一、推薦4款冬季養(yǎng)生湯
茶樹菇排骨湯
制作原料:茶樹菇、排骨、六顆紅棗、兩片生姜,適量清水及食鹽。
烹飪方法:將茶樹菇清洗干凈,切成段,將排骨切成小塊狀,放入開水中去一下血水,撈出備用。在鍋內(nèi)放入適量的清水,先用大火將水煮沸,然后將茶樹菇、排骨、紅棗、姜片一起放入開水中,大火先煮十五分鐘,改用中火熬燉半個小時。
食用功效:可以有效清理腸胃,去除身體內(nèi)多余的油脂。
田七川弓烏雞湯
制作材料:二十克田七,八克川弓,半只烏雞,一百克瘦豬肉,三片生姜。
烹飪方法:將所有的材料清洗干凈,然后把烏雞和瘦豬肉切成塊狀,放入開水鍋內(nèi)去除血水。然后在燉鍋內(nèi)放入十碗水,用大火燒開,將烏雞、豬肉、田七、川弓、生姜片放入鍋內(nèi),改用中火熬燉大約一個半小時,烏雞湯就可以出鍋了。
食用功效:此款湯可以調理經(jīng)脈,舒心益氣,補血養(yǎng)神,非常適合冬天食用。
紅棗魚頭湯
制作材料:八顆紅棗,一個大魚頭,三片生姜。
烹飪方法:將魚頭清洗干凈,去除雜質,將十碗清水放進鍋內(nèi)大火燒開,放入魚頭、紅棗與生姜片,用中火熬燉兩個小時即可。
食用功效:此款湯雖然簡單,卻可以有效滋補身體,養(yǎng)顏美容,補腦養(yǎng)髓。
川貝蘋果湯
制作材料:一只蘋果,十克川貝,適量蜂蜜。
烹飪方法:將蘋果清洗干凈,切得時候要注意,將蘋果平切蓋,把核清理出來,留出空心,放入川貝和蜂蜜,蓋上蓋,可以用牙簽固定一下,放在水中燉大約兩個小時,川貝蘋果湯就做成了,湯和蘋果都可以食用。
使用功效:冬季干燥,多喝此款湯水,可以潤口去噪,滋養(yǎng)身心,還可潤肺止咳,補養(yǎng)元氣。
冬天適合喝什么湯?上文所提到的幾款湯都可以常喝?,F(xiàn)在正是冬季,如果您想讓全家人的身體都健康安樂,可以多做一些養(yǎng)生湯讓家人食用。當一家人坐在一起喝著熱呼呼的湯水時,幸福溫暖的感覺就會瞬間溢滿整個房間。
二、冬季保健養(yǎng)生多吃四種白色食物
1.銀耳。銀耳有“菌中之冠”的美譽。它既是營養(yǎng)滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。銀耳可以滋陰潤肺,但與此同時它的粘性較大,使人體的痰不容易咳出。如果是單純無痰咳嗽,用銀耳潤肺效果自然不錯,若是有痰,則不適宜用銀耳了。此外,將銀耳與香蕉百合一起煮成羹食用,具有養(yǎng)陰潤肺、美容、生津通便的作用。
2.蘿卜。民間有“十月蘿卜賽人參”,“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方”的說法。蘿卜中維生素A、C的含量特別豐富,生吃有清熱生津,涼血止血、生氣的功效;熟食則能益脾和胃,消食下氣。蘿卜與黃豆、牛肉一起搭配食用,有益氣補血,強筋骨的功效,適宜更年期的女性食用。
3.豆腐。豆腐營養(yǎng)價值豐富,物美價廉。由于豆腐中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所必須的多種礦物元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白,素有植物肉的美稱。兩小塊豆腐,即可以滿足人體一天鈣的需求量,特別適合兒童和老人食用。只是,豆腐含嘌呤較高,患痛風和嘌呤失常的患者應慎食。
