吃海鮮禁忌,各種海鮮的營養(yǎng)有哪些

一、各種海鮮的營養(yǎng)有哪些

1、螃蟹，富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅，其中大閘蟹的營養(yǎng)比其他的蟹含量高很多。歐米伽3脂肪酸有助防治關(guān)節(jié)炎、降低高血壓。熱量低，飽和脂肪少，有益心臟健康。

2、煙熏三文魚和鹽漬生鮭魚，歐米伽3脂肪酸含量極高，有助于老年黃斑變性患者保護(hù)視力。不過其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20%。

3、蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。

4、魷魚，含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。

5、牡蠣，富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。

6、扇貝，富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。

7、龍蝦，富含碘、硒、B族維生素、維生素E及健康蛋白質(zhì)。膽固醇和熱量較低。150克龍蝦肉含33克蛋白質(zhì)。

8、貽貝，富含硒、鐵、葉酸、維生素A、B族維生素、碘和鋅。常吃貽貝有益甲狀腺健康。

9、章魚，含大量的B族維生素、鉀、硒以及牛磺酸和鐵，不含飽和脂肪。?；撬峥山档脱懝檀?，有助預(yù)防心臟病，緩解壓力。85克章魚含熱量140千卡。

10、海螺和蛤，富含維生素A和鋅。蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高，也有益皮膚和頭發(fā)健康。維生素A有助于改善視力。

二、海鮮都有哪些禁忌

1、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病。海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

2、死貝類病菌毒素多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

4、海鮮水果同吃會(huì)腹痛

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

5、吃海鮮后喝茶長結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

三、寶寶吃海鮮的時(shí)候要注意什么

1、首次“河”為先，河魚、河蝦引發(fā)過敏的幾率比海鮮相對(duì)小一些，可作為初次給寶貝添加魚蝦的選擇。

2、警惕發(fā)生過敏，寶貝初次嘗試魚蝦時(shí)，微量即可，待確認(rèn)沒有過敏表現(xiàn)時(shí)方可逐漸加量。

3、少油炸、多燉蒸，油炸易使多不飽和脂肪酸氧化破壞，不但營養(yǎng)降級(jí)，還會(huì)產(chǎn)生有害的脂質(zhì)過氧化物。

4、死魚死蝦不要碰，細(xì)菌的滋生可不是從魚皮開始的，除非確定魚蝦“剛剛過世”。

5、“小比大好”，體積大、分量重的魚體內(nèi)容易蓄積更多的有毒重金屬，小于兩斤的魚安全系數(shù)更高哦!

6、多≠好，每周3-4頓、每頓2-3兩是最適宜的量。過于頻繁地吃魚蝦會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，同時(shí)也有重金屬超標(biāo)的危險(xiǎn)。

7、清洗有重點(diǎn)，魚頭和魚腹內(nèi)的黑膜往往藏著寄生蟲和重金屬，一定要清除。

8、湯水要為輔，魚蝦含蛋白質(zhì)、鈣、鈉的量都高，食后需要更多的水分來幫助消化，因此，更適合安排在早午餐中，并搭配青菜湯;下午和傍晚則注意給寶貝多喝清水。

四、海鮮的哪些部位不能吃

1、蝦不能吃的部位，蝦頭里面含有有害有毒物質(zhì)，特別是重金屬的殘留物都在蝦頭里面，因此不能吃。蝦線是蝦的消化道，一般為黑色的較多，在蝦的背部，蝦線里有臟東西，吃的時(shí)候最好先剔除。

2、海虹不能吃的部位，請(qǐng)海虹里面有一種纖維物質(zhì)的絮狀物，呈黑色，這種東西吃進(jìn)人體胃部不容易消化，因此應(yīng)該去掉不吃。

3、螃蟹不能吃的部位，蟹心呈白色的六角形，在螃蟹中間黑色膜衣的下面，也叫六角板，從中醫(yī)角度講是極寒之物，最好不吃。蟹腮在螃蟹殼內(nèi)像兩排小爪子，是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，建議不要食用。蟹胃是在蟹黃里面，三角形狀，其中還有螃蟹的排泄物，吃蟹黃時(shí)注意不要吃到蟹胃了哦。蟹腸在蟹子腹部的三角形內(nèi)，掰開后可以看到一條黑線，吃的時(shí)候要去除。

