紅棗蒸三次，竟有這樣的效果！補(bǔ)血養(yǎng)血、強(qiáng)健脾胃……

紅棗是無人不知的美味佳果，也是廣受推崇的溫補(bǔ)良品，美味藥效兼具讓它獲得了不少中老年人的喜愛，但是棗兒最好的吃法卻不一定人人都知道的。

國醫(yī)大師路志正老師，專研脾胃病70多年，92歲還開堂問診，腳力好、脾胃好，他常年養(yǎng)生的辦法之一就靠這個(gè)棗子。但是不是直接吃，而是要通過一個(gè)特別的制法，那就是三顆蒸棗（堅(jiān)持飯后吃）。這樣可以讓棗更加綿軟，藥效好，更適合老年人。

大棗三蒸才是最好的棗

選棗：肉厚、質(zhì)實(shí)、沉重、色澤鮮艷的干棗子；

洗棗：洗凈去雜質(zhì)、不要浸泡；

蒸棗：三蒸。

中強(qiáng)火蒸20分鐘。置陰涼處3~4小時(shí)，再蒸20分鐘（不用加水，直接隔水干蒸）。水沸后，宜小火，再蒸一次。

吃法：每天吃倆顆，小棗子吃一顆就行了。每次吃時(shí)再蒸熟，剝?nèi)ビ财?，?nèi)核，然后吃。

為什么要蒸三次

這其實(shí)是來自于中醫(yī)的“炮制學(xué)”。相信大家經(jīng)常接觸中藥的朋友都聽說過熟地，這個(gè)熟地是由生地九制之后成的，也就是通過生地九次蒸過、炮制后變成了這熟地。

這個(gè)過程雖然簡(jiǎn)單，但讓生地的作用就變了：生地是清熱的，而熟地是養(yǎng)血的。雖然是簡(jiǎn)單的蒸曬，但是這個(gè)藥性就變了。

所以，路志正老師的這個(gè)蒸棗兒，雖然看上去還是吃棗兒，但是藥性也就變了。變?cè)谀膬毫四兀?/p>

你看這個(gè)蒸了三次的棗子，這個(gè)顏色也不一樣了，口感也不一樣了，藥性也變了，它的養(yǎng)脾、養(yǎng)血的作用就強(qiáng)一些。蒸了三次后，更好吃了、適用的人更多了、藥效更明顯了。

▲ 蒸三次后的棗子顏色變化，最左側(cè)是第三次蒸

大棗既是食品也是藥品

在食品的時(shí)候，它是健脾的作用，它含有大量的維生素C，除了貧血的人可以吃，產(chǎn)后血虛、脾胃虛弱的人都可以吃。它的補(bǔ)血、健脾的作用是很好的。

藥用的話，主要是用作引子，比如以前用藥有一些比較猛烈的藥性，加入棗子來減輕副作用。

除了以上路老的經(jīng)驗(yàn)，塔里木大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，南疆特色農(nóng)產(chǎn)品深加工兵團(tuán)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室曾經(jīng)對(duì)蒸棗做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他們發(fā)現(xiàn)，干棗經(jīng)蒸制一定時(shí)間后（20分鐘）, 其c AMP（環(huán)磷酸腺苷）、總酚、原花青素和總?cè)坪烤酗@著增加（而不是減少）。

而這些豐富的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)使紅棗對(duì)提高人體免疫力、心肌功能，抑制癌細(xì)胞，降低血脂、膽固醇，防治骨質(zhì)疏松和產(chǎn)后貧血以及促進(jìn)新陳代謝等方面有良好的功效。

*來自《Effect of Steaming on Main Active Ingredients of Jujube 蒸制對(duì)紅棗主要活性成分的影響》

注意：糖尿病人血糖不穩(wěn)定的時(shí)候不要吃蒸棗子；腸胃脾濕（舌苔膩、大便糖稀、肚子脹）的人不要吃。

紅棗是個(gè)寶，巧吃能治病

方劑提供者：河南主任中醫(yī)師尚學(xué)瑞 《家庭醫(yī)生報(bào)》

紅棗膏治療失眠

紅棗有補(bǔ)脾安神之功，可配伍龍眼、百合等制成內(nèi)服膏劑來改善睡眠。

紅棗干200克，龍眼肉200克，百合30克，蜂蜜100毫升。

紅棗洗凈去核，龍眼、百合洗凈并用溫水浸泡30分鐘。

三者同置鍋中，加清水1000毫升，武火煮沸后改文火，煮至收汁；倒入攪拌機(jī)中攪成糊狀，再倒入鍋中，加蜂蜜，文火慢煮，邊煮邊攪拌，直至水分蒸發(fā)完；熄火下鍋，收膏備用。每晚睡前服3湯匙。

