一、黑加侖的功效與作用很多人對黑加侖的功效與作用并不是很清楚,在對黑加侖選擇的時候,需要先對它進行認識,這樣吃的時候,對身體也是有著很好的幫助,而且對改善人體各方面也是可以達到很好效果。
黑加侖的功效與作用
黑加侖中、高劑量組TG、TC、LDL-C明顯低于高脂模型組,HDL-C明顯高于高脂模型組(P
結論黑加侖具有降低實驗性高血脂小鼠血脂的功效。
黑加侖學名黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)又名黑醋栗,黑豆果,紫梅,虎耳草目茶藨子科茶藨子屬,小型灌木,其成熟果實為黑色小漿果,內富含維生素C、花青素,可以食用。
也可以加工成果汁,果醬等食品。
黑加侖的營養(yǎng)價值
黑加侖(blackcurrant),又名黑穗醋栗、黑豆果。為灌木,株高lm左右,果實為黑色漿果。
世界主產(chǎn)區(qū)在歐洲北部,主要生產(chǎn)國和地區(qū)是波蘭、俄聯(lián)邦、德國、捷克共和國、英國和斯堪的納維亞地區(qū)等。
1998年世界總產(chǎn)量達601519t。
我國的黑加侖主要種植區(qū)分布在黑龍江、吉林、遼寧、新疆等地。
在歐洲,黑加侖一直是果汁生產(chǎn)的重要原料之一。
此外它也用于生產(chǎn)果醬、果子凍、利口酒、乳制品和果酒的風味劑或著色劑等。
以上就是對黑加侖的功效與作用詳細介紹,在對它選擇的時候,也是可以放心進行,不過在吃黑加侖的時候需要適量的進行,它可以制作成果汁,而且長期選擇它,對預防痛風、貧血、關節(jié)炎疾病都是有著很好的幫助。
二、黑加侖的吃法大全一、生吃
黑加侖鮮果洗凈直接吃或者打成果汁喝。
二、黑加侖果醬
材料:黑加侖鮮果、綿白糖、卡拉膠
做法:
1、把黑加侖洗凈,瀝去水分,加適量水放入煮鍋。
2、燒開后,用飯勺把果子壓碎,這樣出汁多,味道濃。
3、再次放入煮鍋,加入綿白糖、卡拉膠繼續(xù)燉煮。
4、大概15分鐘,果汁開始粘稠。等到粘稠到自己要的效果。
5、關火、晾涼、裝瓶,果味濃郁的自制黑加侖果醬就做成了,可以用它抹面包、饅頭片、沏飲品。
三、碗蒸黑加侖蛋糕
材料:黑加侖50g、低粉110g、雞蛋3個、泡打粉半勺、鹽1g、白糖50g、玉米油1勺、煉乳1勺
做法:
1、黑加侖洗凈灰塵控干水分后切碎備用,留一些裝飾表面。
2、把低粉、泡打粉、鹽混合后過篩備用。
3、雞蛋打在小盆里,加入白糖后打發(fā)。
4、放入一匙玉米油和一匙煉乳打勻。
5、篩入面粉拌勻。
6、放入黑加侖拌勻。
7、把拌好的面糊放入事先刷好油的小碗里,表面裝飾一些黑加侖。
8、把小碗放入蒸鍋里大火蒸十五分鐘即可。
四、黑加侖冰棒
材料:黑加侖200g、牛奶200g、輔料白糖50g、純凈水適量
做法:
1、黑加侖用水泡泡,洗凈撈起瀝干水分,放進料理機里,加白糖純凈水。
2、打成黑加侖泥,倒在玻璃碗里,加入牛奶,拌均勻。
3、把冰棒模具洗凈,把黑加侖奶昔加入模具里,用力磕磕,使奶昔均勻。
4、蓋上模具蓋子放在冰箱的冷凍室里,7小時以上就好了。
五、黑加侖酒
做法:
1、原料進廠以后要嚴格分選,清除夾雜物,腐爛果,青粒果等,然后進行破碎。要求果實破碎度在98%以上。
2、每100升果漿,加入亞硫酸(按果漿量含0、01%二氧化硫計算加入),白砂糖(按果實本身糖量和初發(fā)酵要求酒度計算加糖量),以及脫臭酒精(按果漿體積含4%計算)。然后,充分攪拌,進入發(fā)酵階段。
3、一次汁初發(fā)酵時,加入人工培養(yǎng)酵母10%進行發(fā)酵,發(fā)酵過程中,每天打耙式倒汁1~2次,每次30分鐘,發(fā)酵品溫25~28℃,最高不超過30℃,發(fā)酵時間3~4天,當發(fā)酵酒度達8~10%時,殘?zhí)?~5%時,進行第一次發(fā)酵分離。
4、將分離出來的一次汁,按最終生成15°(體積%)酒計算補糖量,要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發(fā)酵溫度控制在24~26℃,發(fā)酵時間為4~7天,當酒度達到14°(體積%)左右,殘?zhí)窃?%時,用酒泵輸送到地下室專桶(池)進行后發(fā)酵。
