一、秋季養(yǎng)生的食譜
一、秋季養(yǎng)生食譜之菊花大棗枸杞粥
菊花是秋天的“花中仙子”。我國(guó)食用菊花的歷史十分悠久,早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期愛國(guó)詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮,夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣味芬芳,可烹制出多種美味佳肴。菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,菊花對(duì)現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病,都有很好的調(diào)理作用。
枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效,枸杞根煎煮后飲用能夠降血壓。枸杞茶具有治療體質(zhì)虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
二、秋季養(yǎng)生食譜之綠豆薏仁鴨湯
鴨肉性寒,除可大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)胃外,還可消毒熱、利小便、退瘡癤,這是多數(shù)溫?zé)嵝匀馇蓊愃僖姷摹?/p>
因此,秋初吃老鴨最有滋陰清熱、利水消腫的作用。但專家提醒說,鴨肉性寒,故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便泄瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多食。
三、秋季養(yǎng)生食譜之芋頭粉蒸排骨
芋頭富含淀粉,營(yíng)養(yǎng)豐富,主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
隨著秋季到來,天氣變得越來越干燥,一些身體素質(zhì)不好的人士容易出現(xiàn)如感冒等疾病,另外如鼻炎、肝火大的人士也容易在這一時(shí)期發(fā)病,因此在秋冬季節(jié)要做好養(yǎng)生工作,做好相關(guān)的預(yù)防和保健,如一定要多喝水,少吃油膩和辛辣的食物。
二、秋季養(yǎng)生的小秘訣
秋季給大家最明顯的感覺就是天氣變得非常干燥,天氣的干燥會(huì)使得戶外的灰塵異常增多,如果大家在戶外活動(dòng),可能會(huì)將空氣中的大量灰塵吸入肺部,因此秋季大家最應(yīng)該去保護(hù)的身體器官之一是肺,當(dāng)然對(duì)于體質(zhì)較弱的老年人來說,秋季的降溫也會(huì)影響老年人的關(guān)節(jié),同時(shí)也是舊病多發(fā)的季節(jié)。那么在秋季我們?nèi)绾巫屪约旱纳眢w變得更加健康呢!
每天制定一定的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃。不論是養(yǎng)生還是預(yù)防其他疾病的辦法中,運(yùn)動(dòng)是最根本也是最有效的。當(dāng)然我們說運(yùn)動(dòng)分為有氧運(yùn)動(dòng)和無氧運(yùn)動(dòng),從養(yǎng)生的角度來說,有氧運(yùn)動(dòng)更加有利于大家的健康。秋季我們可以選擇傍晚灰塵較少的時(shí)候散步,也可以在家里悠悠閑地練著瑜伽。這兩種運(yùn)動(dòng)有氧運(yùn)動(dòng)能夠幫助肺進(jìn)行有規(guī)律的呼吸,而且不論是對(duì)于年輕人還是老年人來說,都是比較容易實(shí)現(xiàn)的。
通過飲食適當(dāng)增加熱量。經(jīng)過了夏天的炎熱,到了秋季會(huì)明顯降溫,這個(gè)時(shí)候人體內(nèi)的寒氣開始慢慢積聚,那么若是有胃寒或者體寒的人,就一定要注意在秋季通過飲食使自己的身體變得暖和起來。這樣不僅能夠預(yù)防感冒等一些疾病,而且還有利于肺部進(jìn)行呼吸。比如烏骨雞湯和豬肺這兩種食物能夠很好地幫助人體補(bǔ)充熱量,而且這兩種食物也比較易得,同時(shí)像苦瓜這種涼性的食物大家要少吃,這樣的話能夠使自己的脾胃在一個(gè)很好的飲食下得到很好的保護(hù)。
