一、淺談赤小豆的功效與作用
赤小豆味甘,入心、小腸經(jīng),具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒的功效。它清熱作用比綠豆弱,但利水祛濕作用更強(qiáng),不但可以治療一般的水腫,甚至可以治療“大腹水病”,即肝硬化腹水。赤小豆一般用來(lái)熬粥或做餡。
中醫(yī)認(rèn)為,赤小豆性平味甘酸,入心、小腸經(jīng)。有健脾利濕、消腫解毒功效,主治水腫、腳氣,而有產(chǎn)后缺乳、腹瀉、黃疸或小便不利、痔瘡也可通過(guò)用赤小豆熬湯或研磨成粉服用輔助治療。
在西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)里,赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;而且赤小豆有較多的膳食纖維,可潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥;且富含葉酸,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
針對(duì)需要祛濕健脾的朋友來(lái)說(shuō),可用鯪魚(yú)和赤小豆共煮來(lái)調(diào)理,因《綱目拾遺》里提到,鯪魚(yú)有“健筋骨、活血行氣、逐水利濕”的功效,兩者一起煮湯,對(duì)祛濕有較好的效果。
二、赤小豆的簡(jiǎn)單介紹
別名 紅豆、野赤豆。
植物形態(tài) 一年生直立草本,高可達(dá)90cm。莖上有顯著的長(zhǎng)硬毛。三出復(fù)葉互生;頂生小葉卵形,長(zhǎng)5~10cm,寬2~5cm,先端漸尖,側(cè)生小葉偏斜,全緣或3淺裂,兩面疏被白色柔毛;托葉卵形。總狀花序腋生;花萼5裂;花冠蝶形,黃色,旗瓣具短爪,龍骨瓣上部卷曲;雄蕊10,二體。莢果圓柱形,長(zhǎng)5~8cm一種子6~8粒?;ㄆ?~7月,果期7-8月。全同各地普遍栽培。
采制 秋季莢果成熟而未開(kāi)裂時(shí)拔取全株,曬干,打下種子。
產(chǎn)地 吉林、北京、天津、河北、陜西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川。
性狀 種子矩圓形,兩端較平截,長(zhǎng)5~7mm,直徑4~6mm,表面暗紅色,有光澤,側(cè)面有白色線性種臍,長(zhǎng)約4mm,不突起。子葉2,肥厚,乳白色。氣微,味微甘。
化學(xué)成分 含a-球朊(a-globulin),β-球朊(β-globulin),脂肪酸,煙酸,糖類(lèi),維生素A1、B1、B2,植物甾醇,二萜皂苷等。
藥理 對(duì)蕁麻疹具有良好的治療效果;對(duì)家兔整個(gè)孕、產(chǎn)程均有明顯的縮短作用,并具有治療難產(chǎn)、下胞衣作用;提取物能夠增強(qiáng)小鼠的細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫力.亦可促進(jìn)白細(xì)胞介素2(IL-2)的產(chǎn)生。
性味 性平,味甘、酸。
功能主治 利水消腫,解毒排膿。用于水腫脹滿,腳氣浮腫,黃疸尿赤,風(fēng)濕熱痹,癰腫瘡毒,腸癰腹痛。用量9~30g。
配伍應(yīng)用 ①水腫脹滿,腳氣浮腫:?jiǎn)斡?,或配白茅根、桑白皮等。②熱毒癰瘡:?jiǎn)挝堆心秒u蛋清、蜂蜜或醋等調(diào)敷患處,治癰腫未潰者。
三、赤小豆和紅豆有什么區(qū)別
赤小豆和紅豆的區(qū)別
紅豆,又稱相思豆,體積比較大,最常用的就是用來(lái)做美味的紅豆沙糖水。而赤小豆體積比較小,最適合用來(lái)煲湯或者煮粥來(lái)吃,有利尿消除水腫的作用,非常適合產(chǎn)婦食用??梢?jiàn)赤小豆和紅豆的區(qū)別還是很大的。
