苦苣菜如何涼拌,,,苦苣菜有哪些功效與作用

苦苣菜是人們生活中一種不太常見的植物，常生長于全球的溫帶和亞熱帶地區(qū)?？嘬牟穗m說是一種具有輕微苦味的蔬菜，但是苦苦菜含有的各種功效與作用卻是令人驚訝的，能夠起到預(yù)防并治療一些疾病的作用。同時苦苣菜含有豐富的維生素，可以起到一定的保健效果。

苦苣菜是人們一種特殊的蔬菜，當(dāng)然它也具有眾多的功效與作用，現(xiàn)在就介紹一下苦苣菜有哪些功效與作用?比如說苦苣菜性味苦寒，其中含有的一些特殊物質(zhì)，能夠起到清熱解毒、涼血的功效;苦苣菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鐵元素等微量元素，對預(yù)防和治療貧血病有一定的作用;經(jīng)常食用苦苣菜對于改善糖尿病癥狀、降低血糖有較好的輔助療效;苦苣菜中含有的特殊物質(zhì)能夠起到一定的殺菌、消炎作用;苦苣菜中含有一些特殊物質(zhì)對于癌細胞能夠起到一定的抑制作用，因此食用苦苣菜可以起到抗癌的功效。

苦苣菜的食用方法當(dāng)然也是多種多樣的，其中涼拌苦苣菜是最受人們歡迎的。不如現(xiàn)在就介紹一下苦苣菜應(yīng)該怎樣涼拌?第一步，將苦苣菜用鹽水侵泡幾分鐘;第二步，將苦苣菜揪成小段，紅辣椒切成絲，蒜切碎;第三步，將切好的食物放入大碗中，調(diào)一碗料汁;第四步，起鍋燒油，將花椒爆香;第五步，撈出花椒，然后加入料汁炒香;第六步，將炒香的料汁淋在苦苣菜上，攪拌均勻即可食用。

苦苣菜是一種很好的蔬菜，常食用苦苣菜還能夠起到增強免疫力的作用。但是人們在食用苦苣菜中也要注意一些事情，比如說苦苣菜不能與羊肉、牛肉一同食用，會產(chǎn)生不良影響。而且苦苣菜性微寒，脾胃虛寒的人群不適宜經(jīng)常食用苦苣菜。

苣荬菜的功效與作用 苣荬菜的食用方法

苣荬菜也是我們常吃的野菜中的一種，擁有著清熱解毒等多種功效，還可以入藥治療多種疾病與炎癥，下面我們就來正確認識苣荬菜以及它的食用方法。
苣荬菜的功效與作用
功效：抑協(xié)日，清熱，解毒，開胃。

主治：協(xié)日熱引起的口苦，發(fā)燒，胃痛，胸肋刺痛，食欲不振，巴達干包如病，胸口灼熱，泛酸，作嘔，胃腹不適。

苣荬菜是一種能清熱、解毒、涼血、利濕的中藥。苣荬菜有下面幾個功效：

1、苣荬菜有治急性咽喉炎的作用。

2、苣荬菜有治急性細菌性痢疾的作用。

3、苣荬菜有治闌尾炎的作用。

4、苣荬菜有治內(nèi)痔脫出發(fā)炎的作用，可以用二兩苣荬菜加水煎湯，等藥湯涼溫之后清洗患處，每天用干凈的藥水清洗一至二次。

苣荬菜的食用方法
苣荬菜是菊科苦苣菜屬植物，苣荬菜的嫩莖葉。其性寒、味苦。具有清熱解毒，清肺止咳，消炎止痛，涼血利濕的功效。對于咽喉腫痛，肺熱，咳嗽等癥有很好的食療效果。苣荬菜中含有的膳食纖維成分，能夠促進胃腸蠕動，抑制脂質(zhì)吸收，促進膽固醇排泄，具有很好的瘦身減肥，降低血脂的功效。含有的維生素C成分，具有抗氧化，抗癌，抗腫瘤和美白肌膚的功效。

直接洗凈蘸醬吃；焯后涼拌、炒菜、做湯、油炸。

苣荬菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、粗氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。苣荬菜全草可食用，全草洗凈切段焯熟涼拌或蘸醬食之。東北食用多為蘸醬；西北食用多為包子、餃子餡，拌面或加工酸菜；華北食用多為涼拌、和面蒸食。

吃苣荬菜的注意事項
吃苣荬菜的時候所存在一定注意事項的，在苣荬菜中是含有較多的苦味素存在的，所以說苣荬菜吃起來的味道是偏苦的，特別是對于涼拌的苣荬菜來說吃起來的味道就更苦了，而在生活中含有很多食物都是屬于苦味菜了，所以如果我們把兩種苦味食物一起吃，這時候首先會讓味道變差了，而且還會導(dǎo)致我們出現(xiàn)了食欲下降的問題，所以說大家吃苣荬菜的時候應(yīng)該避免這樣搭配吃才行。

