一、吃反季節(jié)蔬菜水果好不好
現(xiàn)在市面上70%都是反季菜,對(duì)于年輕人來(lái)講可能根本不在乎,只要自己喜歡吃就好了,對(duì)于比較講究的人可能會(huì)注意選擇,按照中國(guó)醫(yī)學(xué)的理論,世間萬(wàn)物的生長(zhǎng)都要遵循一定的規(guī)律,只有符合規(guī)律生長(zhǎng)的蔬果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才高,如果是反季的蔬果,大都不是長(zhǎng)在泥土中的,是一些大棚里培植出來(lái)的,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)大打折扣。因此,鼓勵(lì)人們多吃當(dāng)季蔬果,當(dāng)然,現(xiàn)在還沒(méi)有證明說(shuō)吃反季蔬果會(huì)對(duì)健康造成不好的影響,但是也強(qiáng)調(diào),少吃為好,尤其是對(duì)于國(guó)外運(yùn)輸?shù)难笏€是少吃為好,因?yàn)殚L(zhǎng)途的運(yùn)輸和過(guò)早的采摘都會(huì)導(dǎo)致水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被破壞。
那反季菜少吃的原因究竟是什么?我們一起來(lái)分析一下。
1、植物是大自然的產(chǎn)物,任何一種植物都不是為了人類(lèi)的生存而存在的,只是人們發(fā)現(xiàn)了它們的食用價(jià)值才變成了我們的食物,這些植物都不是現(xiàn)在才有的,而是經(jīng)歷了億萬(wàn)年的進(jìn)化才變成今天這個(gè)樣子,它的生長(zhǎng)和成熟都需要一定的自然條件,因此,不同的季節(jié)才會(huì)有不同的蔬果。反季蔬果是一種人為的栽種,破壞植物的生長(zhǎng)規(guī)律,目的是讓它增加產(chǎn)量,這對(duì)植物本身是一種傷害,比如果實(shí)的變大,花卉形狀的改變、蔬菜畸形的出現(xiàn)都是植物體本身不健康的表現(xiàn)。而植物不健康了,人食用之后也容易導(dǎo)致健康問(wèn)題。
2、因?yàn)榉醇旧L(zhǎng),植物的原有的生長(zhǎng)規(guī)律被破壞,植物可能會(huì)產(chǎn)生一些不知名的化學(xué)物質(zhì),雖然人們還沒(méi)有認(rèn)識(shí),但是可能會(huì)影響人的健康。
3、反季節(jié)蔬菜大都是成熟的時(shí)間短,而且很多采用了催熟的技術(shù),這些技術(shù)都會(huì)導(dǎo)致蔬果本身的口感變差,大棚的蔬果于地里長(zhǎng)出來(lái)的蔬果相比,味道確實(shí)相去甚遠(yuǎn)。
二、反季節(jié)蔬菜有哪些特點(diǎn)
農(nóng)藥多
大棚蔬菜積累了太多農(nóng)藥反季節(jié)蔬菜以大棚菜為主,大棚中的溫度和濕度較高,不利于農(nóng)藥降解,使它們大部分殘留在蔬菜上。在體內(nèi)長(zhǎng)期積累微量農(nóng)藥,對(duì)人的肝腎容易造成損害,引起貧血、脫皮,甚至白血病。大棚菜光照不足,硝酸鹽含量較高,輕則導(dǎo)致頭暈、惡心,重則痙攣、昏迷,甚至死亡。長(zhǎng)期食用這種被污染的蔬菜,會(huì)造成慢性或急性中毒。
營(yíng)養(yǎng)流失多
運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)損失多反季節(jié)蔬菜經(jīng)常是長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)來(lái)的,運(yùn)輸中會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定,在運(yùn)輸過(guò)程中,3天之內(nèi),青蒜及蔥會(huì)失去50%的胡蘿卜素,綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中天然的抗癌物質(zhì)和酶在運(yùn)輸過(guò)程中也會(huì)被破壞。此外,路途中各種灰塵和燃料廢氣,以及短時(shí)間內(nèi)冷熱濕燥的氣候變化都會(huì)影響蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分。
利用保護(hù)設(shè)施進(jìn)行栽培
利用保護(hù)性、半保護(hù)性設(shè)施進(jìn)行反季節(jié)栽培,這才是我們所說(shuō)的大棚菜。高溫更有利于化學(xué)物質(zhì)的分解對(duì)于“生長(zhǎng)在大棚內(nèi)的反季節(jié)蔬菜會(huì)因?yàn)闇囟群蜐穸容^高,影響農(nóng)藥的降解,農(nóng)藥殘留量較大。”這一說(shuō)法并不準(zhǔn)確。
三、反季節(jié)蔬菜水果的挑選注意和食用方法
食用方法
如何安全食用反季節(jié)蔬菜?
社會(huì)發(fā)展到現(xiàn)今的水平,如果再讓我們每年冬天只能吃土豆、白菜和胡蘿卜,估計(jì)肯定是不可能的了,那如何才能在眾多的反季節(jié)蔬菜中,挑選危險(xiǎn)性最小的?如何才能把反季節(jié)蔬菜吃的最健康呢?
