補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的食物有什么介紹,補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣的注意事項(xiàng)_

一、黃金年齡補(bǔ)鈣事半功倍

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦兒童每日鈣的適宜攝入量為800毫克左右，而實(shí)際從膳食中攝入的鈣幾乎達(dá)不到這一標(biāo)準(zhǔn)的一半，您的孩子很可能一直處于缺鈣狀態(tài)，媽媽們一個(gè)小小的忽視，很可能給孩子身體成長(zhǎng)帶來不可逆轉(zhuǎn)的傷害!

據(jù)膳食調(diào)查，中國兒童和青少年，每天鈣攝入量約為250-400毫克，僅靠日常飲食和傳統(tǒng)食補(bǔ)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了孩子快速發(fā)育的身體所需。尤其在黃金年齡期的孩子，對(duì)鈣的需求大，吸收和轉(zhuǎn)化率也很高，如果這一重要時(shí)期補(bǔ)鈣量不充足，不但會(huì)影響骨骼的正常發(fā)育，造成生長(zhǎng)停滯，讓孩子長(zhǎng)不高。甚至可能會(huì)罹患佝僂病、并增加老年時(shí)期骨質(zhì)疏松、骨折的風(fēng)險(xiǎn)?？梢?，孩子成長(zhǎng)抓住“黃金年齡”對(duì)一生都有著深遠(yuǎn)的影響。

處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的孩子，骨骼也在不斷地發(fā)育，骨骼最初以軟骨的形式出現(xiàn)，軟骨必須經(jīng)過鈣化才能成為堅(jiān)硬的骨骼。骨骼鈣化過程中，需以鈣為原料，給身體補(bǔ)鈣，因此孩子對(duì)鈣有著特殊的需求。

因此媽媽們一定要提高警惕，補(bǔ)好鈣，為孩子一生打好基礎(chǔ)!而抓住孩子成長(zhǎng)的“黃金年齡”更是尤為重要，這個(gè)時(shí)期孩子對(duì)鈣的需求大，吸收和轉(zhuǎn)化率也很高，科學(xué)、充足的攝入會(huì)讓孩子更好的成長(zhǎng)!

此時(shí)，正值春回大地，萬物進(jìn)入生長(zhǎng)最旺季，也是孩子成長(zhǎng)發(fā)育的黃金季節(jié)。據(jù)世界衛(wèi)生組織的一項(xiàng)研究表明，4至7月身高增長(zhǎng)值相當(dāng)于9至12月身高增長(zhǎng)值的2～2.5倍，在這樣一個(gè)黃金季節(jié)給處在黃金年齡的孩子補(bǔ)鈣，可以達(dá)到事半功倍的效果，媽媽們千萬不要錯(cuò)過!

二、補(bǔ)鈣的食譜介紹

1、白玉豆腐

材料：鹽鹵豆腐1盒、小蝦皮2把、蔥花、少量橄欖油(調(diào)和)、鹽、醋、水

制法：

(1)將豆腐切塊，蝦皮準(zhǔn)備

(2)鍋內(nèi)擦一層橄欖油，然后下豆腐塊微微翻炒，迅速加入水和蝦皮3、接著滾煮后、放入鹽、醋，最后撒上蔥花，裝盤。

2、牛血燉豆腐

材料：豆腐100克，料酒10克，牛肉100克，醬油，食鹽適量，蔥段10克，花生油30克，姜片5克，清湯適量

制法：

(1)牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水。豆腐切成小長(zhǎng)方塊，分別放入盤中待用。

(2)鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花，姜片，牛肉炒幾下，放入料酒，醬油，食鹽，清湯燉至八成熟，加入豆腐燉熟即可。

3、蝦皮小蔥燴肉絲

材料：蝦皮50克，小蔥25克(切成小段)，豬肉100克(切成絲)

制法：油鍋內(nèi)先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。

4、蝦皮炒雞蛋

材料：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā);雞蛋3個(gè)，破殼將雞蛋攪打勻。

制法：油鍋內(nèi)先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、姜末熘香后加入蝦皮，再炒數(shù)分鐘，加碘鹽調(diào)味后即可服之。

三、鐵在體內(nèi)的吸收代謝

成人體內(nèi)鐵的總量約為4-5g，其中72%以血紅蛋白、3%以肌紅蛋白、0.2%以其他化合物形式存在;其余則為儲(chǔ)備

鐵，以鐵蛋白的形式儲(chǔ)存于肝臟、脾臟和骨髓的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)中，約占總鐵量的25%。德國學(xué)者等于2000年發(fā)現(xiàn)了第三類攜氧球蛋白，腦紅蛋白。

食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、紅肉中主要是血紅素鐵，可直接被吸收，吸收率高;植物性食物中主要是非血紅素鐵，主要以Fe(OH)3絡(luò)合物的形式存在，在胃酸作用下，還原成亞鐵離子，再與腸內(nèi)容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成絡(luò)合物，在十二指腸及空腸吸收，所以維生素C可以促進(jìn)食物中非血紅素鐵的有效吸收。

