米酒醪糟的功效與作用_醪糟怎么做才好吃

一、醪糟文化的簡單介紹

走遍全中國，醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的，比如說，在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋，做法和味道也幾乎差不多。要談醪糟的吃法有點(diǎn)難度，權(quán)當(dāng)溫故知新吧。

最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習(xí)慣上把未經(jīng)加工的醪糟叫做“生酒釀”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”(湖北多稱為“伏汁酒”)為例，當(dāng)?shù)厝艘陨曰蛏约影姿詾橹?，“孝感米酒”因此成為湖北人的最愛。不過，這種吃法也有講究，剛剛發(fā)好酵的醪糟有些微溫，口感發(fā)酸，要等涼透了才好吃。后來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進(jìn)去就行了，既可吃到?jīng)鐾傅孽苍?，又可防止因過度發(fā)酵而導(dǎo)致醪糟變酸。

惟其生醪糟的吃法簡單，對醪糟的要求就很高。有人為了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(關(guān)于“飲酒水”，可參看《醪糟往事》2006-10-20)比較少，出來的醪糟就“發(fā)柴”，口感干澀，加上齁甜，吃起來并不舒服?！耙扑奔佣嗔缩苍惚容^嫩，口感舒適，可酒味和甜度又不夠了，南方人把這叫做“清湯寡酒”。明白這個(gè)道理，就知道為什么超市的醪糟不好吃了。

在川貴黔一帶，除了吃以外，生醪糟還有著很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余帶著綿甜，實(shí)在爽口。而貴州獨(dú)山的“獨(dú)山鹽酸”則尤為聞名遐邇：于碧綠的青菜和紅紅的辣椒之間，點(diǎn)綴著雪白的醪糟粒，生脆的菜幫子巨辣無比，纏綿的甜味又使人欲罷不能。

南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發(fā)面的“酵頭”，所制作的面點(diǎn)松軟可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟還是做菜的上等調(diào)料，像醪糟魚、醪糟茄子等，都是很受歡迎的西南地區(qū)的家常菜。

二、家常的醪糟制作方法

1.把糯米放在一個(gè)干凈的小盒里

2.浸泡3小時(shí)左右，直到用手能把米粒碾碎

3.用蒸鍋蒸熟，大約30分鐘左右，糯米飯蒸熟后用筷子插些小孔，灑上一些溫水在糯米飯上，在蒸上5分鐘，這樣能做米飯松軟。

4.把蒸熟的糯米飯擱在干凈的小盒里放涼

5.糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒曲(憑著感覺放吧)，找一個(gè)能密封的飯盒或其他容器，把糯米飯裝在容器里

6.糯米飯上面要蓋上一張濕的紗布，在把容器密封起來。

7.找個(gè)小毯子把密封的容器包起來保溫，放上1-2天。冬天時(shí)間會長一點(diǎn)，夏天可以不需要保溫，時(shí)間上1天半左右就差不多了。

8.做好后就變成醪糟了。甜酒曲在超市或市場都有買的。在保溫過程中，1-2天時(shí)可以打開容器觀察是否已經(jīng)發(fā)酵變甜，發(fā)酵好的醪糟會有米酒出來，糯米飯也會變甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易變老，口感就不好了，可以加一點(diǎn)冰糧放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。

使用的廚具：蒸鍋

三、吃醪糟有哪些作用和好處

一: 對畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好;

二: 對神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;

三: 米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效.

四: 產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。

五: 米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。

六: 米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。

七: 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特，被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關(guān)系。

四、幾種好吃的醪糟做法推薦

酒釀饅頭

只用面粉和酒釀，不加酵母、蘇打、泡打粉，更不用加水、加糖，暄軟香甜、好吃極了.

酒釀燒排骨、燒肉

用普通的方法燒排骨，把料酒換成酒釀，可以隨意添加，比料酒的效果好得多。用這個(gè)方法還可以燉肉、燉魚，味道醇香口感酥軟，只要試過這方法就會愛上它。

酒釀糟肉

1 酒釀2大勺加腐乳2塊調(diào)勻，

2 五花肉切成5mm厚、10cm寬的大片。

3 把每片五花肉都沾滿酒釀腐乳汁。

4 肉片腌漬兩小時(shí)以上，用蒸鍋蒸30分鐘即可。

酒釀發(fā)糕

半杯玉米面，一杯酒釀，半杯面粉 混合均勻發(fā)酵2小時(shí)， 蒸鍋隔水蒸30分鐘 發(fā)糕會有很多蜂窩。

玫瑰酒釀餅

酒釀餅是姑蘇小吃，歷史悠久回味綿長。它是用酒釀和面，雖然沒用酵母粉和泡打粉，可面餅的松軟甜香是普通面食無法超越的。

做酒釀餅之前先培養(yǎng)一個(gè)酵種：(酵種可使面餅更松軟)