4.白菜?!鞍俨瞬蝗绨撞恕?,中醫(yī)認為白菜微寒味甘,有養(yǎng)胃生津,除煩解渴、清熱解毒的功效。還有豐富的維生素E、C,多吃可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏的功效。此外,白菜的纖維素不但能起到潤腸,促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
三、冬季養(yǎng)生的法則
一、慎房事,保精血
精血乃肝腎所藏,五谷精微所化,是精、氣、神的物質基礎。男子以精為主,女子以血為本。
養(yǎng)生家根據(jù)春生、夏長、秋收、冬藏的道理,得出每月“春二、夏三、秋冬閉藏”的理論。這雖然與日常生活看似相悖,但卻具有理論基礎和實際意義。
腎藏精,精能生髓化血,髓充骨通腦,腎氣養(yǎng)育天癸,天癸又是生長發(fā)育的激素類物質。精充髓滿且血盈,則思維敏捷,反應迅速,精力充沛,體魄堅實。陰有所用,陽有所附,則身體耐受力強,能承受超負荷工作量,治事有精神。如果不注意保護腎精,精虧則腎陰無制,久之陽亦,疾病乃生。《黃帝內(nèi)經(jīng)》云:“冬不藏精,春必病溫?!闭f的正是此可為發(fā)生伏氣溫病的原因。因此,保養(yǎng)腎之元陰是攝生之關鍵。
二、平衡膳食,廣開食路
腎之先天真陰靠后天水谷供養(yǎng),完整平和的膳食能夠給人體提供充分的營養(yǎng)。否則,偏嗜太過會傷及人之正氣,變生諸病。平衡飲食原則是以各種糧食為主,肉、菜類為副,同時適當補充水果、瓜類,就能得到體內(nèi)所需的營養(yǎng)而精血充盈。食物的性、味決定了它的實用價值。如寒涼食品可清熱瀉火,甘寒者可滋陰生津,甘溫者可補命門振奮陽氣。腎陽不足宜食羊肉、韭菜之類食品;精血不足宜食海參、紫菜、魚類以填精補血。
三、清心寡欲,意守丹田
按照中醫(yī)學的理論,冬季是匿藏精氣的時節(jié),此時由于氣候寒冷,人體對能量與營養(yǎng)的要求較高,而且人體的消化吸收功能相對較強,適當進補不但能提高機體的抗病能力,還可把滋補品中的有效成分儲存在體內(nèi),為明年開春乃至全年的健康打下基礎,俗話說的“三九補一冬,來年無病痛”便源于此。中醫(yī)學認為,冬令進補以立冬后至立春前這段時間最為適宜。
冬令進補不是說每個人到了冬天都一定要進補。年輕體壯無病之人,對寒冷有良好的適應能力,就不必進補。對于體虛需要進補之人,如果進補不當,會產(chǎn)生一系列副作用。因為藥物入胃全靠胃腸的消化吸收,只有胃腸功能正常,才能發(fā)揮補藥的應有效應。否則,這些補品進入體內(nèi)會產(chǎn)生壅滯而致病。對于這類人群,可先服用些黨參、白術、茯苓、薏苡仁、扁豆、陳皮之類調理胃腸的藥物,使胃腸功能趨于正常,再由少至多地進服補藥,這樣機體才能較好地消化吸收。
進補的方法主要有兩種:一是食補,二是藥補。食補在冬季調養(yǎng)中尤為重要,俗語說:“藥補不如食補?!?/p>
