一、莧菜都有哪些營養(yǎng)價值
每100克可含水分90 .1克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿卜素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,俗語有說:“六月莧,當 雞蛋,七月莧,金不換?!庇纱丝梢娖錉I養(yǎng)價值之高。
莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質(zhì),所含 比茄果類高,有“長壽菜”之稱。
莧菜能促進兒童生長發(fā)育,其鐵、鈣的含量高于菠菜,為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用,維持正常心肌活動,促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。
莧菜葉里含有高濃度賴氨酸,可補充谷物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長發(fā)育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì),又有幫助消化。
二、莧菜的美食做法
莧菜湯
【做法】:莧菜400克,取嫩尖洗凈;鍋內(nèi)下麻油,燒熱,入莧菜,旺火炒片刻,再加高湯文火煨熟,起鍋裝入碗中。莧菜
【特點】:此菜清淡涼爽,可通利二便,是燥熱便秘患者的理想食療佳品。
紫莧粥
【用料】:紫莧菜150克,粳米60克。
【做法】:將莧菜洗凈,切碎,放入鍋內(nèi),加入洗凈的 粳米,再加適量水和鹽,武火燒沸,改為文火 煮粥。
【特點】:此粥具有清熱止痢的功效,適用于老年 體虛,大便不暢,急性菌痢,急性腸炎等病癥。常食之可益脾胃,強身體。
莧菜鹵汁
用新鮮莧菜梗經(jīng)發(fā)酵腌制后所泡制出莧菜鹵汁,俗稱臭豆腐臭水,其發(fā)酵腌制的時間越長鹵水的質(zhì)量越好。豆腐經(jīng)它浸泡后即成 臭豆腐,油炸后外酥內(nèi)嫩。全國每個地方都有種植,長大后有2米多高,用該莧菜梗發(fā)酵腌制半年后泡出的水即是莧菜汁了。
蒜泥莧菜
【原料】:莧菜,蒜頭。
【做法】:
1、將莧菜從尖頂往下折成小節(jié),撕去筋,棄掉質(zhì)老部分,洗凈。大蒜去皮洗凈,切成蒜泥。
2、鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香,再放莧菜一起炒。
3、等菜變軟就可加鹽調(diào)味即可。
莧菜炒火腿絲
【材料】:莧菜,荷美爾火腿片,大蒜頭
【做法】:
1)火腿切成絲;蒜搗細成泥;
2)坐鍋點火放食用油,油熱后放入蒜泥煸香,倒入莧菜煸炒,加入精鹽、炒至有湯汁時,再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻,出鍋即可。
三、吃莧菜的時候要注意的事項
莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。
孕婦不可食用莧菜。
莧菜、灰灰菜、薺菜等蔬菜具有感光性,有部分人食用后皮膚有發(fā)紫、發(fā)癢、灼熱以及彌漫性腫脹等過敏性反應(yīng),對這一現(xiàn)象醫(yī)學專家稱之為“植物性日光性皮炎”。 部分人發(fā)生植物性日光性皮炎,可能是對某種蔬菜產(chǎn)生特異性變態(tài)反應(yīng)。發(fā)病機制是這類人在食用了蔬菜后,光感物質(zhì)經(jīng)過腸道吸收入血,再經(jīng)血液到達皮膚,如果不被日曬是不會出現(xiàn)不適的,但若受到陽光的直曬且持續(xù)較長的時間,就會引起機體吸收大量日光中的光能,這種光能可激發(fā)菜中的光感物質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng)而產(chǎn)生半抗原,再與蛋白質(zhì)結(jié)合就使得機體具有了相應(yīng)的抗原性,一旦再次遭遇類似經(jīng)歷就會引起免疫損傷而誘發(fā)一種特殊的過敏性皮炎,即植物性日光性皮炎。
