一、桑葚都有哪些功效
1、補(bǔ)血清血,促進(jìn)造血細(xì)胞生長:女人需要補(bǔ)血養(yǎng)顏,大棗和阿膠的作用更多體現(xiàn)在“補(bǔ)”而桑葚具備提高機(jī)體造血技能的功效)。
2、抗癌,降血糖血脂:桑果中含有一種叫「白黎蘆醇」(RES)的物質(zhì),能刺激人體內(nèi)某些基因抑制癌細(xì)胞生長,并能阻止血液細(xì)胞中栓塞的形成。
3、駐顏抗衰老:富含維生素C等抗氧化成分,美容養(yǎng)顏。
4、補(bǔ)肝護(hù)腎:對男女補(bǔ)腎都有很好的功效,從根源上治耳鳴,滋養(yǎng)黑發(fā)。
5、增強(qiáng)免疫力:增強(qiáng)血液新陳代謝能力,提高身體素質(zhì)。
6、補(bǔ)腦益智:促進(jìn)小孩智力發(fā)育,成人用腦過度也可以用桑葚調(diào)理。
此外,現(xiàn)代研究證實(shí),桑葚果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(A原、B1、B2、PP及C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等。桑葚營養(yǎng)價值是蘋果的5倍,白黎蘆醇含量是葡萄的十余倍,經(jīng)檢測,桑葚干硒含量高達(dá)68ug∕kg,花青素含量為1936mg/kg,白黎蘆醇含量為0.365mg/kg;氨基酸總量達(dá)4.8%。
二、桑葚的一些食用方法
桑葚枸杞粥
材料:枸杞子5克,桑葚5克,紅棗5個,粳米100克。
做法:將枸杞子,桑葚,紅棗洗凈,與粳米一起放入鍋中煮,熟后用糖調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)肝腎,健脾胃,消除眼部疲勞,增強(qiáng)體質(zhì)。
要注意:枸杞溫?zé)嵘眢w效果明顯,所以正在患感冒發(fā)燒、炎癥、腹瀉的人最好別吃;枸杞可興奮性神經(jīng),性欲亢進(jìn)者不宜服用;枸杞子含糖量較高,每100克中含糖19.3克,糖尿病患者要慎用。
桑葚黑豆紅棗糖水
材料:桑葚20克 黑豆30克 紅棗3顆(個頭較大) 紅糖20克 水4碗
方法:
1. 黑豆用清水浸泡2小時,濾去水洗凈;
2. 桑葚洗凈,用水稍浸泡;紅棗洗凈,去核;
3. 將桑葚、紅棗和黑豆放入寬口瓦煲,加4碗水,煮沸,轉(zhuǎn)小火煲40分鐘,至軟爛,下紅糖,待融化后即可關(guān)火品嘗。
功效:補(bǔ)肝腎、健脾胃、美白烏發(fā)、明目抗衰。
桑葚干紅
桑椹釀酒有悠久的歷史,我國中醫(yī)名著《本草綱目》就有桑椹"搗汁飲,解酒中毒;釀酒服,利水氣,抗衰駐容顏"的記載。以桑葚鮮果經(jīng)發(fā)酵而釀成的桑葚紅酒,完全保留了桑葚原有的豐富營養(yǎng),人體更容易吸收,具有獨(dú)特的保健功效。對桑葚酒進(jìn)行測定分析得知,桑葚酒中含有多種對人體有不同益處的成分如糖類、醇類、有機(jī)酸、微量元素、氨基酸、維生素等。
三、桑葚制成桑葚干的做法
1.果實(shí)采收:制干的桑葚必須充分成熟,其標(biāo)志是果汁有較強(qiáng)的粘著力,品嘗時各果甜味一致。
2.原料的整理:剔除果穗中的枯葉干枝,并用疏果剪除去霉?fàn)€或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細(xì)木的木椽子,一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂,晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排,系一排,從最下端開始逐層上掛,重重疊疊,猶如寶塔,直掛到屋頂。掛刺后3~4天,有部分果穗果粒脫落,應(yīng)及時清掃。以后每隔2~3天清掃一次,直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬,制成次等桑葚干。
制干晾房都位于荒坡,四周空曠,無植物、高溫、干燥、熱風(fēng)陣陣,晾房內(nèi)平均溫度約27℃,平均濕度約35%,平均風(fēng)速1.5~2.6米/秒。經(jīng)約30天陰干,即可完全下刺,一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。
3.成品處理:搖動掛刺,使桑葚干脫落。稍加揉搓,借風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿度及酸甜度進(jìn)行人工分級、包裝、貯藏、出售。
四、食用桑葚過多的壞處
桑葚干既可入食,又可入藥,中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、腎經(jīng),為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心益智佳果。具有補(bǔ)血滋陰,生津止渴,潤腸燥等功效,主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?,耳鳴心悸,煩躁失眠,腰膝酸軟,須發(fā)早白,消渴口干,大便干結(jié)等癥。
但是桑葚是有一定的副作用的,所以建議大家在生活中食用桑葚這種水果的時候,應(yīng)該要注意一下桑葚這種水果的營養(yǎng)價值。對于桑葚這種水果,小孩子是不宜多吃的,容易引起溶血性腸炎的。
第一、桑椹中含有過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸,過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎,因此小孩不宜多吃桑椹。孕婦禁吃桑葚子
第二、桑椹內(nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸,會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收,且性質(zhì)偏寒,故脾胃虛寒、大便稀溏者不宜食用。
第三、桑葚含淀粉多,即糖量高,糖尿病人不宜食用含有糖分的食物,所以應(yīng)忌食桑葚。并且桑葚吃多了會上火。
第四、桑椹有黑白兩品種,新鮮的紫色桑椹是很好的補(bǔ)品,未成熟的不能吃。
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