當(dāng)然在秋季養(yǎng)身之中,還有一個(gè)大家需要注意的問題,就是秋季的晝夜溫差非常大,所以大家要適時(shí)增減衣物,只有在保證不生病的情況之下,才能夠更好地去養(yǎng)生。
三、兒童秋季養(yǎng)生的常識(shí)
一、給兒童喝足夠量的水。在兒童秋季養(yǎng)生小常識(shí)中這個(gè)很重要,人體本身的水分就占有很大的比例,可以達(dá)到68%以上,孩子身體的水分必須保持充足,而且,秋天本來就很干燥,干燥的氣候會(huì)帶走兒童身上的水分,如果沒有補(bǔ)充足夠的水分,會(huì)影響兒童的健康。無論是在家還在在戶外,母親都要記得隨時(shí)給兒童補(bǔ)充水,可以用質(zhì)量好的奶瓶喂水,千萬不要等到兒童感到渴的時(shí)候再喂水。而且,一定要給兒童喝白開水或者礦泉水,不要給兒童喝任何飲料。
二、多吃蔬菜和水果。秋季是豐收的季節(jié),在兒童秋季養(yǎng)生小常識(shí)中很多的水果都是可以給兒童吃的,很多孩子長(zhǎng)大不愿意吃水果就是因?yàn)橛變浩跊]有養(yǎng)成吃水果的習(xí)慣,或者喂的方法不對(duì),幼兒不接受,久而久之,孩子就不喜歡吃水果,而不喜歡吃水果的孩子,身體里就會(huì)缺乏維生素,身體就會(huì)比較差??梢赃x擇蘋果,橙子、梨等,現(xiàn)在家里都有榨汁機(jī),母親勤快一些多榨些新鮮的果汁給兒童吃。
三、少吃“上火”的食物。秋季孩子容易上火,因此在兒童秋季養(yǎng)生小常識(shí)中從飲食上也要格外的注意。避免飲食中有刺激性過強(qiáng)的食物,水果類也盡量少吃荔枝、龍眼、橘子等,盡量避免吃油炸類食物、辛辣類食物。
四、不要吃過于冰冷的食物。中醫(yī)認(rèn)為:兒童秋季養(yǎng)生小常識(shí)要特別注意寒涼傷脾,孩子本身脾胃就相對(duì)較弱,因此,如果給孩子吃過于冰冷的食物,會(huì)造成脾胃不和,很容易出現(xiàn)一些胃腸方面的疾病,如果,從冰箱里拿出來的食物,不要馬上給兒童吃,比如酸奶類的,一定要在室內(nèi)放上15分鐘以后,再給兒童喝。
五、兒童秋季養(yǎng)生小常識(shí)還要注意預(yù)防腹瀉。秋季也是胃腸道疾病多發(fā)的季節(jié),腹瀉很常見。因此,母親一定要把住“進(jìn)口”關(guān),保證兒童吃的食物新鮮,干凈,定期將兒童的玩具進(jìn)行消毒。飯前、便后一定要養(yǎng)成洗手的習(xí)慣。
六、營(yíng)養(yǎng)均衡很重要。一定要讓孩子養(yǎng)成什么食物都吃的習(xí)慣,兒童秋季養(yǎng)生小常識(shí)提醒:千萬不要偏食。而且,秋季給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是最好的季節(jié),建議多給孩子補(bǔ)充蛋白質(zhì),喝牛奶、豆?jié){,吃雞蛋,吃豆腐,多吃魚類,少吃油膩的豬肉,多吃一些五谷雜糧,玉米、紅薯等,同時(shí)一定要多吃蔬菜,胡蘿卜不能少,綠葉蔬菜要多吃??偠灾澦卮钆錉I(yíng)養(yǎng)均衡最重要。
上面就是對(duì)秋季兒童養(yǎng)生小常識(shí)有哪些的介紹,通過了解之后我們知道秋季兒童保養(yǎng)一定要調(diào)整好飲食,注意營(yíng)養(yǎng)的均衡提高身體的免疫力,另外在秋季一定要多喝一些白開水,同時(shí)也要多曬太陽和運(yùn)動(dòng)。
四、女人秋季養(yǎng)生的常識(shí)
秋高氣爽,是人們常常形容秋天的一個(gè)詞匯,但是秋天的到來往往會(huì)給女性帶來一些困擾,不僅僅是在皮膚上面所體現(xiàn)出來的,身體方面也會(huì)感到有些地方不舒服。一些女性隨著秋天的到來,會(huì)感到各種不舒服,所以說一些女性要了解一些關(guān)于秋季養(yǎng)生的知識(shí)是十分必要的。
秋季養(yǎng)生重在調(diào)養(yǎng),應(yīng)做到:
1、“多事之秋”先調(diào)睡眠。
2、秋風(fēng)秋雨不要秋愁,消除抑郁情緒。
3、調(diào)整飲食防止秋燥,以清補(bǔ)為主。
4、秋季養(yǎng)生總在養(yǎng)肺、肺主秋飲食應(yīng)增酸少辛。
人體的生理活動(dòng)要適應(yīng)自然界的陰陽變化,因此,秋季注意以下幾點(diǎn):