植物性日光性皮炎,一般是在食用后的1-3天內(nèi)發(fā)病。早期自覺暴露的皮膚部位如顏面、耳垂、手背,產(chǎn)生皮膚發(fā)緊、灼熱、刺癢或有蟲爬感,隨后在上述部位出現(xiàn)彌漫性腫脹,堅實光亮,伴有不同程度的瘙癢,個別人的手背還可能出現(xiàn)大小不等的水泡。同時患者還可出現(xiàn)頭痛、頭暈、低熱、乏力及食欲不振等癥狀。
專家指出,植物性日光性皮炎完全可以預(yù)防,即人們在吃完蔬菜后注意減少外出,特別是要減少直接受到強光照射的機會。凡有過敏史的人最好不要采摘莧菜、灰灰菜、薺菜等光感性強的菜來吃。假如在食后出現(xiàn)上述臨床表現(xiàn),首先是今后杜絕再吃這類菜和避免強光直曬。其次要及時去醫(yī)院求醫(yī),并在醫(yī)師指導下用藥,其療效及預(yù)后均好。
四、莧菜的藥用價值和食用價值
藥用價值
性味
【歸經(jīng)】:性涼,味微甘;入肺、大腸經(jīng)。
功效
【主治】:清熱利濕,涼血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病癥。具體如下:
子:清肝明目。用于角膜云翳,目赤腫痛。
根:涼血解毒,止痢。用于細菌性痢疾,腸炎,紅崩白帶,痔瘡。
【用法用量】:子15~20克;根25~50克。
【摘錄】:《 全國中草藥匯編》
食療價值
莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色,以色紅者較好,稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗凈用。
【性能】:味甘,性策寒。能清熱解毒,利尿除濕,通利大便。
【參考】:含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。
【用途】:用于痢疾便血或濕熱腹脹,熱淋,小便短赤,虛人、老人大便難等癥。
【用法】:煎湯,煮粥,或絞汁服。
【注意】:脾虛易瀉或便溏者慎服?!?食療本草》說:“莧菜和馬齒莧為細末,等份,與妊娠人常服,令易產(chǎn)也。” 李時珍也說能“滑胎”,故孕婦亦不相宜。
1 莧菜的營養(yǎng)價值每100克莧菜可含水分,蛋白質(zhì),脂肪0.3克,碳水化合物,粗纖維0.8克,胡蘿卜素,維生素馬,尼克酸,維生素C,鈣,磷,鐵,鉀,鈉,鎂,氯。
2 促進兒童生長發(fā)育莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,對小兒生長發(fā)育及骨折的愈合,具有促進作用。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸,可能影響礦物質(zhì)的吸收。
3 促進造血功能莧菜能維持正常的心肌活動,防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進造血等功能。最宜貧血患者食用。民間常將莧菜與馬齒莧,一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。
4 可以幫助減肥因為莧菜中含有豐富的纖維素,因此莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。
