雞蛋這種吃法，大補(bǔ)氣血、黑發(fā)、延壽...越早吃越好

有沒(méi)有過(guò)這樣的體會(huì)，在一些大藥堂，或者中醫(yī)門診，總能碰上一兩個(gè)仙風(fēng)道骨般的老中醫(yī)。

更令人印象深刻的是，這些老中醫(yī)明明很老了，卻又無(wú)法判斷其真實(shí)年齡，因?yàn)樗麄兊臓顟B(tài)有些異于普通的老人。

今天向大家傳授養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)的就是這樣一位中醫(yī)大師——第三屆國(guó)醫(yī)大師、重慶市中醫(yī)院主任醫(yī)師 段亞亭。

國(guó)醫(yī)檔案段亞亭，第三屆國(guó)醫(yī)大師，重慶市中醫(yī)院主任醫(yī)師，全國(guó)老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承工作指導(dǎo)老師，重慶市名老中醫(yī)。

如果不提前告訴你他的年齡，你一定猜不到，這位精神矍鑠的老人今年已經(jīng) 89 歲高齡了，他不僅皮膚光滑，還黑發(fā)重生，精神矍鑠，看起來(lái)不過(guò) 60 歲左右。

其實(shí)，段老的養(yǎng)生要訣不過(guò)有二，一是每天吃蒸蛋，二是每天按按摩。但這蛋的做法和按摩的方法可是有點(diǎn)門道！

一碗蒸蛋

保氣血運(yùn)行通暢

雞蛋是好東西大家都知道，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，又沒(méi)什么忌口。如果吃法得當(dāng)，還能用來(lái)幫助治病。

而段老的吃法，最主要的就是大補(bǔ)氣血！為什么在眾多維持身體的要素里，要著重補(bǔ)養(yǎng)氣血呢？

段老說(shuō)，氣血運(yùn)行對(duì)人體而言太重要了。外行可能覺(jué)得氣血是一個(gè)挺玄乎的東西，好像對(duì)身體不會(huì)有什么大的影響。

但其實(shí)從臨床來(lái)看，中醫(yī)認(rèn)為，人到了中老年所出現(xiàn)的色素沉著、皮膚粗糙、老年斑、鞏膜渾濁等都是“瘀血”的表現(xiàn)，而諸如動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、老年癡呆、前列腺肥大、中風(fēng)等疾病的發(fā)生也幾乎都與“氣滯血瘀”有關(guān)。

中老年朋友要想防病、養(yǎng)病，首先得讓氣血運(yùn)行正常了。

平日里，段老會(huì)搭配西洋參、枸杞和雞蛋補(bǔ)氣血，他與老伴已服用 20 余年，倆人看起來(lái)精神狀態(tài)極好，每周老伴還會(huì)陪段老去坐診。

西洋參枸杞蒸蛋

西洋參 5~10 克，研磨成粉；雞蛋兩枚，攪勻；枸杞 5 克。

將三種食藥材混合一起，每日早晨蒸熟食用，同時(shí)還可用大棗 5 枚，泡水喝。

西洋參性涼味甘，具有益肺陰、清虛火、生津止渴的功效。最大的優(yōu)點(diǎn)是補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)養(yǎng)五臟，絕無(wú)溫燥上火之弊端，故稱為“無(wú)火參”。

枸杞子性味甘、平。有滋補(bǔ)肝腎、益精明目，治肝腎虧虛、陽(yáng)虛遺精、精少不育、血虛、頭暈?zāi)垦?、視物不明、兩目干澀、消渴等功用?/p>

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可養(yǎng)血、滋陰、潤(rùn)燥，用于氣血不足引起的多種癥狀，是扶助正氣的常用食品。

中老年人氣血漸衰，基本都會(huì)有肝腎精氣虧損的情況，每天早上吃蛋加點(diǎn)枸杞、西洋參，能滋補(bǔ)肝腎。

長(zhǎng)期堅(jiān)持，氣血補(bǔ)上來(lái)了，精氣神自然就好了，肝好眼睛就好，腎好頭發(fā)就黑，甩掉老花眼，重新長(zhǎng)出黑發(fā)也就不是什么怪事。

四步按摩

黑發(fā)、明目、健腦

除了獨(dú)特的吃蛋法，段老還有一套自創(chuàng)的養(yǎng)生操，其中尤其要提到的就是頭部按摩。

具體方法如下：

1、左右手五指同按鼻翼處，由此按揉至眼角，并輪刮眼眶 25~30 次，明目；

2、大拇指先后抵住太陽(yáng)穴及風(fēng)池穴兩處，另外四指當(dāng)梳，分別由頭部前后腦發(fā)際線，向百會(huì)穴梳理，醒腦；

3、雙手五指相觸，置于后腦下方脊椎處，來(lái)回揉搓頸部 40 次，強(qiáng)健脊椎；

4、雙掌揉搓臉部 30 次，再拉扯耳垂 40 次，護(hù)膚，解決耳部供血不足問(wèn)題。

三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

判斷是否健康

段老說(shuō)，判斷一個(gè)人是否健康有 3 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，那就是吃得、睡得、便得。

