天涼后,如果繼續(xù)生吃瓜果,容易引發(fā)各種胃腸疾病,不少腸胃弱的人,尤其老人、孩子,到了寒冷季節(jié)都不愿意吃冰涼的生果。
但是干燥的秋冬季,身體正需要水分充足、營(yíng)養(yǎng)豐富的水果的滋潤(rùn),怎么辦?
水果煮著吃,有利于腸胃
水果煮過后可以減輕生冷對(duì)胃腸的刺激,減少脾胃陽氣的損耗。且熱飲能溫胃,從一定程度上有益于腸胃。
一般來說,水果煮著吃適合大部分人,尤其是脾胃虛弱者、老人、小孩和產(chǎn)婦等。
怎么煮水果,營(yíng)養(yǎng)流失最少?
有人擔(dān)心水果經(jīng)加熱后營(yíng)養(yǎng)會(huì)受到損耗,如維生素C、B族維生素等。其實(shí),所損失的維生素能從其它食物輕易獲取。如多吃蔬菜能補(bǔ)維C,多吃粗糧能補(bǔ)充B族維生素。
水果煮后,一些耐熱的蛋白、脂類物質(zhì)能保留下來、膳食纖維、糖類等也相對(duì)完整,而且有些加熱后的水果有特殊食療功效。
水果經(jīng)加熱,營(yíng)養(yǎng)素流失的多少也取決于烹調(diào)方法。相對(duì)來講,蒸制和隔水燉營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失會(huì)少一些,并且可以在容器中保留水果流出的湯汁,一起食用。
哪些水果適合煮著吃?
適合煮著吃的水果有:蘋果、梨、橙子、棗子、山楂、柚子皮、甘蔗、馬蹄。這些水果煮著吃,不但不會(huì)有不良反應(yīng),同時(shí)也有健脾養(yǎng)胃、美容的作用,有些加熱后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反倒更高。
推薦食譜
1、冰糖燉蘋果——健脾和胃
制作: 蘋果一個(gè),洗凈,切成大塊,放入碗中,加入冰糖,再入蒸鍋直至蒸軟。
功效:具健胃和脾、調(diào)整腸胃、收斂、止瀉的作用,適合消化不良、慢性咽炎的人群使用。
2、冰糖雪梨——潤(rùn)肺止咳
制作:雪梨一個(gè),洗凈;
切去頂部當(dāng)做蓋子,借助小刀和勺子挖除中間的核,把冰糖放入中間,蓋上蓋子;
把處理好的雪梨放入深盤或深碗(蒸好的梨會(huì)流出很多甜湯,最好選深一點(diǎn)的容器來蒸);最后放入蒸鍋隔水蒸1個(gè)半小時(shí)至2個(gè)小時(shí),讓梨完全軟化就可以了。
或:把梨洗凈后去皮去子,切成大塊,放入碗中,加入冰糖,再入蒸鍋直至蒸軟。
功效:增強(qiáng)潤(rùn)沛止咳作用,可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥。
3、鹽蒸橙子——理氣化痰
制作:將橙子切蓋,果肉中撒少許食鹽,放蒸鍋中蒸10-15分鐘,食用時(shí)去皮吃肉喝汁即可。
功效:理氣、化痰、潤(rùn)肺,適合小孩、老人肺熱咳嗽等人群。
4、蜂蜜柚子茶——潤(rùn)肺清腸
制作:把柚子皮切好,瓤切好,加水放鍋里煮,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí),然后放冰糖,再煮15分鐘,關(guān)火稍涼后放蜂蜜,晾涼裝瓶,密封,放冰箱。飲用時(shí)用溫水沖飲。
功效:理氣化痰,潤(rùn)肺清腸。適合慢性咽炎、氣管炎的人群使用。
5、熟山楂——消食化滯
制作:山楂去內(nèi)核放鍋內(nèi),水開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至山楂軟爛,其間要常翻動(dòng),以免糊鍋,一直要熬至粘稠即可。
功效:健脾開胃、消食化滯、活血化痰的作用。食滯不化,內(nèi)積不消,產(chǎn)后瘀阻腹痛、高脂血癥等人群。
6、大棗蒸食——養(yǎng)血安神
制作:把大棗對(duì)半切開放入碗中直接蒸熟后食用。還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。
功效:補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神作用,對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者。
相信有些伙伴有過的經(jīng)歷是,在寒冬臘月的時(shí)候,如果面對(duì)的是冰冷的水果估計(jì)會(huì)拿到火上面考一下,等表皮溫暖了再吃,這點(diǎn)烤橘子就比較多見。當(dāng)然寒冬時(shí)節(jié)也是不建議直接吃冰冷的水果的。那么寒冷季節(jié)水果怎么吃好?冷天水果能熱著吃嗎?
