海藻的功效與作用,海藻有哪些做法

一、海藻具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海洋蔬菜，即人們常說的海帶、紫菜、苔條、裙帶菜、麒麟菜之類的海藻。我國(guó)海藻資源豐富，其中有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的約有100多種。海藻中含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于陸生蔬菜。因?yàn)樵诠夂献饔孟拢Ｔ灏押Ｑ罄锏姆N種無機(jī)物轉(zhuǎn)化為有機(jī)物，因而在海藻體內(nèi)更含有陸生蔬菜中沒有的一些化合物。

1、降血壓

海帶等褐藻中含有褐藻氨酸，專家們研究發(fā)現(xiàn)，褐藻氨酸降壓效果比較明顯。有人把海帶根干品用于治療高血壓，在接受治療的158人中，顯效的有86人，而且病人的血脂也有下降，膽固醇下降者占58%，甘油酸三酯下降者占50.3%。海帶、紫菜等海藻體內(nèi)含糖量高達(dá)30%～57%。人們研究發(fā)現(xiàn)，海藻中的糖不僅提供能量，而且其中所含的巖藻多糖是海藻獨(dú)特的粘液成分，是陸生蔬菜所沒有的。巖藻多糖具有肝素的活性，有阻止動(dòng)物紅細(xì)胞凝集反應(yīng)的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升。低其致死率和致殘率。

食物海藻將大大降低中風(fēng)的發(fā)生率。在海藻中含有一定量的亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸，其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸是高度不飽和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。據(jù)化驗(yàn)分析，幾乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸，有的占脂肪酸的15%～20%。從巖藻多糖(淀粉)中提取的褐藻淀粉硫酸脂則具有降膽固醇作用，對(duì)脂類積聚、腦血管硬化都具有抑制作用。

3、保護(hù)心臟。

海藻除了含有對(duì)心血管有保護(hù)作用的多糖、脂肪酸外，還富含硒元素。德國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體缺硒是患心血管病的原因之一。他們從對(duì)患者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，患有冠狀動(dòng)脈硬化、心肌梗死的人，體內(nèi)硒的含量比健康人少得多，生活在低硒地區(qū)的人，其死于心臟病的人數(shù)比富硒地區(qū)高出3倍。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在有食用含硒海藻習(xí)慣的科羅拉多州，死于心臟病的人僅為華盛頓州的1/5。

4、抗腫瘤。

經(jīng)常食用海藻的中老年人很少患癌。日本科學(xué)家研究證實(shí)，日本近海的海帶褐藻有抑制腫瘤的作用。日本婦女乳腺癌發(fā)病率較低，與其食用海藻的飲食習(xí)慣有關(guān)。有人用日本海里的10種食用海藻做抗腫瘤實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，6種食用海藻有抗白血病的效果，并認(rèn)為抗腫瘤的主要成分是褐藻膠。海藻中還含有較多的水溶性纖維素，纖維素對(duì)防治便秘效果明顯，從而減少有害物質(zhì)在人體內(nèi)過多的積聚?？墒秤玫暮Ｔ寰鶎賶A性食物，常食堿性食物，有助于改善現(xiàn)代人的酸性體質(zhì)，強(qiáng)化人的免疫機(jī)能。這些都可大大增強(qiáng)人體的抗癌能力。海藻中富含的硒也有阻斷癌細(xì)胞代謝、抑制癌細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)的作用。

“海洋蔬菜”對(duì)人體健康的效用不僅僅是這些，它對(duì)現(xiàn)代人多發(fā)的許多病患都有良好的防治作用。鑒于它的特殊功能，加之我國(guó)海藻資源豐富，我們不妨多多地把“海洋蔬菜”端上自己的餐桌。

二、海藻的作用你不得不知

1、"昆布"條對(duì)甲狀腺的作用

2、對(duì)血液的作用

早年報(bào)道，海藻提取物有抗血液凝固作用，與肝素、水蛭素相似。后經(jīng)證明，藻膠酸及其硫酸酯并無甚抗凝作用;但經(jīng)處理后，即在其降解物(由原來的分子量為145000的物質(zhì)降解成分子量為10000～50000)中再引進(jìn)一OSO3H,使成為含硫達(dá)9.2～12.3%時(shí)，其抗凝作用約為肝素的1/2。藻膠酸本身卻可防止血凝障礙。藻膠酸鈣作成外科敷料，有止血作用。