1、調(diào)理飲食 秋季膳食要以滋陰潤(rùn)肺為基本原則。
2、早起早睡 早睡以順應(yīng)陰精的收藏,早起以舒達(dá)陽氣。
3、增強(qiáng)體力秋天氣候漸冷,衣服不可一下增加過多,有意讓機(jī)體凍一凍,經(jīng)受一些寒涼之氣的鍛煉,這也是增強(qiáng)機(jī)體對(duì)冬季寒冷氣候的適應(yīng)能力的重要方法。
4、預(yù)防疾病秋末氣候轉(zhuǎn)涼,這個(gè)時(shí)期是中風(fēng)和心肌梗死發(fā)病的高峰期,極容易導(dǎo)致猝死。所以,一些女性朋友也需要在秋天注意這些高發(fā)病癥的預(yù)防。
秋季的到來,會(huì)讓人心情舒爽,但是在心情愉悅的同時(shí)還需要保證自己的身體有一個(gè)健康的保障。多注意一些秋季養(yǎng)生的小常識(shí),這樣才可以健健康康度過一個(gè)美麗的秋天。秋天是一個(gè)收獲的季節(jié),各種果子都成熟了,多吃一些應(yīng)季水果,不僅僅可以簡(jiǎn)單的收獲果實(shí),還可以收獲一個(gè)健康的身體。
秋季干燥人體內(nèi)的火氣比較旺,在選擇食物的時(shí)候應(yīng)以清淡有滋補(bǔ)效果最佳。秋季養(yǎng)生吃什么菜好?秋季養(yǎng)生食譜有哪些?本文就為大家推薦10余種秋季養(yǎng)生的食譜,僅供大家選擇!
秋季養(yǎng)生食譜:酸甜鍋爆肉
主料: 豬肉
輔料: 蔥姜蒜
調(diào)料: 鹽 白糖 料酒 花椒粉
【酸甜鍋爆肉】做法:
1.將豬肉切片,用鹽,白糖,料酒,花椒粉腌制;
2.準(zhǔn)備一份糖醋汁(白糖,醋,淀粉,花椒水,鹽,醬油,料酒混合而成);
3.倒入適量油,講肉片掛一層面糊后放入,變色后撈出瀝油;
4.將蔥姜蒜放入油鍋爆香,然后倒入糖醋汁燒開,放入肉片翻炒幾下即可~
秋季養(yǎng)生食譜:煎釀?dòng)投垢?/p>
主料:油豆腐豬肉末
輔料:蝦皮紅蔥頭姜兩片
調(diào)料:鹽糖蠔油味精生抽淀粉胡椒粉
煎釀?dòng)投垢淖龇ǎ?/strong>
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎,攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蠔油、雞精,攪勻成調(diào)味汁,備用;
3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分,用尖的筷子戳破一個(gè)小洞(不要把底部也弄破了以免露餡),釀進(jìn)調(diào)好的肉餡;
4、不粘鍋刷薄薄的一層油,把釀豆腐肉餡朝下,小火慢慢煎香,至金黃色;
5、將豆腐翻面煎一下,淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁,火稍微調(diào)大一點(diǎn),蓋鍋蓋悶半分鐘;最后撒點(diǎn)胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤,最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。
秋季養(yǎng)生食譜:紅燒帶魚
主料: 帶魚
輔料: 蔥絲 姜絲 蒜片
調(diào)料: 醬油 醋 紹酒 糖 花椒油 鮮湯
紅燒帶魚的做法
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟,洗凈,剁成5公分左右的段,用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時(shí)出鍋,瀝干油待用。
3、鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味后淋花椒油,炒勻即成。
制作提示
小帖士:
花椒油可自制,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時(shí)斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
秋季養(yǎng)生食譜:黑椒炒牛肉
主料: 牛后腿肉
輔料: 洋蔥 紅甜椒 青椒 鮮姜片
調(diào)料: 蠔油 醬油 鹽 白糖 味精 黑胡椒碎 小蘇打 黃酒 水淀粉 烹調(diào)油
黑椒炒牛肉的做法