5、二次初發(fā)酵也就是二次原酒發(fā)酵。是一次發(fā)酵分離出的果渣,加入30%的水,補充糖(按二次汁初發(fā)酵要求的酒度計算)進行二次初發(fā)酵,發(fā)酵品溫25~28℃,發(fā)酵時間36~48小時,當酒度達到6~7%(體積),殘?zhí)?~4%,即可進行二次分離。
6、二次汁中發(fā)酵:分離出的二次汁按最終要求12%酒度進行補糖,進行中發(fā)酵,其發(fā)酵時間、品溫與一次汁中發(fā)酵相同。當酒度達到11%,殘?zhí)窃?%以下,即可送入地下室進行后發(fā)酵陳釀。
7、原酒貯存期間要求陳釀3年,因為黑豆原酒含總酸較高,成熟比較慢,所以一般貯存時間長些,4~5年為最佳的原酒,酒香濃郁。
8、脫臭酒精浸泡黑豆,原酒色澤深艷,果香濃,貯存后備用。
9、發(fā)酵原酒和浸泡原酒,按3∶1的比例進行調配,成為諧調的黑加侖子果酒。
三、黑加侖有哪些食用禁忌1、黑加侖清洗要干凈徹底,如果喜歡吃黑加侖,記得清洗黑加侖一定要干凈徹底,黑加侖表皮可能會有殘留的污物,而食用黑加侖的過程中難免會接觸到黑加侖皮的,將對身體不利。
2、吃黑加侖后不能立刻喝水,吃黑加侖后立刻喝水,不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因為黑加侖本身有通便潤腸之功效,吃完黑加侖立即喝水,黑加侖與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵,加速了腸道蠕動,就產(chǎn)生腹瀉。
3、黑加侖不要和牛奶同吃,牛奶里的有些成分會和黑加侖里含有的維生素C反應,對胃有傷害,兩樣同時服用也會拉肚子,嚴重者還會嘔吐。
4、吃海鮮后別吃黑加侖,在吃海鮮的同時吃黑加侖、石榴、柿子等,就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
5、吃黑加侖不宜過量,由于黑加侖的含糖很高,糖尿病人應特別注意忌食葡萄。女人在孕期要提防糖尿病,因此食用黑加侖應適量。在食用黑加侖后應間隔4小時后再吃水產(chǎn)品為宜,以免形成難以吸收的物質,對身體造成影響。
6、吃黑加侖后一定要漱口,有些黑加侖含有多種發(fā)酵糖類物質,對牙齒有較強的腐蝕性,食用后若不漱口,口腔中的黑加侖殘渣易對牙齒有害。
四、黑提子和黑加侖的區(qū)別有哪些“以貌取人”其實是很正常的一種現(xiàn)象,何況是“以貌取果”呢!很多人看到黑加侖也會誤以為它就黑提子;也有人看到黑提子就會誤以為它是黑加侖。其實,它們都是有質的區(qū)別的。
紫黑色的為黑提子,粒大、質軟、汁多、易剝皮,是屬于葡萄的一種,但是又與葡萄有所區(qū)別,而且吃起來味道根本不一樣。黑提子外型酷似瑪瑙,口感酸甜,老少皆宜,是一種美味的水果,亦為釀酒制干果的原料;并且它含有豐富的礦質元素、糖類、維生素;還有酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種營養(yǎng)成分。黑提子具有補益和興奮大腦神經(jīng),甚至還能起到防癌抗癌的效果。
黑加侖不是葡萄。黑加侖的學名黑穗醋栗,又名黑豆果,紫梅等,是小型灌木,其成熟果實為黑色小漿果,內富含維生素C、花青素,可以食用。也可以加工成果汁,果醬等食品。黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已經(jīng)知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節(jié)炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
所以,從它的口感,從它的外貌,從它的功效,你知道黑提子和黑加侖是不一樣的了吧!
