吃莧菜的時候要注意的事項,莧菜的藥用價值和食用價值

一、莧菜都有哪些營養(yǎng)價值

每100克可含水分90 .1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：“六月莧，當 雞蛋，七月莧，金不換?！庇纱丝梢娖錉I養(yǎng)價值之高。

莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質(zhì)，所含 比茄果類高，有“長壽菜”之稱。

莧菜能促進兒童生長發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

二、莧菜的美食做法

莧菜湯

【做法】：莧菜400克，取嫩尖洗凈；鍋內(nèi)下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。莧菜

【特點】：此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。

紫莧粥

【用料】：紫莧菜150克，粳米60克。

【做法】：將莧菜洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)，加入洗凈的 粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火 煮粥。

【特點】：此粥具有清熱止痢的功效，適用于老年 體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病癥。常食之可益脾胃，強身體。

莧菜鹵汁

用新鮮莧菜梗經(jīng)發(fā)酵腌制后所泡制出莧菜鹵汁，俗稱臭豆腐臭水，其發(fā)酵腌制的時間越長鹵水的質(zhì)量越好。豆腐經(jīng)它浸泡后即成 臭豆腐，油炸后外酥內(nèi)嫩。全國每個地方都有種植，長大后有2米多高，用該莧菜梗發(fā)酵腌制半年后泡出的水即是莧菜汁了。

蒜泥莧菜

【原料】：莧菜，蒜頭。

【做法】：

1、將莧菜從尖頂往下折成小節(jié)，撕去筋，棄掉質(zhì)老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，切成蒜泥。

2、鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。

3、等菜變軟就可加鹽調(diào)味即可。

莧菜炒火腿絲

【材料】：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭

【做法】：

1）火腿切成絲；蒜搗細成泥；

2）坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

三、吃莧菜的時候要注意的事項

莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。

孕婦不可食用莧菜。

莧菜、灰灰菜、薺菜等蔬菜具有感光性，有部分人食用后皮膚有發(fā)紫、發(fā)癢、灼熱以及彌漫性腫脹等過敏性反應(yīng)，對這一現(xiàn)象醫(yī)學專家稱之為“植物性日光性皮炎”。 部分人發(fā)生植物性日光性皮炎，可能是對某種蔬菜產(chǎn)生特異性變態(tài)反應(yīng)。發(fā)病機制是這類人在食用了蔬菜后，光感物質(zhì)經(jīng)過腸道吸收入血，再經(jīng)血液到達皮膚，如果不被日曬是不會出現(xiàn)不適的，但若受到陽光的直曬且持續(xù)較長的時間，就會引起機體吸收大量日光中的光能，這種光能可激發(fā)菜中的光感物質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng)而產(chǎn)生半抗原，再與蛋白質(zhì)結(jié)合就使得機體具有了相應(yīng)的抗原性，一旦再次遭遇類似經(jīng)歷就會引起免疫損傷而誘發(fā)一種特殊的過敏性皮炎，即植物性日光性皮炎。

植物性日光性皮炎，一般是在食用后的1-3天內(nèi)發(fā)病。早期自覺暴露的皮膚部位如顏面、耳垂、手背，產(chǎn)生皮膚發(fā)緊、灼熱、刺癢或有蟲爬感，隨后在上述部位出現(xiàn)彌漫性腫脹，堅實光亮，伴有不同程度的瘙癢，個別人的手背還可能出現(xiàn)大小不等的水泡。同時患者還可出現(xiàn)頭痛、頭暈、低熱、乏力及食欲不振等癥狀。

專家指出，植物性日光性皮炎完全可以預(yù)防，即人們在吃完蔬菜后注意減少外出，特別是要減少直接受到強光照射的機會。凡有過敏史的人最好不要采摘莧菜、灰灰菜、薺菜等光感性強的菜來吃。假如在食后出現(xiàn)上述臨床表現(xiàn)，首先是今后杜絕再吃這類菜和避免強光直曬。其次要及時去醫(yī)院求醫(yī)，并在醫(yī)師指導下用藥，其療效及預(yù)后均好。