3、降血脂作用

國(guó)外曾報(bào)道多種海藻(品種不明)能降低大鼠(高脂飲食)血清中膽甾醇水平或臟器中膽甾醇含量，并認(rèn)為其中所含之甾醇，特別是β-谷甾醇作用最強(qiáng)。藻膠酸鈉雖有些降低血膽甾醇作用，但不顯著，而且能抑制大鼠的生長(zhǎng)。藻膠酸的硫酸化物有抗脂血癥的作用，效力與肝素(即血脂澄清因子)相同;一般而言，分子量降低，其抗血脂效力也隨之降低，但如將藻膠酸硫酸酯進(jìn)一步磺化，則又可使作用消失。將此種藻膠酸硫酸酯給家兔(飼膽甾醇)注射5～10毫克/公斤，不僅可降低脂血癥，且可顯著降低血清膽甾醇水平及減輕動(dòng)脈粥樣硬化，血液凝固性并無顯著改變;此時(shí)兔體重增長(zhǎng)速度受抑制，其大網(wǎng)膜及腹膜后脂肪較少，而脾臟增大，且有脂質(zhì)積累，故其作用除有肝素樣作用外，還可能與網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞食脂粒之能力增強(qiáng)有關(guān)。

4、血液擴(kuò)容劑

藻膠酸鈉(分子量為20000～26000)可制作血漿代用品，Alginon即0.4%的藻膠酸鈉、5%葡萄糖及0.9%鹽水的混合物;據(jù)報(bào)道，其擴(kuò)容效力與右旋糖酐相似，對(duì)肝、脾、腎、骨髓無傷害，一般無過敏，能增進(jìn)造血功能。經(jīng)消毒后，產(chǎn)品可保存數(shù)年。

5、對(duì)病原體的作用

曾報(bào)道海藻、昆布流浸膏對(duì)血吸蟲的作用(見"昆布"條);海藻水浸劑對(duì)某些真菌的抑制作用;含海藻的復(fù)方(見"昆布'條)-化癌丹對(duì)小鼠腹水癌的作用。藻膠酸鈉并無抑菌作用，此種多糖類常能降低抗菌素的活性。也曾有報(bào)告品種不同的海藻的水、醇提取物在體外有抑菌作用者。

6、降壓作用

海藻在較大劑量(0.76克/公斤)時(shí)對(duì)..犬、兔有較明顯持久的降低血壓作用，水劑較酊劑為強(qiáng)。藻膠酸鈉較大劑量也能使動(dòng)物血壓短暫下降，中等量則使血壓短暫上升，對(duì)離體兔心有短暫的興奮作用，對(duì)平滑肌則無影響。

7、其他作用

藻膠酸之用途頗廣，其鈉鹽可作為維生素丙水溶液的穩(wěn)定劑(濃度為0.03%);在酸性食物中如用藻膠酸鈉32毫克%及0.05N枸櫞酸，作穩(wěn)定劑的效果更好。對(duì)口服堿土金屬放射性同位素Ra226、Ba140、Sr90均有保護(hù)作用，能促進(jìn)其自機(jī)體排出;人口服藻膠酸鈉1.5克，可使Sr85的吸收降低一半;即使服用8克，也不影響鈣的吸收。藻膠酸與等分子的苯丙胺制成的合劑可作為食欲抑制劑，能減輕肥胖而不引起失眠。與三硅酸鎂、氫氧化鋁等制成抗酸劑，可減輕沙石感或收斂性。亦可用于消除藥劑的不良?xì)馕?。此?藻膠酸鈉在作為外科敷料、制藥工業(yè)、食品保存、紡織工業(yè)、造紙工業(yè)、照相等方面也有廣泛的用途。