紅棗湯治療貧血

紅棗富含鐵與磷，可補(bǔ)氣養(yǎng)血，被譽(yù)為“補(bǔ)血神器”，做湯吃補(bǔ)血更佳。

紅棗(干品)10枚，紅薯250克，紅糖10克，姜末適量。

紅棗洗凈去核，紅薯洗凈去皮切塊。將紅棗、紅薯與姜末一齊置鍋內(nèi)，加清水2000毫升，武火煮沸后改文火，至紅薯熟透，放入紅糖，稍煮即成。每日酌量食用。

蒸紅棗治療哮喘及老慢支

紅棗營養(yǎng)豐富，可扶正固本，提高免疫力，從而減免哮喘及老慢支患者復(fù)發(fā)。

鮮紅棗80枚(或干品50枚)。

洗凈。擱蒸鍋，加清水適量，把紅棗放于蒸屜上，武火蒸約40分鐘，至其熟透即可。每次吃3～5 枚，每日2 次。

紅棗茶治療肝損傷

紅棗能提高單核細(xì)胞的吞噬功能，能增加血清總蛋白含量，能降轉(zhuǎn)氨酶，堪為護(hù)肝良品。制成茶飲喝，簡(jiǎn)便而有效。

紅棗(干品)12枚，五味子10克，冰糖(糖尿病患者改為枸杞)少量。

紅棗洗凈去核，五味子洗凈，冰糖打碎。三者同置燉杯內(nèi)，加清水250毫升，置武火上燒沸，再用文火燉約20分鐘，濾汁，每日代茶飲用。

紅棗粥治療慢性胃炎

胃病宜粥養(yǎng)，紅棗最擅健脾養(yǎng)胃。

紅棗(干品)50克，小米50克。

紅棗去核切絲，小米淘洗干凈。擱鍋，加清水1500毫升，先放入小米，浸泡約5分鐘后，開火。武火煮沸后，改文火熬煮，待湯水黏稠，放入紅棗絲，續(xù)熬約3分鐘即成。每日或經(jīng)常食用。

小小棗兒好，巧吃無煩惱。趕緊給身邊的朋友們一起推薦這個(gè)吃法吧！制作簡(jiǎn)單，口感超棒，還能幫助我們強(qiáng)健脾胃，延年益壽，真是一顆好果子！

紅棗蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好 棗為什么三蒸三涼

1 紅棗蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好

干紅棗蒸軟：蒸20分鐘

干紅棗一般是蒸20分鐘，時(shí)間長(zhǎng)了太軟膩了影響口感，而且會(huì)很膩。?

制作干紅棗：蒸三次

用鮮棗制作干紅棗，建議將大棗洗凈去雜質(zhì)，不要浸泡。先用中強(qiáng)火蒸20分鐘，置陰涼處3~4小時(shí)后，再蒸20分鐘。吃時(shí)，再蒸一次，這次待水沸后，改小火幾分鐘即可。

2 棗為什么三蒸三涼更好消化吸收。

三蒸三涼的大棗，糖的轉(zhuǎn)化就充分了，有不少中藥的炮制就是這樣經(jīng)過幾次蒸曬而制成的。而且經(jīng)過三蒸處理后，大棗會(huì)變得綿軟，吃起來味道更香甜，藥效吸收好，更適合老年人。

3 蒸紅棗和不蒸的區(qū)別

蒸紅棗

蒸熟的紅棗表皮及果肉更容易被人體消化吸收，非常適合兒童、老年人及消化不良的人群食用；煮過的紅棗，其中的有效物質(zhì)容易溶出，搭配小米一起煮后食用，能溫補(bǔ)助眠；紅棗泡水喝，有助于保肝排毒，如果在浸泡前將紅棗切開，更有助于營養(yǎng)成分的吸收。

不蒸的紅棗

不蒸的紅棗，可保留棗中更多的維生素C，具有改善毛細(xì)血管壁功能，以及幫助消除皮膚上的淤斑的功效。雖然熟吃紅棗可能會(huì)導(dǎo)致維生素C等不耐熱的維生素流失，但鐵、鉀等礦物質(zhì)仍然會(huì)被保留，可達(dá)到補(bǔ)血作用。脾胃虛弱者生吃紅棗會(huì)分泌過多胃酸，導(dǎo)致胃痛。