四、莧菜的藥用價值和食用價值

藥用價值

性味

【歸經(jīng)】：性涼，味微甘；入肺、大腸經(jīng)。

功效

【主治】：清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。具體如下：

子：清肝明目。用于角膜云翳，目赤腫痛。

根：涼血解毒，止痢。用于細菌性痢疾，腸炎，紅崩白帶，痔瘡。

【用法用量】：子15～20克；根25～50克。

【摘錄】：《 全國中草藥匯編》

食療價值

莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。

【性能】：味甘，性策寒。能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。

【參考】：含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。

【用途】：用于痢疾便血或濕熱腹脹，熱淋，小便短赤，虛人、老人大便難等癥。

【用法】：煎湯，煮粥，或絞汁服。

【注意】：脾虛易瀉或便溏者慎服?！?食療本草》說：“莧菜和馬齒莧為細末，等份，與妊娠人常服，令易產(chǎn)也。” 李時珍也說能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。

莧菜的營養(yǎng)價值及功效

1 莧菜的營養(yǎng)價值每100克莧菜可含水分，蛋白質(zhì)，脂肪0.3克，碳水化合物，粗纖維0.8克，胡蘿卜素，維生素馬，尼克酸，維生素C，鈣，磷，鐵，鉀，鈉，鎂，氯。

2 促進兒童生長發(fā)育莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，對小兒生長發(fā)育及骨折的愈合，具有促進作用。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質(zhì)的吸收。

3 促進造血功能莧菜能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。最宜貧血患者食用。民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。

4 可以幫助減肥因為莧菜中含有豐富的纖維素，因此莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

農(nóng)村有人說“六月莧當雞蛋，七月莧金不換”，莧菜有什么功效？

農(nóng)村俗話說“六月莧當雞蛋，七月莧金不換”，農(nóng)村野地里的莧菜有什么功效？ 莧菜的生長環(huán)境 莧菜為一年生的草本植物，它喜溫耐熱。一般生長在地堰、溝渠等土壤濕潤的向陽地方。它的根系發(fā)達，適應(yīng)環(huán)境能力很強，但莧菜怕澇，在農(nóng)村隨處可見莧菜的身影。

（自然生長的野生莧菜）

莧菜的功效 莧菜中富含人體生長所需要的多種維生素，同時鐵、鈣等微量元素的含量也高于很多蔬菜。莧菜還富含多種膳食纖維，經(jīng)常食用莧菜能夠促進腸道消化、加快新陳代謝，增強體質(zhì)，食用有“長壽菜”之稱。莧菜的葉子中富含鈣元素，小孩子吃一些莧菜，能夠補充鈣，可以幫助孩子的牙齒及骨骼的發(fā)育。這不，剛采摘回去，就立馬用開水一焯，炸一點花椒油，加上蒜蓉一拌，一碟 時尚 的野菜便端上餐桌。

（涼拌蒜蓉莧菜）

由于莧菜還具有清熱利濕，涼血止血，止痢的功效，所以食用莧菜還能夠起到清熱解毒、排毒通便的作用。

又到了吃莧菜的最佳時節(jié)，朋友們，帶上你的工具，到山上采摘野生的莧菜吧。在享受采摘樂趣的同時，也鍛煉了身體，而且有天然 健康 綠色無污染的莧菜可以帶回家，何樂不為呢。

