中藥茯苓的功效與作用_茯苓的食用方法推薦

一、茯苓的形態(tài)特征

茯苓，俗稱云苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。多寄生于馬尾松或赤松的根部。產(chǎn)于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”，因?yàn)樗πХ浅V泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨(dú)特功效。

茯苓在不同的發(fā)育階段表現(xiàn)出3種不同的形態(tài)特征，即菌絲體、菌核和子實(shí)體。

1、菌絲體 包括單核及雙核兩種菌絲體。單核菌絲體又稱初生菌絲體，是由茯苓孢子萌發(fā)而成，僅在萌發(fā)的初期存在。雙核菌絲體又稱次生菌絲體，為菌絲體的主要形式，由2個(gè)不同性別的單核菌絲體相遇，經(jīng)質(zhì)配后形成。菌絲體外觀呈白色絨毛狀，具有獨(dú)特的多同心環(huán)紋菌落。在顯微鏡下觀察，可見菌絲體由許多具分枝的菌絲組成，菌絲內(nèi)由橫隔膜分成線形細(xì)胞，寬約2-5微米，頂端常見到鎖狀聯(lián)合現(xiàn)象。

2、菌核 由大量菌絲及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)緊密集聚而成的休眠體.。球形、橢球形、扁球形或不規(guī)則塊狀;小者重?cái)?shù)兩，大者數(shù)斤、數(shù)十斤;新鮮時(shí)質(zhì)軟、易折開，干后堅(jiān)硬不易破開。菌核外層皮殼狀，表面粗糙、有瘤狀皺縮，新鮮時(shí)淡褐色或棕褐色，干后變?yōu)楹诤稚?皮內(nèi)為白色及淡棕色。在顯微鏡下觀察，菌核中白色部分的菌絲多呈藕節(jié)狀或相互擠壓的團(tuán)塊狀。近皮處為較細(xì)長(zhǎng)且排列致密的淡棕色菌絲。

3、子實(shí)體 通常產(chǎn)生在菌核表面，偶見于較老化的菌絲體上。蜂窩狀，大小不一，無(wú)柄平臥，厚約0.3-1厘米。初時(shí)白色，老后木質(zhì)化變?yōu)榈S色。子實(shí)層著生在孔管內(nèi)壁表面，由數(shù)量眾多的擔(dān)子組成。成熟的擔(dān)子各產(chǎn)生4個(gè)孢子(即擔(dān)孢子)。茯苓孢子灰白色，長(zhǎng)橢圓形或近圓柱形，有一歪尖，6×2.5-11×3.5微米。

二、關(guān)于茯苓的典籍記載

茯苓(Poria)出自《神農(nóng)本草經(jīng)》。

《別錄》：茯苓(Fú Líng)、茯神，生太山山谷大松下。二月、八月采，陰干。陶弘景：茯苓今出郁州。自然成者，大如三、四升器，外皮黑，細(xì)皺，內(nèi)堅(jiān)白，形如鳥獸龜鱉者良。其有銜松根對(duì)度者，為茯神，是其次茯苓后結(jié)一塊也。為療既同，用之亦應(yīng)無(wú)嫌。

《本草圖經(jīng)》：茯苓，今東人采之法，山中古松，久為人斬伐者，其枯折搓卉，枝葉不復(fù)上生者，謂之茯苓撥，見之，即于四面丈余地內(nèi)，以鐵頭錐刺地，如有茯苓，則錐固不可拔，于是掘土取之，其撥大者茯苓亦大，皆自作塊，不附著根上。其抱根而輕虛者為茯神。

《綱目》：茯苓有大如斗者，有堅(jiān)如石者，絕勝。其輕虛者不佳，蓋年淺未堅(jiān)故爾。

《本經(jīng)逢原》：茯苓，一種栽蒔而成者，曰蒔苓，出浙中，但白不堅(jiān)，入藥少力?！兜岷Ｓ莺庵尽罚很蜍撸煜聼o(wú)不推云南，曰云苓。先入林，不知何處有茯苓也。用鐵條斸之，斸之而得，乃掘而出。往往有一枚重二、三十斤者，亦不之異，惟以輕重為準(zhǔn)。已變盡者為茯苓，變而有木心存者為茯神。往時(shí)林密茯苓多，常得大茯苓，近來林稀茯苓少，間或得大者，不過重三、四斤至七、八斤，未有重至二、三十斤者。自安慶茯苓行，而云苓愈少，貴不可言。李時(shí)珍、汪讱庵之書，尚不言云苓。云苓之重，當(dāng)在康熙時(shí)?！秱嗡帡l辨》：茯苓當(dāng)取整個(gè)切片，照之微有筋膜者真，切之其片自卷，以潔白為上。

《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：茯苓，若入煎劑，其切作塊者，終日煎之不透，必須切薄片，或搗為末，方能煎透。

