姜是最常見的調(diào)味料,有時候少了它,很多菜就沒有了很好的味道。前段時間有朋友做菜,做的是紅燒鴨子,味道特別好,傳授的秘訣之一就是里面添加了一個調(diào)味料:山奈。
自己回來查了查,發(fā)現(xiàn)其實就是沙姜,剛好有時候逛超市看到了這個它認識我我不認識它的調(diào)料,所以就買了一小袋子回來。發(fā)現(xiàn)有時候炒菜,稍微放點,還味道真不錯,像什么毛豆,豬肉,雞肉,鴨肉都放一些,讓菜的味道增色不少。
和生姜還真是不同。這個沙姜味道沒有那么辣,味道更溫和,而且沙姜不僅能去腥,還有提鮮增香的作用,特別合適炒各類肉食,還可以用于配制鹵汁,或作“五香料”的配料。沙姜味辛、性溫,入胃經(jīng);有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效;如果有胃寒的人,比如感覺心腹冷痛,腸鳴腹瀉,吃飯不香,不想吃東西,或者吃了東西有感覺不消化的,可以吃了試試看。
姜蔥蒜,我們來看看別人怎么寫的,還是很有道理的:
我們看上面的介紹,沙姜的性味歸經(jīng),其實也是一個很好的中藥。如果感覺胃涼,可以常常用來做菜,在日常生活中就把病治好了。以前覺得治未病的前提是需要知道怎么治病,自己得先是一個高明的中醫(yī),而老百姓哪里個個都是高明的中醫(yī)呢?所以覺得不靠譜。在查看沙姜的資料的過程中,卻有了另外的想法。我們那里需要知道那么多呢?我們只要知道一些有限的東西就可以了。比如稍微流鼻涕,我們吃點生姜紅糖水,我們有點感冒,怕冷,可以先用用花椒吃吃,甚至來個火鍋湯底,吃的大汗淋漓,出出汗,感冒也就好了。這些有時候不需要你有多高深的中醫(yī)理論知識,要的可能僅僅是一顆善于觀察,善于體念生活的心就可以了。中醫(yī)里的很多東西不就是這樣嗎?
有時候糊涂挺好,知其然不知其所以然,也是可以的。畢竟我們要結(jié)果就可以了。
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