莧菜在我的老家叫茜米菜，葉子有紫色和綠色兩種，都是人們種植的，不屬于野菜，但以前都是種了喂豬，沒有人吃。

莧菜老了后結(jié)籽，呈紫紅色或淺綠色條狀，把種子收回來在箥簊里揉出籽，曬干，留夠次年撒的籽后，剩下的炒成米花用紅糖熬成糖稀做成茜米糖。

所以在以前的農(nóng)村人眼里，莧菜就是豬食的，沒有營養(yǎng)價值，用處不大，只有在地邊種上幾棵。

不知從什么時候開始，城里流行起吃莧菜來，所以城附近的農(nóng)村人就大面積種植這種菜，嫩嫩的一小把也要二至三元。

莧菜嫩的時候味道還不錯，用滾水焯一道，配上鹽巴，辣椒和蒜末，再用熱油嗆一下，色澤嫩綠配著紅紅的辣椒，看著就給人一種食欲感。

有人說六月莧菜當雞蛋，七月莧菜金不換，我認為莧菜屬于季節(jié)性蔬菜，在六，七月份時正是莧菜最嫩的時候，吃起來沒有澀感和纖維，所以最好吃。

莧菜還有別名，雁來紅，老來少，三色莧等，此菜喜暖不耐寒，在高溫下極易抽薹開花。南方氣溫適中，我們這里這久在23 27度之間。

正好利于莧菜生長，農(nóng)村里都是大面種植作商品菜銷售，所以六七月也是最好賣的時期。后期的莧菜根莖粗壯，可高至80 150厘米，

這段時間的除了養(yǎng)籽和喂豬人們都不食用。 雖然說莧菜是最普通常見的菜，但還是有它特有的功效。

莧菜性寒，能去寒熱，能清肝明目，通利二便，腸胃不好，便溏的人不易多食。偶爾吃上一兩頓還是可以的。

莧菜 ，我們當?shù)厝私辛暻{菜，因營養(yǎng)價值高加之其籽粒收獲后可做“習莧糕”和“習莧糖”而深受農(nóng)村人的喜愛，故有“六月莧當雞蛋，七月莧金不換”的說法。

“六月莧當雞蛋”指的是習莧菜鮮食期。 我們當?shù)氐牧暻{菜有三種，綠色、紫紅色和彩色，營養(yǎng)均很豐富，以顏色無關(guān)。鐵和鈣含量都非常高，但習莧菜不以色美健人為高貴，很容易移栽成活，農(nóng)村人一般舍不得用好田好地栽習莧菜，都撒種或移栽在田邊地腳和房前屋后，是農(nóng)村豬禽的最好飼料。所以即便在菜市場上其價格也很低廉。

順應(yīng)時令，暮春初夏是食習莧菜的最佳時節(jié)。 這段時間，習莧菜葉鮮嫩，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。 我們常用來涼拌，做法是先將習莧菜洗凈，然后再用開水淖一下，加一點精鹽、蒜泥、味精和香油之類的調(diào)味料拌和，或者簡單放點腐乳汁即可。

有的人家會把習莧菜切碎后與小麥面一起拌合烙成餅子，吃起來別有風味。同時，習莧菜也可與肉絲、雞蛋等葷菜同炒，加工成色香味俱全的熱炒類菜肴。而對于孩子和老人們來說，最愛的則是用紅莧菜的湯汁拌白飯。

紅紅的莧菜就著白白的蒜頭相炒，紅白相間，莧糯蒜香，白色的米飯被紅紅的湯汁浸潤，頓時變成紫紅色的了，令人頓然食欲大開。

“七月莧金不換”指的是習莧菜開花結(jié)籽期。習莧菜的籽粒我們叫莧谷，主要用來沾糖，作為過年的珍貴糕點。

把莧谷收獲曬干炒炸成泡，用苕糖、白糖加豬油熬好再沾，趁熱放到活動木盒子里壓緊，涼后打開木盒，將莧谷糖切成塊狀就可以。村里如果哪家炒莧谷的時候，整個村子都特別香。炒的時候不能用鍋鏟，是用的高梁涮子。

相信大家都吃過習莧菜，但是你吃過莧谷糖嗎？歡迎交流。

夏季雖然草木豐盛，但時令野菜并不多見，除了馬齒莧就是這莧菜了，老話“六月莧當雞蛋，七月莧金不換”，一般指的是莧菜這種野菜，農(nóng)歷六月份正值葉片鮮嫩的時候，野外遍地都是。等到了農(nóng)歷七月份，莧菜結(jié)了種子，葉子的口感就下降了，很難尋覓到可食的莧菜了，也就金貴起來了。

