秋季養(yǎng)生食譜有哪些,秋季養(yǎng)生有什么秘訣

一、秋季養(yǎng)生的食譜

一、秋季養(yǎng)生食譜之菊花大棗枸杞粥

菊花是秋天的“花中仙子”。我國(guó)食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期愛國(guó)詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣味芬芳，可烹制出多種美味佳肴。菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，菊花對(duì)現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，都有很好的調(diào)理作用。

枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，枸杞根煎煮后飲用能夠降血壓。枸杞茶具有治療體質(zhì)虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。

二、秋季養(yǎng)生食譜之綠豆薏仁鴨湯

鴨肉性寒，除可大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)胃外，還可消毒熱、利小便、退瘡癤，這是多數(shù)溫?zé)嵝匀馇蓊愃僖姷摹?/p>

因此，秋初吃老鴨最有滋陰清熱、利水消腫的作用。但專家提醒說，鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便泄瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多食。

三、秋季養(yǎng)生食譜之芋頭粉蒸排骨

芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

隨著秋季到來，天氣變得越來越干燥，一些身體素質(zhì)不好的人士容易出現(xiàn)如感冒等疾病，另外如鼻炎、肝火大的人士也容易在這一時(shí)期發(fā)病，因此在秋冬季節(jié)要做好養(yǎng)生工作，做好相關(guān)的預(yù)防和保健，如一定要多喝水，少吃油膩和辛辣的食物。

二、秋季養(yǎng)生的小秘訣

秋季給大家最明顯的感覺就是天氣變得非常干燥，天氣的干燥會(huì)使得戶外的灰塵異常增多，如果大家在戶外活動(dòng)，可能會(huì)將空氣中的大量灰塵吸入肺部，因此秋季大家最應(yīng)該去保護(hù)的身體器官之一是肺，當(dāng)然對(duì)于體質(zhì)較弱的老年人來說，秋季的降溫也會(huì)影響老年人的關(guān)節(jié)，同時(shí)也是舊病多發(fā)的季節(jié)。那么在秋季我們?nèi)绾巫屪约旱纳眢w變得更加健康呢!

每天制定一定的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃。不論是養(yǎng)生還是預(yù)防其他疾病的辦法中，運(yùn)動(dòng)是最根本也是最有效的。當(dāng)然我們說運(yùn)動(dòng)分為有氧運(yùn)動(dòng)和無氧運(yùn)動(dòng)，從養(yǎng)生的角度來說，有氧運(yùn)動(dòng)更加有利于大家的健康。秋季我們可以選擇傍晚灰塵較少的時(shí)候散步，也可以在家里悠悠閑地練著瑜伽。這兩種運(yùn)動(dòng)有氧運(yùn)動(dòng)能夠幫助肺進(jìn)行有規(guī)律的呼吸，而且不論是對(duì)于年輕人還是老年人來說，都是比較容易實(shí)現(xiàn)的。

通過飲食適當(dāng)增加熱量。經(jīng)過了夏天的炎熱，到了秋季會(huì)明顯降溫，這個(gè)時(shí)候人體內(nèi)的寒氣開始慢慢積聚，那么若是有胃寒或者體寒的人，就一定要注意在秋季通過飲食使自己的身體變得暖和起來。這樣不僅能夠預(yù)防感冒等一些疾病，而且還有利于肺部進(jìn)行呼吸。比如烏骨雞湯和豬肺這兩種食物能夠很好地幫助人體補(bǔ)充熱量，而且這兩種食物也比較易得，同時(shí)像苦瓜這種涼性的食物大家要少吃，這樣的話能夠使自己的脾胃在一個(gè)很好的飲食下得到很好的保護(hù)。

當(dāng)然在秋季養(yǎng)身之中，還有一個(gè)大家需要注意的問題，就是秋季的晝夜溫差非常大，所以大家要適時(shí)增減衣物，只有在保證不生病的情況之下，才能夠更好地去養(yǎng)生。

三、兒童秋季養(yǎng)生的常識(shí)

一、給兒童喝足夠量的水。在兒童秋季養(yǎng)生小常識(shí)中這個(gè)很重要，人體本身的水分就占有很大的比例，可以達(dá)到68%以上，孩子身體的水分必須保持充足，而且，秋天本來就很干燥，干燥的氣候會(huì)帶走兒童身上的水分，如果沒有補(bǔ)充足夠的水分，會(huì)影響兒童的健康。無論是在家還在在戶外，母親都要記得隨時(shí)給兒童補(bǔ)充水，可以用質(zhì)量好的奶瓶喂水，千萬不要等到兒童感到渴的時(shí)候再喂水。而且，一定要給兒童喝白開水或者礦泉水，不要給兒童喝任何飲料。