酒釀餅的具體做法

1 一份酒釀、一份酵種、兩份面粉和成柔軟的面團(tuán)，(既不用水也不用酵母粉和泡打粉)

2 面團(tuán)加蓋餳發(fā)半小時(shí)。

3 傳統(tǒng)酒釀餅有豆沙餡、玫瑰醬餡、白糖果仁餡等，我用現(xiàn)有的太妃糖和果汁糖切成碎丁，拌入糯米粉、淡奶油和玫瑰花瓣，制成了獨(dú)一無二的玫瑰餡料，又香又甜味道好極了。

4 把面團(tuán)充分揉勻，做成20g的小劑子，包入餡料。

烙制酒釀餅

平鍋燒熱，加入少量底油，把餅煎至兩面金黃即可。 酒釀餅還可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，做成咸肉餡或沒有餡的白餅，都很好吃。

醪糟有什么好處

醪糟有什么好處

醪糟有什么好處，生活中，說到醪糟，相信大家都不陌生吧！而醪糟也叫米酒，是許多人都十分喜愛的傳統(tǒng)食品，好吃也有很好的保健作用。那么醪糟有什么好處？一起來看看！

醪糟有什么好處1 醪糟的好處

醪糟也叫米酒，甜酒，糯米酒，酒釀。

是許多人都十分喜愛的傳統(tǒng)食品，好吃也有很好的保健作用。

醪糟是以優(yōu)質(zhì)大米及糯米加酒曲在適宜溫度下發(fā)酵而成，因酒曲的發(fā)酵作用使淀粉類物質(zhì)發(fā)生糖化，變得香甜帶有酒味，是我們祖先最早釀造的酒種。

各地釀造醪糟的方法有所不同，酒精含量也不同，在10———20%之間吧！當(dāng)然口感也有不同了。

可每個(gè)人都喜歡家鄉(xiāng)的酒釀吧！不管是叫什么名字，味道有所不同，但功效都是有的。

1、醪糟具有暖身健胃，益氣生津，活血止痛，促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

特別適合手腳發(fā)涼，胃寒人群食用。

在寒冷的`冬天，吃一碗醪糟雞蛋，會使身體溫暖舒服，也能滋補(bǔ)強(qiáng)身。

2、醪糟能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質(zhì)，會隨著酒氣熱氣使這些物質(zhì)揮發(fā)，能除去食物中的異味，還能與肉類的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使肉更好吃。

能幫助做成美味佳肴。

黃酒就是這樣作為調(diào)味品??！

3、醪糟的芳香味還可以增強(qiáng)食欲，使神經(jīng)放松，對食欲不振，抑郁健忘的人，用醪糟加雞蛋經(jīng)常食用有好處。

4、醪糟能促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，經(jīng)常食用會有滋陰養(yǎng)血的作用，可使氣色紅潤，對于女性朋友來說，能滋補(bǔ)身體，也能美容養(yǎng)顏。

5、醪糟對緩解胃寒，手腳冰涼有好處，對手足麻木，腰背酸痛，煩躁心顫，體虛無力，貧血元虛，產(chǎn)后體虛缺奶，月經(jīng)不調(diào)等癥都有補(bǔ)益和療效。

所以說常吃醪糟是有好處的，只是肝病患者，糖尿病人不宜食用。

有的人擔(dān)心醪糟含酒精不能吃，實(shí)際上有的醪糟酒精含量只有10%左右，煮熟后就更少了。

一般人吃這少量的酒精是無害的。

醪糟是什么樣？

醪糟是用大米制作的，發(fā)酵以后而成，很好吃。

醪糟有什么好處2醪糟原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量約為2%—3%之間。一般情況下，成人每天飲用150～200克較為適宜。

醪糟的吃法通常有三種：一是甜醪槽，就是在煮沸的醪糟中加入適量的白糖；二是雞蛋醪槽，碗內(nèi)打雞蛋一個(gè)，攪拌均勻，用煮沸的甜醪槽沖入，使雞蛋成花絮狀；三是香桂醪糟，在甜醪糟煮沸時(shí)加入桂花等香料，使甜香更瑯厚。

常喝醪糟不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助醫(yī)療效能。患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化。患有高脂血癥；勸脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內(nèi)的沉積，對降血脂、防治動脈粥棒硬化有幫助。慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝醪糟，有活血通絡(luò)的作用。產(chǎn)后的婦女乳汁分泌不足時(shí)，喝醪糟可以促進(jìn)乳汁分泌。增加奶量。