黑加侖的好處:
1、黑加侖的保健功效
黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已經(jīng)知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節(jié)炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽、補腎等。
2、黑加侖的功能價值
黑加侖不僅是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的水果,而是具有多種養(yǎng)生功效,如堅固牙齦、保護肝臟、改善視功能、補血補氣及抗衰老等價值。
3、黑加侖的藥用價值
礦物質元素中的鋅含量高,可作為供鋅來源;維生素C的含量極高,明顯高于柑橘、山楂,種子中亞油酸含量高,具有降血壓,降血脂和抗動脈硬化等作用。另一種γ-亞麻酸,是人體不能合成的特有成分,可起到抗心血管疾病的作用。
適宜人群: 一般人群均可食用黑加侖子。
黑加侖的壞處(應該叫做禁忌): 1、吃黑加侖后不能立刻喝水
吃黑加侖后立刻喝水,不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因為黑加侖本身有通便潤腸之功效,吃完黑加侖立即喝水,黑加侖與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵,加速了腸道蠕動,就產(chǎn)生腹瀉。
2、黑加侖不要和牛奶同吃
牛奶里的有些成分會和黑加侖里含有的維生素C反應,對胃有傷害,兩樣同時服用也會拉肚子,嚴重者還會嘔吐。
3、吃海鮮后別吃黑加侖
在吃海鮮的同時吃黑加侖、石榴、柿子等,就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
4、吃黑加侖不宜過量
由于黑加侖的含糖很高,糖尿病人應特別注意忌食葡萄。女人在孕期要提防糖尿病,因此食用黑加侖應適量。在食用黑加侖后應間隔4小時后再吃水產(chǎn)品為宜,以免形成難以吸收的物質,對身體造成影響。
5、吃黑加侖后一定要漱口
有些黑加侖含有多種發(fā)酵糖類物質,對牙齒有較強的腐蝕性,食用后若不漱口,口腔中的黑加侖殘渣易對牙齒有害。
6、黑加侖清洗要干凈徹底
如果喜歡吃黑加侖,記得清洗黑加侖一定要干凈徹底,黑加侖表皮可能會有殘留的污物,而食用黑加侖的過程中難免會接觸到黑加侖皮的,將對身體不利。
黑加侖不僅是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的水果,而是具有多種養(yǎng)生功效,如堅固牙齦、保護肝臟、改善視功能及抗衰老等等。下面我整理了黑加侖的功效與作用及食用方法,以供大家參考。
黑加侖的功效與作用1、堅固牙齦、保護牙齒
要想身體好,首先牙齒好,要想牙齒好,必須牙齦好。那么怎么保護牙齦健康呢?當然,這包括很多方面,其中一個非常重要的方面就是保證維生素C的攝取。人體缺乏維生素C時,容易導致牙齦營養(yǎng)不良,引發(fā)牙齦的萎縮退化,易發(fā)生牙齦紅腫出血等牙周病。黑加侖中維生素C含量非常豐富,更重要的是還含有大量的抗氧化成分,這樣就確保了維生素C的作用效果。
2、保護肝功能