三、海藻有什么美容護(hù)膚作用

對(duì)于愛美的女性來說一定非常熟悉海藻，海藻有不錯(cuò)的美容功效與作用，保濕美白、祛痘祛斑、收縮毛緊致肌膚，海藻的美容功效與作用可真是不少。

海藻的美容功效與作用一：

海藻的保濕效果很好，可以增強(qiáng)皮膚的保水性，提高肌膚的濕度，從而讓肌膚變得更加水嫩。

海藻的美容功效與作用二：

海藻能去皺，海藻一般是在海灘淺水水域生長(zhǎng)的一種海洋植物，主要用來制成具有凝膠劑作用的海藻膠。增加皮膚的緊致及彈性，讓松弛皮膚恢復(fù)年輕的狀態(tài)，從而起到去除皺紋的作用。

海藻的美容功效與作用三：

幫助、提高肌膚的免疫及保護(hù)作用。修復(fù)因曝曬、睡眠不足而造成的黑斑，在剛出現(xiàn)黑斑的時(shí)候，快速殲滅。

海藻的美容功效與作用四：

因海藻集保水性及緊縮性于一體，能夠調(diào)節(jié)干性及油性肌膚的分泌，讓皮膚慢慢趨向于中性肌膚，并收縮緊致毛細(xì)孔。電腦幅射、油脂分泌過多會(huì)帶來毛孔粗大，使用海藻面膜能夠讓毛孔細(xì)致，還可以美白。

海藻的美容功效與作用五：

通過細(xì)胞形狀記憶的功能，為肌膚補(bǔ)充膠原蛋白，修復(fù)原本受損或凹陷的肌膚，恢復(fù)肌膚的正常狀態(tài)

海藻的美容功效與作用六：

有效改善擴(kuò)大性痤瘡疤痕的皮內(nèi)或皮下組織損傷，以及深度皺紋或其他軟組織的缺損。修復(fù)粉刺、痤瘡遺留的創(chuàng)傷。有調(diào)節(jié)油脂分泌及消炎殺菌之作用，尤其是對(duì)暗瘡具有很好的治療效果。

四、海藻的藥用做法

(一)方劑制劑

海藻丸

處方：海藻(洗去咸;炙干)3兩，檳榔(銼)3兩，昆布(洗去咸，炙干)3兩，訶黎勒皮3兩，文蛤(研)3兩，半夏(湯洗7遍)2兩，生姜(切，焙)2兩，小麥(米醋浸3宿，曬干)3合，海蛤(研)2兩。

制法：上為末，煉蜜為丸，如彈子大。

功能主治：咽喉中噎悶成癭。

用法用量：每服1丸，含化，日3次。

摘錄：《圣濟(jì)總錄》卷一二五

海藻酒

處方：海藻500克(去咸)清酒1升

制法：上二味，以絹袋盛海藻，用酒浸漬，春、夏二日。

功能主治：治癭瘤。

用法用量：每服15—30毫升，稍稍含咽之。日三。酒盡，更以酒1升浸漬。飲之如前。滓曬干研末，每次服1克，日三。服完后可再服三劑。

摘錄：《外臺(tái)秘要》卷二十三引《肘后方》

(二)配伍應(yīng)用

配昆布：海藻可軟堅(jiān)散結(jié)，利水泄熱，偏于有形實(shí)證;昆布化痰結(jié)，散癭瘤，消導(dǎo)力強(qiáng)，下氣最通，偏于無形之痰證。二藥合用，消痰散結(jié)力強(qiáng)，用于瘰疬、癭瘤、胸膈氣結(jié)等證有效，歷代醫(yī)家均以此二藥合用，治療以上諸證。

配白僵蠶：白僵蠶具化痰散結(jié)之性，尚有熄風(fēng)止疼之力，海藻消痰散結(jié)，瀉熱利水，二藥合用，軟堅(jiān)散結(jié)力增強(qiáng)，尚能瀉熱祛風(fēng)，臨床用于痰核瘰疬、風(fēng)痰阻絡(luò)而致lZ/眼歪斜者效佳。