醪槽還有提神及解除疲勞的功效。尤其是人過中年以后，無論是體力勞動或是腦力勞動，經(jīng)過一天的辛勞，臨睡前喝一碗熱醪槽，不但能緩解疲勞，而且睡得更甜。大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術(shù)恢復(fù)期的病人，常喝點(diǎn)醪糟可起輔助治療作用。

醪糟雖然味美可口，但并不合適于每個(gè)人，如患有肝?。?、慢性肝炎，肝硬化等）則不宜喝醪糟，因酒精對肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對病情不利。

以上對于醪糟吃了有什么好處這個(gè)問題進(jìn)行了詳細(xì)的解答，如果你的身體不是非常健康的話，那么你就可以嘗試著食用該種植物，除此之外，無論平常的工作再怎么忙碌，我們要學(xué)會照顧自己，少吃一些垃圾食品，多吃一些清淡的食物，這樣我們的身體才能夠更好更健康的成長。

米酒的功效和作用，米酒的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

營養(yǎng)價(jià)值
因?yàn)轷苍闶桥疵字瞥傻?，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統(tǒng)食品之一。糯米能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。
米酒（醪糟）入肺經(jīng)，能補(bǔ)肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好。
米酒（醪糟）入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳。
米酒（醪糟）入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。
米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。

糯米酒糟怎么吃?

問題一：糯米甜酒怎么吃糯米甜酒的幾種吃法：
(1)糯米甜酒煨蛋 鍋內(nèi)加少量水燒開，放入糯米甜酒(多少根據(jù)自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味糯米甜酒 將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米甜酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)糯米甜酒圓子羹 先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米甜酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉 將許多骸果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米甜酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花糯米甜酒湯圓: 不帶餡的湯圓放在加了桂花的糯米甜酒中更能突出糯米甜酒的味道。

問題二：吃糯米甜酒糟有什么好處? 30分 米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，已有二千多年的食用歷史，是老百姓喜愛的一種營養(yǎng)保健食品。 米酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤肺之功效。釀制后口味香甜醇美，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，能 *** 消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)罰液循環(huán)、潤膚的功效。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。 那么，產(chǎn)婦坐月子食用米酒有哪些好處呢？ 古代傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，產(chǎn)婦在生孩子時(shí)氣血大耗，陽液勞損，喝一些這樣的滋養(yǎng)品可以補(bǔ)血行氣，促進(jìn)血脈流通，調(diào)養(yǎng)周身氣血，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適;同時(shí)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，產(chǎn)后喝米酒可以幫助產(chǎn)婦避風(fēng)寒，既可預(yù)防產(chǎn)后關(guān)節(jié)疼痛等諸多疾患，又能夠通經(jīng)活血，溫補(bǔ)脾胃，可促進(jìn)乳汁分泌。 另外，《本草綱目》稱米酒具有止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，常飲皮膚潤滑有光澤等功能。最近，日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)米酒中的一組酶抑制劑有增強(qiáng)記憶的作用。 產(chǎn)后喝米酒的方法很多，可以將米酒、桂園與蛋花同煮，也可以與紅糖水同燉，都能起到良好效果。紅糖不僅可收到活血化淤的功用，促使惡露行暢，而且還富含鐵和鈣，可防止產(chǎn)婦產(chǎn)乳期失血過多，引起貧血。此外，用米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。