在飲食上面，段老堅(jiān)持做到定時(shí)、定量、定性。

如果沒(méi)有特殊情況，他堅(jiān)持每日三餐按時(shí)就餐；定量是指三餐不過(guò)飽，以八成飽為宜，尤其晚餐食少，以易于消化吸收；定性是粗細(xì)糧配合，蔬菜水果搭配，吃后以能消化吸收、腹部舒適為準(zhǔn)。

凡是長(zhǎng)壽的人，不論身體是否帶病，都一定會(huì)有三個(gè)特點(diǎn)：吃得香、睡得著、便得順。

吃飯不香，常吃山藥

拋開(kāi)年齡大器官衰竭的原因，其實(shí)大部分中老年人的脾胃功能都不佳，這會(huì)引起的毛病可就多了：沒(méi)胃口、不消化、便秘、腹瀉、濕氣重、無(wú)精打采、水腫……

調(diào)理脾胃，最簡(jiǎn)單的方法就是食療，以食養(yǎng)病。要說(shuō)調(diào)理脾胃的食材，那非山藥莫屬。

山藥好吃，吃法也多，清蒸、煮粥、燉湯、炒菜……怎么吃都好吃。只要在每天的菜單里加上一段山藥，一段時(shí)間后就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些毛病都大有緩解甚至消失。

睡覺(jué)不香：常按“安眠”

很多人失眠不想吃安眠藥，便硬生生熬著。那還不如試試按摩安眠穴，沒(méi)準(zhǔn)就能睡個(gè)好覺(jué)。

天北京廣安門醫(yī)院副院長(zhǎng)汪衛(wèi)東教授介紹，上床以后半小時(shí)睡不著；或者一星期有三次以上半夜醒來(lái)，且半小時(shí)后睡不著，這樣的時(shí)間長(zhǎng)了就可以診斷為失眠癥。

對(duì)于失眠或者平時(shí)睡覺(jué)質(zhì)量不好的人來(lái)說(shuō)，耳后的這個(gè)安眠穴就起到了很大的作用！

取穴：

取俯臥位或側(cè)伏位，安眠穴位于項(xiàng)部，當(dāng)翳風(fēng)穴和風(fēng)池穴連線的中點(diǎn)。

找不到穴位的朋友可以這樣來(lái)找：耳垂后的凹陷與枕骨下的凹陷連線的中點(diǎn)處。

方法：

用雙手中指指端按揉 2 分鐘，具有鎮(zhèn)靜助眠的作用。

排便不暢：揉腹最好

清代醫(yī)家陳飛霞在陳述腹部與長(zhǎng)壽的關(guān)系中說(shuō)：“腹者水谷之海，水谷盈也，主壽”。

摩腹之法，可通和上下，充實(shí)五臟，驅(qū)外感邪氣。揉腹最直接明顯的好處就是——通便。

按揉方法：

按揉時(shí)，用力要適度，精力集中，呼吸自然，長(zhǎng)期堅(jiān)持，一定會(huì)收到明顯的效果。

揉腹時(shí)，出現(xiàn)腹內(nèi)溫?zé)岣?、饑餓感，或產(chǎn)生腸鳴音、排氣等，屬于正常反應(yīng)，不必?fù)?dān)心。

兩個(gè)經(jīng)方

調(diào)治大部分老年病

一個(gè)經(jīng)方，除濕祛病

段亞亭介紹，在接診的老年男性中，犯病多因脾胃功能差，濕氣重。

中醫(yī)稱為濕阻癥，主要表現(xiàn)為酸軟乏力、頭昏腦重、胸悶腹脹、大便偏稀、口黏膩苔厚、口干、口苦、口臭等癥狀。

針對(duì)濕阻癥，段亞亭推薦了一個(gè)經(jīng)驗(yàn)方——除濕湯。

【組方及用法】

藿香、佩蘭、菖蒲、蒼術(shù)、厚樸、甘草各 10 克，苡仁 30 克，茯苓、豬苓、黨參各 15 克。每日 1 劑，水煎服，分 3 次服。

脾腎雙補(bǔ)，延年益壽

臨床中，段亞亭非常重視調(diào)理脾胃和培養(yǎng)腎的氣化功能。他認(rèn)為脾胃為后天之本，腎為先天之本。

無(wú)論脾胃自身之病或其他臟腑之病影響脾胃之證都很常見(jiàn)，而久病又多歸于腎。所以，抓“兩本”，具有十分重要的臨床意義。

段亞亭曾精心研制過(guò)一個(gè)“雙補(bǔ)湯”，補(bǔ)脾腎、益氣血，還延緩衰老。

【組方及用法】

黨參、淫羊藿各 30 克，白術(shù)、茯苓、懷山藥、山茱萸、枸杞、巴戟、仙茅各 15 克，龜膠 15 克（另包烊化），甘草 3 克。

水煎服，每日一劑，分二次服。適用于脾腎兩虛患者。

一碗蒸蛋、兩個(gè)經(jīng)方、

三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、四步按摩！

段老的長(zhǎng)壽經(jīng)、養(yǎng)生決，就是這么簡(jiǎn)單，值得咱們學(xué)習(xí)借鑒！

雞蛋的食用方法正確的是

雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是孩子生長(zhǎng)發(fā)育中不可缺少的食物。然后不同的烹飪方法，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，但是很多人對(duì)雞蛋的食用方法都不是科學(xué)的！