冬季氣溫過低,人體為了保持一定的熱量,就必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質的分解,以產(chǎn)生更多的能量,適應機體的需要,所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。其他還有藥酒、藥粥等,均可根據(jù)各自的體質情況選用。
四、老人冬季養(yǎng)生要避免的誤區(qū)
一 、外出過早。冬季的早晨,室外是一天溫度最低的時候,此時外出最易引起感冒,甚至誘發(fā)心腦血管病,因此老人最好選擇上午10點以后到室外鍛煉。
二、日曬過長。日曬過長會損傷皮膚,破壞人體的自然屏障,使空氣中有害的化學物質、微生物侵襲人體,造成感染,還可引起視力減退。
三、洗浴過長。冬季空氣干燥寒冷,許多老年人皮膚干燥脫屑、瘙癢,誤以為是由于不清潔所致,于是頻繁洗浴,結果越洗皮膚越干燥,脫屑更多。其實老人冬季5、6天洗浴一次最好。
四、活動過劇。適當?shù)捏w育運動可強身健體、防病抗老,但老人不宜做劇烈運動,要選擇合適的運動項目,如慢跑、騎自行車、打太極拳等。
五、取暖失度。冬季天寒地凍,老人怕冷,喜歡開空調或取暖器,或用熱水袋貼身而臥,這樣會引起皮膚紅斑或燙傷。其實冬季開空調室溫達到18~20攝氏度即可,房間要經(jīng)常開窗通風,使用熱水袋溫度也要適中。 六、蒙頭睡覺。有些老人冬季喜歡捂頭睡覺,以為這樣可以暖和些,殊不知這樣被窩內(nèi)的氧氣含量會逐漸減少,而二氧化碳等廢氣逐漸增加,使正常的呼吸受到影響,甚至造成窒息,或因缺氧誘發(fā)心腦血管病。因此正確的睡眠方法是:右側臥位,低枕,頭露被外,雙腿屈伸。 七、嗜煙好酒。冬季有些老人喜歡邊吸煙邊聊天,由于冬季關門閉戶,煙霧不易外散,對人體十分有害。有的老年人喜歡喝酒御寒,往往貪杯成癮,經(jīng)常酩酊大醉。由于冬季室內(nèi)外溫差較大,酒后體虛,外寒之邪乘襲,寒熱錯雜,給心、腦、肺造成損害。
八、“小疾”不治。老年人如遇感冒、咳嗽、頭疼、心慌等“小疾”,又是在冬季,必須及時治療,防患于未然。
_閭啦喚鲇岣換褂兇灘?、电姕Z墓πА6旌茸詈鮮什還耍煌胂露牽布淝狻O旅嬉黃鵠純純湊10款魚湯吧!01鯽魚豆腐湯
食材:鯽魚、豆腐、開水適量、料酒、鹽、胡椒粉、蔥做法:①首先將魚鱗清理干凈,再將魚內(nèi)臟清洗凈。平底不粘鍋中加入油,放入洗干凈的魚,中小火剪至兩面微黃。②加入開水,一定要加入開水。加入去皮蔥,大火燒魚湯,燒魚湯要保持用大火,這樣燒出來的湯才會奶白香濃。加入料酒,熬至湯色變白。③加入切好的豆腐大火煮約10分鐘。加入鹽、胡椒粉,撒上蔥花即可。02蘿卜絲鯽魚湯
食材:鯽魚、白蘿卜、生姜、小蔥、料酒、白胡椒粉、鹽、食用油做法:①把鯽魚鱗片刮干凈,魚腮和魚肚內(nèi)層黑膜處理干凈,清洗好之后放入大盆中,放入姜片、料酒,、鹽,用手均勻涂抹在魚上面,腌制10分鐘。②白蘿卜去皮切成細絲,小蔥切段備用。將鍋燒熱,再淋油,油溫5成熱的時候放鯽魚中火慢煎,煎至兩面金黃。③加熱水轉大火煮沸,先用勺子刮去浮沫,再放姜片和蔥段。大火煮5分鐘,再轉小火慢燉,同時放入蘿卜絲,加入適量鹽和胡椒粉,再燉5分鐘即可。03冬瓜鯽魚湯
食材:鯽魚、冬瓜、蔥花、姜、料酒、鹽、開水做法:①先把鯽魚,去掉鱗片和內(nèi)臟,清洗干凈,在鯽魚表面,放上1克鹽,搓揉均勻腌制10分鐘。把冬瓜皮去掉,把冬瓜瓤挖出,冬瓜洗干凈,切成薄片。②熱鍋起油,放入姜片爆香,放入鯽魚,中小火煎至兩面金黃。放入料酒,把開水加入,開大火,煮開后,再煮3分鐘。③放入冬瓜片,繼續(xù)大火燒煮,煮開后,把剩下的鹽,也放入魚湯中,攪拌均勻后,繼續(xù)大火燒煮至,湯變奶白色,灑上蔥花即可。04荷包蛋鯽魚湯