二、多吃蔬菜和水果。秋季是豐收的季節(jié)，在兒童秋季養(yǎng)生小常識(shí)中很多的水果都是可以給兒童吃的，很多孩子長(zhǎng)大不愿意吃水果就是因?yàn)橛變浩跊]有養(yǎng)成吃水果的習(xí)慣，或者喂的方法不對(duì)，幼兒不接受，久而久之，孩子就不喜歡吃水果，而不喜歡吃水果的孩子，身體里就會(huì)缺乏維生素，身體就會(huì)比較差?？梢赃x擇蘋果，橙子、梨等，現(xiàn)在家里都有榨汁機(jī)，母親勤快一些多榨些新鮮的果汁給兒童吃。

三、少吃“上火”的食物。秋季孩子容易上火，因此在兒童秋季養(yǎng)生小常識(shí)中從飲食上也要格外的注意。避免飲食中有刺激性過強(qiáng)的食物，水果類也盡量少吃荔枝、龍眼、橘子等，盡量避免吃油炸類食物、辛辣類食物。

四、不要吃過于冰冷的食物。中醫(yī)認(rèn)為：兒童秋季養(yǎng)生小常識(shí)要特別注意寒涼傷脾，孩子本身脾胃就相對(duì)較弱，因此，如果給孩子吃過于冰冷的食物，會(huì)造成脾胃不和，很容易出現(xiàn)一些胃腸方面的疾病，如果，從冰箱里拿出來的食物，不要馬上給兒童吃，比如酸奶類的，一定要在室內(nèi)放上15分鐘以后，再給兒童喝。

五、兒童秋季養(yǎng)生小常識(shí)還要注意預(yù)防腹瀉。秋季也是胃腸道疾病多發(fā)的季節(jié)，腹瀉很常見。因此，母親一定要把住“進(jìn)口”關(guān)，保證兒童吃的食物新鮮，干凈，定期將兒童的玩具進(jìn)行消毒。飯前、便后一定要養(yǎng)成洗手的習(xí)慣。

六、營(yíng)養(yǎng)均衡很重要。一定要讓孩子養(yǎng)成什么食物都吃的習(xí)慣，兒童秋季養(yǎng)生小常識(shí)提醒：千萬不要偏食。而且，秋季給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是最好的季節(jié)，建議多給孩子補(bǔ)充蛋白質(zhì)，喝牛奶、豆?jié){，吃雞蛋，吃豆腐，多吃魚類，少吃油膩的豬肉，多吃一些五谷雜糧，玉米、紅薯等，同時(shí)一定要多吃蔬菜，胡蘿卜不能少，綠葉蔬菜要多吃?？偠灾澦卮钆錉I(yíng)養(yǎng)均衡最重要。

上面就是對(duì)秋季兒童養(yǎng)生小常識(shí)有哪些的介紹，通過了解之后我們知道秋季兒童保養(yǎng)一定要調(diào)整好飲食，注意營(yíng)養(yǎng)的均衡提高身體的免疫力，另外在秋季一定要多喝一些白開水，同時(shí)也要多曬太陽和運(yùn)動(dòng)。

四、女人秋季養(yǎng)生的常識(shí)

秋高氣爽，是人們常常形容秋天的一個(gè)詞匯，但是秋天的到來往往會(huì)給女性帶來一些困擾，不僅僅是在皮膚上面所體現(xiàn)出來的，身體方面也會(huì)感到有些地方不舒服。一些女性隨著秋天的到來，會(huì)感到各種不舒服，所以說一些女性要了解一些關(guān)于秋季養(yǎng)生的知識(shí)是十分必要的。

