有了這些葡萄酒知識，還怕你不夠“逼格”么？

在很多的交際、宴會上，葡萄酒是必不可少的待客佳品。因此掌握一些基本的葡萄酒知識，就十分必要。偶爾不經(jīng)意透漏出一兩個專業(yè)的名詞，讓你的“逼格”瞬間提升，絕不被對方小瞧了去。

一、舊世界和新世界

新世界和舊世界將葡萄酒分為了兩大陣營。那么什么是新世界的葡萄酒呢？新世界值得就是在機(jī)械年來，大概2、3百年才崛起的葡萄酒產(chǎn)國生產(chǎn)的酒，比如美國、澳大利亞、新西蘭等。新世界的酒會引用先進(jìn)的現(xiàn)代技術(shù)，經(jīng)常是從工作線上統(tǒng)一生產(chǎn)。而舊世界的葡萄酒主要就是指那些老牌的葡萄酒生產(chǎn)國，比如法國、意大利等，歷史極為悠久，有著嚴(yán)格的等級劃分，釀造技術(shù)和工序也十分講究。

區(qū)分舊世界和新世界的酒，最快速的方法就是看酒標(biāo)了。新世界的酒一般酒標(biāo)標(biāo)識比較全面，產(chǎn)地、時間、葡萄類型等。而舊世界的酒就十分“節(jié)約”了，通常只會有紅酒名目，其他的，節(jié)約嘛，就一概省略啦。

二、單寧

單寧，是英文（Tannins）的譯名，它是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物其中的一種物質(zhì)。葡萄酒吧中的酸味就取決與單寧的濃度?？梢哉f單寧就是紅酒的靈魂，它決定了葡萄酒的“骨架”，因而決定了葡萄酒的口感。當(dāng)然，并不是說葡萄酒的單寧越多就越好。好的葡萄酒應(yīng)該是酒精、酸還有單寧共同平衡的結(jié)果。

三、怎樣持杯

在交際的場合中，肯定避免不了要飲用葡萄酒。這時就有一個非?；A(chǔ)的問題，該怎樣持杯品嘗葡萄酒呢？如果你安展自己的性格來，拿起高腳杯一頓狂飲，那么，so sorry，之前所有的隱藏就全部都暴露了。所以，為了“逼格”，細(xì)節(jié)也不能忽視。

在酒會或者商業(yè)交際場合上，一般都會有專業(yè)的waiter負(fù)責(zé)倒酒，這樣一來，你就少了一個裝“逼格”的大敵。接下來你就要準(zhǔn)備好怎樣持杯品嘗葡萄酒啦。注意，不論是哪個類型的葡萄酒，在持杯時，都不要讓手接觸到高腳杯的杯體部分，只要用三指輕輕拿起高腳杯的杯頸部分，如果實(shí)在怕拿不穩(wěn)出笑話，那么一定謹(jǐn)記不要碰觸杯體部分就可以了，因?yàn)槭值臏囟葧绊懙狡咸丫频目诟?。?dāng)然也不要用拇指和食指夾住杯底，因?yàn)槟菢邮菍I(yè)品酒師的持杯方法，品嘗后，你要是不說出些什么來的話，那就尷尬啦。

四、怎樣品嘗

中國是個酒文化積淀十分久遠(yuǎn)的國家，而中國人的性格在酒上面表現(xiàn)的尤為突出，整體上來說，中國的酒還是比較烈的，喝酒又有著“大口吃肉，大碗喝酒”的隨意。

而品嘗紅酒就不能這么狂野啦。紅酒就像是一個面紗之下的婀娜少女，你需要滿懷好奇的心思，一點(diǎn)一點(diǎn)的探究。

首先，看。也就是通過高腳杯觀察紅酒的顏色，一般情況下，幼稚的紅酒顏色比較通透而富有光澤，如果嘖嘖偏暗，酒質(zhì)就比較差了。

其次，聞。也就是“嗅”的意思。將鼻子稍稍探入酒杯中，你就可以聞到葡萄酒的香味了，你一定會沉醉其中的。

第三，搖。是指輕輕搖晃就被，讓葡萄酒在酒杯中自由的運(yùn)動，期間，你要觀察酒杯上是否掛有葡萄酒的液體，可以判斷它的濃稠度，其次也是讓葡萄酒“搖醒”，像你展示它的個性。

最后，品。值得注意的是，輕輕抿一口葡萄酒，讓它在你的口中充分散發(fā)，而不是一口下肚。要慢慢得品嘗，感受它的味道，它的香醇。

如果掌握了以上簡單的小知識，一般的情況下還是可以應(yīng)對啦，不過裝的畢竟是裝的，紙總是包不住火，所以真的要提升逼格啊，還得多學(xué)學(xué)，多看看才好。

品紅酒的基本知識和紅酒的學(xué)問有哪些？

品嘗紅酒是一門學(xué)問。先通過基本的觀色和聞味來判斷紅葡萄酒的品質(zhì)，最后用口腔和舌頭充分感受葡萄酒的口感和質(zhì)地。讓酒在口中打轉(zhuǎn)，下顎充分接觸到紅酒酒液，充分品鑒完后將緩緩咽下或吐出。