農(nóng)村俗話說“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”,農(nóng)村野地里的莧菜有什么功效? 莧菜的生長環(huán)境 莧菜為一年生的草本植物,它喜溫耐熱。一般生長在地堰、溝渠等土壤濕潤的向陽地方。它的根系發(fā)達,適應(yīng)環(huán)境能力很強,但莧菜怕澇,在農(nóng)村隨處可見莧菜的身影。
(自然生長的野生莧菜)
莧菜的功效 莧菜中富含人體生長所需要的多種維生素,同時鐵、鈣等微量元素的含量也高于很多蔬菜。莧菜還富含多種膳食纖維,經(jīng)常食用莧菜能夠促進腸道消化、加快新陳代謝,增強體質(zhì),食用有“長壽菜”之稱。莧菜的葉子中富含鈣元素,小孩子吃一些莧菜,能夠補充鈣,可以幫助孩子的牙齒及骨骼的發(fā)育。這不,剛采摘回去,就立馬用開水一焯,炸一點花椒油,加上蒜蓉一拌,一碟 時尚 的野菜便端上餐桌。
(涼拌蒜蓉莧菜)
由于莧菜還具有清熱利濕,涼血止血,止痢的功效,所以食用莧菜還能夠起到清熱解毒、排毒通便的作用。
又到了吃莧菜的最佳時節(jié),朋友們,帶上你的工具,到山上采摘野生的莧菜吧。在享受采摘樂趣的同時,也鍛煉了身體,而且有天然 健康 綠色無污染的莧菜可以帶回家,何樂不為呢。
莧菜在我的老家叫茜米菜,葉子有紫色和綠色兩種,都是人們種植的,不屬于野菜,但以前都是種了喂豬,沒有人吃。
莧菜老了后結(jié)籽,呈紫紅色或淺綠色條狀,把種子收回來在箥簊里揉出籽,曬干,留夠次年撒的籽后,剩下的炒成米花用紅糖熬成糖稀做成茜米糖。
所以在以前的農(nóng)村人眼里,莧菜就是豬食的,沒有營養(yǎng)價值,用處不大,只有在地邊種上幾棵。
不知從什么時候開始,城里流行起吃莧菜來,所以城附近的農(nóng)村人就大面積種植這種菜,嫩嫩的一小把也要二至三元。
莧菜嫩的時候味道還不錯,用滾水焯一道,配上鹽巴,辣椒和蒜末,再用熱油嗆一下,色澤嫩綠配著紅紅的辣椒,看著就給人一種食欲感。
有人說六月莧菜當雞蛋,七月莧菜金不換,我認為莧菜屬于季節(jié)性蔬菜,在六,七月份時正是莧菜最嫩的時候,吃起來沒有澀感和纖維,所以最好吃。
莧菜還有別名,雁來紅,老來少,三色莧等,此菜喜暖不耐寒,在高溫下極易抽薹開花。南方氣溫適中,我們這里這久在23 27度之間。
正好利于莧菜生長,農(nóng)村里都是大面種植作商品菜銷售,所以六七月也是最好賣的時期。后期的莧菜根莖粗壯,可高至80 150厘米,
這段時間的除了養(yǎng)籽和喂豬人們都不食用。 雖然說莧菜是最普通常見的菜,但還是有它特有的功效。
莧菜性寒,能去寒熱,能清肝明目,通利二便,腸胃不好,便溏的人不易多食。偶爾吃上一兩頓還是可以的。
莧菜 ,我們當?shù)厝私辛暻{菜,因營養(yǎng)價值高加之其籽粒收獲后可做“習莧糕”和“習莧糖”而深受農(nóng)村人的喜愛,故有“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”的說法。
“六月莧當雞蛋”指的是習莧菜鮮食期。 我們當?shù)氐牧暻{菜有三種,綠色、紫紅色和彩色,營養(yǎng)均很豐富,以顏色無關(guān)。鐵和鈣含量都非常高,但習莧菜不以色美健人為高貴,很容易移栽成活,農(nóng)村人一般舍不得用好田好地栽習莧菜,都撒種或移栽在田邊地腳和房前屋后,是農(nóng)村豬禽的最好飼料。所以即便在菜市場上其價格也很低廉。
順應(yīng)時令,暮春初夏是食習莧菜的最佳時節(jié)。 這段時間,習莧菜葉鮮嫩,菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。 我們常用來涼拌,做法是先將習莧菜洗凈,然后再用開水淖一下,加一點精鹽、蒜泥、味精和香油之類的調(diào)味料拌和,或者簡單放點腐乳汁即可。
有的人家會把習莧菜切碎后與小麥面一起拌合烙成餅子,吃起來別有風味。同時,習莧菜也可與肉絲、雞蛋等葷菜同炒,加工成色香味俱全的熱炒類菜肴。而對于孩子和老人們來說,最愛的則是用紅莧菜的湯汁拌白飯。
