有沒(méi)有過(guò)這樣的體會(huì),在一些大藥堂,或者中醫(yī)門診,總能碰上一兩個(gè)仙風(fēng)道骨般的老中醫(yī)。
更令人印象深刻的是,這些老中醫(yī)明明很老了,卻又無(wú)法判斷其真實(shí)年齡,因?yàn)樗麄兊臓顟B(tài)有些異于普通的老人。
今天向大家傳授養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)的就是這樣一位中醫(yī)大師——第三屆國(guó)醫(yī)大師、重慶市中醫(yī)院主任醫(yī)師 段亞亭。
國(guó)醫(yī)檔案段亞亭,第三屆國(guó)醫(yī)大師,重慶市中醫(yī)院主任醫(yī)師,全國(guó)老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承工作指導(dǎo)老師,重慶市名老中醫(yī)。
如果不提前告訴你他的年齡,你一定猜不到,這位精神矍鑠的老人今年已經(jīng) 89 歲高齡了,他不僅皮膚光滑,還黑發(fā)重生,精神矍鑠,看起來(lái)不過(guò) 60 歲左右。
其實(shí),段老的養(yǎng)生要訣不過(guò)有二,一是每天吃蒸蛋,二是每天按按摩。但這蛋的做法和按摩的方法可是有點(diǎn)門道!
一碗蒸蛋
保氣血運(yùn)行通暢
雞蛋是好東西大家都知道,營(yíng)養(yǎng)豐富,價(jià)格便宜,又沒(méi)什么忌口。如果吃法得當(dāng),還能用來(lái)幫助治病。
而段老的吃法,最主要的就是大補(bǔ)氣血!為什么在眾多維持身體的要素里,要著重補(bǔ)養(yǎng)氣血呢?
段老說(shuō),氣血運(yùn)行對(duì)人體而言太重要了。外行可能覺(jué)得氣血是一個(gè)挺玄乎的東西,好像對(duì)身體不會(huì)有什么大的影響。
但其實(shí)從臨床來(lái)看,中醫(yī)認(rèn)為,人到了中老年所出現(xiàn)的色素沉著、皮膚粗糙、老年斑、鞏膜渾濁等都是“瘀血”的表現(xiàn),而諸如動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、老年癡呆、前列腺肥大、中風(fēng)等疾病的發(fā)生也幾乎都與“氣滯血瘀”有關(guān)。
中老年朋友要想防病、養(yǎng)病,首先得讓氣血運(yùn)行正常了。
平日里,段老會(huì)搭配西洋參、枸杞和雞蛋補(bǔ)氣血,他與老伴已服用 20 余年,倆人看起來(lái)精神狀態(tài)極好,每周老伴還會(huì)陪段老去坐診。
西洋參枸杞蒸蛋
西洋參 5~10 克,研磨成粉;雞蛋兩枚,攪勻;枸杞 5 克。
將三種食藥材混合一起,每日早晨蒸熟食用,同時(shí)還可用大棗 5 枚,泡水喝。
西洋參性涼味甘,具有益肺陰、清虛火、生津止渴的功效。最大的優(yōu)點(diǎn)是補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)養(yǎng)五臟,絕無(wú)溫燥上火之弊端,故稱為“無(wú)火參”。
枸杞子性味甘、平。有滋補(bǔ)肝腎、益精明目,治肝腎虧虛、陽(yáng)虛遺精、精少不育、血虛、頭暈?zāi)垦?、視物不明、兩目干澀、消渴等功用?/p>