因此，建議脾胃不佳者熟吃紅棗。

4 每天吃紅棗能減肥嗎基本上不能。

紅棗其實(shí)是糖分較高的一種食物，所以在減肥期間，適量的食用就可以的，每天吃紅棗對(duì)減肥沒有促進(jìn)作用的。但是紅棗具有補(bǔ)氣血的功效，經(jīng)常食用會(huì)讓皮膚、氣色變好，人變得有精神。

?紅棗生嚼就是浪費(fèi)！給你紅棗功效翻倍的12種吃法

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1 棗子蒸熟，預(yù)防哮喘

春季是過敏性哮喘的多發(fā)季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為，棗有調(diào)養(yǎng)臟器、滋補(bǔ)氣血、壯陽生津的功效，多吃棗可以起到一定得預(yù)防哮喘的作用。哮喘病人尤其是年齡大的病人應(yīng)該堅(jiān)持每天吃蒸熟的棗子，一般大棗吃5枚，小棗吃8枚，以提精神、增強(qiáng)身體免疫力。

2 紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓

紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛果再放入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了。

3 紅棗熬湯，止咳潤肺

唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。

材料：銀耳：20克(大約半朵)，紅棗：20顆，冰糖：60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)

做法：把銀耳放在清水中發(fā)開，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋里，加水6碗，大火煮開后，改用文火再煮半個(gè)小時(shí)，即可熄火。

4 紅棗煮蛋，補(bǔ)血養(yǎng)顏

紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛、桂圓綿時(shí)，打只雞蛋；繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效，煮出的雞蛋很滋補(bǔ)。

5 紅棗熬粥，安神助眠

中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀?？捎眠m量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。

6 紅棗泡酒，血管暢通

紅棗在浸泡過程中，富含營養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出。對(duì)保持血管通暢有一定效果。找到適合自己的一種，活力健康才是最重要的。

7 紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒

實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，從而達(dá)到保肝排毒的功效。

紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再?zèng)_泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C。

8 大棗煮水，強(qiáng)健脾胃

原料：新收獲的大棗，鮮棗或才晾曬的棗均可。

方法：將新收獲的大棗(十月份)破開，去掉棗皮和棗核，用小火細(xì)烤，直至有香味飄出。然后用烤過的棗煮水喝。每天吃5-7顆大棗，加上黨參、白術(shù)共用，更能補(bǔ)中益氣、健脾胃。

9 大棗煮飯，延年益壽

參棗米飯，藥王孫思邈就極力推薦此方，認(rèn)為大棗如此實(shí)用，能夠補(bǔ)氣養(yǎng)胃，延年益壽。如果體質(zhì)虛弱，氣血不盛，睡眠質(zhì)量差等，服用之后，可使人血?dú)鈺惩?，身輕不倦。

原料：黨參10-20克，大棗20枚，糯米250克，白糖50克。

方法：將黨參和大棗用水同煎半小時(shí)，去掉黨參渣；用糯米蒸飯，將大棗鋪于飯上，將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。

10 紅棗蒸木耳，駐顏祛斑

有一款點(diǎn)心，可以每日早、晚餐后各吃一次，有駐顏祛斑、健美豐肌的作用，并可以緩解面部黑斑、形瘦，就是蒸紅棗、木耳。選紅棗10顆，黑木耳15克，冰糖適量。紅棗要用清水泡約2小時(shí)，黑木耳用清水泡發(fā)就可以。將它們放碗內(nèi)，加清水、冰糖，上籠蒸約1小時(shí)即成，非常美味。

11 紅棗蜂蜜膏，預(yù)防失眠

如果晚上睡眠不好的話，臨睡前喝湯吃棗，有加快入睡的效果。準(zhǔn)備兩斤紅棗，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。

12 紅棗泡生姜，養(yǎng)胃安神

有一道茶，養(yǎng)胃的效果不錯(cuò)。可以準(zhǔn)備半斤紅棗和生姜，然后將甘草、丁香和沉香搗成粉末，然后加點(diǎn)鹽，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數(shù)次。就有養(yǎng)血、健胃、安神的功效。

來源：美容養(yǎng)生微信

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