白扁豆的食用功效多,藥用價(jià)值高

一、白扁豆的食用功效

1、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身體內(nèi)有降血糖的功效。

2、白扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能令癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，進(jìn)而發(fā)揮細(xì)胞解毒的功效，并且能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，起到防癌抗癌的作用。

3、白扁豆包含對(duì)病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長(zhǎng)。

白扁豆的功效與禁忌 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值4、白扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血功能，對(duì)白細(xì)胞減少癥有效。

5、白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增強(qiáng)免疫功能作用，有一定抗腫瘤活性。白扁豆的礦物質(zhì)與維生素含量很高，有補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的作用。用于脾胃虛弱，食欲不佳，大便溏瀉，白帶過(guò)多，暑濕吐瀉，胸悶肚脹。

6、白扁豆微溫味甘淡，吐瀉轉(zhuǎn)筋治白帶，能健脾安腸胃。

二、白扁豆的藥用價(jià)值

白扁豆的藥用價(jià)值

關(guān)于白扁豆的文字記載，最早見(jiàn)于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫(yī)別錄》。明李時(shí)珍著的《本草綱目》說(shuō)：“取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥”，“硬殼白扁豆，其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃?！?/p>

衛(wèi)生部藥典委員會(huì)編的《中國(guó)藥典》也說(shuō)：白扁豆“健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”?？傊妆舛挂簧硎菍?，它的果實(shí)（白扁豆）、果皮（扁豆衣）、花、葉均可人藥。其性味甘微濕，入脾胃二經(jīng)，有補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。

三、白扁豆的藥用配方

1、治脾胃虛弱，飲食不進(jìn)而嘔吐泄瀉者：白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微妙），人參（去蘆）、白茯苓、白術(shù)、甘草（炒）、山藥各二斤，蓮子肉（去皮），桔梗（炒令深黃色）、薏苡仁、縮砂仁各一斤。上為細(xì)末，每服二錢，棗湯調(diào)下，小兒量歲數(shù)加減服。（《局方》參苓白術(shù)散）

2、治惡瘡連痂癢痛：搗扁豆封，痂落即差。（《補(bǔ)缺肘后方》）

3、治霍亂扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。單用亦得。（《千金方》）

4、治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲。（《永類鈐方》）

5、治消渴飲水：白扁豆浸去皮，為末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔為衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋腎藥。（《仁存堂經(jīng)驗(yàn)方》）

6、治赤白帶下：白扁豆炒為末，用米飲每服二錢。（《永類鈐方》）

7、治水腫：扁豆三升，炒黃，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三錢，小兒用一錢，燈心湯調(diào)服

四、白扁豆的食用方法與副作用

白扁豆的食用方法

1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點(diǎn)和小吃。

2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。

3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時(shí)一定煮熟蒸透。

4、白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強(qiáng)，對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長(zhǎng)壽粥膳佳品。

白扁豆的副作用

白扁豆雖好，但不宜生食，否則易發(fā)生中毒。因?yàn)榘妆舛怪泻屑t細(xì)胞凝集素（多含在豆粒中）；能使紅細(xì)胞發(fā)生凝集。另外，豆類和豆粒中的含的皂素，能引起胃腸粘膜充血腫脹，使人胃部不適、惡心嘔吐、腹痛腹瀉。所以，吃白扁豆一定要煮熟炒透，以整個(gè)白扁豆的色全部改變，吃著沒(méi)有豆腥味為安全。

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