1-4、先進(jìn)行牛肉漿制;牛肉片里放入少許蘇打、鹽、白糖和醬油,然后倒入少許黃酒拌勻;
5-6、拌勻后放入適量水淀粉,然后用手反復(fù)把肉抓勻,抓勻后再放入少許清水繼續(xù)抓勻,使之把水充分的吸入到肉里,直到把肉抓至粘稠為止;
7-8、提前勾兌碗汁,但里面不要放任何淀粉,先往碗里倒入適量蠔油和醬油;
9-11、再放入少許黃酒,然后放入少許白糖和味精攪勻備用(由于肉里已經(jīng)腌有咸味兒了,因此,可以不再放鹽);
12-14、把炒鍋燒熱,注入適量烹調(diào)油,油熱下入牛肉片炒散,然后用大火煸炒,煸炒至牛肉帶有焦香味道時(shí)下入洋蔥炒勻,然后撒入黑胡椒碎繼續(xù)用大火煸炒;
15-16、洋蔥稍微斷生后下入紅綠椒烹入碗汁仍用旺火煸炒,使湯汁盡快吸入到肉里,湯汁收凈后便可出鍋。炒這道菜前后操作不超過5分鐘,焦香滑嫩的牛肉便可出鍋了,呵呵!
秋季養(yǎng)生食譜:爆炒腰花的做法
主料:豬腰 青椒 胡蘿卜
輔料: A:花椒 乾紅辣椒 姜 蒜 麻油
調(diào)料: B:料酒 醬油 醋 鹽 白糖 水淀粉 雞精
爆炒腰花的做法
1.豬腰洗凈后,對(duì)開,去掉白筋和暗紅的腰臊,打上花刀后切片。
2.把切好的腰花放進(jìn)加了花椒粒的清水里浸泡15分鐘左右,撈出瀝干水份。
3.青椒,胡蘿卜切塊,姜蒜,乾紅辣椒切末。
4.取一個(gè)小碗,調(diào)入調(diào)料B里所有的材料,拌勻做成料汁備用。
5.熱鍋下油,油熱后,放入姜蒜辣椒末炒至出香味,倒入瀝過水的腰花翻炒至變色,盛出備用。
6.鍋內(nèi)余油再次燒熱,下青椒,胡蘿卜塊炒熟后,倒入爆過的腰花,倒入調(diào)好的料汁,快速翻炒均勻,淋少許麻油即可。
小貼士:
腰花里的白筋和暗紅色的那個(gè)部份就是腰花異味的根源,一定要去除干凈。
步驟2也是為了再次給腰花被除腥,一定別省。
腰花好吃的關(guān)鍵就是要沒異味且夠嫩。做到上面兩點(diǎn),異味基本上就沒有了。至于嫩,你只要注意腰花入鍋時(shí),全程都大火快炒,速戰(zhàn)速?zèng)Q就行,炒的時(shí)間千萬別長(zhǎng)了。。。這也是我為什么要提前調(diào)好料汁的原因:節(jié)省時(shí)間。
秋季養(yǎng)生食譜:蒜苗回鍋肉
主料: 豬后腿肉500 克
輔料: 生姜1塊
調(diào)料: 永川豆豉1湯匙 黃酒2茶匙
蒜苗回鍋肉的做法
1、將凈鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼著鍋底,燒成表皮金黃時(shí)取出,在水下刮洗干凈。
2、取凈鍋,注入大約能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。
3、把豬肉放入鍋里煮,至筷子可以穿透時(shí),撈出,立即放入冰箱急凍室,凍3至5分鐘。
4、將生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段。
5、將豆瓣和豆豉剁細(xì)。
6、把豬肉從急凍室取出,趁外冷里熱的時(shí)候,切成薄片。
7、炒鍋內(nèi)放入油,將肉片下入鍋里,下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。
8、把肉推到鍋沿,放入生姜和大蒜炒香。
9、下入甜面醬,醬油、雞粉炒到均勻入味,視情況看是否調(diào)入鹽。
10、 下入青蒜段,炒至斷生即可。
小貼士:
1、回鍋一定要滾水下鍋,才能封住里面的水分,成菜吃起來才更潤(rùn)澤一些。
2、在煮之前,最好是在水里放入生姜片、蒜片、蔥段、花椒粒熬出香味,再把肉放入煮制。
3、炒的時(shí)候,若用菜籽油,能與肉片搭配出更好的效果。
4、買不到后腿肉,就用五花肉。
秋季養(yǎng)生食譜:糖醋藕丸
主料: 蓮藕半個(gè) 海米5 個(gè) 肉餡(余料約 80克)
輔料: 小蔥2根 生姜 鹽 料酒 香油 面粉3勺 雞蛋1個(gè)
調(diào)料: 食用油200克
糖醋藕丸做法:
準(zhǔn)備:肉餡用料酒腌上,小蔥和生姜沖洗后,弄成蔥碎和姜絲,海米洗凈用溫水泡上10分鐘;
1、 將蓮藕洗凈,刮去外皮,除節(jié)切半,用刀粗切成厚片,再用刀背拍松剁碎;
2、 將泡好的海米和腌過的肉餡分別加入藕茸中,加上點(diǎn)去腥調(diào)味的蔥碎和姜絲,剁成細(xì)膩的餡料;
3、 將餡料放入調(diào)理盆,加入面粉和1個(gè)雞蛋,撒上適量的鹽,滴上香油,混合拌勻;