紅紅的莧菜就著白白的蒜頭相炒,紅白相間,莧糯蒜香,白色的米飯被紅紅的湯汁浸潤,頓時變成紫紅色的了,令人頓然食欲大開。
“七月莧金不換”指的是習莧菜開花結(jié)籽期。習莧菜的籽粒我們叫莧谷,主要用來沾糖,作為過年的珍貴糕點。
把莧谷收獲曬干炒炸成泡,用苕糖、白糖加豬油熬好再沾,趁熱放到活動木盒子里壓緊,涼后打開木盒,將莧谷糖切成塊狀就可以。村里如果哪家炒莧谷的時候,整個村子都特別香。炒的時候不能用鍋鏟,是用的高梁涮子。
相信大家都吃過習莧菜,但是你吃過莧谷糖嗎?歡迎交流。
夏季雖然草木豐盛,但時令野菜并不多見,除了馬齒莧就是這莧菜了,老話“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”,一般指的是莧菜這種野菜,農(nóng)歷六月份正值葉片鮮嫩的時候,野外遍地都是。等到了農(nóng)歷七月份,莧菜結(jié)了種子,葉子的口感就下降了,很難尋覓到可食的莧菜了,也就金貴起來了。
莧菜是一年生的草本植物,葉片上布滿了柔軟的小刺,烹飪之后,吃到嘴里也能感覺到有點剌舌頭的感覺,所以莧菜又稱“刺莧”。莧菜不僅是人們喜愛的時令野菜,還是一味中藥。其藥用價值最初記載于明代的《滇南本草》中,可以“消蟲積,殺寸白蟲,下氣消脹。洗皮膚瘙癢、皮膚游走之風?!?/p>
中醫(yī)認為,莧菜性寒,味甘淡,入肺經(jīng),肝經(jīng)。具有清熱解毒、利濕消腫、止血、涼血之功效。常用于治療牙齦出血、痔瘡、便血、腸胃出血、小便不利、甲狀腺腫大、蟲蛇咬傷等癥?,F(xiàn)代藥理學對莧菜的功能性成分有了更深入的了解。例如莧菜的根部含有菠菜醇、皂苷及黃酮類化合物等活性成分,具有鎮(zhèn)痛抗炎、降血糖、抗瘧、保肝等作用。
在民間,莧菜根還用于腎結(jié)石的治療,其對停留時間較短、橫徑 0. 150px 的小結(jié)石具有良好的排石效果。
的確有這說法,尤其是老一輩人會說“六月莧,放雞蛋;七月莧,金不換”等民間俗語,可見人們對其豐富的營養(yǎng)價值非常了解!
據(jù)了解,對于莧菜的食用 歷史 大概已有幾千年 歷史 了!現(xiàn)如今,雖然有一些是野外采摘的,但大部分食用的已經(jīng)是人工種植栽培的方式!
下面,關(guān)于莧菜的一些利用價值簡單聊一下,僅供參考:
一、莧菜的食用 歷史 非常悠久!
據(jù)了解,曾在甲骨文里就發(fā)現(xiàn)了“莧”字,足以說明莧菜在幾千年就已經(jīng)被人們常常食用了!
而現(xiàn)如今,我們一般常見的莧菜也會有多種,大概主要有紅莧、綠莧和彩莧三種。
二、莧菜的藥用價值
據(jù)了解,莧菜的根、果實和全草均可入藥。一般具有清熱利濕、涼血、止血、止痢防便秘等功效。具體表現(xiàn)為:
1、具有補血、造血的作用 。莧菜含有豐富的鐵元素,可以促進人體血紅蛋白的合成,能夠有效改善貧血癥狀,非常適合女性在生完孩子后食用!
2、具有排毒減肥、防便秘的功效 。莧菜中也含有豐富的膳食纖維素,可以有效將人體腸道垃圾排出體外,從而預(yù)防便秘發(fā)生,也利用一些人們的減肥需求。
3、促進人體骨骼和牙齒的發(fā)育。 非常適合嬰幼兒和青少年兒童的食用。尤其是對于以牛奶、奶粉等代乳喂養(yǎng)的嬰兒非常有益。
4、可以防治肌肉痙攣。 由于莧菜可以維持人體正常的心肌活動,可在一定程度上減少肌肉痙攣的發(fā)生。
三、莧菜的食用價值
莧菜的營養(yǎng)非常豐富,含有多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分,因此,也被人們成為“長壽菜”??梢运闶鞘卟酥械馁摺F渲幸约t色莧菜食用最佳!
莧菜的食用人群: 不僅包含嬰幼兒、青少年,也非常適用于貧血患者、婦女及老年人等群體。
不過,對于腸胃寒氣、脾虛、腹瀉以及孕婦應(yīng)該盡量少食用!