食材:雞蛋、鯽魚、小蔥、蒜頭、姜、豆腐、香油、料酒做法:①小蔥切段,姜切絲,蒜頭去皮,豆腐切小塊。起油鍋,磕入雞蛋,兩面煎到金黃后出鍋待用。②鯽魚下鍋,兩面煎到魚皮金黃,煎魚的同時炒香蒜頭姜絲。③倒入開水和料酒,倒入豆腐和煎好的荷包蛋,開中火,讓魚湯滾沸約8分鐘,至湯色奶白滴入香油,加鹽調味,放入蔥即可。05牛奶豆腐魚湯
食材:龍利魚、牛奶、豆腐、白胡椒粉、鹽、姜片做法:①魚切片,用不粘鍋煎至兩面金黃。加入姜片和剛燒開的熱水,蓋上蓋子煮至魚湯變成奶白色。②加入切好小塊的豆腐,煮5-10分鐘。待湯再次燒開依照個人口味加入鮮牛奶。5分鐘后加入鹽和白胡椒粉即可。06木耳胡蘿卜鱸魚湯
食材:鱸魚、蔥、姜片、胡蘿卜、黑木耳、鹽、糖、牛奶做法:①提前泡發(fā)黑木耳,時間緊的話也可以用溫水,15分鐘左右可以發(fā)好。鱸魚洗凈去內(nèi)臟,在內(nèi)側稍擦上一些鹽,待用。②胡蘿卜,姜切片,蔥洗凈切段。鍋燒熱,入油,放入姜片和蔥絲,煸出香味之后滑入魚,煎至兩面金黃。③加水莫過魚,同時加入胡蘿卜和黑木耳,加蓋大火燒開轉小火,燜二十分鐘以上。開蓋加牛奶、鹽和糖,稍微收一下湯汁即可。07青椒黃骨魚湯
食材:黃骨魚、生姜片、大蒜、辣椒醬、青椒、小蔥、鹽做法:①黃骨魚處理好,洗干凈。小蔥打結。青椒切成圈。鍋中熱油,放一片生姜片抹一抹。然后黃骨魚一條條每面煎1分鐘。②鍋中再熱油,加入生姜片、大蒜還有黃辣椒醬翻炒,然后加入青椒翻炒均勻。③放入煎好的魚,加入適量的水,和小蔥,大火燒開。一直用大火煮著。煮差不多5分鐘湯色變白加鹽即可。08酸菜龍利魚湯
食材:龍利魚、酸菜、小青菜、小米辣、生姜、大蒜、花椒、淀粉、料酒、胡椒粉、食用鹽、植物油、雞精做法:①龍利魚洗凈切成小片,加入姜絲、淀粉、料酒、少量鹽、胡椒粉,攪拌均勻腌制10分鐘。把小米辣、大蒜、生姜分別切末備用。酸菜沖洗干凈,捏干水分切成細絲備用。②鍋中倒油,放入花椒粒、小米辣、大蒜、生姜煸出香味,把酸菜倒入鍋中均勻翻炒,給鍋中加入適量的水燒開。③湯燒開之后一片一片的放入腌好的魚肉,煮至肉片發(fā)白。然后放入適量鹽、雞精,輕輕攪拌均勻即可出鍋。09鱔魚湯
食材:黃鱔、火腿、生姜、蒜頭、料酒、食用油、食鹽、白胡椒粉、小蔥做法:①黃鱔處理好,用開水泡5分鐘左右清洗黃鱔的滑衣然后洗凈,剪刀剪成小段。準備生姜、蒜頭、火腿片。②大火燒熱不沾鍋,倒入切好的生姜和蒜頭爆香,再倒入黃鱔拌炒一下。盛出倒入鐵鍋,放入火腿片,加入料酒、清水,蓋上鍋蓋煮熟大約5分鐘。③打開鍋蓋放入3克的鹽盛出倒入湯盆中,撒入蔥段和適量的白胡椒粉即可。10氽糟青魚湯
食材:青魚、白菜、冬筍、香糟、鹽、味精、白糖、黃酒、清湯、油做法:①將青魚中段一剖兩半,剔去脊骨,切成長方塊,用鹽、糖拌勻,再加入香糟、黃酒,繼續(xù)拌勻拌透,腌制5~6小時。②用清水洗去香糟,瀝干水分。白菜心洗凈切成長條。冬筍切成薄片。鍋內(nèi)放入清湯、魚塊,燒開后撇去浮沫。③加入筍片、白菜心、味精、鹽,用旺火燒開轉小火氽煮8分鐘,待湯色變微黃色,淋入適量油即可。冬季居家養(yǎng)生不妨多喝魚湯,這款10魚湯做法快收藏起來慢慢做。
