立秋養(yǎng)生：“養(yǎng)秋膘”才能過(guò)好冬

滋補(bǔ)紅燒肉

原料：五花肉1000g ；大蔥2根；大蒜4瓣；桂皮1片；八角2粒；老姜1塊；冰糖2湯匙（30g）；老抽2湯匙（30ml）；料酒2湯匙（30ml）；制作過(guò)程：(1)溫水1大碗(2)豬肉切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉；蔥切長(zhǎng)段，姜切大片。(3)鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會(huì)逐漸滲出。過(guò)程中可不斷翻動(dòng)，肉塊煎至每個(gè)面都成金黃色，盛出備用。(4)倒掉鍋內(nèi)豬油，只保留一點(diǎn)底油，將冰糖倒入，燒至溶解呈黃色，即可先熄火，記住不能燒焦。將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色。(5)蔥段、姜片、大料、桂皮和大蒜入鍋，加入料酒、老抽和沒過(guò)肉面的溫水，蓋上鍋蓋開大火煮滾，調(diào)小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。止咳潤(rùn)肺--川貝冰糖燉雪梨（1）原料：雪梨1個(gè)，冰糖25克，川貝少許；（2）雪梨洗凈削皮切開去核掏空，成一個(gè)梨盅；（3）梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定；（4）將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。啃秋又叫咬秋,搶秋膘等等,主要意思就是在立秋這一天吃些東西來(lái)補(bǔ)，城市里的人在立秋日買個(gè)西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。那么怎樣才能挑選到好吃又甜的西瓜呢。聽聲音，耳朵離西瓜近點(diǎn)，用手掌輕拍西瓜或者用一個(gè)手指彈西瓜，如果是熟瓜將會(huì)發(fā)出“嘭嘭”的聲音，如果是生瓜會(huì)發(fā)出“當(dāng)當(dāng)”聲音，如果是過(guò)熟的瓜會(huì)則是“噗噗”的聲音。還可以把西瓜放在耳邊，用兩手輕輕的擠壓，熟瓜會(huì)發(fā)出裂的聲音。

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