在葡萄酒品鑒時，不同的葡萄酒會使用不同的杯子，例如常見的有紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯等，而針對每款酒的酒體和風(fēng)味，這些杯子又會進(jìn)行細(xì)分。此外，來自不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒其酒瓶形狀也有各自的特色。

現(xiàn)在許多人其實(shí)不懂紅酒，多數(shù)人喝的是普通紅酒加雪碧加檸檬，而且是搖著酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士認(rèn)為“飲少些，但要好”是飲用紅酒的一句不朽諺語。因?yàn)榧t酒是自然和時間完美結(jié)合后的佳釀，它需要品飲者的足夠耐心。

斟酒技巧

倒酒時應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒?注意女士、長者優(yōu)先。倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。

倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應(yīng) 給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。

關(guān)于葡萄酒的知識

品嘗葡萄酒有3大步驟
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1、看酒 (最好在白色背景下)
○從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。
○從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。
○把酒杯側(cè)斜45度角來觀察，此時，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色＝3－5年酒齡。紅磚色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。
2、聞酒
○聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。
○把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕?。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有?fù)合的香味。
○搖動酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。
3、品酒
○喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔?，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達(dá)到平衡。
○吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。
葡萄酒與健康
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在葡萄酒中可測得六百多種營養(yǎng)成分，如多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)和酚類物質(zhì)，它們可以預(yù)防心血管病。當(dāng)然，葡萄酒中還含有少量的約11%的酒精。
○葡萄酒含有多種營養(yǎng)成份：氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素C－B1－B2－－B12等 這些營養(yǎng)成份得益于葡萄的天然成份和釀造過程中產(chǎn)生的成份 。
○可以降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化和心血管病。 法國人喜歡吃高脂肪食品，如肥鵝肝，但法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，這歸功于法國葡萄酒。
○可以幫助消化并促進(jìn)新陳代謝。吃飯時飲用葡萄酒可以提高胃酸含量，促進(jìn)人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
○葡萄酒含酚，具有抗氧化劑的作用，防治退化性疾病，如老化、白內(nèi)障、免疫障礙和某些癌癥。
○利尿作用。
○補(bǔ)充人體熱量，葡萄酒的熱值與牛奶相當(dāng)
○適度飲用，有益健康：每天喝3杯為宜
紅葡萄酒的飲用禮節(jié)
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大部分的紅酒適合于在較低的室溫下飲用。如果溫度過低，可以手捧著杯身利用體溫來給酒加熱。傳統(tǒng)上與紅酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌著紅色沙司的空心粉以及禽肉。當(dāng)然，與白酒類似，紅酒的飲用規(guī)則也并非那樣死板苛刻。很多人并不管主菜是什么，僅僅因?yàn)閭€人喜好而一直選擇紅酒。這時，所喝的紅酒更傾向于口味清淡的波爾多干紅。而勃艮第所產(chǎn)的紅酒，口味濃郁，一般不太合適。
不起泡的粉色葡萄酒也是紅酒家族的一員。它們適合于冰鎮(zhèn)后飲用。與其搭配的主菜口味清淡，例如魚類、小牛肉、雞肉和水果。對于一瓶好年份的紅酒，如果要盡情欣賞它的美妙，就一定要仔細(xì)遵循它稍嫌復(fù)雜的上酒程序：飲用前一至兩天，將酒從酒窖或酒櫥中取出，以最輕柔的方式把它轉(zhuǎn)移至稻草編織的籃子里并保持酒瓶處于半水平的位置--比藏酒時要更立起15或20度。然后靜置至少一天的時間以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。
假如沒有專門的酒窖，酒就必須在一兩天之前購買，然后遵循同樣的程序準(zhǔn)備。飲用之前一小時左右是開啟瓶塞的最佳時間。當(dāng)然，瓶塞上的金屬箔也應(yīng)同時削去，以免它在倒酒時接觸倒酒漿而影響其品質(zhì)?；谕瑯拥目紤]，瓶嘴應(yīng)用一塊潮濕的布擦拭干凈以除去上面積攢的殘渣。拔軟木塞的時候要十分仔細(xì)，而拔出的瓶塞應(yīng)放在酒瓶頸的旁邊，讓有心之人能注意到它的完好無損。開啟瓶塞后的這一個小時是酒瓶內(nèi)瓊漿?quot;呼吸期"，它可以趁此時間將在酒窖保存時中所吸收的霉味兒或其它的奇怪氣味散發(fā)干凈。
為了讓客人知道酒的情況，酒瓶一定要放在籃中，上面的標(biāo)簽也不能撕走。斟酒時要格外小心，否則酒液可能因"后沖"而從瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。最后，瓶中的酒顯然不能倒空，要留下約一英寸深的酒液，因?yàn)檫@些酒液早已因沉淀而混濁。
葡萄酒的種類
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葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進(jìn)行葡萄酒的分類：
（一）按酒的顏色
1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。
3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。

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