今年在自己的小菜園里也種植了一些,一般將莧菜焯一下可以涼拌,非常好吃!對于其具體食用 美食 就不多多介紹了!
您好,科學興農(nóng)為您解答。 到了夏天最喜歡吃的一種蔬菜就是莧菜了,我們這里有紅莧菜和綠莧菜。紅莧菜炒的時候會掉色。在我們這里莧菜并不是野菜,不過莧菜的生命力比較頑強,墻角屋后這些貧瘠的地方都能夠生長。這里小農(nóng)就和大家聊一下莧菜的話題。
小時候夏天最喜歡吃的就是蒜蓉炒莧菜,特別是再放上幾顆干辣椒,特別下飯。母親還喜歡把莧菜下到面條中,紅莧菜會掉色,下出來的面條湯都是紅色的。不過莧菜很好吃。并且莧菜比較好成活,今年你種上一棵不用管它,讓它自己長。長到秋天時能夠有一米多高,種子也特別多,種子會自己散落在地上,來年這里就會長出很多小莧菜來。可以說是非常好種植了。
北方的我只是吃過莧菜的葉子,后來發(fā)現(xiàn)原來莧菜的梗也是能夠吃的。南方有一道名菜叫做“霉莧菜?!保褪怯们{菜的梗制作的。主要是通過莧菜梗發(fā)酵制作的,味道十分鮮美。并且有一點不得不提的就是,泡過莧菜梗的霉莧菜梗鹵作用就更大了。制作正宗的臭豆腐的時候霉莧菜梗鹵水就是最不能夠少的一樣,臭豆腐泡過霉莧菜梗鹵味道才會更加鮮美。
說完了莧菜葉子、莧菜梗,莧菜的籽和根也是很有用處的。莧菜籽的作用也很大,莧菜籽能夠補充蛋白質(zhì),改善消化,防止心臟病發(fā)作,美發(fā)等作用。很多地方會把莧菜籽當做谷物食用,把莧菜籽磨成粉摻加在面粉中食用。
以上來自科學興農(nóng)。
莧菜在寧波紹興一帶做成一道臭氣沖天的菜,不過聞起來雖臭得要命,但吃起來下飯不但香,而且很開胃。
具體的做法是,把長成一米多高的莧菜去掉葉子,把臘腸大小的莧菜桿子斬成4公分左右的段子,后洗干凈泡在水里三至四天,等發(fā)出酸臭后把水倒掉,后拌上鹽,大約一佰斤莧菜桿段子放鹽伍斤左右,再放在灑壇子里悶起來,放上一定的水,停過十幾天后打開壇子蓋,用手摸一下,里面有沒有軟的,有軟的莧菜段就那出來可以吃了,那么怎么個吃法呢,很簡單,把壇子里那出來的莧菜放在一個碗里,注意千萬別洗,否則沒臭香味了,放上一些酒糟,再澆上菜仔油,在蒸鍋里蒸熟就可以吃了,
不過這種爛透的臭莧菜是發(fā)物,吃起雖香,一般身體有炎癥者切不可食用,因為吃了后會加重炎癥的發(fā)病,特別要指出的是癌癥病人千萬別食用,一吃癌癥馬上復發(fā),很靈的,這種事千萬別去試,否則后悔莫及。
有“六月莧菜頂雞蛋,七月莧菜金不換”的說法,這句話主要是指莧菜最佳采食時間和它所含的營養(yǎng)價值。六、七月份正是莧菜生長旺盛期,這時候的莧菜葉子最嫩,含有營養(yǎng)價值也最高,所以人們大多在這個時間段到山上采摘莧菜,回家用開水一焯,用來涼拌或者包包子吃。
莧菜的生長環(huán)境
莧菜為一年生的草本植物,它喜溫耐熱。一般生長在地堰、溝渠等土壤濕潤的向陽地方。它的根系發(fā)達,適應(yīng)環(huán)境能力很強,但莧菜怕澇,在農(nóng)村隨處可見莧菜的身影。 (自然生長的野生莧菜)
農(nóng)村有“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”的說法,是因為六七月份它生長最旺盛,并且具有食療以及藥用價值,夏季雖然草木豐盛,但時令野菜并不多見,除了馬齒莧就是這莧菜了,老話“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”,一般指的是莧菜這種野菜,農(nóng)歷六月份正值葉片鮮嫩的時候,野外遍地都是。等到了農(nóng)歷七月份,莧菜結(jié)了種子,葉子的口感就下降了,很難尋覓到可食的莧菜了,也就金貴起來了。 那吃莧菜具體有什么功效呢?
