一、鈣在人體的作用有哪些
鈣在神經(jīng)系統(tǒng)中能夠穩(wěn)定神經(jīng)細胞的生物膜,并使神經(jīng)細胞保持正常功能。
人體內(nèi)各種神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)以及心臟的搏動都少不了鈣的參與。鈣做為調(diào)節(jié)細胞功能的 “郵差”,能夠通過自身濃度的改變將細胞運動、分泌、代謝的各項信息傳遞給各個組織,從而使激素能夠分泌,體溫能夠進行冷熱調(diào)節(jié)等等。作為第二信使,鈣能調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)的釋放和神經(jīng)元的興奮性。在大腦的發(fā)育中,鈣影響著腦細胞的大小和數(shù)量,并使機體保持一定的弱堿性狀態(tài),大腦不容易產(chǎn)生疲勞。
鈣在胃腸道消化系統(tǒng)中負責維持正常的胃腸自主神經(jīng)功能、平滑肌功能以及胃腸消化液分泌功能。一些消化道分泌的胃腸激素,如胃泌素、胰高血糖素等的釋放和生理功能也都必須有鈣來參與。
鈣在凝血系統(tǒng)中負責凝血過程中三個階段的每一個過程。
如果缺少了鈣,凝血過程受阻,就會出現(xiàn)出血不止或者凝血過度、血液粘稠度增高等情況,對健康產(chǎn)生不利影響。
在細胞內(nèi),鈣做為神經(jīng)興奮和肌肉收縮之間的耦聯(lián)介質(zhì),始終控制著肌肉收縮起動和舒張終止的全過程,肌肉的收縮強度與鈣在人體內(nèi)的濃度在一定范圍內(nèi)密切相關(guān)。當體內(nèi)嚴重缺鈣時,肌肉失去去了鈣離子的調(diào)節(jié),只會收縮而不會舒張,就會表現(xiàn)為抽搐(俗稱抽筋)。
二、人體缺鈣的癥狀有哪些
如果身體缺鈣的話一般有周身關(guān)節(jié)酸痛、雙下肢無力、抽筋、出汗、倦怠、無力等表現(xiàn)。另外做個血常規(guī)就知道了。
補鈣的話需含碳酸鈣成分的鈣最好,在補鈣的同時需服維生素AD濃縮魚甘油滴劑。輔食補鈣:牛奶、蛋黃、魚泥、蝦泥、紫菜、海帶湯、豆?jié){等。
缺鈣的癥狀,這里主要是成年人。
1、出虛汗。即在安靜休息時會有出汗現(xiàn)象。
2、腿抽筋。即在走路較多、爬樓、下肢受涼情況下,小腿腓腸肌發(fā)生抽搐的癥狀。
3、關(guān)節(jié)痛。這種酸痛往往位置比較固定,較常見的有肩關(guān)節(jié)、腳后跟的關(guān)節(jié)。
4、背酸痛。脊柱因骨質(zhì)疏松而逐步變形、前傾,引起背酸痛。
5、牙齒松動。這與牙槽骨骨質(zhì)疏松有關(guān)。
6、身高縮短、褲腿總覺得過長。這主要是脊椎的椎體出現(xiàn)壓縮和椎間距離縮短造成的。
7、嚴重者在外界暴力作用下(如跌跤)發(fā)生骨折。
嬰幼兒童缺鈣的話會有多汗、易驚、倦怠、睡眠不安、夜驚、夜啼、體弱、常感冒、食欲不好、個子不高便秘、煩躁不安等癥狀。
三、成人補鈣要注意哪些事項
1. 以為吃牛肉有利于骨骼
不少人認為歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。事實上,很多吃牛肉甚多的人,正是鈣缺乏相當嚴重的人。這是因為牛肉本身含鈣量極低──所有的肉都是這樣。同時,肉里面含有大量的“成酸性元素”,主要是磷、硫和氯,它們讓血液趨向酸性,身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素,因而增加體內(nèi)鈣元素的流失,減少鈣的吸收。所以,缺鈣的中老年人應(yīng)當適當控制肉類的攝入量,不論是紅肉還是白肉。
2.以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)
不少人偏愛動物食品,卻很少注意補充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素,與骨骼健康無關(guān)。實際上,蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素,可幫助維持酸堿平衡,減少鈣的流失,本身還含有不少鈣。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源,如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等,都是不可忽視的補鈣蔬菜。
3.以為水果代餐有利于骨骼健康