有的人認(rèn)為生雞蛋是有營(yíng)養(yǎng)的，其實(shí)不然，生雞蛋中有抗生物素蛋白，能夠阻止生物素的吸收，又有抗胰蛋白酶因子，可以抑制胰蛋白酶的活力，所以必須要熟食，不可生食。但是煮雞蛋的時(shí)間并不是越長(zhǎng)越好，因?yàn)槿绻u蛋煮的時(shí)間過(guò)于長(zhǎng)的話，其中的蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫變得離子化，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)慢慢流失了；有的人認(rèn)為雞蛋和豆?jié){一起吃是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這不科學(xué)，都見(jiàn)中有一種物質(zhì)叫做胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，同時(shí)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

按照雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收消化來(lái)看，煮雞蛋和蒸雞蛋是100%，嫩炸是92%，炒雞蛋97%，荷包蛋是92.5%，老炸是81.1%，生吃是30%-50%。

全國(guó)食用雞蛋的方式方法各不相同，南甜北咸，從剛才的數(shù)據(jù)來(lái)看，還是煮雞蛋和蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸收消化方面最好，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，雞蛋糕和蛋花湯是最適合小孩食用的，這兩種食物能夠使蛋白質(zhì)容易被小孩子消化吸收掉，但是對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸為好，也是讓老年人的胃減輕一些負(fù)擔(dān)，容易消化。

雞蛋的正確吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，而不是只吃蛋清或者蛋黃，整個(gè)雞蛋中蛋白的蛋白質(zhì)含量較多，其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋黃含的多。雞蛋中是沒(méi)有維生素C的，我們?cè)谑秤秒u蛋的時(shí)候，可以搭配一些蔬菜食用，營(yíng)養(yǎng)更加均衡一些。

溫馨提示：雞蛋不可以一次性的猛吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量高，如果過(guò)量，會(huì)增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，蛋黃中的膽固醇的含量是1510mg/100g，大量食用，會(huì)引發(fā)冠心病、三高等疾病。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些呢？

價(jià)值：

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

功效：

1、增強(qiáng)記憶。蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，具有改善認(rèn)知功能的作用。

2、降低血糖。雞蛋中的多種營(yíng)養(yǎng)素能改善人體代謝糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。2015年，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)東芬蘭大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，每周吃4個(gè)雞蛋，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低38%。

3、控制體重。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠增加餐后飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。

4、提高免疫力。蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素，對(duì)提高人體免疫力有一定作用。

注意事項(xiàng)：

雖然雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面，但也要注意適量食用。水煮蛋每天吃1~2個(gè)，煎雞蛋含油較多，一周吃1~2次即可。中國(guó)人坐月子有送雞蛋、吃雞蛋的習(xí)俗，手術(shù)病人也常通過(guò)吃大量雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。高鍵建議，孕產(chǎn)婦、手術(shù)病人沒(méi)必要吃太多雞蛋，每天吃1~2個(gè)即可。陳霞飛表示，患有過(guò)敏、膽結(jié)石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎雞蛋，容易造成血脂升高，不利治療和康復(fù)。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-雞蛋營(yíng)養(yǎng)最全?4大健康好處！水煮最佳、-雞蛋

營(yíng)養(yǎng)師：雞蛋的健康吃法

眾所周知，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是孩子不可缺少的食品。不同的雞蛋烹飪方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同。

雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%；開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%-50%.

烹飪方式解密

對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，煮蛋方法中，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。但如何烹飪有講究。

蒸雞蛋羹攪拌蛋液時(shí)，應(yīng)使空氣均勻混入，且時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。若氣溫在20℃以下時(shí)，攪蛋的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一點(diǎn)（約5分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見(jiàn)的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時(shí)，時(shí)間要適當(dāng)短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時(shí)的雞蛋羹將會(huì)很松軟。

打蛋花湯在湯燒開(kāi)之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現(xiàn)漂亮的蛋花了。

煮雞蛋重在掌握好時(shí)間，一般以8-10分鐘為宜。若煮得太生，蛋白質(zhì)沒(méi)有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由松變得緊密，同樣不易被消化吸收。

煎雞蛋忌用大火，否則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)闇囟冗^(guò)高時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)被破壞分解。尤其是顏色深，煎得焦脆的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)損失就更厲害。但是火太小了也不行，時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)，水分丟失較多，煎出的雞蛋發(fā)干，影響質(zhì)感。因此，煎雞蛋用中火。

吃蛋三忌

雞蛋忌與糖：同煮雞蛋與糖同煮會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減。

炒雞蛋忌放味精：雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時(shí)如果放入味精，會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

冷水浸后熟雞蛋忌存放：一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。因?yàn)樾迈r雞蛋外表有一層保護(hù)膜，使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā)，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出，此時(shí)雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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