(gè)面都成金黃色,盛出備用。(4)倒掉鍋內(nèi)豬油,只保留一點(diǎn)底油,將冰糖倒入,燒至溶解呈黃色,即可先熄火,記住不能燒焦。將煎好的豬肉入鍋拌均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色。(5)蔥段、姜片、大料、桂皮和大蒜入鍋,加入料酒、老抽和沒過(guò)肉面的溫水,蓋上鍋蓋開大火煮滾,調(diào)小火燉40分鐘,肉熟爛、湯汁收濃即可。止咳潤(rùn)肺--川貝冰糖燉雪梨(1)原料:雪梨1個(gè),冰糖25克,川貝少許;(2)雪梨洗凈削皮切開去核掏空,成一個(gè)梨盅;(3)梨盅里放入幾粒川貝和冰糖,蓋上梨蓋,用牙簽固定;(4)將雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分鐘即可。啃秋又叫咬秋,搶秋膘等等,主要意思就是在立秋這一天吃些東西來(lái)補(bǔ),城市里的人在立秋日買個(gè)西瓜回家,全家圍著啃,就是啃秋了。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。那么怎樣才能挑選到好吃又甜的西瓜呢。聽聲音,耳朵離西瓜近點(diǎn),用手掌輕拍西瓜或者用一個(gè)手指彈西瓜,如果是熟瓜將會(huì)發(fā)出“嘭嘭”的聲音,如果是生瓜會(huì)發(fā)出“當(dāng)當(dāng)”聲音,如果是過(guò)熟的瓜會(huì)則是“噗噗”的聲音。還可以把西瓜放在耳邊,用兩手輕輕的擠壓,熟瓜會(huì)發(fā)出裂的聲音。
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