秋季養(yǎng)生重在調(diào)養(yǎng)，應(yīng)做到：

1、“多事之秋”先調(diào)睡眠。

2、秋風(fēng)秋雨不要秋愁，消除抑郁情緒。

3、調(diào)整飲食防止秋燥，以清補(bǔ)為主。

4、秋季養(yǎng)生總在養(yǎng)肺、肺主秋飲食應(yīng)增酸少辛。

人體的生理活動(dòng)要適應(yīng)自然界的陰陽變化，因此，秋季注意以下幾點(diǎn)：

1、調(diào)理飲食 秋季膳食要以滋陰潤(rùn)肺為基本原則。

2、早起早睡 早睡以順應(yīng)陰精的收藏，早起以舒達(dá)陽氣。

3、增強(qiáng)體力秋天氣候漸冷，衣服不可一下增加過多，有意讓機(jī)體凍一凍，經(jīng)受一些寒涼之氣的鍛煉，這也是增強(qiáng)機(jī)體對(duì)冬季寒冷氣候的適應(yīng)能力的重要方法。

4、預(yù)防疾病秋末氣候轉(zhuǎn)涼，這個(gè)時(shí)期是中風(fēng)和心肌梗死發(fā)病的高峰期，極容易導(dǎo)致猝死。所以，一些女性朋友也需要在秋天注意這些高發(fā)病癥的預(yù)防。

秋季的到來，會(huì)讓人心情舒爽，但是在心情愉悅的同時(shí)還需要保證自己的身體有一個(gè)健康的保障。多注意一些秋季養(yǎng)生的小常識(shí)，這樣才可以健健康康度過一個(gè)美麗的秋天。秋天是一個(gè)收獲的季節(jié)，各種果子都成熟了，多吃一些應(yīng)季水果，不僅僅可以簡(jiǎn)單的收獲果實(shí)，還可以收獲一個(gè)健康的身體。

秋季養(yǎng)生吃什么菜好?秋季養(yǎng)生食譜大全!

秋季干燥人體內(nèi)的火氣比較旺，在選擇食物的時(shí)候應(yīng)以清淡有滋補(bǔ)效果最佳。秋季養(yǎng)生吃什么菜好?秋季養(yǎng)生食譜有哪些?本文就為大家推薦10余種秋季養(yǎng)生的食譜，僅供大家選擇!

秋季養(yǎng)生食譜：酸甜鍋爆肉

主料： 豬肉

輔料： 蔥姜蒜

調(diào)料： 鹽 白糖 料酒 花椒粉

【酸甜鍋爆肉】做法：

1.將豬肉切片，用鹽，白糖，料酒，花椒粉腌制;

2.準(zhǔn)備一份糖醋汁(白糖，醋，淀粉，花椒水，鹽，醬油，料酒混合而成);

3.倒入適量油，講肉片掛一層面糊后放入，變色后撈出瀝油;

4.將蔥姜蒜放入油鍋爆香，然后倒入糖醋汁燒開，放入肉片翻炒幾下即可~

秋季養(yǎng)生食譜：煎釀?dòng)投垢?/p>

主料：油豆腐豬肉末

輔料：蝦皮紅蔥頭姜兩片

調(diào)料：鹽糖蠔油味精生抽淀粉胡椒粉

煎釀?dòng)投垢淖龇ǎ?/strong>

1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;

2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用;

3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個(gè)小洞(不要把底部也弄破了以免露餡)，釀進(jìn)調(diào)好的肉餡;

4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色;

5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘;最后撒點(diǎn)胡椒粉。

6、用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。

秋季養(yǎng)生食譜：紅燒帶魚

主料： 帶魚

輔料： 蔥絲 姜絲 蒜片

調(diào)料： 醬油 醋 紹酒 糖 花椒油 鮮湯

紅燒帶魚的做法

1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

制作提示

小帖士：

花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

秋季養(yǎng)生食譜：黑椒炒牛肉

主料： 牛后腿肉

輔料： 洋蔥 紅甜椒 青椒 鮮姜片

調(diào)料： 蠔油 醬油 鹽 白糖 味精 黑胡椒碎 小蘇打 黃酒 水淀粉 烹調(diào)油

黑椒炒牛肉的做法

1-4、先進(jìn)行牛肉漿制;牛肉片里放入少許蘇打、鹽、白糖和醬油，然后倒入少許黃酒拌勻;

5-6、拌勻后放入適量水淀粉，然后用手反復(fù)把肉抓勻，抓勻后再放入少許清水繼續(xù)抓勻，使之把水充分的吸入到肉里，直到把肉抓至粘稠為止;

7-8、提前勾兌碗汁，但里面不要放任何淀粉，先往碗里倒入適量蠔油和醬油;

9-11、再放入少許黃酒，然后放入少許白糖和味精攪勻備用(由于肉里已經(jīng)腌有咸味兒了，因此，可以不再放鹽);

12-14、把炒鍋燒熱，注入適量烹調(diào)油，油熱下入牛肉片炒散，然后用大火煸炒，煸炒至牛肉帶有焦香味道時(shí)下入洋蔥炒勻，然后撒入黑胡椒碎繼續(xù)用大火煸炒;

15-16、洋蔥稍微斷生后下入紅綠椒烹入碗汁仍用旺火煸炒，使湯汁盡快吸入到肉里，湯汁收凈后便可出鍋。炒這道菜前后操作不超過5分鐘，焦香滑嫩的牛肉便可出鍋了，呵呵!