茯苓常見者為其菌核體。多為不規(guī)則的塊狀，球形、扁形、長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)橢圓形等，大小不一，小者如拳，大者直徑達(dá)20～30厘米，或更大。表皮淡灰棕色或黑褐色，呈瘤狀皺縮，內(nèi)部白色稍帶粉紅，由無(wú)數(shù)菌絲組成。子實(shí)體傘形，直徑0.5～2毫米，口緣稍有齒;有性世代不易見到，蜂窩狀，通常附菌核的外皮而生，初白色，后逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榈厣?，孔作多角形，?dān)子棒狀，擔(dān)孢子橢圓形至圓柱形，稍屈曲，一端尖，平滑，無(wú)色。有特殊臭氣。寄生于松科植物赤松或馬尾松等樹根上，深入地下20～30厘米。

三、服用茯苓有哪些好處

茯苓可治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥。茯苓之利水，是通過健運(yùn)脾肺功能而達(dá)到的，與其它直接利水的中藥不同。苓桂術(shù)甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。

1.用于小便不利，水腫等癥茯苓功能利水滲濕，而藥性平和，利水而不傷正氣，為利水滲濕要藥。2.凡小便不利、水濕停滯的癥候，不論偏于寒濕，或偏于濕熱，或?qū)儆谄⑻摑窬?，均可配合?yīng)用。3.如偏于寒濕者，可與桂枝、白術(shù)等配伍;偏于濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍;屬于脾氣虛者，可與黨參、黃耆、白術(shù)等配伍;屬虛寒者，還可配附子、白術(shù)等同用。

2.用于脾虛泄瀉，帶下茯苓既能健脾，又能滲濕，對(duì)于脾虛運(yùn)化失常所致泄瀉、帶下，應(yīng)用茯苓有標(biāo)本兼顧之效，常與黨參、白術(shù)、山藥等配伍。有可用為補(bǔ)肺脾，治氣虛之輔佐藥。

3.用于痰飲咳嗽，痰濕入絡(luò)，肩背酸痛茯苓既能利水滲濕，又具健脾作用，對(duì)于脾虛不能運(yùn)化水濕，停聚化生痰飲之癥，具有治療作用?？捎冒胂摹㈥惼ね?，也可配桂枝、白術(shù)同用。治痰濕入絡(luò)、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。

4.用于心悸，失眠等癥茯苓能養(yǎng)心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等癥，常與人參、遠(yuǎn)志、酸棗仁等配伍。

5.抗癌。臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內(nèi)停、濕熱壅結(jié)者。

四、茯苓的相關(guān)食譜推薦

1.茯苓龜肉煲

配方：茯苓150克，烏龜1只，味精5克，雞精5克，料酒5克，姜5克，蔥5克，鹽5克，棒子骨湯2500毫升。

制作：

(1)將茯苓洗凈，放入煲內(nèi)，加入棒子骨湯，煲1小時(shí)。

(2)將烏龜放入盆中，加溫水，使其排盡尿液，洗凈，用沸水燙死，去頭、爪及內(nèi)臟，連龜甲、茯苓同放人煲內(nèi)，再煲2小時(shí)。

(3)起鍋前，加入調(diào)料，上桌，既可燙其他菜食用，又可佐餐。

功效：養(yǎng)陰補(bǔ)血，祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。適用于拘攣骨痛、惡瘡癰腫、慢性濕疹、牛皮癬、更年期綜合征等。

2.松節(jié)苓仙酒

配方：松節(jié)50克，茯苓45克，威靈仙30克，川草薜15克，桃仁、澤蘭、全當(dāng)歸、車前子、澤瀉各10克，生薏苡仁30克，白酒1000毫升。

制作：

(1)將前10味搗碎，置容器中，加入白酒，密封。

(2)浸泡7~ 14日后，過濾去渣即成。

功效：降濁泄毒，活血化淤。適用于急、慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等癥。

3.茯苓栗子粥

茯苓15g，栗子25g，大棗10個(gè)，粳米100g。加水先煮栗子、大棗、粳米;茯苓研末，待米半熟時(shí)徐徐加入，攪勻，煮至栗子熟透?？杉犹钦{(diào)味食。本方用茯苓補(bǔ)脾利濕，栗子補(bǔ)脾止瀉，大棗益脾胃。用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉。

4.茯苓雞肉餛飩

茯苓50g，雞肉適量，面粉200g。茯苓研為細(xì)末，與面粉加水揉成面團(tuán)，雞肉剁細(xì)，加生姜、胡椒、鹽做餡，包成餛飩。煮食。源于《奉親養(yǎng)老書》。本方以茯苓補(bǔ)脾利濕，雞肉補(bǔ)脾益氣，姜、椒開胃下氣。用于脾胃虛弱，嘔逆少食，消化不良。

5.茯苓麥冬粥

茯苓、麥冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥;二藥水煎取濃汁，待米半熟時(shí)加入，一同煮熟食。源于《圣惠方》。本方以茯苓寧心安神，麥冬養(yǎng)陰清心，粟米除煩熱。用于心陰不足，心胸?zé)幔@悸失眠，口干舌燥。

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