1、水果怎么吃
1.
煮著吃
適合的水果:蘋果、梨、山楂、大棗。
天冷了這些水果可以熱著吃
可以煮水果粥、水果糖水、或者水果茶。有的人擔(dān)心水果煮著吃會(huì)損失營(yíng)養(yǎng),煮水果容易流失水果當(dāng)中一些水溶性維生素以及一些活性的酶類等營(yíng)養(yǎng)素,如維生素C和B族維生素蛋白酶淀粉酶等。但水果煮熟后,纖維被軟化,不會(huì)對(duì)腸胃造成過重的刺激,因此,對(duì)于腸胃不好的人來說,冬季將水果煮著吃其實(shí)是利大于弊的。
煮水果的另一目的是增強(qiáng)藥效,一些偏涼性的水果經(jīng)過高溫蒸煮、炒熟之后,涼性減少了。對(duì)于體質(zhì)偏寒的人群來說,更適合這樣吃。
推薦食譜:雜果粥
做法:準(zhǔn)備好自己喜歡吃的水果,如梨、蘋果、山楂、大棗等,將水果洗凈、去核、切塊;鍋中加水煮粥,待粥快好時(shí),加入準(zhǔn)備好的水果,適量冰糖,煮至粥熟即可。
2.
蒸著吃
適合的水果:橘子、橙子、蘋果、梨。
水果蒸著吃,不但不傷脾胃,有的水果蒸著吃還有食療的功效,一舉兩得。對(duì)于這些維生素C含量豐富的水果來說,加熱后對(duì)維生素C的破壞可能多一些,不過也不必太擔(dān)心,畢竟水果中除了維生素C外,還有其他不怕熱的營(yíng)養(yǎng)成分。
橘子和橙子等富含維生素C的水果一般加熱后會(huì)更酸,建議可以加一點(diǎn)冰糖調(diào)味,或者和蘋果、梨等一起煮著吃,味道酸酸甜甜的,也別有一番風(fēng)味,而且各種水果一起煮著吃營(yíng)養(yǎng)成分也可以相互補(bǔ)充。
推薦食譜:川貝冰糖蒸梨
取大雪梨1個(gè),切下梨蓋,去掉內(nèi)核,倒入3克川貝粉和適量冰糖再覆上梨蓋,放到碗里隔水蒸10分鐘,關(guān)火,待梨溫?zé)釙r(shí)把蒸出來的湯喝下,并把梨吃掉。
蒸熟了的梨具有清熱潤(rùn)肺止咳化痰的作用,且在蒸的過程中,還可以加入其他食物或藥物,以增強(qiáng)止咳化痰的功效。
3.
炒著吃
適合水果:菠蘿。
廣東人常常將菠蘿炒熟、煮糖水或者泡鹽水食用。因?yàn)椴ぬ}本身含有蛋白酶和甙類物質(zhì),有的人會(huì)對(duì)這種蛋白酶過敏,這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后還會(huì)分解蛋白質(zhì),破壞口腔黏膜、胃黏膜等。這也是為什么生吃菠蘿過量,容易覺得口腔麻痹、胃腸不適。經(jīng)過烹煮加工可以使蛋白酶失去活性,更加適合食用。
4.