秋季養(yǎng)生食譜：爆炒腰花的做法

主料：豬腰　青椒　胡蘿卜

輔料：　A：花椒　乾紅辣椒　姜　蒜　麻油

調(diào)料：　B：料酒　醬油　醋　鹽　白糖　水淀粉　雞精

爆炒腰花的做法

1.豬腰洗凈后，對(duì)開，去掉白筋和暗紅的腰臊，打上花刀后切片。

2.把切好的腰花放進(jìn)加了花椒粒的清水里浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水份。

3.青椒，胡蘿卜切塊，姜蒜，乾紅辣椒切末。

4.取一個(gè)小碗，調(diào)入調(diào)料B里所有的材料，拌勻做成料汁備用。

5.熱鍋下油，油熱后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入瀝過水的腰花翻炒至變色，盛出備用。

6.鍋內(nèi)余油再次燒熱，下青椒，胡蘿卜塊炒熟后，倒入爆過的腰花，倒入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，淋少許麻油即可。

小貼士：

腰花里的白筋和暗紅色的那個(gè)部份就是腰花異味的根源，一定要去除干凈。

步驟2也是為了再次給腰花被除腥，一定別省。

腰花好吃的關(guān)鍵就是要沒異味且夠嫩。做到上面兩點(diǎn)，異味基本上就沒有了。至于嫩，你只要注意腰花入鍋時(shí)，全程都大火快炒，速戰(zhàn)速?zèng)Q就行，炒的時(shí)間千萬別長(zhǎng)了。。。這也是我為什么要提前調(diào)好料汁的原因：節(jié)省時(shí)間。

秋季養(yǎng)生食譜：蒜苗回鍋肉

主料： 豬后腿肉500 克

輔料： 生姜1塊

調(diào)料： 永川豆豉1湯匙 　黃酒2茶匙

蒜苗回鍋肉的做法

1、將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈。

2、取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。

3、把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

4、將生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段。

5、將豆瓣和豆豉剁細(xì)。

6、把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片。

7、炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。

8、把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香。

9、下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。

10、 下入青蒜段，炒至斷生即可。

小貼士：

1、回鍋一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來才更潤(rùn)澤一些。

2、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、蒜片、蔥段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

3、炒的時(shí)候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。

4、買不到后腿肉，就用五花肉。

秋季養(yǎng)生食譜：糖醋藕丸

主料： 蓮藕半個(gè) 海米5 個(gè) 肉餡(余料約 80克)

輔料： 小蔥2根 生姜 鹽 料酒 香油 面粉3勺 雞蛋1個(gè)

調(diào)料： 食用油200克

糖醋藕丸做法：

準(zhǔn)備：肉餡用料酒腌上，小蔥和生姜沖洗后，弄成蔥碎和姜絲，海米洗凈用溫水泡上10分鐘;

1、 將蓮藕洗凈，刮去外皮，除節(jié)切半，用刀粗切成厚片，再用刀背拍松剁碎;

2、 將泡好的海米和腌過的肉餡分別加入藕茸中，加上點(diǎn)去腥調(diào)味的蔥碎和姜絲，剁成細(xì)膩的餡料;

3、 將餡料放入調(diào)理盆，加入面粉和1個(gè)雞蛋，撒上適量的鹽，滴上香油，混合拌勻;

4、 鍋中放入食用油，油熱6成后將餡料攥成個(gè)頭相當(dāng)?shù)男⊥枳?，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油;

5、 鍋中留底油，放入蔥碎、姜絲和蒜片，爆香后醬油、香醋和白糖，熬上片刻后沖入熱水，放入藕丸，小火燒上約5分鐘;