莧菜是一年生的草本植物，葉片上布滿了柔軟的小刺，烹飪之后，吃到嘴里也能感覺到有點剌舌頭的感覺，所以莧菜又稱“刺莧”。莧菜不僅是人們喜愛的時令野菜，還是一味中藥。其藥用價值最初記載于明代的《滇南本草》中，可以“消蟲積，殺寸白蟲，下氣消脹。洗皮膚瘙癢、皮膚游走之風?！?/p>

中醫(yī)認為，莧菜性寒，味甘淡，入肺經(jīng)，肝經(jīng)。具有清熱解毒、利濕消腫、止血、涼血之功效。常用于治療牙齦出血、痔瘡、便血、腸胃出血、小便不利、甲狀腺腫大、蟲蛇咬傷等癥?，F(xiàn)代藥理學對莧菜的功能性成分有了更深入的了解。例如莧菜的根部含有菠菜醇、皂苷及黃酮類化合物等活性成分，具有鎮(zhèn)痛抗炎、降血糖、抗瘧、保肝等作用。

在民間，莧菜根還用于腎結(jié)石的治療，其對停留時間較短、橫徑 0. 150px 的小結(jié)石具有良好的排石效果。

的確有這說法，尤其是老一輩人會說“六月莧，放雞蛋；七月莧，金不換”等民間俗語，可見人們對其豐富的營養(yǎng)價值非常了解!

據(jù)了解，對于莧菜的食用 歷史 大概已有幾千年 歷史 了!現(xiàn)如今，雖然有一些是野外采摘的，但大部分食用的已經(jīng)是人工種植栽培的方式！

下面，關(guān)于莧菜的一些利用價值簡單聊一下，僅供參考：

一、莧菜的食用 歷史 非常悠久!

據(jù)了解，曾在甲骨文里就發(fā)現(xiàn)了“莧”字，足以說明莧菜在幾千年就已經(jīng)被人們常常食用了!

而現(xiàn)如今，我們一般常見的莧菜也會有多種，大概主要有紅莧、綠莧和彩莧三種。

二、莧菜的藥用價值

據(jù)了解，莧菜的根、果實和全草均可入藥。一般具有清熱利濕、涼血、止血、止痢防便秘等功效。具體表現(xiàn)為：

1、具有補血、造血的作用 。莧菜含有豐富的鐵元素，可以促進人體血紅蛋白的合成，能夠有效改善貧血癥狀，非常適合女性在生完孩子后食用!

2、具有排毒減肥、防便秘的功效 。莧菜中也含有豐富的膳食纖維素，可以有效將人體腸道垃圾排出體外，從而預(yù)防便秘發(fā)生，也利用一些人們的減肥需求。

3、促進人體骨骼和牙齒的發(fā)育。 非常適合嬰幼兒和青少年兒童的食用。尤其是對于以牛奶、奶粉等代乳喂養(yǎng)的嬰兒非常有益。

4、可以防治肌肉痙攣。 由于莧菜可以維持人體正常的心肌活動，可在一定程度上減少肌肉痙攣的發(fā)生。

三、莧菜的食用價值

莧菜的營養(yǎng)非常豐富，含有多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分，因此，也被人們成為“長壽菜”?？梢运闶鞘卟酥械馁摺Ｆ渲幸约t色莧菜食用最佳!

莧菜的食用人群： 不僅包含嬰幼兒、青少年，也非常適用于貧血患者、婦女及老年人等群體。

不過，對于腸胃寒氣、脾虛、腹瀉以及孕婦應(yīng)該盡量少食用!