4、 鍋中放入食用油,油熱6成后將餡料攥成個(gè)頭相當(dāng)?shù)男⊥枳?,放入油鍋中炸成金黃色,撈出瀝油;
5、 鍋中留底油,放入蔥碎、姜絲和蒜片,爆香后醬油、香醋和白糖,熬上片刻后沖入熱水,放入藕丸,小火燒上約5分鐘;
6、 大火收湯汁,最后淋入水淀粉勾芡,混合均勻,即可食用了。
小貼士:
應(yīng)季而出,將這些最平易的食材聚攏在一起。讓糖醋藕丸好吃看得見,首先要把基礎(chǔ)材料混合剁餡,這樣細(xì)膩融合之后的餡料才會(huì)生成如此的口感;其次注意比例,肉餡和面粉等配料與藕茸的用量配比要均衡,經(jīng)過調(diào)餡、炸制、烹燒、混味,悠然6步就能讓成菜出落得脆香彈牙,誘人胃口。
秋季養(yǎng)生食譜:菠蘿咕咾肉
主料: 相對(duì)瘦一點(diǎn)的去皮五花肉300 克 菠蘿罐頭100 克
輔料: 香菜根 胡蘿卜皮 洋蔥皮 芹菜葉子 蛋清1個(gè)
調(diào)料: 淀粉4大勺 原味番茄醬1大匙 白糖2大匙 鹽小匙 料酒1大匙 白醋1小匙 食用油不少
菠蘿咕咾肉做法:
1.把肉切成兩厘米左右見方的塊,在里面放入一點(diǎn)鹽、料酒、1大匙淀粉、半個(gè)蛋清掛糊腌制一下,
放入用兩根香菜根,一點(diǎn)洋蔥,讓后用手使勁的抓,盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里,腌制一刻鐘左右。
2.把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。
3.把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下,讓上面沾滿淀粉。
然后用手心攥一下,讓淀粉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的粘在肉上,這一攥肉塊也會(huì)變得圓了。
4.把肉球放入5成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出。
5.把所有的肉塊進(jìn)行復(fù)炸,再次下入六成熱的油鍋中,炸到外皮發(fā)硬,顏色金黃后撈出,瀝油。
6.鍋中放入1大匙油,放入番茄醬,翻炒1分鐘左右,炒出紅油。
7.放入糖一起炒。
8.倒入3-4少蔬菜清湯。
9.放入鹽,烹入水淀粉,鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮,最后放的調(diào)料是點(diǎn)白醋攪勻。
10.下入炸好的肉塊和菠蘿,翻幾下,讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿就可以出鍋了。
秋季養(yǎng)生食譜:鮮蝦木耳滑蛋
主料: 蝦仁 木耳 雞蛋
輔料: 蔥 姜
調(diào)料: 料酒 淀粉 鹽
鮮蝦木耳滑蛋做法:
1.新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上姜片、蔥花、料酒、淀粉腌15分鐘。
2.木耳泡發(fā)、洗凈、擇好。
3.兩個(gè)柴雞蛋。
4.打勻。
5.起鍋,放油,倒入雞蛋。
6.將炒好的雞蛋盛出。
7.重新起鍋,放入油,油熱后放入蔥花炒香。
8.放入腌好的蝦仁,翻炒半分鐘。
9.放入木耳繼續(xù)翻炒,待蝦仁變紅,倒入原先炒好的雞蛋,調(diào)入適量的鹽。就可以出鍋了。
秋季養(yǎng)生食譜:芋頭蒸雞
主料: 三皇雞半只 蛹蟲草5 克 荔浦芋頭一只
輔料: 枸杞5克 干香菇5朵 蔥段 生姜各適量
調(diào)料: 鹽 料酒 六月鮮醬油各適量
芋頭蒸雞做法:
1、雞洗凈,剁成骨牌大小。
2、取蛹蟲草和枸杞各5克。
3、干香菇5朵、蔥段、生姜片。
4、荔浦芋頭一只。
5、將雞肉塊加冷水,大火,燒開,去血沫和雜質(zhì)。
6、撈出。
7、荔浦芋頭去皮,切成厚片。
8、蛹蟲草和枸杞用冷水簡(jiǎn)單漂洗一遍,倒掉,然后加第二遍水泡上。干香菇也泡上。
9、取一個(gè)稍大的碗,將芋頭片鋪在碗底。
10、將汆過水的雞肉碼在上面,放點(diǎn)蔥姜絲,加入一勺鹽。
11、倒入3勺料酒。
12、適量六月鮮醬油。
13、干香菇也碼在上面。
14、最后將泡好的蛹蟲草和枸杞,連湯帶水一起到入碗中。
15、蒸鍋內(nèi)放入足量的水,將碗放入其中。