1、山藥排骨湯
制作原料:四百克排骨,一百五十克山藥,十克枸杞子,三十克胡蘿卜,生姜,適量高湯。
烹飪過程:先將排骨清洗干凈,放入開水中去血水,將山藥去皮,胡蘿卜去皮,清洗干凈,切成滾刀塊備用。鍋內(nèi)放入適量清水、生姜片,等水沸騰后,放入適量高湯,再放入排骨、山藥塊、胡蘿卜塊和枸杞子,水再次燒開后蓋上鍋蓋煮至排骨爛熟即可。
食用功效:山藥有很好的滋陰潤燥功效,胡蘿卜含有豐富的維生素,和排骨一起熬燉,味道更加鮮美,營養(yǎng)更加豐富,適合冬季飲用。
2、乳鴿紅棗湯
制作原料:十顆紅棗,一只乳鴿,十二克炙百部,生姜片。
烹飪過程:將紅棗去核,清洗干凈,并將炙百部洗凈干凈備用。把乳鴿去掉羽毛,去掉爪子和內(nèi)臟雜物,用清水洗干凈后放入燒開的水中燙一會,去血水。將乳鴿、紅棗、炙百部、生姜片放入瓦煲中,加入適量清水,大火煮沸,改用小伙熬燉大約兩個小時,放入適量食鹽與生抽調味即可。
食用功效:冬季干燥,炙百部可補益肺部,止咳化痰,紅棗補血補氣,乳鴿又能調理腎臟。因此此款乳鴿紅棗湯不僅味美還能提高身體抵抗力和免疫力,實為冬季養(yǎng)生佳品。
3、雪梨銀耳瘦肉湯
制作原料:三克銀耳,五十克雪梨,一百克瘦肉,四顆蜜棗。
烹飪過程:先將銀耳泡發(fā)洗凈,將清洗干凈的瘦肉用開水去血水后切成塊狀,將清洗干凈后的雪梨切成塊狀,然后將銀耳、瘦肉、雪梨和蜜棗一起放進燉盅,加適量的清水,先大火燒開,煮沸后改用小火燉大約一個小時即可。
食用功效:如果感覺冬天干燥,心煩意亂,不妨多喝雪梨銀耳瘦肉湯。
1、赤豆鯽魚湯
原料:鯽魚1條、赤豆50克、陳皮2-3片、姜2-3片、蒜適量、鹽、胡椒粉少許。
做法:赤豆用清水浸泡1夜充分泡發(fā)漲開;鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟,刮去魚肚壁上的黑膜,沖洗干凈后晾干魚身表面;蒜頭剝?nèi)ネ馄ぃ惼び们逅蒈?,刮去白膜切成絲;鍋燒熱后倒入油,6成熱后下姜片和鯽魚;將鯽魚兩面都煎成金黃,加入蒜頭煎香;倒入適量清水、陳皮和赤豆大火煮開;轉小火煲1小時左右,加少許鹽、胡椒粉調味即可。
2、羊肉粉湯
原料:羊后腿肉80g、牛棒骨或牛尾骨500g、豆腐50g、粉條30g。
輔料:青菜20g、西紅柿15g、香菜2,生抽兩勺,大蔥一根,花椒5粒,料酒兩勺,姜適量。
做法:鍋中放入冷水,姜片,牛尾骨同煮,去血水和異味后,清洗備用;湯鍋中放入牛尾骨,大蔥段,姜片,倒入料酒,大火煮開;保持大火10分鐘后轉為小火,慢慢熬煮3個小時;好的牛尾骨燉后湯色濃白,加了姜片和蔥段可以祛腥味,營養(yǎng)非常豐富;同時另煮一鍋水,將紅薯粉條煮至八成熟;羊后腿肉用肉錘或刀背拍松軟,切成薄片。同時準備好豆腐,西紅柿,調料等;鍋中準備好牛骨原湯,可適量放入幾粒花椒提味,也可以不放;湯開后放入粉條,西紅柿,豆腐同煮10分鐘;接著倒入切片的羊肉,保持大火沸騰的狀態(tài);羊肉大概煮3分鐘就熟了,如果是冷凍切薄片的羊肉,像燙火鍋一樣燙熟即可關火;接著倒入生抽,加入鹽,青菜或香菜即可出鍋。
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