一、山藥有哪些藥用價(jià)值
1、心腹虛脹,手足厥逆,不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢,米湯關(guān)定。一天服二次。
2、禁口痢。治方同上。
3、小便數(shù)多。用薯蕷(礬水煮過)、白茯苓,等分為末。每服二錢,水送下。
4、痰風(fēng)喘急。用生薯蕷(搗爛)半碗,加甘蔗汁半碗,和勻,一次飲服。
5、脾胃虛弱,不思飲食。用薯蕷、白術(shù)各一兩,人參七錢半,共研為末,加水和糊做成丸子,如小豆大。每服四十至五十丸,米湯送下。
6、濕熱虛泄。用薯蕷、蒼術(shù)等分,加飯做成丸子米湯送服。
7、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分,水泡過,研細(xì)敷涂即散。
8、手足凍瘡。有薯蕷一截,磨泥敷上。
根莖入藥,滋養(yǎng)強(qiáng)壯,治脾胃虧虛等,也可作副食品和釀酒原料。
盾葉薯蕷,為薯蕷科植物,根莖橫生,形似生姜,又稱黃姜。以根部入藥。
盾葉薯蕷的根莖主要用于提取薯蕷皂素,薯蕷皂素為合成腎上腺皮質(zhì)激素藥物的良好原料?,F(xiàn)在國際國內(nèi)用薯蕷皂素為原料生產(chǎn)60至70種甾體激素藥,廣泛用于治療癌癥,心腦血管疾病,呼吸道疾病,避孕藥物等方面。
二、山藥的功效作用有哪些
1.健脾益胃、助消化:
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2.滋腎益精:
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;
3.益肺止咳:
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4.降低血糖:
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5.延年益壽:
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
6.抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。
三、山藥的常見吃法有哪些
(1)土雞燉山藥(煨湯)
主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段),姜片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法:1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
(2)清炒山藥片
主料:鮮山藥若干。輔料:蔥2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。
(3)山藥炒肉片
主料:鮮山藥200克,里脊肉300克。輔料:胡蘿卜50克,小黃瓜50克,蔥2根(切段),姜片3片,鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材:黃芪5錢,防風(fēng)3錢,白術(shù)2錢,大棗10顆。做法:1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后,放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜,淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
(4)將新鮮山藥去皮洗凈,切成黃豆顆粒大小,放入豆?jié){機(jī)磨煮,即食,稱為山藥漿(可以加適量白糖)
四、拔絲山藥的做法
拔絲山藥可以說是一種菜,也可以說是一種甜點(diǎn),一般為壓桌甜菜,這道菜做起來說簡單也簡單,說難也比較難,當(dāng)然難點(diǎn)是在抽糖絲的一步,我們看一下具體的做法:
1. 將山藥去皮,切成滾到塊(塊不要太大),然后泡入涼水中10分鐘換一次水,2-3次 (也可泡制時(shí)間更久,泡的越久,炸出來的顏色越漂亮)
2. 將山藥放在廚房紙上吸干水分
3. 鍋燒熱放入油,炸至金黃色,注意油溫,控油撈出
4. 將鍋中油倒出,不用刷過,放入糖和水,大火熬糖(大泡變小泡,小泡變金黃,然后變成淺褐色的時(shí)候倒入炸好的山藥)裝盤,在這一步的糖抽絲比較難,要認(rèn)真控制。
5. 開始動(dòng)筷子吃吧,可以準(zhǔn)備一碗水
山藥的功能有很多,能補(bǔ)虛、理氣、益智、延年、療疾,所以長食拔絲山藥能防病、抗病,還可以延年益壽。
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