雞蛋性味甘、平,歸脾、胃經(jīng),可養(yǎng)血、滋陰、潤(rùn)燥,用于氣血不足引起的多種癥狀,是扶助正氣的常用食品。
中老年人氣血漸衰,基本都會(huì)有肝腎精氣虧損的情況,每天早上吃蛋加點(diǎn)枸杞、西洋參,能滋補(bǔ)肝腎。
長(zhǎng)期堅(jiān)持,氣血補(bǔ)上來(lái)了,精氣神自然就好了,肝好眼睛就好,腎好頭發(fā)就黑,甩掉老花眼,重新長(zhǎng)出黑發(fā)也就不是什么怪事。
四步按摩
黑發(fā)、明目、健腦
除了獨(dú)特的吃蛋法,段老還有一套自創(chuàng)的養(yǎng)生操,其中尤其要提到的就是頭部按摩。
具體方法如下:
1、左右手五指同按鼻翼處,由此按揉至眼角,并輪刮眼眶 25~30 次,明目;
2、大拇指先后抵住太陽(yáng)穴及風(fēng)池穴兩處,另外四指當(dāng)梳,分別由頭部前后腦發(fā)際線,向百會(huì)穴梳理,醒腦;
3、雙手五指相觸,置于后腦下方脊椎處,來(lái)回揉搓頸部 40 次,強(qiáng)健脊椎;
4、雙掌揉搓臉部 30 次,再拉扯耳垂 40 次,護(hù)膚,解決耳部供血不足問(wèn)題。
三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)
判斷是否健康
段老說(shuō),判斷一個(gè)人是否健康有 3 個(gè)標(biāo)準(zhǔn),那就是吃得、睡得、便得。
在飲食上面,段老堅(jiān)持做到定時(shí)、定量、定性。
如果沒(méi)有特殊情況,他堅(jiān)持每日三餐按時(shí)就餐;定量是指三餐不過(guò)飽,以八成飽為宜,尤其晚餐食少,以易于消化吸收;定性是粗細(xì)糧配合,蔬菜水果搭配,吃后以能消化吸收、腹部舒適為準(zhǔn)。
凡是長(zhǎng)壽的人,不論身體是否帶病,都一定會(huì)有三個(gè)特點(diǎn):吃得香、睡得著、便得順。
吃飯不香,常吃山藥
拋開(kāi)年齡大器官衰竭的原因,其實(shí)大部分中老年人的脾胃功能都不佳,這會(huì)引起的毛病可就多了:沒(méi)胃口、不消化、便秘、腹瀉、濕氣重、無(wú)精打采、水腫……
調(diào)理脾胃,最簡(jiǎn)單的方法就是食療,以食養(yǎng)病。要說(shuō)調(diào)理脾胃的食材,那非山藥莫屬。
山藥好吃,吃法也多,清蒸、煮粥、燉湯、炒菜……怎么吃都好吃。只要在每天的菜單里加上一段山藥,一段時(shí)間后就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些毛病都大有緩解甚至消失。
睡覺(jué)不香:常按“安眠”
很多人失眠不想吃安眠藥,便硬生生熬著。那還不如試試按摩安眠穴,沒(méi)準(zhǔn)就能睡個(gè)好覺(jué)。
天北京廣安門醫(yī)院副院長(zhǎng)汪衛(wèi)東教授介紹,上床以后半小時(shí)睡不著;或者一星期有三次以上半夜醒來(lái),且半小時(shí)后睡不著,這樣的時(shí)間長(zhǎng)了就可以診斷為失眠癥。
對(duì)于失眠或者平時(shí)睡覺(jué)質(zhì)量不好的人來(lái)說(shuō),耳后的這個(gè)安眠穴就起到了很大的作用!