莧菜中富含人體生長所需要的多種維生素,同時鐵、鈣等微量元素的含量也高于很多蔬菜。莧菜還富含多種膳食纖維,經(jīng)常食用莧菜能夠促進腸道消化、加快新陳代謝,增強體質(zhì),食用有“長壽菜”之稱。莧菜的葉子中富含鈣元素,小孩子吃一些莧菜,能夠補充鈣,可以幫助孩子的牙齒及骨骼的發(fā)育。這不,剛采摘回去,就立馬用開水一焯,炸一點花椒油,加上蒜蓉一拌,一碟 時尚 的野菜便端上餐桌。
作為蔬菜食用,莧菜可以補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸。
順產(chǎn)前吃它,可以生的更快,具有滑胎功效,縮短產(chǎn)程。
莧菜含有的鈣質(zhì)容易被人體吸收,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。含有豐富的鈣、鐵、維生素K,可以促進凝血。
莧菜含有豐富的膳食纖維,經(jīng)常食用可以減肥瘦身,促進排出腸道毒素,防止便秘,
莧菜葉里含有高濃度賴氨酸,適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長發(fā)育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。
其實很多小孩不愿意吃其他的綠葉蔬菜,但是對于紅莧菜基本都不會拒絕,因為紅莧菜湯色紫紅,特別漂亮,我家孩子就喜歡用它的湯泡飯吃。
祛濕熱,消炎
莧菜又稱被稱作“簕莧菜”,性涼、味微甘,中醫(yī)稱其為中藥中的抗菌素,有消炎、祛濕的功效。因為氣候炎熱的夏天,很容易上火,就需要適當多吃一些良性的東西。夏天吃莧菜可以起到清熱解毒,抗菌消炎的作用。李時珍《本草綱目》中說:“六莧,并利大小腸。治初痢,滑胎?!币馑季褪钦f莧菜可以潤腸胃,治療細菌性腸胃炎。
消積食,減肥輕身
多食用野莧菜可促進排毒,減肥輕身。端午節(jié)的時候多吃了幾個粽子容易引起消化不良,最適合吃莧菜來促進消化。所以減肥人士可以在夏天多吃點莧菜,不過因為是寒涼蔬菜,也不能吃太多。
明目
莧菜含有大量粗纖維,能補氣、、明目,對牙齒和骨骼的生長具有促進作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣,還具有促進造血和凝血的能力。
莧菜的味道是有點怪的,所以有很多人不能接受,但是紅莧菜燒好后,會流出濃郁的紫紅色的湯汁,盛一點湯汁拌在米飯里,真的很能增強食欲。小時候第一次用湯汁拌米飯的時候感覺很新鮮,那就是童趣吧!除了清炒莧菜,還可以包莧菜餃子,紫紅的餃子很好看哦~
(涼拌蒜蓉莧菜)
由于莧菜還具有清熱利濕,涼血止血,止痢的功效,所以食用莧菜還能夠起到清熱解毒、排毒通便的作用。
莧菜雖然這么多的好處,不過并不適合脾胃虛寒的人吃,經(jīng)常鬧肚子的人也不能多吃。另外莧菜具有感光性,有一部分人食用后皮膚有發(fā)紫、發(fā)癢等過敏性反應(yīng),建議吃了之后不要長期外出曬太陽,也可以選擇在晚上食用。
又到了吃莧菜的最佳時節(jié),朋友們,帶上你的工具,到田間采摘野生的莧菜吧。在享受采摘樂趣的同時,也鍛煉了身體,而且有天然 健康 綠色無污染的莧菜可以帶回家,何樂不為呢。
關(guān)于母嬰、兒童 健康 ,如果你還想知道的更多,不妨在下方評論區(qū)留言,轉(zhuǎn)發(fā)讓更多的人受益。歡迎關(guān)注,每天都會為你更新更加優(yōu)質(zhì)的 健康 問答、食療、 育兒健康 系列文章。私信回復“本次話題”送你一份日常食材解決常見疾病飲食方案。好的方法不要忘記轉(zhuǎn)發(fā)給你的朋友,祝大家吃出 健康 來,都擁有 健康 的身體
莧菜莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實及全草入藥,有明目、利大小便、去寒熱的功效。
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸,且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身,促進排毒,防止便秘。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,俗語有說:“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換?!庇纱丝梢娖錉I養(yǎng)價值之高。
據(jù)了解,莧菜的根、果實和全草均可入藥。一般具有清熱利濕、涼血、止血、止痢防便秘等功效。具體表現(xiàn)為:
1、具有補血、造血的作用。莧菜含有豐富的鐵元素,可以促進人體血紅蛋白的合成,能夠有效改善貧血癥狀,非常適合女性在生完孩子后食用!
