蓮藕的營養(yǎng)價值,蓮藕的生長特點都有什么

一、蓮藕的生長特點都有什么

1.萌芽生長期：從種藕萌發(fā)開始到立葉發(fā)生為止，中晚熟品種需15-30d。春季當(dāng)溫度上升達15℃左右時，土中的種藕開始萌芽生長。立葉抽生前的營養(yǎng)主要靠種藕貯藏的養(yǎng)分，種藕較肥大，土壤肥沃，水位較淺，土溫較高，可促進早生立葉，為旺盛生長打下基礎(chǔ)。

2.旺盛生長期：從植株抽生出第1張立葉到出現(xiàn)后把葉為止，中晚熟品種歷時40-60d。溫度逐漸升高，營養(yǎng)生長逐漸加快，一般長出2張立葉后，主莖開始分枝，根、莖、葉等器官全面旺盛生長，立葉逐漸高大，主莖上抽生6-7張立葉后，開始出現(xiàn)花蕾。此期營養(yǎng)生長達到高峰，既要求根、蓮鞭旺盛生長，建成強大的營養(yǎng)系統(tǒng)，又要防止植株瘋長貪青，延遲結(jié)藕。

3.結(jié)藕期：從后把葉出現(xiàn)到新藕充分膨大為止，需50-90d。后把葉的出現(xiàn)，標(biāo)志著地下莖的先端已開始由水平向斜下方伸展，節(jié)間逐節(jié)縮短和膨大，積累養(yǎng)分，形成新藕。每一支藕從開始膨大到全藕膨大定型約需30d。但此時新藕內(nèi)水分含量多，淀粉和蛋白質(zhì)等干物質(zhì)含量少，一般還需經(jīng)30d左右，才能使新藕內(nèi)含水量逐漸減少，干物質(zhì)含量增多，最后達到內(nèi)部充實，進入休眠越冬。地上部葉片也逐漸黃化，經(jīng)霜后全部枯死。在地下部主莖和分枝陸續(xù)結(jié)藕的同時，地上部也相應(yīng)陸續(xù)開花結(jié)果。每一朵花從開花、授粉、受精到蓮子成熟，需30-40d。

二、蓮藕的生長環(huán)境有哪些條件

1.溫度：蓮藕喜溫暖。15℃以上種藕才可萌發(fā)，生長旺盛期要求溫度20-30℃，水溫21-25℃。結(jié)藕初期要求溫度亦較高，以利于藕身的膨大，后期則要求晝夜溫差較大，白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利養(yǎng)分的積累和藕身的充實。休眠期要求保持5℃以上，低于5℃，藕易受凍。

2.光照：蓮藕為喜光植物，不耐陰，生育期內(nèi)要求光照充足，對日照長短的要求不嚴。前期光照充足，有利于莖、葉的生長。后期光照充足則有利開花、結(jié)果和藕身的充實。

3.水分：蓮藕整個生育期不可缺水。萌芽生長階段要求淺水，水位5-10cm為宜。隨著植株進入旺盛生長階段，要求水位逐漸加深至30-50cm。以后隨著植株的開花、結(jié)果和結(jié)藕，水位又宜逐漸落淺，直至蓮藕休眠越冬，只需土壤充分濕潤或保持淺水。水位過深，易引起結(jié)藕延遲和藕身細瘦。水位猛漲，淹沒荷葉1d以上，易造成葉片死亡。

4.土壤營養(yǎng)：蓮藕生長以富含有機質(zhì)的壤土和粘壤土為最適，土壤有機質(zhì)的含量至少應(yīng)在1.5%以上，土壤pH要求在5.6-7.5之間，以6.5為最適。蓮藕要求氮、磷、鉀三要素并重，品種間也存在著一定差異。子蓮類型的品種，氮、磷的需要量較多；藕蓮類型，則氮、鉀的需要量較多。

5.風(fēng)：蓮藕的葉柄和花梗都較細脆，而葉片寬大，最易招風(fēng)折斷。葉柄或花梗斷后如遇大雨或水位上漲，能使水從氣道中灌入地下莖內(nèi)，引起地下莖腐爛。生產(chǎn)上常在強風(fēng)來臨前臨時灌深水，以穩(wěn)定植株，減輕強風(fēng)對蓮藕植株的危害。

三、蓮藕的營養(yǎng)價值都有哪些

營養(yǎng)成分

每百克水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

營養(yǎng)分析

1.清熱涼血：

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3.益血生?。?/p>

藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

4.止血散瘀：

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

四、蓮藕的食用禁忌有哪些

1、生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。

2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。

3、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

4、切過的藕不宜直接存放，切完后放入水中馬上制作，存放可用保鮮膜保存。

5、豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

以上就是對蓮藕的功效及蓮藕的食用禁忌的介紹。中醫(yī)認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。

另外，蓮藕與菊花同食，很可能會導(dǎo)致腸胃不適。

生蓮藕雖然功效多，但也不是人人都能吃，李湘萍中醫(yī)師提醒，若屬于容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等，寒性體質(zhì)或脾胃虛弱的人，不宜食用過多生藕，生藕性涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，建議食用熟藕較佳。

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