配甘草：海藻與甘草相配，本屬十八反禁忌之例，然《本草綱目》曰：“按東垣李氏，治瘰疬馬刀散腫潰堅(jiān)湯，海藻、甘草兩用之，蓋以堅(jiān)積之病，非平和之藥所能取捷，必令反奪，以成其功也?！惫逝R床也多將二藥配合使用，治療瘰疬、癭瘤等證。確有效果。

海藻的做法

涼拌海藻沙拉

材料：海藻1杯，蘋果1個(gè)，小黃瓜2條，紅蘿卜2兩，鹽2又1/4小匙，水2杯，白醋3大匙，白細(xì)糖1大匙。

做法

(1)將海藻用水洗凈，再用熱水汆燙撈起后沖涼，徹底瀝干備用。

(2)將鹽1/4大匙加入2杯水中溶化備用，蘋果洗凈切開去籽與蒂部，切成八等分，再橫切0.3公分薄片，浸泡于鹽水中30秒立即撈起瀝干備用。

(3)將小黃瓜與紅蘿卜分別洗凈切片，加入鹽2小匙略抓靜置10分鐘后，濾除鹽水備用。

(4)將全部材料與調(diào)味料，一起混合攪拌均勻即可食用。

酸辣海藻

材料：主料：海藻350克。輔料香菜梗30克，青紅椒30克，蔥白適量。調(diào)料：精鹽8克，味精5克，白糖10克，醋5克，蒜泥5克，香油3克。

做法

(1)海藻泡洗干凈，瀝干水分，放入小盆待用。香菜梗擇洗干凈，切2厘米長(zhǎng)的段也放入盆內(nèi)，青紅椒去蒂去籽切絲，蔥白切成絲待用。

(2)將精鹽、味精、白糖、醋、蒜泥、香油、青紅椒絲、蔥絲加入盆內(nèi)，拌勻裝盤即可上桌。

豆腐丸子海藻湯

材料：豆腐、肉末、鹽、豆粉、芫荽、蔥末、胡椒粉、麻油、海藻、粉絲各適量。

做法

(1)做釀豆腐的時(shí)候剩下了一些邊角，于是把邊角豆腐壓碎加肉末、鹽、豆粉、芫荽(切碎)、蔥末、胡椒粉、麻油混合做成豆腐丸子。

(2)鍋里加水煮開，放豆腐丸子煮滾，再海藻、粉絲，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

海藻炒肉絲

材料：海帶絲，豬里脊絲、紅柿子椒、洋蔥、雞蛋適量， 鹽、雞精、料酒、淀粉、姜絲適量。

做法

(1)將柿子椒、洋蔥分別切成絲，里脊絲中放入料酒、鹽、雞精攪拌均勻，再放入蛋清、干淀粉拌勻使淀粉將肉絲裹勻，放入開水中快速焯熟撈出。

(2)坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入姜絲炒香，放入柿子椒、洋蔥、海帶大火翻炒，加入鹽、雞精、料酒調(diào)味，放入肉絲翻炒均勻出鍋即可。

海藻綠豆粥

材料：大米200g，糯米100g，綠豆100g，海藻芽30g。

做法

(1)大米、糯米和綠豆一起放入鍋中，用清水淘凈。

(2)加水入鍋，水面高于米6cm左右，大火煮開，轉(zhuǎn)小火。

(3)海藻芽用清水浸泡15分鐘左右。

(4)泡發(fā)后的海藻芽，洗去表面浮鹽。

(5)將海藻芽切碎。

(6)煮至米和綠豆熟軟，加入海藻芽，再煮5分鐘即可出鍋。

海藻的副作用

內(nèi)服：煎湯，1.5-3錢;浸酒或入丸、散。

脾胃虛寒蘊(yùn)濕者忌服。

《本草經(jīng)集注》："反甘草。"

《本草經(jīng)疏》："脾家有濕者勿服。"

《本草匯言》："口脾虛胃弱，血?dú)鈨商澱呶鹩弥?

海藻的適宜人群

1、一般人群均適合。

2、尤其適合缺碘者。

3、適宜淋巴結(jié)、甲狀腺腫大者、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化患者、減肥者、癌癥患者。

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