2、具有排毒減肥、防便秘的功效。莧菜中也含有豐富的膳食纖維素,可以有效將人體腸道垃圾排出體外,從而預(yù)防便秘發(fā)生,也利用一些人們的減肥需求。
3、促進人體骨骼和牙齒的發(fā)育。非常適合嬰幼兒和青少年兒童的食用。尤其是對于以牛奶、奶粉等代乳喂養(yǎng)的嬰兒非常有益。
4、可以防治肌肉痙攣。由于莧菜可以維持人體正常的心肌活動,可在一定程度上減少肌肉痙攣的發(fā)生。
我們知道,莧菜中含有極高的營養(yǎng)物質(zhì),和各種維生素鈣、鐵,以及多種的微量元素和礦物元素等,莧菜有潤腸通便,增強體質(zhì),補充維生素,有著降壓,清熱解毒的作用,雖然很多人都可以吃莧菜,莧菜也成為家常便飯,但是莧菜性寒,雖然美味可口,但不宜多吃。所以今天就跟大家分享一下,吃莧菜的注意事項。
莧菜作為一種營養(yǎng)價值非常豐富的菜,比如說莧菜不能和鱉肉在一起吃,那么莧菜為什么不能和鱉肉人在一起吃呢?因為根據(jù)古醫(yī)書本草綱目的記載,莧菜性寒,而鱉肉和莧菜一樣都是比較冷性的食物,兩者如果在一起一同使用的話,很難以讓我們的身體消化,很可能會堆積在腸胃中,產(chǎn)生消化不良的現(xiàn)象,還有就是根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學表明莧菜和鱉肉很可能會引發(fā)化學反應(yīng),對我們的身體產(chǎn)生不利的影響,所以說兩者不宜在一起食用。
因為莧菜這種蔬菜對于感光能力比較強,晚上如果使用了太多的莧菜,我們的皮膚可能會對感官的能力增強,并且皮膚可以對紫外線吸收能力也增強,所以說一些身體可能會引發(fā)過敏體質(zhì)的人,如果在晚上使用了太多莧菜的話可能會導致皮膚出現(xiàn)過敏的癥狀,嚴重的可能會導致過敏的癥狀,所以說如果一些過敏體質(zhì)的人在晚上食用了莧菜的話,可能會加強身體對于紫外線的吸收,然后會導致出現(xiàn)皮膚過黑的癥狀。
莧菜也要適量的食用,是因為如果天天食用莧菜的話,莧菜中所含有的感光物質(zhì)會積累,可能會導致我們身體中感光物質(zhì)的積累較多,很可能會對我們的身體產(chǎn)生傷害。
如果對于那些過敏體質(zhì)的人群來說,如果在天天食用莧菜的話,很可能因為感光物質(zhì)過高而出現(xiàn)過敏的情況。
擴展閱讀:莧菜莧菜的禁忌
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/115619.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!