取穴:
取俯臥位或側(cè)伏位,安眠穴位于項(xiàng)部,當(dāng)翳風(fēng)穴和風(fēng)池穴連線的中點(diǎn)。
找不到穴位的朋友可以這樣來(lái)找:耳垂后的凹陷與枕骨下的凹陷連線的中點(diǎn)處。
方法:
用雙手中指指端按揉 2 分鐘,具有鎮(zhèn)靜助眠的作用。
排便不暢:揉腹最好
清代醫(yī)家陳飛霞在陳述腹部與長(zhǎng)壽的關(guān)系中說(shuō):“腹者水谷之海,水谷盈也,主壽”。
摩腹之法,可通和上下,充實(shí)五臟,驅(qū)外感邪氣。揉腹最直接明顯的好處就是——通便。
按揉方法:
按揉時(shí),用力要適度,精力集中,呼吸自然,長(zhǎng)期堅(jiān)持,一定會(huì)收到明顯的效果。
揉腹時(shí),出現(xiàn)腹內(nèi)溫?zé)岣?、饑餓感,或產(chǎn)生腸鳴音、排氣等,屬于正常反應(yīng),不必?fù)?dān)心。
兩個(gè)經(jīng)方
調(diào)治大部分老年病
一個(gè)經(jīng)方,除濕祛病
段亞亭介紹,在接診的老年男性中,犯病多因脾胃功能差,濕氣重。
中醫(yī)稱為濕阻癥,主要表現(xiàn)為酸軟乏力、頭昏腦重、胸悶腹脹、大便偏稀、口黏膩苔厚、口干、口苦、口臭等癥狀。
針對(duì)濕阻癥,段亞亭推薦了一個(gè)經(jīng)驗(yàn)方——除濕湯。
【組方及用法】
藿香、佩蘭、菖蒲、蒼術(shù)、厚樸、甘草各 10 克,苡仁 30 克,茯苓、豬苓、黨參各 15 克。每日 1 劑,水煎服,分 3 次服。
脾腎雙補(bǔ),延年益壽
臨床中,段亞亭非常重視調(diào)理脾胃和培養(yǎng)腎的氣化功能。他認(rèn)為脾胃為后天之本,腎為先天之本。
無(wú)論脾胃自身之病或其他臟腑之病影響脾胃之證都很常見(jiàn),而久病又多歸于腎。所以,抓“兩本”,具有十分重要的臨床意義。
段亞亭曾精心研制過(guò)一個(gè)“雙補(bǔ)湯”,補(bǔ)脾腎、益氣血,還延緩衰老。
【組方及用法】
黨參、淫羊藿各 30 克,白術(shù)、茯苓、懷山藥、山茱萸、枸杞、巴戟、仙茅各 15 克,龜膠 15 克(另包烊化),甘草 3 克。
水煎服,每日一劑,分二次服。適用于脾腎兩虛患者。
一碗蒸蛋、兩個(gè)經(jīng)方、
三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、四步按摩!
段老的長(zhǎng)壽經(jīng)、養(yǎng)生決,就是這么簡(jiǎn)單,值得咱們學(xué)習(xí)借鑒!
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,是孩子生長(zhǎng)發(fā)育中不可缺少的食物。然后不同的烹飪方法,雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的,但是很多人對(duì)雞蛋的食用方法都不是科學(xué)的!
有的人認(rèn)為生雞蛋是有營(yíng)養(yǎng)的,其實(shí)不然,生雞蛋中有抗生物素蛋白,能夠阻止生物素的吸收,又有抗胰蛋白酶因子,可以抑制胰蛋白酶的活力,所以必須要熟食,不可生食。但是煮雞蛋的時(shí)間并不是越長(zhǎng)越好,因?yàn)槿绻u蛋煮的時(shí)間過(guò)于長(zhǎng)的話,其中的蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫變得離子化,雞蛋的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)慢慢流失了;有的人認(rèn)為雞蛋和豆?jié){一起吃是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,這不科學(xué),都見(jiàn)中有一種物質(zhì)叫做胰蛋白酶,與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,同時(shí)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
按照雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收消化來(lái)看,煮雞蛋和蒸雞蛋是100%,嫩炸是92%,炒雞蛋97%,荷包蛋是92.5%,老炸是81.1%,生吃是30%-50%。
全國(guó)食用雞蛋的方式方法各不相同,南甜北咸,從剛才的數(shù)據(jù)來(lái)看,還是煮雞蛋和蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸收消化方面最好,對(duì)于兒童來(lái)說(shuō),雞蛋糕和蛋花湯是最適合小孩食用的,這兩種食物能夠使蛋白質(zhì)容易被小孩子消化吸收掉,但是對(duì)于老年人來(lái)說(shuō),吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸為好,也是讓老年人的胃減輕一些負(fù)擔(dān),容易消化。
雞蛋的正確吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋,而不是只吃蛋清或者蛋黃,整個(gè)雞蛋中蛋白的蛋白質(zhì)含量較多,其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋黃含的多。雞蛋中是沒(méi)有維生素C的,我們?cè)谑秤秒u蛋的時(shí)候,可以搭配一些蔬菜食用,營(yíng)養(yǎng)更加均衡一些。
溫馨提示:雞蛋不可以一次性的猛吃,雞蛋中的蛋白質(zhì)含量高,如果過(guò)量,會(huì)增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān),蛋黃中的膽固醇的含量是1510mg/100g,大量食用,會(huì)引發(fā)冠心病、三高等疾病。
價(jià)值:
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
功效:
1、增強(qiáng)記憶。蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素,對(duì)促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質(zhì),具有改善認(rèn)知功能的作用。