赤小豆性質(zhì)平和、味甘、酸,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的小干豆。在每100克的赤小豆中,含蛋白質(zhì)20.7克,脂肪0.5克,碳水化合物58克,粗纖維4.6克,鈣67毫克,鐵5.2毫克,還有磷,維生素B1、B2、煙酸以及皂草甙等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于赤小豆含有皂草甙物質(zhì),具有通便、利尿和消腫的作用,所以常吃赤小豆,可以清血、消除內(nèi)臟疲勞,對(duì)心臟病和腎臟病患者特別有益。此豆還有“久食瘦人”的說(shuō)法,對(duì)老年性肥胖癥,有一定的減肥效用。
赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消腫,而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水,則是一道小朋友的健康甜湯,有驅(qū)暑健脾的功效。赤小豆質(zhì)地堅(jiān)硬,難于煮爛,如果要與粳米同煲,則應(yīng)該先把赤小豆煮爛后,才加入粳米。另外,赤小豆適合用適量的糖調(diào)味,但不宜放鹽,否則不利水分的排出。
而紅豆比較圓,煮完之后,紅豆會(huì)變軟。紅豆屬落葉喬木。別名:孔雀豆、相思豆、大紅扁豆、相思格。紅豆五味屬甘酸,酸甘化陰,故能補(bǔ)陰血。有疏風(fēng)清熱,燥濕止癢,潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效。赤小豆與紅豆盡管長(zhǎng)相不同種屬卻相同,同屬豆科植物,性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分也接近,只是赤小豆的功效強(qiáng)些,所以中醫(yī)入藥都用赤小豆,而紅豆則只供一般食用。
四、赤小豆的食療價(jià)值
豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分布于我國(guó)廣東、廣西、江西及上海郊區(qū)等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國(guó)各地廣泛栽培。夏、秋采摘成熟莢果,曬干,除去莢殼、雜質(zhì),收集種子備用。
[性能]味甘,性平。能健脾利濕,散血,解毒。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、磷、鈣、鐵,維生素B1、B2,煙酸、皂甙等成分。
[用途]用于水腫、腳氣;產(chǎn)后缺乳,腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡,腸癰。
[用法]煮食,煎湯或研末服。
[附方]
1,赤豆桑白皮湯:赤小豆60g,桑白皮15g。加水煎煮,去桑白皮,飲湯食豆。源于《本草拾遺》。本方用赤小豆健脾利濕,而以桑白皮專(zhuān)于利尿消腫。用于脾虛水腫或腳氣,小便不利。
2,茅根煮赤豆:白茅根250g,赤小豆120g。加水煮至水干,除去白茅根,將豆分?jǐn)?shù)次嚼食。源于《肘后補(bǔ)缺方》。白茅根為涼性利尿藥,其味甘甜,用以煮豆,既可增強(qiáng)利尿作用,又較適口,故頗為得法。用于水腫,小便不利?,F(xiàn)用于腎炎或營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
3,赤豆粥:赤小豆120g,粳米30g。加水適量,煮稀粥。分2次食。源于《婦人良方》。本方能益脾胃而通乳汁。用于婦女氣血不足,乳汁不下。
4,苦酒赤豆散:赤小豆100g,用醋1茶盅,煮豆至熟,取出曬干,再入適量米酒中浸漬至酒盡,經(jīng)干燥后研為細(xì)末。分3次服,每次3~6g,用米酒送服。源于《肘后方》。赤小豆等三者均能散血,醋又用止血之效,故本方有散血消腫和止血作用。用于痔瘡瘀腫疼痛,大便帶血。
5,赤小豆西瓜皮湯:赤小豆50克,西瓜皮50克,白茅根50克。赤小豆淘凈,西瓜皮、白茅根切碎。將赤小豆、西瓜皮、白茅根放入鍋中,用旺火煮沸,再用小火煮2小時(shí)。本湯有祛淤降脂、健脾利濕之功效。
……
配白茅根,在增強(qiáng)利水消腫的同時(shí),還有一定的涼血通淋之功??捎糜谒[、腳氣浮腫、小便不利、淋閉尿血等證。
配瓜蒂,酸苦涌泄,催吐作用甚捷。又得赤小豆護(hù)中保胃氣,使快吐不傷正??捎糜谔迪眼杖刂?,宿食停滯上脘麗瀉利不能及者。
配鯉魚(yú), 《食療本草》:“和鯉魚(yú)爛煮食之,甚治腳氣及大腹水腫?!?