6、 大火收湯汁，最后淋入水淀粉勾芡，混合均勻，即可食用了。

小貼士：

應(yīng)季而出，將這些最平易的食材聚攏在一起。讓糖醋藕丸好吃看得見，首先要把基礎(chǔ)材料混合剁餡，這樣細(xì)膩融合之后的餡料才會(huì)生成如此的口感;其次注意比例，肉餡和面粉等配料與藕茸的用量配比要均衡，經(jīng)過調(diào)餡、炸制、烹燒、混味，悠然6步就能讓成菜出落得脆香彈牙，誘人胃口。

秋季養(yǎng)生食譜：菠蘿咕咾肉

主料： 相對(duì)瘦一點(diǎn)的去皮五花肉300 克 菠蘿罐頭100 克

輔料： 香菜根 胡蘿卜皮 洋蔥皮 芹菜葉子 蛋清1個(gè)

調(diào)料： 淀粉4大勺 原味番茄醬1大匙 白糖2大匙 鹽小匙 料酒1大匙 白醋1小匙 食用油不少

菠蘿咕咾肉做法：

1.把肉切成兩厘米左右見方的塊，在里面放入一點(diǎn)鹽、料酒、1大匙淀粉、半個(gè)蛋清掛糊腌制一下，

放入用兩根香菜根，一點(diǎn)洋蔥，讓后用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里，腌制一刻鐘左右。

2.把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。

3.把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下，讓上面沾滿淀粉。

然后用手心攥一下，讓淀粉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的粘在肉上，這一攥肉塊也會(huì)變得圓了。

4.把肉球放入5成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出。

5.把所有的肉塊進(jìn)行復(fù)炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發(fā)硬，顏色金黃后撈出，瀝油。

6.鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油。

7.放入糖一起炒。

8.倒入3-4少蔬菜清湯。

9.放入鹽，烹入水淀粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，最后放的調(diào)料是點(diǎn)白醋攪勻。

10.下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿就可以出鍋了。

秋季養(yǎng)生食譜：鮮蝦木耳滑蛋

主料：　蝦仁　木耳　雞蛋

輔料：　蔥　姜

調(diào)料：　料酒　淀粉　鹽

鮮蝦木耳滑蛋做法：

1.新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上姜片、蔥花、料酒、淀粉腌15分鐘。

2.木耳泡發(fā)、洗凈、擇好。

3.兩個(gè)柴雞蛋。

4.打勻。

5.起鍋，放油，倒入雞蛋。

6.將炒好的雞蛋盛出。

7.重新起鍋，放入油，油熱后放入蔥花炒香。

8.放入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘。

9.放入木耳繼續(xù)翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調(diào)入適量的鹽。就可以出鍋了。