2、降低血糖。雞蛋中的多種營(yíng)養(yǎng)素能改善人體代謝糖的能力,降低糖尿病等慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。2015年,《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)東芬蘭大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn),每周吃4個(gè)雞蛋,患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低38%。
3、控制體重。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白,能夠增加餐后飽腹感,延緩胃的排空速度,有助減少熱量攝入,起到控制體重的作用。
4、提高免疫力。蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì),雞蛋中的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高,消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素,對(duì)提高人體免疫力有一定作用。
注意事項(xiàng):
雖然雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面,但也要注意適量食用。水煮蛋每天吃1~2個(gè),煎雞蛋含油較多,一周吃1~2次即可。中國(guó)人坐月子有送雞蛋、吃雞蛋的習(xí)俗,手術(shù)病人也常通過(guò)吃大量雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。高鍵建議,孕產(chǎn)婦、手術(shù)病人沒(méi)必要吃太多雞蛋,每天吃1~2個(gè)即可。陳霞飛表示,患有過(guò)敏、膽結(jié)石、胰腺疾病的人,最好不要吃太多,尤其是煎雞蛋,容易造成血脂升高,不利治療和康復(fù)。
以上內(nèi)容參考:人民網(wǎng)-雞蛋營(yíng)養(yǎng)最全?4大健康好處!水煮最佳、-雞蛋
眾所周知,雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,是孩子不可缺少的食品。不同的雞蛋烹飪方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同。
雞蛋吃法多種多樣,就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%;開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%-50%.
烹飪方式解密
對(duì)兒童來(lái)說(shuō),煮蛋方法中,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收。但如何烹飪有講究。
蒸雞蛋羹攪拌蛋液時(shí),應(yīng)使空氣均勻混入,且時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。若氣溫在20℃以下時(shí),攪蛋的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一點(diǎn)(約5分鐘),這樣蒸后有肉眼看不見(jiàn)的大小不等的孔眼;氣溫在20℃以上時(shí),時(shí)間要適當(dāng)短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽,這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來(lái)的雞蛋羹粗硬;若攪勻蛋液后再加入油鹽,略攪幾下就入蒸鍋,出鍋時(shí)的雞蛋羹將會(huì)很松軟。
打蛋花湯在湯燒開(kāi)之際加幾滴醋,則蛋汁入水即呈現(xiàn)漂亮的蛋花了。
煮雞蛋重在掌握好時(shí)間,一般以8-10分鐘為宜。若煮得太生,蛋白質(zhì)沒(méi)有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由松變得緊密,同樣不易被消化吸收。
煎雞蛋忌用大火,否則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)闇囟冗^(guò)高時(shí),雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)被破壞分解。尤其是顏色深,煎得焦脆的雞蛋,營(yíng)養(yǎng)損失就更厲害。但是火太小了也不行,時(shí)間相對(duì)長(zhǎng),水分丟失較多,煎出的雞蛋發(fā)干,影響質(zhì)感。因此,煎雞蛋用中火。
吃蛋三忌
雞蛋忌與糖:同煮雞蛋與糖同煮會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì),破壞雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分,而且這種物質(zhì)有凝血作用,進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。如需在煮雞蛋中加糖,應(yīng)該等稍涼后放入攪拌,味道不減。
炒雞蛋忌放味精:雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸,這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉,炒雞蛋時(shí)如果放入味精,會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉,破壞雞蛋的鮮味。
冷水浸后熟雞蛋忌存放:一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛(wèi)生。因?yàn)樾迈r雞蛋外表有一層保護(hù)膜,使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā),并防止微生物侵入,雞蛋煮熟后殼上膜被破壞,蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出,此時(shí)雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓,冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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