水果面條、水果湯圓
適合的水果:各種果汁豐富的水果,如橙子、草莓、黑布林等。
將喜歡的水果榨汁后,加入面粉或糯米粉,就可以做美味可口的水果面條或水果湯圓了,用幾種不同顏色的水果還可以做成彩色水果湯圓、彩色面條,特別適合給小寶寶吃。
2、冬天養(yǎng)生必吃水果
(1)橘子
橘子含有豐富的果酸和維生素,具有健脾順氣,潤(rùn)肺化痰的功效,剝開橘子皮,有一層白白的橘絡(luò),這層皮不要?jiǎng)兊簦褪沁@一層薄薄的橘絡(luò),它有化痰順氣的功效,人吃了會(huì)有很大的益處。
(2)石榴
石榴對(duì)于我們來說是最熟悉不過了。吃起來美味甘甜,有生津止渴、殺蟲止痢的作用。我們也常見有關(guān)石榴的飲料,酸石榴對(duì)防治腹瀉很有效,甜石榴可防治咽燥口渴,并可殺蟲抑菌。
(3)香蕉
香蕉性涼,是治療大便出血和高血壓的必選之品,有清熱、利尿、通便、降壓的功效,冬天可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)兒。
(4)桂圓
桂圓就是我們通常所說的龍眼肉,味甜,有溫補(bǔ)氣血的作用,是冬季營(yíng)養(yǎng)佳品。
(5)柚子
柚子一般冬天人們都會(huì)吃,它獨(dú)有的味道芳香四溢,沁人入心脾,身體燥熱的人可以嘗試一下。冬天天氣干燥我們常常會(huì)上火心煩,不妨多吃點(diǎn)柚子吧!
(6)山楂
山楂也就是我們經(jīng)常說的山里紅。山楂中豐富的黃酮類及大量的維生素,能夠有效的阻止自由基的生成,增強(qiáng)身體免疫力。山楂甘酸微溫,是開胃消食,增強(qiáng)消化功能的良藥。
(7)蘋果
蘋果味道酸甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。外國(guó)人把它叫做“智慧果”,有著很高的贊譽(yù)。吃蘋果能夠提升人們的記憶力,一個(gè)好的蘋果,拿過來往鼻子上嗅一嗅,也會(huì)感覺一種清新芳香撲鼻的味道。蘋果所含的維生素和礦物質(zhì)是人體所必需的元素,我們平常應(yīng)該多吃新鮮的蘋果,愛吃水果也會(huì)有很多益處。
眾所周知,女性朋友在懷孕之后免疫力就會(huì)下降,如果吃常溫的水果,就很有可能刺激子宮,引起流產(chǎn),因此適當(dāng)?shù)某砸恍┲蟮乃?,?duì)于身體比較好,接下來小編就為大家介紹一下。
很多孕中期與晚期的孕媽都會(huì)出現(xiàn)上火喉嚨腫痛的現(xiàn)象,這個(gè)時(shí)候是不建議吃藥的,因?yàn)樗幬锂吘褂幸欢ǖ母弊饔?,同時(shí)對(duì)于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育有一定的壞處,所以這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┍菬跹├妫粌H能夠很好的緩解,同時(shí)對(duì)于身體還有一定的好處。
▲天冷了,推薦幾款蒸煮水果的食療方給你。
水果營(yíng)養(yǎng)又美味,但遇上大冷天,就少了很多“追隨者”。因?yàn)樗嘈詻觯⑽柑摵?、體質(zhì)較弱的人在此時(shí)享用,不僅不易消化吸收,還有可能引起腹瀉。告訴愛吃水果的人一個(gè)好消息:不妨把水果做熟了吃,不但寒性會(huì)減弱,還能讓食療效果加倍。
山楂中含有大量的有機(jī)酸、果酸等,生吃山楂對(duì)胃有一定的刺激,以蒸熟為佳。蒸出來的山楂色澤鮮明,酸甜可口,能夠健脾開胃,消食化積。
做法: 將山楂去核,放在碗里,加入冰糖,上鍋蒸15分鐘即可,常吃可健脾助消化。
功效: 山楂味酸甘、性微溫,歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、肝經(jīng),有消食積,散瘀血之功。
食用過量大魚大肉,肥甘厚味后,常會(huì)出現(xiàn)食欲不振、脘腹脹滿,甚至惡心嘔吐等癥狀,因山楂消油膩、化肉積效果甚好,此時(shí)適當(dāng)進(jìn)食山楂最適合。
除了消食導(dǎo)滯作用外,山楂還有很好的擴(kuò)張血管、調(diào)節(jié)血壓及膽固醇等功效,對(duì)于脂肪肝、高血壓、高血脂、冠心病、肥胖癥等疾病的預(yù)防和治療,起到了很好的保健作用。
禁忌: 山楂雖好,但不宜多吃,患有胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎的患者不宜食用,孕婦忌食。