苣荬菜對于大家來是非常熟悉的，在平時很多人對于苣荬菜都是喜歡吃的，這樣的野菜是能夠起到清熱解毒功效的，在夏季的時候我們吃苣荬菜很適合，這樣能夠幫助我們緩解多種身體不適，不過吃苣荬菜的時候一定要適度才行。

苦菜的功效與作用及食用方法有什么｝

一、苦菜的功效與作用
1、清熱涼血
苦菜性味苦寒，具有清熱涼血的功效?？捎糜谥瘟〖病ⅫS疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》有記載"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。
2、補血消暑
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。
3、殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
4、提神醒腦
苦菜及帶苦味的食品中均有一定的可可堿和咖啡因，食用后醒腦，有舒適輕松的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態(tài)中松弛下來，從而恢復(fù)精力。
5、調(diào)節(jié)酸堿平衡
苦味食物還能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。酸性食物包括谷類、米面、糖類、肉類、蛋類等，如果只食用這類食物，血液都會接近酸性。當(dāng)人體血液酸性化時，人的手腳就會發(fā)涼、易感冒、傷口不易愈合，嚴(yán)重時可直接影響大腦和神經(jīng)的功能。要預(yù)防“酸性體質(zhì)”，就要適量進食一些屬于堿性食物的水果和蔬菜，特別是那些苦味食物。這樣可以預(yù)防體內(nèi)酸性過高并中和酸性，達到機體的酸堿平衡。
苦菜的熱量低，熱量為35大卡/100g，比較適合減肥食用。而且，飽腹感也相當(dāng)?shù)膹娏?，其所含的苦味素也能阻止脂肪被吸收?br>7、促進發(fā)育
苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力促進大腦機能?？嗖酥胸S富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育，多種維生素可促進傷口愈合，防止維生素缺乏。
8、防治癌癥
苦菜含有豐富的維生素B17，它具有強大的殺傷癌細胞的能力?？嗖怂鍎毙粤馨筒⌒桶籽〖甭粤＜毎籽』颊叩难毎撗趺赣忻黠@的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
澳大利亞科學(xué)家曾有做過試驗，在小鼠大腿肌肉接種肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小時后殺死小鼠，肉眼及顯微鏡觀察，均可見到肉瘤明顯出血、壞死，證明苦菜提取物有抗腫瘤作用。

二、苦菜的食用方法
苦菜雖為苦味野菜，但富含營養(yǎng)，有人體需要的多種維生素、礦物質(zhì)、糖類等。食用部位為苦菜的嫩莖葉，食用前要放在鹽水中久泡或者開水焯1～2分鐘，清水漂洗，去苦味。然后可以炒食、涼拌，也可以做餡、燒湯，還可以制成野菜罐頭、腌酸菜。
(一)家常食用方法
1、苦菜炒豬肝
食材：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油等調(diào)料。
做法：
(1)將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。
(2)豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻。
(3)油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。
功效：此菜具有清熱解毒、補肝明目的功效。適用于面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病癥。
2、苦菜炒肉片
食材：苦菜250g，豬肉150g以及料酒、味精、蔥花、姜末等調(diào)料。
做法：
(1)將苦菜洗凈，入沸水焯一下，撈出漂洗去苦切段，豬肉洗凈切片。
(2)料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜同放碗內(nèi)攪勻成芡汁。
(3)油鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒人芡汁燒至入味，出鍋即成。
功效：此菜具有清熱解毒、滋陰潤燥功效。適用于陰虛咳嗽、消渴、黃疸、痢疾、痔瘺、便秘等病癥的食療。
3、苦菜南瓜湯
食材：苦菜150克，南瓜50克，烏梅10克。
做法：
(1)取南瓜50克，去皮，切塊后熬湯。
(2)水開后再將烏梅入鍋。
(3)待熟時將苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成。
功效：清熱解毒、生津止渴，降血糖。
4、苦菜涼拌
洗凈的苦菜用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小菜。
5、苦菜紅糖水
將苦菜莖葉洗凈，瀝干，略有苦味，用時加紅糖，味鮮美清香且爽口。尤其是陽虛外寒、脾胃虛弱者更需要與紅糖配。
6、苦菜做餡
將苦菜嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡(也可加肉)包餃子或包子。
(二)用于中藥配方
1、苦菜全草6一24克，金銀花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。
功效：此食療多用于闌尾炎，婦女盆腔炎，多發(fā)性膿腫
2、苦菜全草、車前草各30克，水煎去渣，代茶多量飲服。此食療多用于腎盂腎炎
3、苦菜全草30克，佛手9克，水煎服，據(jù)稱一個療程(7天)后，食欲增進，黃疸消退，肝腫大消失。此食療多用于急性傳染性黃疸型肝炎。
4、內(nèi)服，煎湯，9-15克(鮮者60-120克);外用搗敷。脾胃虛弱者慎用。

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