今年在自己的小菜園里也種植了一些，一般將莧菜焯一下可以涼拌，非常好吃！對于其具體食用 美食 就不多多介紹了！

您好，科學興農(nóng)為您解答。 到了夏天最喜歡吃的一種蔬菜就是莧菜了，我們這里有紅莧菜和綠莧菜。紅莧菜炒的時候會掉色。在我們這里莧菜并不是野菜，不過莧菜的生命力比較頑強，墻角屋后這些貧瘠的地方都能夠生長。這里小農(nóng)就和大家聊一下莧菜的話題。

小時候夏天最喜歡吃的就是蒜蓉炒莧菜，特別是再放上幾顆干辣椒，特別下飯。母親還喜歡把莧菜下到面條中，紅莧菜會掉色，下出來的面條湯都是紅色的。不過莧菜很好吃。并且莧菜比較好成活，今年你種上一棵不用管它，讓它自己長。長到秋天時能夠有一米多高，種子也特別多，種子會自己散落在地上，來年這里就會長出很多小莧菜來。可以說是非常好種植了。

北方的我只是吃過莧菜的葉子，后來發(fā)現(xiàn)原來莧菜的梗也是能夠吃的。南方有一道名菜叫做“霉莧菜?！保褪怯们{菜的梗制作的。主要是通過莧菜梗發(fā)酵制作的，味道十分鮮美。并且有一點不得不提的就是，泡過莧菜梗的霉莧菜梗鹵作用就更大了。制作正宗的臭豆腐的時候霉莧菜梗鹵水就是最不能夠少的一樣，臭豆腐泡過霉莧菜梗鹵味道才會更加鮮美。

說完了莧菜葉子、莧菜梗，莧菜的籽和根也是很有用處的。莧菜籽的作用也很大，莧菜籽能夠補充蛋白質(zhì)，改善消化，防止心臟病發(fā)作，美發(fā)等作用。很多地方會把莧菜籽當做谷物食用，把莧菜籽磨成粉摻加在面粉中食用。

以上來自科學興農(nóng)。

莧菜在寧波紹興一帶做成一道臭氣沖天的菜，不過聞起來雖臭得要命，但吃起來下飯不但香，而且很開胃。

具體的做法是，把長成一米多高的莧菜去掉葉子，把臘腸大小的莧菜桿子斬成4公分左右的段子，后洗干凈泡在水里三至四天，等發(fā)出酸臭后把水倒掉，后拌上鹽，大約一佰斤莧菜桿段子放鹽伍斤左右，再放在灑壇子里悶起來，放上一定的水，停過十幾天后打開壇子蓋，用手摸一下，里面有沒有軟的，有軟的莧菜段就那出來可以吃了，那么怎么個吃法呢，很簡單，把壇子里那出來的莧菜放在一個碗里，注意千萬別洗，否則沒臭香味了，放上一些酒糟，再澆上菜仔油，在蒸鍋里蒸熟就可以吃了，

不過這種爛透的臭莧菜是發(fā)物，吃起雖香，一般身體有炎癥者切不可食用，因為吃了后會加重炎癥的發(fā)病，特別要指出的是癌癥病人千萬別食用，一吃癌癥馬上復發(fā)，很靈的，這種事千萬別去試，否則后悔莫及。

有“六月莧菜頂雞蛋，七月莧菜金不換”的說法，這句話主要是指莧菜最佳采食時間和它所含的營養(yǎng)價值。六、七月份正是莧菜生長旺盛期，這時候的莧菜葉子最嫩，含有營養(yǎng)價值也最高，所以人們大多在這個時間段到山上采摘莧菜，回家用開水一焯，用來涼拌或者包包子吃。

莧菜的生長環(huán)境

莧菜為一年生的草本植物，它喜溫耐熱。一般生長在地堰、溝渠等土壤濕潤的向陽地方。它的根系發(fā)達，適應(yīng)環(huán)境能力很強，但莧菜怕澇，在農(nóng)村隨處可見莧菜的身影。 （自然生長的野生莧菜）