16、蓋上鍋蓋,先大火蒸開,再轉(zhuǎn)小火,隔水蒸上40分鐘——1小時(shí),有雞肉的香味飄出來,基本就好了。
秋季養(yǎng)生食譜:豌豆苗拌香干的做法
主料: 豌豆苗
輔料: 香干
調(diào)料: 鹽 糖 雞精 香油
豌豆苗拌香干的做法
1. 豌豆苗浸洗干凈瀝乾,香干用水沖洗下。
2. 鍋中放水,水開放入一點(diǎn)鹽。
3. 再滴幾滴食用油。
4. 關(guān)火,把豌豆苗放入鍋里的開水中,用筷子攪一下,十五秒后撈出。
5. 焯好水的豌豆苗打散放涼后,擠干水份。
6. 香干切絲。
7. 放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下,撈出瀝干放涼。
8. 放涼的豌豆苗和香干放入一大盆,放入精鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和雞精拌勻,滴幾滴香油,拌勻裝盤。
秋天是陰長(zhǎng)陽消的時(shí)候,所以要養(yǎng)陰為主。秋天主收,萬物收斂,肺氣內(nèi)應(yīng),養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肺為主。從夏入秋,人體的消化功能逐漸下降,抗病能力也減弱,應(yīng)該多吃一些能夠增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力的食品;同時(shí)秋天氣候又比較干燥,人們往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位干燥感,故應(yīng)吃些生津養(yǎng)陰滋潤(rùn)多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。 最適合秋天食用的肉類是鴨肉,大棗、枸杞、百合、紅薯為秋補(bǔ)四寶,另外芋頭、藕、紅薯、卷心菜也是秋補(bǔ)素食四寶。還有一些蔬菜水果如:茄子、白蘿卜、冬瓜、南瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、柑、蘋果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都適合秋天食用。 養(yǎng)生食譜:1、菊花大棗枸杞粥: 菊花氣味芬芳,可烹制出多種美味佳肴。菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,菊花對(duì)現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病,都有很好的調(diào)理作用。 枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效,枸杞根煎煮后飲用能夠降血壓。枸杞茶具有治療體質(zhì)虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。 大棗性味甘平,入脾胃有補(bǔ)氣益血之功效,是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。大棗雖然味甘、無毒,但性偏濕熱,故不能多食,尤其內(nèi)有濕熱者,多食會(huì)出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。 2、綠豆薏仁鴨湯 鴨肉性寒,除可大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)胃外,還可消毒熱、利小便、退瘡癤,這是多數(shù)溫?zé)嵝匀馇蓊愃僖姷?。因此,秋初吃老鴨最有滋陰清熱、利水消腫的作用。但鴨肉性寒,故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便泄瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多食。 3、芋頭蒸排骨 芋頭富含淀粉,營(yíng)養(yǎng)豐富,主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。 4、豆沙紅薯餅,紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等,能保持血管彈性,對(duì)防治老年人習(xí)慣性便秘十分有效。