鐵在體內(nèi)代謝中可反復(fù)被身體利用。一般情況下，除腸道分泌和皮膚、消化道及尿道上皮脫落可損失一定數(shù)量外，幾乎不存在其它途徑損失。

膳食中存在的磷酸鹽、碳酸鹽、植酸、草酸、鞣酸等可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵的吸收。胃酸分泌減少也影響鐵的吸收。

鐵的平衡鐵的平衡是指一種穩(wěn)定的狀態(tài)，即從膳食中吸收的鐵既可能補(bǔ)充機(jī)體實(shí)際丟失的鐵又可滿足機(jī)體生長(zhǎng)(和懷孕)的需要。鐵的平衡依賴于鐵吸收、鐵轉(zhuǎn)運(yùn)和鐵儲(chǔ)存的共同協(xié)調(diào)。

機(jī)體有三種獨(dú)特機(jī)制以保持鐵的平衡及預(yù)防體內(nèi)的缺乏和過分蓄積。

⑴反復(fù)利用紅細(xì)胞分解代謝中的鐵。鐵在體內(nèi)生物半衰期在成年男子為5.9年，成年女子(絕經(jīng)期前)為3.8年。

⑵根據(jù)體內(nèi)鐵營養(yǎng)狀態(tài)調(diào)節(jié)腸道內(nèi)鐵的吸收。增加獨(dú)特的儲(chǔ)存蛋白——鐵蛋白可儲(chǔ)存或釋放以滿足額外鐵的需要，如在孕期后1/3。

機(jī)體內(nèi)穩(wěn)態(tài)機(jī)制在多方面協(xié)調(diào)鐵的需要、利用和儲(chǔ)存以保持這種平衡。體內(nèi)基本鐵丟失有一半是胃腸道中脫落細(xì)胞和血的丟失，血紅蛋白的水平可在某種程度上影響這種基本丟失。同樣血紅蛋白水平也可影響經(jīng)月經(jīng)丟失的鐵量。血紅蛋白下降并發(fā)展為缺鐵性分血時(shí)可有效減少體內(nèi)基本丟失及月經(jīng)鐵丟失。當(dāng)體內(nèi)嚴(yán)重貧血或鐵過多時(shí)也減少或增加皮膚鐵的丟失。腸道中鐵的吸收主要取決于體內(nèi)鐵營養(yǎng)狀態(tài)和膳食的特性(鐵的含量、形式及生物利用)。從調(diào)節(jié)機(jī)制上在體內(nèi)大多數(shù)細(xì)胞中，調(diào)節(jié)是在轉(zhuǎn)錄后的水平上，經(jīng)鐵調(diào)節(jié)蛋白(1RP8)和轉(zhuǎn)鐵蛋白受體及鐵蛋白H和I鏈的mRNA—3’或5’端utr中的鐵響應(yīng)元件IREs來調(diào)節(jié)鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)和儲(chǔ)存。紅細(xì)胞鐵需要量高，其調(diào)節(jié)也是在轉(zhuǎn)錄水平上，在調(diào)節(jié)上可優(yōu)先于其他細(xì)胞的轉(zhuǎn)錄后調(diào)節(jié)。

四、補(bǔ)鐵的食物介紹

1、豬肝

豬肝富含維生素A、C，每100克豬肝含有維生素A10000單位，含維生素C20毫克。此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分不僅對(duì)養(yǎng)生健體有益，更重要的是豬肝具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目、防治婦女分娩后貧血的作用。

2、豬血

血中含有人體不可缺少的無機(jī)鹽，特別是鐵的含量豐富，每100克中含有鐵45毫克，比豬肝幾乎高一倍(每100克豬肝含鐵25毫克)，比鯉魚高30倍，比牛肉高22倍。因此，婦女分娩后膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補(bǔ)營養(yǎng)，對(duì)身體大有益處。

3、黑木耳

黑木耳含有蛋白質(zhì)、糖，尤其富含鈣、磷、鐵，每100克生黑木耳含鐵100毫克，每100克干黑木耳含鐵185毫克，是豬肝含鐵量的7倍。

4、紅棗

紅棗味甘溫，具有養(yǎng)血安神，補(bǔ)中益氣之功。紅棗的營養(yǎng)價(jià)值頗高，雖然含鐵量不高，但是它含有大量的維生素C和A。每100克紅棗含維生素C500毫克，而缺鐵性貧血患者往往伴有維生素C缺乏。所以，產(chǎn)婦在吃含鐵的食物的同時(shí)，還要吃富含維生素C的食物，紅棗正是最佳補(bǔ)品。食用含鐵多的食物時(shí)最好不要同時(shí)食用含草酸或鞣酸高的菠菜、莧菜、鮮筍及濃茶，以免結(jié)合成不溶解的鹽類，妨礙鐵的吸收。

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