農(nóng)村有“六月莧當雞蛋，七月莧金不換”的說法，是因為六七月份它生長最旺盛，并且具有食療以及藥用價值，夏季雖然草木豐盛，但時令野菜并不多見，除了馬齒莧就是這莧菜了，老話“六月莧當雞蛋，七月莧金不換”，一般指的是莧菜這種野菜，農(nóng)歷六月份正值葉片鮮嫩的時候，野外遍地都是。等到了農(nóng)歷七月份，莧菜結(jié)了種子，葉子的口感就下降了，很難尋覓到可食的莧菜了，也就金貴起來了。 那吃莧菜具體有什么功效呢？

莧菜中富含人體生長所需要的多種維生素，同時鐵、鈣等微量元素的含量也高于很多蔬菜。莧菜還富含多種膳食纖維，經(jīng)常食用莧菜能夠促進腸道消化、加快新陳代謝，增強體質(zhì)，食用有“長壽菜”之稱。莧菜的葉子中富含鈣元素，小孩子吃一些莧菜，能夠補充鈣，可以幫助孩子的牙齒及骨骼的發(fā)育。這不，剛采摘回去，就立馬用開水一焯，炸一點花椒油，加上蒜蓉一拌，一碟 時尚 的野菜便端上餐桌。

作為蔬菜食用，莧菜可以補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸。

順產(chǎn)前吃它，可以生的更快，具有滑胎功效，縮短產(chǎn)程。

莧菜含有的鈣質(zhì)容易被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。含有豐富的鈣、鐵、維生素K，可以促進凝血。

莧菜含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用可以減肥瘦身，促進排出腸道毒素，防止便秘，

莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。

其實很多小孩不愿意吃其他的綠葉蔬菜，但是對于紅莧菜基本都不會拒絕，因為紅莧菜湯色紫紅，特別漂亮，我家孩子就喜歡用它的湯泡飯吃。

祛濕熱，消炎

莧菜又稱被稱作“簕莧菜”，性涼、味微甘，中醫(yī)稱其為中藥中的抗菌素，有消炎、祛濕的功效。因為氣候炎熱的夏天，很容易上火，就需要適當多吃一些良性的東西。夏天吃莧菜可以起到清熱解毒，抗菌消炎的作用。李時珍《本草綱目》中說：“六莧，并利大小腸。治初痢，滑胎?！币馑季褪钦f莧菜可以潤腸胃，治療細菌性腸胃炎。

消積食，減肥輕身

多食用野莧菜可促進排毒，減肥輕身。端午節(jié)的時候多吃了幾個粽子容易引起消化不良，最適合吃莧菜來促進消化。所以減肥人士可以在夏天多吃點莧菜，不過因為是寒涼蔬菜，也不能吃太多。

明目

莧菜含有大量粗纖維，能補氣、、明目，對牙齒和骨骼的生長具有促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣，還具有促進造血和凝血的能力。

莧菜的味道是有點怪的，所以有很多人不能接受，但是紅莧菜燒好后，會流出濃郁的紫紅色的湯汁，盛一點湯汁拌在米飯里，真的很能增強食欲。小時候第一次用湯汁拌米飯的時候感覺很新鮮，那就是童趣吧！除了清炒莧菜，還可以包莧菜餃子，紫紅的餃子很好看哦~

（涼拌蒜蓉莧菜）

由于莧菜還具有清熱利濕，涼血止血，止痢的功效，所以食用莧菜還能夠起到清熱解毒、排毒通便的作用。

莧菜雖然這么多的好處，不過并不適合脾胃虛寒的人吃，經(jīng)常鬧肚子的人也不能多吃。另外莧菜具有感光性，有一部分人食用后皮膚有發(fā)紫、發(fā)癢等過敏性反應(yīng)，建議吃了之后不要長期外出曬太陽，也可以選擇在晚上食用。

又到了吃莧菜的最佳時節(jié)，朋友們，帶上你的工具，到田間采摘野生的莧菜吧。在享受采摘樂趣的同時，也鍛煉了身體，而且有天然 健康 綠色無污染的莧菜可以帶回家，何樂不為呢。

