一、楊梅可以放冰箱嗎
我們都知道,楊梅的味道酸甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,是很受歡迎的一種水果,很多人都會(huì)喜歡吃楊梅,尤其是小孩子。那么楊梅能放冰箱嗎?
楊梅成熟期正是梅雨多濕季節(jié),極易腐爛落果。如果不加任何處理,楊梅在室溫下存放的時(shí)間極短,業(yè)內(nèi)有句話叫“一日味變,二日色變,三日色味皆變?!彼詾榱吮WC楊梅的品質(zhì)與風(fēng)味,延長(zhǎng)它的保存期限,你可以將楊梅放在零到五十?dāng)z氏度之間的冰箱冷藏室中。
楊梅是可以放進(jìn)冰箱保存的,因?yàn)闂蠲返谋ur期比較短,不宜保存,而冰箱中的冷藏室的氣溫比較低,對(duì)楊梅可以起到一定的保鮮效果,冰箱是楊梅最好的歸宿。。
保存新鮮楊梅可以放在零下攝氏度的冰箱中冷藏,相對(duì)濕度在85%-90%。如果冰箱已經(jīng)已經(jīng)不能保護(hù)楊梅了??梢詫蠲放菥?,榨汁,做法也不難。
楊梅的保存最關(guān)鍵的一點(diǎn)是千萬(wàn)別先將楊梅清洗,清洗后的楊梅保存的時(shí)間大打折扣,會(huì)很快發(fā)酵,所以為了延長(zhǎng)楊梅保存的時(shí)間,最好選擇在吃的時(shí)候再洗凈。
二、楊梅保存的方法有哪些
室溫保存
將楊梅分裝到小籃子中,放在通風(fēng)透氣的地方,一般是能放1-3天,不過楊梅在室溫下保存時(shí)間是最短的,如果拿出來吃時(shí)發(fā)現(xiàn)明顯發(fā)酸,那可能是已經(jīng)變質(zhì),就不宜再食用。
冰箱冷藏法
楊梅是可以放在鏤空的盒子或籃子中,放在0-0.5℃的冰箱冷藏室進(jìn)行保存,保持相對(duì)濕度在85%-90%左右,能保存2-3天。特別要注意的是,不能清洗之后再進(jìn)行貯藏。
冰凍楊梅
將新鮮楊梅清洗干凈之后,加入少量的鹽水漂洗,去除酸味,然后放到糖水中浸泡一段時(shí)間,放入袋中,密封好并放進(jìn)冰箱的冷凍室,最好是能把楊梅凍成冰。
保鮮劑保鮮
比較專業(yè)的楊梅保鮮方法,是將楊梅預(yù)冷之后用保鮮劑保鮮,裝袋,然后盡量的擠壓掉袋中空氣再密封好,放在筐中,再加入適量的冰袋或冰塊進(jìn)行保存。
做成楊梅酒
楊梅的保存期比較短,做成楊梅酒是比較好的選擇,做楊梅酒的白酒,可以用一般的糟燒或米燒白酒,先用涼開水把楊梅洗凈晾干,浸的時(shí)候酒沒過楊梅即可,并密封保存。
制成楊梅干
如果不需要保存鮮果,可以把楊梅做成楊梅干來保存。其簡(jiǎn)單的做法是:在容器中放入白糖和鹽,并把楊梅放進(jìn)去不停的搖動(dòng)容器,讓每一顆楊梅都盡量的多粘上鹽和糖,然后將楊梅放入袋子里,埋在泥土中,或者直接密封就算了。等到20天后,就將楊梅取出放在太陽(yáng)底下曬干。
三、楊梅的清洗方法
1、將楊梅放到一個(gè)比較大的廣口碗,然后倒入清水剛好覆蓋住全部楊梅,再加入適量的食鹽一同浸泡。足夠濃度的鹽水可以趕走楊梅里面的蟲子,而且還能殺菌。那么放多少鹽比較合適呢?如果倒入一升水的話,就至少放兩湯匙鹽,浸泡的時(shí)間為20-30分鐘。浸泡完后再用清水沖洗干凈。
2、準(zhǔn)備一部果蔬清洗機(jī),能夠殺滅楊梅上的細(xì)菌,并可降解農(nóng)藥,方便快速。
3、使用果蔬清洗劑也是殺菌、去農(nóng)藥的好方法。但是果蔬清洗劑中難免會(huì)含有化學(xué)成分,所以在使用后,一定要用清水將楊梅沖洗干凈。
4、用清水浸泡楊梅,然后用食指順著同一個(gè)方向攪動(dòng),這樣楊梅縫隙里面密度比較大的物質(zhì)就會(huì)跑到水里面。要注意的是,攪動(dòng)時(shí)力度不要太大,也不要亂攪,否則很容易損傷楊梅表皮,這樣就不好吃了。
5、用淀粉溶液或小蘇打粉也可以清洗楊梅,如果這兩樣?xùn)|西家中都沒有,也可以用面粉溶液代替。將楊梅全部放到面粉溶液里浸泡,然后用手指攪拌一下,里面的臟東西或者大的蟲子就會(huì)跑出來。之后再過濾出楊梅,并用清水沖洗干凈即可。
四、楊梅酒怎樣做
由于楊梅的保存期短,因此,做楊梅酒是一種很好的選擇。浸楊梅酒對(duì)酒的度數(shù)沒有嚴(yán)格要求,用一般的糟燒或米燒白酒就可以了。在浸之前,先用涼開水把楊梅洗凈晾干,浸的時(shí)候酒沒過楊梅即可,并密封保存。
1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,并用高度白酒清洗楊梅,我用的是二鍋頭。
2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。
3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子,避光室溫下三個(gè)月即可。
4.啟封后,要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯,加入冰塊與蜂蜜,清爽甘甜。
泡制楊梅酒的時(shí)間可以視個(gè)人的口味而定:喜歡吃酒中楊梅的人,楊梅的浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng),大致一星期就可以開蓋品嘗。如果喜歡喝酒,那楊梅浸泡的時(shí)間可以長(zhǎng)些,等酒色變深,有濃郁的楊梅香味的時(shí)候再飲用,但這時(shí)楊梅就不太好吃了。在炎熱的夏季中楊梅酒是一種別具風(fēng)味的消暑果酒,烈日炎炎喝上幾口楊梅酒,能止渴開胃,使人氣舒神爽。
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