吃什么會食物中毒,食物中毒的緊急處理方法

一、食用哪些蔬菜會食物中毒

1.爛白菜

食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

2.未腌透的咸菜

腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

3.發(fā)芽的綠土豆

發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用容易出現(xiàn)食物中毒的癥狀。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。

4.新鮮蠶豆

有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。

5.鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

6.青西紅柿

經(jīng)測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

7.腐爛的生姜

多吃生姜能養(yǎng)生，但是腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

8.長斑的紅薯

紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

二、如何判斷是否食物中毒

夏秋之交，氣溫依然很高，人們大量飲水，胃酸濃度被沖稀，人體第一道天然屏障遭受破壞，細菌進入腸道，由于膽汁偏堿，殺菌力較弱。同時，細菌生長繁殖能力比較旺盛，食物易腐壞變質(zhì)。

判斷食物中毒主要有四條標準：短時間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的病人;有共同的進食史;不吃這種食物不發(fā)病;停止供應該種食物后中毒癥狀不再出現(xiàn)。食物中毒一般在用餐后4～10小時發(fā)病，高峰期出現(xiàn)在用餐后6小時左右。食物中毒后的第一反應往往是腹部不適，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛，個別的還會發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會發(fā)生嘔吐的情況。食物中毒一般可分為細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農(nóng)藥)、動植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

三、發(fā)生食物中毒如何處理

一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打120呼救。在急救車到來之前，可以采取以下自救措施：

催吐 對中毒不久而無明顯嘔吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。

導瀉 如果病人吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時)，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

保留食物樣本 由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

四、生活中如何有效的預防食物中毒

控制細菌生長繁殖和產(chǎn)生毒素

低溫可抑制細菌生長繁殖和產(chǎn)生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是預防細菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期間，做到避光、斷氧及不再受污染，冷藏效果最好。一般冷藏溫度

盡量不要在路邊小攤購買肉制品

以往的食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。由于肉類營養(yǎng)多，不僅人們愛吃，細菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細菌的機會更大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設備，保質(zhì)保鮮時間短，質(zhì)量根本無法保證。正規(guī)商場或?qū)Ｙu店的配套設施完備，可以在那里放心購買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測，執(zhí)法部門也能查清來源進行補救。

制作冷拼菜需注意消毒

天氣較熱，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜肴看似簡單實際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專門消毒，儲藏時必須用專門的冷藏設備。因為涼菜的特性與熱菜根本不同，混在一起容易變質(zhì)，而涼菜一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。

熱菜一定要煮熟蒸透

這是做菜最基本的道理，但卻最容易被忽視。毋庸諱言，有一些菜確實是七八成熟時味道最好，可從科學的角度而言，則可能對身體有害。飯菜在被煮熟蒸透后才能殺滅病菌及去除原有的農(nóng)藥、添加劑等有害含量，才能真正成為可入人口的食物。

切忌過度食用冷飲或者熱食后立即冷食

這種不良現(xiàn)象在一些青少年當中較常見。有些人在激烈運動后，毫無顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習慣在吃飯后馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進而引發(fā)拉肚子、胃痛等癥狀。這些癥狀雖然一般不會致命，但發(fā)作起來著實令患者難以忍受。

出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是？

一旦發(fā)生食物中毒，可以根據(jù)具體情況，分別采取下列緊急措施：?

（1）立即停止食用可疑中毒食品。?

（2）可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部幫助催吐。?

（3）盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治。?

拓展資料 食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。

1.一般治療

臥床休息，早期飲食應為易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，病情好轉(zhuǎn)后可恢復正常飲食。沙門菌食物中毒應床邊隔離。

2.對癥治療

嘔吐、腹痛明顯者，可口服丙胺太林（普魯本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪堿。能進食者應給予口服補液。劇烈嘔吐不能進食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。出現(xiàn)酸中毒酌情補充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴重甚至休克者，應積極補液，保持電解質(zhì)平衡及給予抗休克處理。

3.抗菌治療

一般可不用抗菌藥物。伴有高熱的嚴重患者，可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。

食物中毒時有哪些急救處理措施

當遇到周圍有人出現(xiàn)嘔吐，腹痛、腹瀉等食物中毒的癥狀時，應冷靜地分析發(fā)病的原因，并針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應急措施：
一、催吐。如果進食的時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200亳升，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。
二、導瀉。如果病人進食受污染的食物時間已超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質(zhì)較好的老年人，也可采用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
三、解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
如果經(jīng)上述急救，癥狀未見好轉(zhuǎn)、或中毒較重者，應盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張；病人應注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。

發(fā)生食物中毒時如何急救處理

飲食不當可以引起多種疾病，凡是吃了有毒的食物得病的，就叫做食物中毒。那么，你知道發(fā)生食物中毒時如何急救處理嗎?以下就是我整理的發(fā)生食物中毒時急救處理措施，以供參考。

(一)食物中毒現(xiàn)場處理措施 1、首先要了解中毒原因，中毒人數(shù)，引起中毒的食物，病人癥狀等情況。

2、及時向衛(wèi)生防疫部門報告疫情。

3、安排和搶救病人。

4、收集各種化驗樣品，如吃剩下的有毒食物、病人吐瀉物、食具化驗等。

5、防止病情蔓延，找出中毒食物和原因后要立即采取相應措施。

(二)食物中毒的應急處理措施 要爭分奪秒搶救病人，搶救越早效果越好。急救的原則是盡快清洗和排出同腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，防止毒物被吸收，并給予對癥治療。癥狀重的應住院治療。

催吐：讓病人嘔吐是排出胃內(nèi)有毒食物的最重要的方法，而且簡單易行。一般在食后4至6小時內(nèi)部應及時進行催吐，但對肝硬變、胃潰殤患者禁忌催吐。

常用的催吐方法是：剌激咽部：利用手邊方便的東西如筷子、壓舌板、筆桿、雞翎或或手指刺激咽后壁，使之引起嘔吐反射。有時由于食物過稠，不易吐出和吐凈，可讓患者喝點溫的清水，然后再催吐、反復進行，直到嘔吐物中沒有食物為止，或口服1：1000的高錳酸鉀。高錳酸鉀有刺激胃粘膜的作用，可引起嘔吐。一般毒物吸收后多由肝臟解毒或由腎臟隨尿排出，能飲水的病人口服大量液體也是一種簡便有效的排毒方法。

(三)食物中毒的預防方法 食物中毒往往是吃同一種食物的數(shù)人甚至數(shù)百人同時發(fā)病，這不僅給中毒者帶來痛苦，而且直接影響生產(chǎn)、工作和學習，嚴重的還可造成死亡。因此，做好食物中毒預防王作，是保障人民身體健康的重要環(huán)節(jié)之一。主要是做到生熟食品分開，食物和用具充分消毒并注意食品的生產(chǎn)日期和有效日期。

鑒別含甲醛水發(fā)食品的方法

甲醛?學名是福爾馬林，在醫(yī)學上是用來保存尸體的防腐劑。如果食用少量甲醛，會出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，過量食用還會導致昏迷、休克，甚至致癌。福爾馬林是強致癌物。

甲醛泡發(fā)水產(chǎn)的鑒別：

1、看。使用甲醛泡發(fā)過的海產(chǎn)品外觀雖然鮮亮悅目，但色澤偏紅;

2、聞。會嗅出一股刺激性的異味，掩蓋了食品固有的氣味。

3、摸。甲醛浸泡過的海產(chǎn)品特別是海參，觸摸，手感較硬，而且質(zhì)地較脆，手捏易碎。

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