配雞子白 《藥性論》:“末與雞子白調(diào)涂熱毒癰腫?!?/p>
配麻黃, 二藥均可利水,但赤小豆清熱利濕而消腫,并能解毒,麻黃宣暢肺氣下達(dá)膀胱麗利水,相配有宣肺利濕,清熱功效。
配商陸,赤小豆清熱利水,商陸排泄水濕,相配有逐水除脹作用,常用于水腫脹滿等癥。
方劑制劑
赤小豆湯(《圣濟(jì)總錄》) :本品、桑根白皮、紫蘇莖葉。本方用治腳氣氣喘,大小便澀,通身腫。兩腳氣脹,變成水者。
麻黃連翹赤小豆湯(《傷寒論》) :麻黃、連翹、本品、杏仁、大棗、生梓白皮、生姜、甘草。本方用治傷寒瘀熱在里,身黃者?!?/p>
赤小豆散(《圣惠方》) :本品、丁香、黍米、瓜蒂、熏陸香、青布、麝香。本方用治急黃身如金色者。
赤豆薏苡湯(《瘍科捷徑》) :本品、薏苡仁、防己、甘草。本方用治濕熱氣滯瘀凝所致大小腸癰。
消疹湯(《本草綱目》):本品、荊芥穗。本方用治風(fēng)瘙癮疹。
治消散(《備急千金要方》) :本品、人參、甘草、瞿麥、當(dāng)歸、豬苓、黃芩、白蘞、黃芪、薏苡仁、防風(fēng)、升麻。本方用治癰疽瘡毒。
赤小豆當(dāng)歸散(《金匱要略》) :本品、當(dāng)歸。本方用治濕熱蘊(yùn)毒,積于腸中,形成癰膿。癥見(jiàn)肌表熱不甚,微煩,欲臥,汗出,目四眥黑,能進(jìn)食,脈數(shù)者。亦治大便下血,先血后便。
赤小豆散(《證治準(zhǔn)繩·瘍醫(yī)》 :本品、薏苡仁、甘草。本方用治胃痛初起,中脘隱痛微腫,寒熱如瘧,身皮甲錯(cuò),無(wú)咳嗽,咯吐膿血,脈洪數(shù)者。
赤苓散(《干金翼方》) :本品、茯苓、玉竹、雄黃、甜瓜蒂、炙甘草。本方用治黑疸,皮膚、大便皆黑者。
鐵箍散(《北京中成藥規(guī)范》 北京市藥品標(biāo)準(zhǔn) 1980年) :芙蓉葉、生川烏、生草烏、生半夏、白及、赤小豆、五倍子。劑型:散劑,每袋1克,用法:外用,蜂蜜適量,調(diào)敷患處。功效主治清熱解毒,消腫止痛,主治各種癰腫瘡癤早期,紅腫堅(jiān)硬瘀痛,及未潰乳瘡,焮熱瘀痛,若已成膿可使其破潰。
赤小豆副作用
我們中國(guó)有句古話:凡藥三分毒!無(wú)論是什么藥都有它的副作用,赤小豆亦不例外。雖然赤小豆有減肥的作用,但久食赤小豆則令人黑瘦結(jié)燥,嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響消化系統(tǒng)的吸收。還有就是陰虛而無(wú)濕熱者,及小便清長(zhǎng)者忌食赤小豆。被蛇咬者百日內(nèi)食用赤小豆的話,會(huì)引發(fā)非常嚴(yán)重的后遺癥。
【和合宜忌】
消瘦人不宜服。
赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。 鯉魚(yú)與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng),正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者,盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食,是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。
本品有兩種,應(yīng)注意區(qū)別。正品種臍為白色,狀呈窄長(zhǎng)線形,另一種是一種植物的種子,叫“相思子”,種臍及附近呈黑色,下半部為朱紅色或赤褐色,有毒,不入藥,兩者必須分清,不可混淆。 陶弘景:“性逐津液,久食令人枯燥?!薄妒朝煴静荨罚骸熬檬呈萑??!薄峨S息居飲譜》:“蛇咬者百日內(nèi)忌之?!?