4、扇貝不能吃的部位——裙邊，裙邊藏有很多臟東西，如果真的要吃的話，最好洗干凈煮熟了再吃。扇貝不能吃的部位——內(nèi)臟，扇貝肉旁邊那個(gè)黑色的部位是內(nèi)臟，里面有很多細(xì)菌，建議不要吃。

5、海腸不能吃的部位，海腸兩端的毛刺和獨(dú)立的內(nèi)臟都是不能使用的，只能吃海腸的腸。

6、生蠔不能吃的部位，生蠔的肚子里有一塊綠色的東西，這是生蠔吃過的實(shí)物，不衛(wèi)生，最好不吃這個(gè)部位。

吃海鮮的常見禁忌有哪些？吃海鮮要浸提的禁忌有哪些？

海鮮是生活中很常見的營養(yǎng)食物，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎蟛粌H味道可口迷人，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，但是吃海鮮也有許多禁忌要注意，那么吃海鮮的常見禁忌有哪些？吃海鮮要浸提的禁忌有哪些？下面就來詳細(xì)了解吃海鮮的禁忌，以及要注意的事項(xiàng)吧。
1、吃海鮮的常見禁忌
一、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。
提醒：一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
二、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。
提醒：選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
三、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。尿酸過多會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛，甚至?xí)似鹑砀邿?，狀似敗血癥。久而久之，患部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞，甚至還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥。
提醒：所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
四、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等，如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不宜消化的物質(zhì)。這些物質(zhì)刺激腸胃，便會(huì)引起人體不適，重者胃腸出血，輕者出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。
提醒：所以，吃了海鮮之后，不宜馬上吃水果。最好間隔2小時(shí)以上再吃。許多人一出現(xiàn)腹瀉就使用抗生素藥，非但對(duì)防治無用，還會(huì)進(jìn)一步損害人體免疫功能，使已經(jīng)受損的身體更加虛弱。因此，除了腹痛程度較重的患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下對(duì)癥使用藥物外，一般不主張用藥。為此專家提醒大家，預(yù)防非細(xì)菌可愛染腹瀉，關(guān)鍵是控制飲食，找出飲食搭配不當(dāng)、造成胃腸道吸收障礙的病因。
五、吃海鮮后喝茶長結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。
提醒：因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
六、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。
提醒：不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
七、海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價(jià)砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說的“砒霜”)，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
提醒：一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
八、關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮
海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
2、常見海鮮的吃法
一、扇貝的正確美味吃法：