問題三：糯米酒糟的制作方法若干,浸泡5小時(shí).
2.把水濾去,把浸泡后的糯米倒入飯甑.
3.把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水.
4.鑊底生火,蒸上2~3個(gè)小時(shí),直致米變成軟熟的飯粒.
5.把蒸好的飯粒扒松,倒進(jìn)非常干凈的大水缸.
6.水缸內(nèi)加入少量的干凈水.
7.加入適量酒餅[發(fā)酵劑,可買到],不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多.
8.把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來了.
9.這時(shí)的酒是生的,要加熱.有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的壇子,把壇子放到悶燒的谷糠里加熱.
10.有的人把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀
甜糯米酒藥甜酒,有人也稱為甜酒釀,甜酒可以有幾種吃法，1，就這么生吃,2，可以配煮雞蛋即成甜酒雞蛋,3，用甜酒加二塊粑煮成甜酒粑吃,4，用糯米面做成小丸子和甜酒一起煮又成了甜酒湯圓，不管怎么吃都是特好的滋補(bǔ)美味佳肴。過去的家庭一到過年時(shí)節(jié)準(zhǔn)備年貨之一就有甜酒這一項(xiàng)，由于甜酒能較長時(shí)間存放，家家戶戶都制作幾斤甜酒過年吃。由于現(xiàn)在甜酒在市面上隨時(shí)隨地都能買得到，至于甜酒是怎么做成的沒有人想了解，就連我自己都差點(diǎn)把做甜酒的方法給忘了，快過年了，前幾天買了幾斤好糯米，又想起來自己制作甜酒，其實(shí)家庭制作甜酒并不難。
現(xiàn)把甜酒制作方法簡單介紹一下，人口多的或特愛吃甜酒的家庭不妨一試。
原料：
糯米、甜酒藥（甜酒曲）。
搪瓷容器一個(gè)、玻璃杯一只、棉衣一件（或小棉被一床）。
制作方法：
糯米淘洗干凈，用清水浸泡4至5小時(shí)。
糯米濾水上籠蒸一小時(shí)，倒在面板上用筷子把糯米飯扒散讓其自然冷卻。
把糯米飯裝入干凈面盆中，把甜酒藥均勻拌入糯米飯中。
把玻璃杯入在搪瓷容器中間，然后把拌勻甜酒藥的糯米飯圍放在玻璃杯的邊上都入放后慢慢輕輕轉(zhuǎn)動玻璃杯取出玻璃杯，加蓋后用棉衣把裝糯米飯的搪瓷容器包好放在火爐邊大約五天至一個(gè)星期后容器孔中積有甜酒液體即成。
制作關(guān)鍵：
1．在拌藥時(shí)適當(dāng)淋放少量涼開水，一是以免粘手，二是發(fā)酵成甜酒后酒汁較多。
2．制作時(shí)要保證所用容器清潔不得粘油。
3．發(fā)酵時(shí)要放在溫度較高的環(huán)境中，如果家中沒有生有火爐，可以隨時(shí)換加熱水袋，或放在家用暖腳器上調(diào)至最低溫。
4．甜酒藥（曲）在超市有出售，一包甜酒藥可制作五斤糯米。
的制作方法

問題四：糯米酒糟吃多了怎么上火了？那是熱性的，跟紅糖一樣，吃多了肯定會上火，喝點(diǎn)蓮子或者菊花茶就好了

問題五：酒糟米怎么做好吃酒糟的原料：糯米3斤（選長粒糯米）；
酒糟的配料：安琪甜酒曲一袋；
酒糟的調(diào)料：白開水800ml。
酒糟的做法：
1、做醪糟首先要泡糯米，把糯米放入盆中洗凈，再加水沒過糯米即可，浸泡24小時(shí)汁用手捻糯米能捻碎即可，泡好的糯米上鍋蒸熟。
2、蒸好的糯米放入盆中涼涼。涼至30度左右時(shí)均勻的撒上甜酒曲，倒入白開水。
3、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。
4、攪拌好的糯米放入一個(gè)大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個(gè)窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個(gè)小時(shí)。
5、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。攪拌好的糯米放入一個(gè)大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個(gè)窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個(gè)小
溫馨提示：
1、做醪糟最好選長粒糯米，做出來的味道最好，沒有的話用大米也行（大米不用浸泡，直接蒸熟即可，到味道不如糯米）。
2、做醪糟的全過程要保證手和用到的器具都是干凈，無油的，稍微有點(diǎn)污染就會前功盡棄的。
3、蒸好的糯米，別急著撒就去，一定要等到溫度降到30度左右再撒，攪拌，要不然酒曲有可能會失效的。
4、放入容器發(fā)酵的時(shí)候，成的不能太滿，要留出點(diǎn)空隙來。
5、喜歡酒味濃點(diǎn)的可以多發(fā)酵一段時(shí)間。時(shí)間到后，看到容器底部有液體，就說明醪糟做好了。

問題六：糯米甜酒怎么吃，米粒怎么處理，是否能吃？當(dāng)飲料喝，如果腸胃不好可以溫?zé)岷?。如果米粒多，底下那部分就煮甜酒喝?

問題七：糯米甜酒怎樣吃更能補(bǔ)身體糯米甜酒:1、可以直接吃。 2、加點(diǎn)水煮熟了，再放雞蛋進(jìn)去做成蛋花酒也很好吃。 3、做湯圓米酒，就是把湯圓煮熟了，再加米酒。

問題八：糯米甜酒怎樣吃不上火？醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、豐胸催奶、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。
醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）是由糯米(大米也可)經(jīng)過發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。
醪糟的主要原料糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。
醪糟湯圓雖然味美可口，但別多吃，每天150―200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內(nèi)火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可以喝點(diǎn)蘿卜湯化解。

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