另外,紅薯還是一種理想的減肥食品。 5、蒜泥拌茄子, 茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質(zhì)和鈣,可使人體血管變得柔軟。茄子還能散淤血,故可降低血管栓塞的幾率。 6、桂花糯米藕,藕對(duì)脾胃有益,能健脾補(bǔ)胃、養(yǎng)陰潤(rùn)燥,有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效;燥是秋的主氣,易生燥咳,而藕可以清熱潤(rùn)肺。所以秋季特別適宜吃藕。 7、冬瓜丸子湯,冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1,B2、C及尼克酸,其中維生素B1可促使體內(nèi)的淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能,而不變成脂肪,所以冬瓜有助減肥。冬瓜與其它瓜菜不同的是它不含脂肪,含鈉量、熱量都很低。冬瓜的種子含有尿醇、腺堿、組氨酸及葫蘆巴堿等,瓜瓤含有腺素、組織胺等。 8、涼拌菠菜粉絲,菠菜對(duì)缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤(rùn)、光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強(qiáng)青春活力,有助于防止大腦的老化,防治老年癡呆癥。 9、初秋吃蘿卜能祛除盛夏心中的火,入秋吃點(diǎn)蘿卜,喝點(diǎn)好茶,對(duì)于消除暑期人體中郁積的毒熱之氣恢復(fù)神清氣爽。 10、沙茶排骨南瓜煲,南瓜含有糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素A 、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營(yíng)養(yǎng)成分。南瓜果實(shí)中有7~17%的果膠,其吸附力很強(qiáng),能粘合與消除人體內(nèi)的細(xì)菌及其毒性物質(zhì),保護(hù)消化道粘膜,對(duì)消化道潰瘍有一定療效,還能粘結(jié)膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì),可促進(jìn)胰島素分泌,降低血糖水平,對(duì)防治糖尿病有特效。果實(shí)中豐富的維生素有保護(hù)粘膜的作用,對(duì)于保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用。 需要提醒的是,吃太多的南瓜、攝取過量的β胡蘿卜素時(shí),容易患上胡蘿卜素黃皮癥。因此,食用南瓜每天不要超過一頓主食的量。 11、紅燒栗子雞,栗子,又名板栗,栗子中不僅含有大量淀粉,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,熱量也很高,對(duì)人體的滋補(bǔ)功能,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。但每一次切不可進(jìn)食過多。生吃過多,難以消化;熟食過多,阻滯腸胃。 12、絲瓜炒蝦仁,絲瓜所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高,所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1,增白皮膚的維生素C等成分,能保護(hù)皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁有“美人水”之稱。平時(shí)飲食上注意多吃絲瓜,對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。絲瓜性味甘平,有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)膚美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效,絲瓜絡(luò)有清熱、化痰、通絡(luò)的功效。
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