秋季養(yǎng)生食譜：芋頭蒸雞

主料： 三皇雞半只 蛹蟲草5 克 荔浦芋頭一只

輔料： 枸杞5克 干香菇5朵 蔥段 生姜各適量

調(diào)料： 鹽 料酒 六月鮮醬油各適量

芋頭蒸雞做法：

1、雞洗凈，剁成骨牌大小。

2、取蛹蟲草和枸杞各5克。

3、干香菇5朵、蔥段、生姜片。

4、荔浦芋頭一只。

5、將雞肉塊加冷水，大火，燒開，去血沫和雜質(zhì)。

6、撈出。

7、荔浦芋頭去皮，切成厚片。

8、蛹蟲草和枸杞用冷水簡(jiǎn)單漂洗一遍，倒掉，然后加第二遍水泡上。干香菇也泡上。

9、取一個(gè)稍大的碗，將芋頭片鋪在碗底。

10、將汆過水的雞肉碼在上面，放點(diǎn)蔥姜絲，加入一勺鹽。

11、倒入3勺料酒。

12、適量六月鮮醬油。

13、干香菇也碼在上面。

14、最后將泡好的蛹蟲草和枸杞，連湯帶水一起到入碗中。

15、蒸鍋內(nèi)放入足量的水，將碗放入其中。

16、蓋上鍋蓋，先大火蒸開，再轉(zhuǎn)小火，隔水蒸上40分鐘——1小時(shí)，有雞肉的香味飄出來，基本就好了。

秋季養(yǎng)生食譜：豌豆苗拌香干的做法

主料： 豌豆苗

輔料： 香干

調(diào)料： 鹽 糖 雞精 香油

豌豆苗拌香干的做法

1. 豌豆苗浸洗干凈瀝乾，香干用水沖洗下。

2. 鍋中放水，水開放入一點(diǎn)鹽。

3. 再滴幾滴食用油。

4. 關(guān)火，把豌豆苗放入鍋里的開水中，用筷子攪一下，十五秒后撈出。

5. 焯好水的豌豆苗打散放涼后，擠干水份。

6. 香干切絲。

7. 放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝干放涼。

8. 放涼的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤。

秋季養(yǎng)生有那些食譜借鑒

秋天是陰長(zhǎng)陽消的時(shí)候，所以要養(yǎng)陰為主。秋天主收，萬物收斂，肺氣內(nèi)應(yīng)，養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肺為主。從夏入秋，人體的消化功能逐漸下降，抗病能力也減弱，應(yīng)該多吃一些能夠增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力的食品；同時(shí)秋天氣候又比較干燥，人們往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位干燥感，故應(yīng)吃些生津養(yǎng)陰滋潤(rùn)多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。 最適合秋天食用的肉類是鴨肉，大棗、枸杞、百合、紅薯為秋補(bǔ)四寶，另外芋頭、藕、紅薯、卷心菜也是秋補(bǔ)素食四寶。還有一些蔬菜水果如：茄子、白蘿卜、冬瓜、南瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、柑、蘋果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都適合秋天食用。 養(yǎng)生食譜：1、菊花大棗枸杞粥： 菊花氣味芬芳，可烹制出多種美味佳肴。菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，菊花對(duì)現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，都有很好的調(diào)理作用。 枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，枸杞根煎煮后飲用能夠降血壓。枸杞茶具有治療體質(zhì)虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。 大棗性味甘平，入脾胃有補(bǔ)氣益血之功效，是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。大棗雖然味甘、無毒，但性偏濕熱，故不能多食，尤其內(nèi)有濕熱者，多食會(huì)出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。 2、綠豆薏仁鴨湯 鴨肉性寒，除可大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)胃外，還可消毒熱、利小便、退瘡癤，這是多數(shù)溫?zé)嵝匀馇蓊愃僖姷?。因此，秋初吃老鴨最有滋陰清熱、利水消腫的作用。但鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便泄瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多食。 3、芋頭蒸排骨 芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。 4、豆沙紅薯餅，紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等，能保持血管彈性，對(duì)防治老年人習(xí)慣性便秘十分有效。另外，紅薯還是一種理想的減肥食品。 5、蒜泥拌茄子， 茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質(zhì)和鈣，可使人體血管變得柔軟。茄子還能散淤血，故可降低血管栓塞的幾率。 6、桂花糯米藕，藕對(duì)脾胃有益，能健脾補(bǔ)胃、養(yǎng)陰潤(rùn)燥，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效；燥是秋的主氣，易生燥咳，而藕可以清熱潤(rùn)肺。所以秋季特別適宜吃藕。 7、冬瓜丸子湯，冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1，B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內(nèi)的淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥。冬瓜與其它瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。冬瓜的種子含有尿醇、腺堿、組氨酸及葫蘆巴堿等，瓜瓤含有腺素、組織胺等。 8、涼拌菠菜粉絲，菠菜對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)、光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。 9、初秋吃蘿卜能祛除盛夏心中的火，入秋吃點(diǎn)蘿卜，喝點(diǎn)好茶，對(duì)于消除暑期人體中郁積的毒熱之氣恢復(fù)神清氣爽。 10、沙茶排骨南瓜煲，南瓜含有糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素A 、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營(yíng)養(yǎng)成分。南瓜果實(shí)中有7~17%的果膠，其吸附力很強(qiáng)，能粘合與消除人體內(nèi)的細(xì)菌及其毒性物質(zhì)，保護(hù)消化道粘膜，對(duì)消化道潰瘍有一定療效，還能粘結(jié)膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖水平，對(duì)防治糖尿病有特效。果實(shí)中豐富的維生素有保護(hù)粘膜的作用，對(duì)于保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用。 需要提醒的是，吃太多的南瓜、攝取過量的β胡蘿卜素時(shí)，容易患上胡蘿卜素黃皮癥。因此，食用南瓜每天不要超過一頓主食的量。 11、紅燒栗子雞，栗子，又名板栗，栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。但每一次切不可進(jìn)食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。 12、絲瓜炒蝦仁，絲瓜所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。平時(shí)飲食上注意多吃絲瓜，對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)膚美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，絲瓜絡(luò)有清熱、化痰、通絡(luò)的功效。