很多減肥女性認為,只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素,經(jīng)常用水果代替一餐飯。實際上,水果是一種有益酸堿平衡的食品,卻不是鈣的好來源,而且嚴重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣,也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐,則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴重不足,只會促進骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
4.以為喝飲料與補鈣無關(guān)
飲料中大多含有磷酸鹽,而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收,促進鈣的流失。可樂是其中害處最大者──因為其中含有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當中,它們就會慢慢地溶化!其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以,凡是需要補鈣的人,都要嚴格控制甜飲料的數(shù)量。茶水含有豐富的鉀離子,其中含磷量低,還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素,因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。
5.以為喝了骨頭湯就不會再缺鈣
骨頭里面的鈣決不會輕易溶出來。有實驗證明,在高壓鍋蒸煮兩小時之后,骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面,但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣,只有一個方法:加上半碗醋,再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是:這時一定不要用高壓鍋,最好用砂鍋來燉,避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
6.以為喝牛奶對補鈣沒有幫助
雖然有人宣稱,牛奶含有大量蛋白質(zhì),會讓體質(zhì)偏酸而促進鈣的流失,但這話并不完全正確。實際上,牛奶中的蛋白質(zhì)含量僅有3%而已,水分含量卻高達87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣,有豐富的鉀和鎂,還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同,并非成酸性食品,而是弱成堿性食品。所以,牛奶并不會讓人體液偏酸,也就不會促進鈣的流失。綜合評價,牛奶仍是最佳的補鈣食品。
7.用內(nèi)酯豆腐來補鈣、相信豆?jié){是高鈣食品
豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身含有不少鈣,凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑,所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐。然而,內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來源,因為其中沒有添加含鈣凝固劑,而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的。同時,內(nèi)酯豆腐水分太多,蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內(nèi)酯豆腐,“日本豆腐”也不可用于補鈣。
四、補鈣的食物排行榜
1、芝麻醬
很多媽媽都不知道,其實芝麻醬是補充鈣質(zhì)非常好的食物,每100g的芝麻就含有1170mg的鈣量!芝麻本身比較硬、不易消化,但做成芝麻醬就比較好消化了。不過寶媽們不要因為芝麻醬可以補鈣,就給寶寶多吃,因為它的熱量也比較高,適當補充即可。
2、豆制品、海鮮、干果等
蕓豆、蝦皮、炒榛子
PS:雜蕓豆和木耳等干貨含鈣量相對較高,但泡發(fā)后無法大量食用,不能作為補鈣的主要途徑。而炒榛子建議每日食用量是你的手能握住的一把(帶殼的)的量,寶寶的也同理哦。
3、奶制品
牛奶、酸奶、奶酪,還有母乳
PS:晚上血鈣離子的濃度是最低的,缺鈣人群在睡前喝牛奶能有效提高血鈣離子的濃度,有助于安撫睡眠。
4、蔬菜、水果類
油菜、西藍花、大白菜、芥菜、木耳(干)、金桔
蔬菜和水果都是很適合寶寶吃的食物,媽媽可以每天給寶寶換著花樣的吃。
5肉類
牛肉、骨頭湯
是的,你沒看錯,我們平常所說的喝骨頭湯補鈣,其實真的還不如芝麻醬含的鈣量多!媽媽們別執(zhí)迷于給寶寶煮骨頭湯來補鈣了!
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