買(mǎi)蔬菜最好去正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
小攤小販的蔬菜和正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜從外觀上看同樣光鮮亮麗,而且價(jià)格還較便宜,這正好迎合了部分消費(fèi)者的心理。但這些蔬菜卻可能存在這樣或那樣的問(wèn)題。
市面上的零散攤位一般都是自產(chǎn)自銷(xiāo),完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)相關(guān)的質(zhì)量安全檢測(cè),食用未必安全,存在較大的隱患。由于他們較為分散,也沒(méi)有統(tǒng)一的進(jìn)貨渠道,質(zhì)檢部門(mén)根本無(wú)從入手進(jìn)行檢測(cè),因此買(mǎi)蔬菜一定要去正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),切忌貪小便宜而因小失大。
挑選注意
反季節(jié)蔬菜要選有“外衣”的
挑選蔬菜要慎重,要認(rèn)真辨別形狀和顏色。盡量少買(mǎi)形狀、顏色奇怪的蔬菜;有些蔬菜雖然經(jīng)過(guò)催熟,但果皮或其他地方還會(huì)留下青澀的痕跡,買(mǎi)的時(shí)候要注意。
絕對(duì)無(wú)污染的農(nóng)產(chǎn)品幾乎是不存在的,“無(wú)公害也只是相對(duì)而言。只要通過(guò)國(guó)家的相關(guān)檢測(cè),就是可以吃的放心蔬菜。所以,市民最好購(gòu)買(mǎi)有明確標(biāo)志的綠色和無(wú)公害蔬菜。
四、反季節(jié)蔬菜的施肥方法
選擇相應(yīng)的肥料類(lèi)型
肥料的類(lèi)型取決于蔬菜的品種。一般而言,大白菜等葉類(lèi)蔬菜,要施含氮量較多的肥料;蘿卜等根莖類(lèi)蔬菜,要施含鉀量較高的肥料;黃瓜等瓜果類(lèi)蔬菜,氮、鉀、磷肥的需求量較大,因此,基肥宜施復(fù)合肥料,并配施有機(jī)肥料。此外,由于氯離子會(huì)降低蔬菜品質(zhì),還易使土壤板結(jié),所以不宜使用氯化鉀等氯基肥料。
確定適宜的施肥量
施肥量主要根據(jù)蔬菜產(chǎn)量水平、土壤肥力狀況來(lái)計(jì)算。當(dāng)土壤氮、磷、鉀養(yǎng)分供應(yīng)充足時(shí),按作物攜出量的30%左右計(jì)施肥量。另外,作物種類(lèi)不同,施肥量也不同。一般,根莖類(lèi)蔬菜可用1/2-1/3的氮肥、全部的磷、鉀及微肥作基肥,另外1 /2-1/3的氮肥作追肥用;瓜果類(lèi)可用1/3氮肥,2/3磷鉀肥、全部微肥作基肥,另外2/3的氮肥、1/3的磷鉀肥作追肥用。總之,施肥量一定要滿足蔬菜的需肥量。
采用合理的施肥方法
蔬菜定植一周前,應(yīng)施用基肥,并與土壤混合均勻。追肥時(shí),可在距植株8厘米處開(kāi)溝、穴施肥,注意及時(shí)蓋土、澆水。蔬菜需肥高峰期及蔬菜生長(zhǎng)后期,可采取根外施肥,選擇陰天或傍晚,將尿素、硼砂等肥液噴到新葉及葉子背面。硝酸銨等易揮發(fā)的肥料,要開(kāi)溝施于土壤深層。易溶于水的化肥,最好隨灌水施入田間。
反季節(jié)蔬菜,可以食用。其實(shí)“反季節(jié)蔬菜有害說(shuō)”不準(zhǔn)確。有害蔬菜,并不是反季節(jié)種植危害,主要是"農(nóng)藥殘留"超標(biāo)的問(wèn)題。
例如,正常季或反季節(jié)韭菜種植,韭菜的主要蟲(chóng)害是"韭蛆",一些菜農(nóng)為了追求產(chǎn)量;由于低毒農(nóng)藥價(jià)格高,就大量盲目施用國(guó)家明令禁止的高毒農(nóng)藥"甲胺磷","有機(jī)磷"類(lèi)農(nóng)藥;甲拌磷、對(duì)硫磷,灌地;甲拌磷在殺滅害蟲(chóng)的同時(shí),還能使韭菜顏色綠,葉片肥厚。但被韭菜根部吸收后,則很難清洗干凈;就造成"韭菜中毒"事故屢有發(fā)生。這讓人們對(duì)蔬菜"正季反季"食用產(chǎn)生了陰影。
反季節(jié)蔬菜,是春夏類(lèi)蔬菜秋季延后、及春季提前生產(chǎn)的蔬菜。種植時(shí),必須采取防寒措施,才能達(dá)到提早上市目的??傊瑹o(wú)論什么季節(jié)的蔬菜,只要沒(méi)有使用劇毒農(nóng)藥,就不影響食用。
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