在中西方料理中，扇貝都是非常受歡迎的一種貝類。扇貝的精華就是貝殼中那乳白色的肉，入口甜美芳香，柔軟爽滑。扇貝是一種高蛋白低脂肪的食物，每100克新鮮扇貝肉中只含有1-4克脂肪，而且還含有豐富的歐米伽-3脂肪酸，對(duì)心臟健康十分有益。扇貝制成干貨后被稱為“干貝”，屬于“海八珍”之一，味道鮮美，有滋陰補(bǔ)腎的作用。
這樣吃最美味：
1、扇貝刺身，厚實(shí)而柔嫩的扇貝肉，天然不加雕琢，在唇齒間翻騰，絕對(duì)是一種非常美妙的味覺體驗(yàn)；
2、用黃油煎熟，肉質(zhì)更加緊實(shí)，被黃油包裹的扇貝肉更加滑嫩；
3、加蒜蓉或豉汁蒸，湯汁濃郁，肉質(zhì)鮮美。
二、龍蝦的正確美味吃法：
在海鮮愛好者眼中，龍蝦是當(dāng)之無愧的“海鮮之王”，不僅僅是因?yàn)樗詺舛鴱垞P(yáng)的外形，更是因?yàn)樗兜栗r美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且絕對(duì)的低熱量。
想要吃到龍蝦不同層次的味道，一定要根據(jù)產(chǎn)地來挑選，比如澳大利亞龍蝦，肉質(zhì)最為緊實(shí)彈牙，龍蝦頭多膏;波士頓龍蝦則比較鮮甜細(xì)致;最為稀有而昂貴的是法國藍(lán)龍蝦，蝦身是難得一見的寶藍(lán)色，肉厚、鮮嫩，龍蝦味最為濃郁，細(xì)細(xì)品嘗能體會(huì)到隱隱的海洋咸香。
這樣吃最美味：
1、龍蝦刺身，能最大限度地品嘗到龍蝦鮮甜、彈牙的肉質(zhì)口感。建議佐以醬油和芥末，但要控制好量；
2、清蒸，搭配檸檬汁和融化的黃油，龍蝦的味道層次更為豐富；
3、XO醬爆炒，入口是濃郁的醬香，細(xì)細(xì)品嘗則是嫩滑肥厚的龍蝦本味兩相呼應(yīng)。
三、牡蠣的正確美味吃法：
可以算作是世界上最活色生香的貝殼動(dòng)物，在很多催情食譜中都可以找到它的身影。的確，在歐洲人眼中，牡蠣是孕育和生產(chǎn)的象征，也是絕佳的壯陽食物。這是因?yàn)槟迪牶胸S富的鋅，能促進(jìn)男性精子的產(chǎn)生。牡蠣還享有“大海中的牛奶”的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。也許你覺得牡蠣是男性的專屬美味，其實(shí)對(duì)于女性來說，它也有滋陰養(yǎng)血的作用，是一種很好的養(yǎng)顏食物，據(jù)說宋美齡就經(jīng)常吃牡蠣，以保持其容顏之美。
這樣吃最美味：
1、直接生吃，最多加幾滴檸檬汁和撒上幾粒海鹽，當(dāng)肉汁飽滿的牡蠣肉從舌尖滑入喉嚨，你會(huì)感覺海洋的氣息瞬間涌進(jìn)口腔，雖然一開始會(huì)覺得有點(diǎn)腥，但隨之而來的甘甜和如牛奶般順滑的口感讓你欲罷不能；
2、炭烤或者清蒸，但都不要添加過多調(diào)料，比如加一點(diǎn)紅酒醋、姜汁即可，以不破壞牡蠣本身的鮮甜為最好。
四、鮑魚的正確美味吃法：
自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。新鮮鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩，是一種高蛋白、低脂肪的食物，從鮑魚中提取的一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)還有提高身體免疫力的作用。新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干制作之后就成了干鮑魚，是一種相當(dāng)名貴的食材，尤以網(wǎng)鮑的品質(zhì)為最佳。我們經(jīng)常聽說的“2頭”、“3頭”，說的就是鮑魚的等級(jí)，“幾頭”就表示每司馬斤(約合655克)鮑魚中有幾只，比如“9頭”鮑就代表一司馬斤鮑魚中有9只，所以說“頭”數(shù)越少，等級(jí)越高。
這樣吃最美味：
1、新鮮鮑魚適合清蒸或者醬燒，鮮香滑嫩；
2、干鮑魚適合用砂鍋慢煨或者用來燉湯，可以最大程度地保留它的鮮美和營養(yǎng)。

吃海鮮禁忌吃什么

吃海鮮禁忌吃什么

吃海鮮禁忌吃什么，海鮮味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高，是很多人十分喜愛的菜肴，更是很多盛宴上不可缺少的菜式。吃海鮮也是有講究的，在食用海鮮的時(shí)候有的食物是不能吃的。下面來看看吃海鮮禁忌吃什么？

吃海鮮禁忌吃什么1 1、吃海鮮后喝茶長結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。

在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

2、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，只有在80℃以上才能將其殺掉。而且海鮮里面除了水中帶來的細(xì)菌之外，還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