肝臟是?人體最大的化工廠?,肝臟功能受損將嚴重威脅人的健康。各種肝損傷與體內氧自由基和脂質過氧化密切相關,所以增加人體內可以對抗過氧化的營養(yǎng)物質對于保護肝臟功能至關重要。黑加侖富含多種抗氧化生物活性物質,如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質等等。
3、改善視功能
人體的眼球是接受光刺激的器官,環(huán)境里有些光線會對眼睛視網(wǎng)膜造成損傷,這個過程叫做?視網(wǎng)膜光化學損傷?,過量光子的吸收誘導視網(wǎng)膜產(chǎn)生大量的自由基,導致脂質過氧化和活性氧形成,促使視網(wǎng)膜感光細胞功能障礙,最終致使視功能受損。黑加侖富含多種抗氧化生物活性物質,如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質等等,可以通過為人體補充抗氧化劑而保護視功能。
4、延緩衰老
人體衰老是一個非常復雜的過程,但是核心環(huán)節(jié)是自由基造成的過氧化損傷。人體本可以通過自身機制清除過多的自由基,但隨著年齡增加,人體清除自由基的能力會逐漸下降。為保持人體健康和延緩衰老,從食物中攝入具有抗氧化作用的營養(yǎng)物質就非常重要了。黑加侖富含如花青素、維生素C、黃酮、槲皮素、楊梅醇、酚酸、兒茶素以及黑加侖多糖等物質,這些都是具有良好抗氧化功能的生物活性物質。
黑加侖的食用方法1、不采用工業(yè)加工,洗干凈后直接生吃就行,有一個親切的稱呼?黑天天?。
2、可以用黑加侖與葡萄一起釀酒,系選用東北地區(qū)的特產(chǎn),優(yōu)質黑豆為原料,采用發(fā)酵、浸泡,陳釀,調配而成的一種風格獨特的野生果酒。色澤猶如深寶石紅色。酒香含有明顯的黑豆果香。酒味純凈,酸甜適口,后味綿長,具有黑加侖子酒的典型風格。
3、用黑加侖單獨榨汁。
4、在國內市場,能見到黑加侖加工成的果汁、果醬等。
5、黑加侖用于蛋糕。用黑加侖 50g、低粉 110g、雞蛋3個攪拌入蒸。
6、黑加侖冰棒。主料:黑加侖200g、牛奶200g、輔料白糖50g、純凈水適量
7、黑加侖面包--食材主料:高筋面粉2.5杯、發(fā)酵粉1小勺
輔料:水145ml、雞蛋1個、油50ml、白糖2大勺、奶粉3大勺、鹽0.5小勺、葡萄干100g步驟:所需水量包含了雞蛋。(比如需要水160ml,那就先磕入雞蛋后再將水加至所需要的刻度160ml)將雞蛋和水倒入面包機。再依次擱入輔料中的油、糖、鹽、奶粉;最后擱入主料中的面粉、發(fā)酵粉。.插上電源,將色澤調至淺色,按下啟動鍵;面包機自動工作。第一次發(fā)酵的面團。(面包機會發(fā)酵2次)倒入葡萄干,用筷子攪均勻。(剩余時間1:50分)攪勻后蓋蓋,等待面包機2次發(fā)酵。2次發(fā)酵后,烘焙中。
當剩余30分鐘左右,面包表面微黃時拔掉插頭。
黑加侖的營養(yǎng)價值 1、黑加侖內富含維生素C、花青素,還有很多磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。
2、黑加侖果實中鈣的含量為水果之冠,對幼兒及老年補充鈣質十分合適。
3、加侖果實中含有相當多的鉀鹽和鎂鹽,鉀鹽的主要功能是加強肌肉的興奮性,穩(wěn)定心肌肉細胞膜,改律失常。
4、黑加侖果實中含有較高量的生物類黃酮。
黑加侖的選購方法 1、看黑加侖表面那層果粉,越白越厚越密表明該黑加侖是套袋子的,農(nóng)藥無法進入,最安全,不用清洗就可直接食用;