【適宜人群】
適宜各類(lèi)型水腫之人,包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等,如能配合烏魚(yú)、鯉魚(yú)或黃母雞同食,消腫力更好;適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫,可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食;適宜肥胖癥之人食用;
【赤小豆食物相克】
鯉魚(yú)與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng),正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者,盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食,是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。
宜:
赤小豆 南瓜
南瓜是低熱量的特效食物,經(jīng)常食有健膚潤(rùn)膚,防止皮膚粗糙,減肥的功效,赤小豆也有利尿,消腫,減肥的功效。南瓜和赤小豆搭配,有一定的健美,潤(rùn)膚作用,還對(duì)感冒,胃疼,咽喉痛,百日咳和癌癥有較好療效。
忌:
赤小豆 羊肝
赤小豆性味甘,咸而冷,能消腫、利水,利小便,解熱毒,通乳汁:羊肚性溫,味甘,具有益胃健脾,補(bǔ)虛祛損,澀汗止尿,增進(jìn)食欲之作用。兩者的性味和作用皆有所背,因此不宜一起吃。
赤小豆 羊肉
羊肉性大熱,有補(bǔ)虛益氣的作用,而赤小豆偏涼性,易使羊肉的溫補(bǔ)作用降低,兩者功能反之,因此不宜搭配一起吃。
赤小豆 鹽
赤小豆不但是種糧食,還有一定的藥物作用,能增進(jìn)心臟功能,并且有利尿消腫的作用。然而赤小豆制品只能夠做甜食,假如加上鹽,其藥物效用則會(huì)減半。
赤小豆 鯉魚(yú)
赤小豆性味甘酸成冷,消水腫利小便,而鯉魚(yú)亦能消腫、利水。兩者同煮:利水作用更強(qiáng)。食療方鯉魚(yú)赤小豆湯主要針對(duì)患者來(lái)說(shuō),正常人不可以服用。
孕婦可以吃紅小豆嗎
孕婦可以吃赤小豆,但要注意不要過(guò)量。
赤小豆和紅豆的區(qū)別
紅豆與赤小豆是有區(qū)別的。赤豆也叫“紅小豆”都不是“紅豆”。
提醒:
應(yīng)該注意與亦有“紅豆”別名的“相思豆”相區(qū)別,后者產(chǎn)于廣東,外形特征為半粒紅半粒黑,吃后易中毒。赤小豆與相思子二者外形相似,均有“紅豆”之別名。 相思子產(chǎn)于廣東,外形特征是半粒紅半粒黑,過(guò)去曾有誤把相思子當(dāng)做赤小豆服用而引起中毒甚至死亡的,食用千萬(wàn)不可混淆。
紅豆與赤小豆的區(qū)別之一
紅豆, 個(gè)頭稍大,呈圓柱狀,表面為暗棕紅色,就是常用來(lái)做豆沙的豆子, 有祛濕作用。赤小豆, 個(gè)頭較小,呈細(xì)長(zhǎng)形 有紅有黑, 紅如朱,黑如漆, 有毒。 有一副重要叫做瓜蒂散, 里面就是利用赤小豆的毒性來(lái)催吐的。
紅豆與赤小豆的區(qū)別之二
赤小豆是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類(lèi)食物。切忌與紅豆相混。赤小豆含有蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,有消脂減肥的功能。著名的藥膳赤小豆鯉魚(yú)湯,就使人在品嘗美味佳肴中收到利尿消腫、減肥健美的效果。紅豆紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆和鯉魚(yú)煮湯食用,對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補(bǔ)體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外,紅豆還可與中藥同用,如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯,可治療肝膿腫等。
紅豆與赤小豆的區(qū)別之三