4、海鮮水果同吃會(huì)腹痛

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸、

如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

5、死貝類病菌毒素多

貝類本身帶菌的含量就比較高，而且蛋白質(zhì)分解的又特別快，一旦死去便會(huì)大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。

不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

6、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。

如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。

7、海鮮維C同食會(huì)中毒

多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。

蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C和五價(jià)砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜呐?，?dāng)砒霜達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。

8、盡量不吃蝦頭、魚頭

據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。

因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

吃海鮮禁忌吃什么2 吃海鮮的禁忌

1、龍蝦

富含碘、硒、B族維生素、維生素E及健康蛋白質(zhì)。膽固醇和熱量較低。150克龍蝦肉含33克蛋白質(zhì)。

注意：膽固醇偏高人群只能偶爾食用。

2、魷魚

含蛋白質(zhì)、歐米伽-3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。

注意：每天吃魷魚不要超過一個(gè)拳頭的量，吃時(shí)最好不要油炸。

3、煙熏三文魚和鹽漬生鮭魚

歐米伽-3脂肪酸含量極高，有助于老年黃斑變性患者保護(hù)視力。不過其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20%。

注意：高血壓患者不宜過量食用。

4、螃蟹

富含蛋白質(zhì)、歐米伽-3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅。歐米伽-3脂肪酸有助防治關(guān)節(jié)炎、降低高血壓。熱量低，飽和脂肪少，有益心臟健康。

注意：高血脂患者只能偶爾食用。

5、牡蠣

富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽-3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。

注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。

6、貽貝

富含硒、鐵、葉酸、維生素A、B族維生素、碘和鋅。常吃貽貝有益甲狀腺健康。

注意：1小碗貽貝就能滿足一天的維生素B12需求，及碘需求的一半。不過孕婦盡量別吃。

7、蝦、小龍蝦、對(duì)蝦

含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。

注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。

8、章魚

含大量的.B族維生素、鉀、硒以及?；撬岷丸F，不含飽和脂肪。?；撬峥山档脱懝檀迹兄A(yù)防心臟病，緩解壓力。85克章魚含熱量140千卡。

注意：買章魚時(shí)盡量挑小的，太大太老的不容易煮爛。

9、扇貝

富含蛋白質(zhì)、歐米伽-3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。

注意：與其他海鮮相比能量較高，減肥者要適量食用。

10、海螺和蛤

富含維生素A和鋅。蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高，也有益皮膚和頭發(fā)健康。維生素A有助于改善視力。

注意：產(chǎn)地很重要，盡量別買近海的，受污染的可能性比較大。

吃海鮮禁忌吃什么3 海鮮哪些部位不能吃

1、螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用來過濾水質(zhì)的，很臟，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹腸：里面有排泄物，掰開蟹身后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。

蟹胃：躲在蟹黃里的三角包，內(nèi)有排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。

蟹心：藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

2、海蝦：蝦頭盡量不要吃

蝦頭盡量不吃，因?yàn)橛行┒舅匾约爸亟饘贇埩粑锒即嬗谖r頭里。蝦線也應(yīng)盡量剔除，一是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，另外也影響口感。

3、扇貝：盡量別生吃 去掉黑色內(nèi)臟

扇貝的裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊里面藏垢較多，盡量不要生吃!另外，扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內(nèi)臟，建議去掉，不要食用。

4、海虹：黑色絮狀物屬纖維 不易消化

海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，因?yàn)槟莻€(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化。

5、海螺：吃海螺腦子頭疼暈船

很多人不吃海螺的苦膽，但其實(shí)苦膽可以清火。有的老青島人不吃海螺腦，說是怕頭疼暈船。

6、海星：吃多了容易過敏

很多人吃海星會(huì)過敏，所以不要因?yàn)槲兜篮镁兔统?

7、鮑魚：綠色內(nèi)臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應(yīng)

鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內(nèi)臟，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應(yīng)，不建議食用。鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大。

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