關(guān)于母嬰、兒童 健康 ，如果你還想知道的更多，不妨在下方評論區(qū)留言，轉(zhuǎn)發(fā)讓更多的人受益。歡迎關(guān)注，每天都會為你更新更加優(yōu)質(zhì)的 健康 問答、食療、 育兒健康 系列文章。私信回復“本次話題”送你一份日常食材解決常見疾病飲食方案。好的方法不要忘記轉(zhuǎn)發(fā)給你的朋友，祝大家吃出 健康 來，都擁有 健康 的身體

莧菜莖葉作為蔬菜食用；葉雜有各種顏色者供觀賞；根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。

莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換?！庇纱丝梢娖錉I養(yǎng)價值之高。

據(jù)了解，莧菜的根、果實和全草均可入藥。一般具有清熱利濕、涼血、止血、止痢防便秘等功效。具體表現(xiàn)為：

1、具有補血、造血的作用。莧菜含有豐富的鐵元素，可以促進人體血紅蛋白的合成，能夠有效改善貧血癥狀，非常適合女性在生完孩子后食用!

2、具有排毒減肥、防便秘的功效。莧菜中也含有豐富的膳食纖維素，可以有效將人體腸道垃圾排出體外，從而預(yù)防便秘發(fā)生，也利用一些人們的減肥需求。

3、促進人體骨骼和牙齒的發(fā)育。非常適合嬰幼兒和青少年兒童的食用。尤其是對于以牛奶、奶粉等代乳喂養(yǎng)的嬰兒非常有益。

4、可以防治肌肉痙攣。由于莧菜可以維持人體正常的心肌活動，可在一定程度上減少肌肉痙攣的發(fā)生。

吃莧菜的注意事項

我們知道，莧菜中含有極高的營養(yǎng)物質(zhì)，和各種維生素鈣、鐵，以及多種的微量元素和礦物元素等，莧菜有潤腸通便，增強體質(zhì)，補充維生素，有著降壓，清熱解毒的作用，雖然很多人都可以吃莧菜，莧菜也成為家常便飯，但是莧菜性寒，雖然美味可口，但不宜多吃。所以今天就跟大家分享一下，吃莧菜的注意事項。

莧菜作為一種營養(yǎng)價值非常豐富的菜，比如說莧菜不能和鱉肉在一起吃，那么莧菜為什么不能和鱉肉人在一起吃呢?因為根據(jù)古醫(yī)書本草綱目的記載，莧菜性寒，而鱉肉和莧菜一樣都是比較冷性的食物，兩者如果在一起一同使用的話，很難以讓我們的身體消化，很可能會堆積在腸胃中，產(chǎn)生消化不良的現(xiàn)象，還有就是根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學表明莧菜和鱉肉很可能會引發(fā)化學反應(yīng)，對我們的身體產(chǎn)生不利的影響，所以說兩者不宜在一起食用。

因為莧菜這種蔬菜對于感光能力比較強，晚上如果使用了太多的莧菜，我們的皮膚可能會對感官的能力增強，并且皮膚可以對紫外線吸收能力也增強，所以說一些身體可能會引發(fā)過敏體質(zhì)的人，如果在晚上使用了太多莧菜的話可能會導致皮膚出現(xiàn)過敏的癥狀，嚴重的可能會導致過敏的癥狀，所以說如果一些過敏體質(zhì)的人在晚上食用了莧菜的話，可能會加強身體對于紫外線的吸收，然后會導致出現(xiàn)皮膚過黑的癥狀。

莧菜也要適量的食用，是因為如果天天食用莧菜的話，莧菜中所含有的感光物質(zhì)會積累，可能會導致我們身體中感光物質(zhì)的積累較多，很可能會對我們的身體產(chǎn)生傷害。

如果對于那些過敏體質(zhì)的人群來說，如果在天天食用莧菜的話，很可能因為感光物質(zhì)過高而出現(xiàn)過敏的情況。

擴展閱讀：莧菜莧菜的禁忌

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/115619.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 小妙招及時糾正寶寶口吃,治療寶寶口吃···

下一篇: 怎樣吃水果營養(yǎng)價值最大化,吃什么水果···