2、把黑加侖拿在手上掂一下,看黑加侖的果穗,軟軟的表明沒有使用激素,而如果有果粒掉下來則表明黑加侖熟過了頭或放得太久。
藍莓和黑加侖的區(qū)別 一、外形和顏色不同
藍莓果實稍大且呈藍色,表面上還有一層白霜樣的東西,在果臍的部位還有一個凹窩。
黑加侖的顏色接近于黑色,果實較小且果臍突出。
二、口感不用
藍莓吃起來皮薄,果體小,籽極小,果肉細膩,易嚼,甜酸適度;黑加侖果體比藍莓大,皮厚,籽小,不易嚼,口味甜帶酸味。
三、生態(tài)習性不同
藍莓的意思就是?藍色的漿果?,還有人叫它?越橘?,低灌木是一種新興而定果樹樹種,具有一定的經(jīng)濟價值?,F(xiàn)在很多人已經(jīng)將藍莓列入人工培育的范疇,一般情況下,人工培育的藍莓高度較高,果實的個頭也很大,這樣的藍莓水分多,但是花青素的含量沒有野生的這么高。
黑加侖學名叫黑穗醋栗,又名黑醋栗、黑豆果、紫梅、虎耳草目茶,小型灌木,其成熟果實為黑色小漿果。黑加侖原本是天山上分布很廣的一種經(jīng)濟林木,現(xiàn)在也流行野外養(yǎng)殖,一般到了7月下旬就可以收獲黑加侖的果實了,它是一種多年生的落葉灌木,喜歡陽光,對寒冷的環(huán)境有一定的抵抗能力。
四、營養(yǎng)成分不同
黑加侖這種水果可謂是人體所需營養(yǎng)素的?大集合?,人體所需的氨基酸在黑加侖果實中一應俱全,黑加侖的鮮果也含有極其豐富的維生素,尤其是維生素c的含量比一般的水果都高得多,除此之外,還有鈣質的含量,堪稱水果之冠。黑加侖有預防痛風、貧血、水腫、關節(jié)炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等功效。因此也不難理解為什么當我們要給幼兒或者中老年人送禮時,要選擇黑加侖了。
藍莓最大的特點在于花青素的含量很高,具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。不少人選擇服用藍莓的果汁來延緩身體神經(jīng)的衰老,同時心臟功能也會更加強大?,F(xiàn)在也有中醫(yī)的研究指出,藍莓對防癌也有著奇特的功效。
1、黑加侖干的功效與作用
(1)補鈣壯骨:補鈣壯骨是黑加侖干最重要的功效,因為黑加侖干中含有豐富微量元素鈣,它含有的鈣很容易被人體吸收和利用,能促進骨骼發(fā)育,也能提高骨骼韌性與密度,可預防緩解人體缺鈣也能降低骨質疏松的發(fā)病率。
(2)提高心臟功能:經(jīng)常吃黑加侖干還能提高人類心臟功能,因為黑加侖肝中含有豐富的微量元素鉀這種物質,可維持人體內部環(huán)境的鉀鈉平衡,并能讓人體肌肉保持興奮并能營養(yǎng)心肌,它能穩(wěn)定心率,可防止心臟功能減退,也能預防心梗。
(3)防癌抗癌:黑加侖干中含有豐富的花青素和微量元素硒還含有一些白藜蘆醇,這些物質都是重要的,抗癌成分能阻止人體細胞癌變,并能增強人體自身抗癌能力,可防止癌癥發(fā)生。黑加侖干中含有的這些度質不但能防止人體細胞癌變,還能阻止人體內氧化反應發(fā)生可放慢人體衰老速度。
2、黑加侖干的禁忌有哪些:黑加侖干營養(yǎng)豐富,保健功效出色,但它是一種高糖食物,所以生活中那些患有高血糖和糖尿病的人都禁止吃黑加侖干,即使是健康的人,也不能一次吃太多的黑加侖干,不然會讓血糖升高容易對身體健康造成不良影響。
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