橙子中性偏涼,可理氣、化痰、潤(rùn)肺,橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個(gè)是那可汀,一個(gè)是橙皮油。那可汀是比較常用的鎮(zhèn)咳藥成分,西醫(yī)處方里很多藥物都會(huì)加入。橙皮油可以起到止咳化痰的作用。
做法: 橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘,在其頂部平切一刀,形成一個(gè)盅,在露出的果肉上撒少許鹽,用筷子戳幾個(gè)洞,然后將切下來的“蓋子”重新蓋回去。
將橙子放進(jìn)碗里蒸,水沸后再蒸15分鐘;蒸好后去橙皮吃果肉,碗底的汁水最好也一起喝掉。
功效: 此方適合因氣滯血瘀或肺燥引起的熱咳,主要癥狀為痰發(fā)黃、較黏稠,咽喉紅腫,口干、口苦等。
淡鹽水可以祛痰,但鹽不要放太多,還可以用蜂蜜代替。若服用后仍無好轉(zhuǎn),應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
禁忌: 外表相似的柑或橘都屬偏濕熱的水果,如果用它們來蒸,不但不能緩解咳嗽,還可能引起上火或腸胃不適。
秋冬季是咳嗽的多發(fā)期,由于氣候干燥,容易出現(xiàn)咳嗽少痰、口干咽燥等不適癥狀。而蒸熟的梨養(yǎng)陰潤(rùn)肺之力大大增加,川貝冰糖蒸雪梨可清熱潤(rùn)肺,化痰止咳。
做法: 取雪梨1個(gè),切下梨蓋,去掉內(nèi)核,倒入3克川貝粉和適量冰糖;蓋上梨蓋,放入碗中隔水蒸10分鐘,關(guān)火。
待梨溫?zé)釙r(shí)將蒸出的湯喝下,并把梨吃掉。每日1次,能潤(rùn)肺化痰。
功效: 川貝母味苦、甘,性涼,歸肺經(jīng),有化痰止咳,清熱散結(jié)的作用。川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效,而且能養(yǎng)肺陰、宣肺、潤(rùn)肺而清肺熱,是一味治療久咳痰喘的良藥。
冰糖味甘、性平,入肺、脾經(jīng),有補(bǔ)中益氣,和胃潤(rùn)肺的功效。
禁忌: 川貝冰糖蒸雪梨并不是所有咳嗽癥狀都適用,對(duì)咳嗽咯痰清稀色白的風(fēng)寒咳嗽者禁用。
柚子含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。經(jīng)常感冒、咳嗽、咯痰色黃、口腔潰瘍者可以將鮮柚留皮去核,加蜜糖,燉后食用。
做法: 將新柚留皮去核,加蜜糖,燉后食用。適量食用能夠起到化痰、降火的作用。
功效: 中醫(yī)認(rèn)為柚子果肉性寒,味甘酸,入肺胃經(jīng),具有清熱化痰、健胃消食等功效,柚子皮可順氣、去油解膩的清火上品。
每人每天吃100~200克的柚子,是較易被人體吸收的量。且柚子味微酸,飯前1個(gè)小時(shí)吃可促進(jìn)食欲。
香蕉含有豐富的膳食纖維,其很大一部分不會(huì)被消化和吸收,從而促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
做法: 將香蕉去皮放盤中,輔以冰糖,增加滋陰潤(rùn)燥之力,隔水蒸約10分鐘。每日服用2次,可以起到清熱潤(rùn)燥、潤(rùn)腸通便的作用。
功效: 中醫(yī)認(rèn)為,香蕉性寒味甘,有清熱潤(rùn)腸之功,香蕉蒸食可緩和其寒性,以免損傷脾胃。
禁忌: 本方適用于津枯腸燥所致的大便秘結(jié),但腎功能不全、糖尿病患者不宜食用。
大棗味甘性溫,歸脾、胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血安神,健脾和胃的功效。對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者,可將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。
做法: 取大棗5枚去核、枸杞少許,用水浸軟后,取雞蛋兩枚,加適量鹽打成蛋液,加入紅棗、枸杞和涼開水,隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可。
功效: 枸杞味甘性平,歸肝、腎經(jīng),可滋補(bǔ)肝腎,益精明目。雞蛋有養(yǎng)心安神,滋陰潤(rùn)燥之功。此食療方對(duì)于緩解少氣懶言、神疲乏力、心悸多夢(mèng)、眼睛干澀等癥狀效果尤佳。
大棗一定要蒸熟后食用,這樣更容易消化,尤其適合脾胃虛弱的人。
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