赤小豆是細(xì)長(zhǎng)的,稍扁。煮完之后,紅豆會(huì)變軟,但是赤小豆即便泡過(guò)之后再煮,也煮不爛,吃著比較硬。赤小豆性質(zhì)平和、味甘、酸,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的小干豆。在每100克的赤小豆中,含蛋白質(zhì)20.7克,脂肪0.5克,碳水化合物58克,粗纖維4.6克,鈣67毫克,鐵5.2毫克,還有磷,維生素B1、B2、煙酸以及皂草甙等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于赤小豆含有皂草甙物質(zhì),具有通便、利尿和消腫的作用,所以常吃赤小豆,可以清血、消除內(nèi)臟疲勞,對(duì)心臟病和腎臟病患者特別有益。此豆還有“久食瘦人”的說(shuō)法,對(duì)老年性肥胖癥,有一定的減肥效用。
紅豆與赤小豆的區(qū)別之四
赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消腫,而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水,則是一道小朋友的健康甜湯,有驅(qū)暑健脾的功效。
赤小豆質(zhì)地堅(jiān)硬,難于煮爛,如果要與粳米同煲,則應(yīng)該先把赤小豆煮爛后,才加入粳米。另外,赤小豆適合用適量的糖調(diào)味,但不宜放鹽,否則不利水分的排出。 向幾名中醫(yī)師查詢,他們說(shuō),赤小豆與紅豆盡管長(zhǎng)相不同種屬卻相同,同屬豆科植物,性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分也接近,只是赤小豆的功效強(qiáng)些,所以中醫(yī)入藥都用赤小豆,而紅豆則只供一般食用。
赤小豆的做法大全
赤豆玉米薏仁粥
原料:玉米須50克,赤豆15克,薏苡仁30克。
做法:
(1)將玉米須加水適量先煎10分鐘。
(2)赤小豆、薏苡仁洗凈入鍋,用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火熬成稀粥。溫服,每日1次。
功效:適用于治療陽(yáng)虛水泛見(jiàn)體型胖大、倦怠、苔白膩。
赤小豆煲排骨
材料:赤小豆100g、排骨300g、食鹽、清水
做法:將赤小豆和排骨分別洗凈;置入沙鍋中,注入清水,旺火、燒滾,約40分鐘后,改文火再熬約2小時(shí),至赤小豆起沙,排骨酥軟為止;放入食鹽即可食用。
功效:生津液,利小便,去濕氣,還可以用赤小豆煲粥。健脾去濕采用淮山、扁豆也不錯(cuò)。清熱利濕用薏米、土茯苓,薏米煲排骨,或新鮮土茯苓煲龜或蛇。回南天濕氣重時(shí)容易風(fēng)濕骨痛,吃點(diǎn)葛根對(duì)身痛、頭痛也有輔助作用。
赤小豆無(wú)花果湯
材料:無(wú)花果200克,赤小豆150克,黑花生150克,黑玉米2棵,清水1500克。
做法:
(1)赤小豆、黑花生沖洗一下,用清水浸泡1個(gè)小時(shí)。
(2)加入黑玉米,加滿約1500克的水,大鍋煮開(kāi)。
(3)轉(zhuǎn)小火煮40~50分鐘,赤小豆煮開(kāi)裂,其他的材料就全熟了。
(4)加入無(wú)花果,大火煮10分鐘。
(5)湯可以直接喝,也可以降溫到80度時(shí),加1勺蜂蜜來(lái)喝。
赤小豆鯽魚(yú)湯
材料:赤小豆約90克,鯽魚(yú)
做法:
(1)赤小豆用清水浸泡1夜充分泡發(fā)漲開(kāi);
(2)鯽魚(yú)除去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟,刮去魚(yú)肚壁上的黑膜,沖洗干凈后晾干魚(yú)身表面;
(3)蒜頭剝?nèi)ネ馄?,陳皮用清水泡軟,刮去白膜切成絲;
(4)鍋燒熱后倒入油,6成熱后下姜片和鯽魚(yú)[1];
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1、利尿消腫。赤小豆中含有一些利尿消腫的成分,所以說(shuō)對(duì)于一些由于人體運(yùn)化不足而導(dǎo)致的一些水腫現(xiàn)象,赤小豆都能夠藥到病除,比如說(shuō)手腫,腿腫或者由其他病導(dǎo)致的水腫,都具有一定的消除作用。
2、潤(rùn)腸通便。很多人不知道赤小豆其實(shí)具有潤(rùn)腸通便的作用,赤小豆有這種作用的原因是因?yàn)樗镞吅蟹浅XS富的膳食纖維,我們都知道膳食纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)消化的作用,這樣就對(duì)于一些有便秘問(wèn)題的人有很好的療效,并且也可以起到減肥瘦身的效果,這一點(diǎn)是愛(ài)美女性非常關(guān)注的問(wèn)題。
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