一、正確的泡茶技巧
1.首先是我們最常見的泡茶方式,水燒開了之后對茶葉進行1-2遍的沖洗,之后對茶葉進行浸泡等待茶葉開葉(基本大家都是不葉就沖出來喝了,這樣的做法是錯誤的)。開葉之后即可飲用。
這種泡茶方式:
優(yōu)點是:清香、甘甜、有回味。
缺點是:茶葉味道不夠濃,只有清香,不大適合我國往北上的地區(qū)。
2.再一個就是煮茶:指的是把茶葉直接放入容器,之后在加溫設(shè)備上對茶葉直接加熱,茶葉半開對茶葉進行沖洗(很多人都是全開之后對茶葉進行沖洗,這樣使得茶葉頭遍的味道全部流失,這樣的做法是錯誤的)。沖洗之后再對茶葉進行加熱直到燒開飲用。
這種泡茶方式:
優(yōu)點是:茶葉泡出來的味道夠濃,茶葉整體的味道被發(fā)揮出來了。茶葉到喉嚨之后有甘甜感。
缺點是:煮茶,稍有不慎容易把茶做苦,極難入口。達不到泡茶的清香效果。
這種方法比較適合北方人。
3.另外在福建地區(qū)還有一種叫做打茶。
這種泡茶方式比較少見:指的是把茶葉用烏龍加工技術(shù)加工好之后把茶葉進行打碎,之后把燒開的水對茶葉粉末進行沖泡筆者有幸能夠喝到一次。
優(yōu)點是:入口順滑,靜品回味極其的強,茶的味道始終。就好像在前倆樣的中間。
缺點是:長飲用 會感覺嘴巴難受有異味、對茶的水質(zhì)要求特別的高。
二、冷泡茶的兩點好處
一、便捷。外出旅游、爬山、乘火車或無法煮熱水的場合,只要有純凈水或礦泉水就可沖泡茶飲。清涼可口的冷泡茶不僅可解渴消暑,同時,只要有礦泉水或經(jīng)煮沸冷卻的水即可沖泡,不必再加熱,這樣沖冷泡茶可節(jié)約大量的電能或煤氣等能源。而且口味較一般茶飲料更純正、更清爽。此外,在大、中型商務會議中,在礦泉水旁配上一袋速溶茶,輕松制作出的冷泡茶不僅可以提神益思,還可以清熱解暑。
二、降血糖。茶多酚為茶葉中富含的多酚類物質(zhì)的總稱,已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌癥等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物,也能與茶多酚一樣,對糖尿病有一定的防治作用。另外,茶色素也有降低膽固醇的作用,對糖尿病并發(fā)癥——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。
三、各類茶葉的沖泡方法
碧螺春芽葉小而細嫩,如沖泡時間恰到好處,才能清湯綠葉、口感香醇。如泡得時間過長,不僅湯色會變黃,而且新鮮度也大打折扣。沖泡時,先倒開水再放茶葉,泡兩三分鐘即可。
沖泡龍井茶、黃山毛峰前,先給杯子里倒點開水,把茶葉浸泡一下,聞到淡淡的清香后,再加水,蓋上蓋子泡4分鐘。泡夠這個時間,茶葉口感更好,其中的有益成分也能有效析出。喝的時候,不要等杯里的水全喝完再加水,喝一半時就加滿水,這樣可以保持濃郁的口感。
普洱茶屬于黑茶,一般泡5分鐘,香味就出來了,與茶餅相比,散茶更容易出味。“越陳越香”被公認為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點。也正因如此,沖泡普洱茶最重要的步驟是洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣,第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質(zhì),而且更香醇。
另外,其他因素也會影響茶的效果,比如給紅茶里加點檸檬汁,抗氧化劑含量可增加80%。另外,奶茶是用紅茶作原料,但紅茶配牛奶,可能會阻礙某些營養(yǎng)成分的吸收。
四、怎樣讓茶葉泡得更美味
茶具首推紫砂茶壺和瓷器茶具,日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了,還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質(zhì)的等。由于日常工作較忙,所以往往一杯茶要分幾次喝,中間往往會蓋上蓋子防灰塵,這樣回頭來再喝茶就不是味了。沖泡鐵觀音、大紅袍時可以考慮用紫砂壺或者紫砂杯,由于透氣性好,所以茶不容易變味;沖泡紅茶可考慮用玻璃茶具,散熱快,茶不容易變味,還可以觀賞亮艷的湯色。
選擇茶具是非常重要的,原則是要自已喜歡、順手、出水好、適合茶種。另外,要注意茶具的潔凈與干燥,因為茶葉中含有蛋白質(zhì)容易腐化,如果沒洗干凈會影響茶葉品質(zhì)及身體的健康。
水為茶之母,了解水質(zhì)是泡好茶第一個要件,水質(zhì)的好壞會直接影響茶湯品質(zhì)的好壞,水質(zhì)不好就難以展現(xiàn)出茶葉的特性以及色、香、味。水質(zhì)分軟水、硬水,所謂軟水就是喝起來很順喉、爽口;硬水就是滑動不良,刺激喉舌。目前水又可分為泉水、井水、自來水等八種。
《茶經(jīng)》中說山泉水最好,江河湖水次之,井水要差一些;現(xiàn)在還有自來水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇,但是對于普通大眾來說,用自來水最常見。黃茶師表示,如果要用自來水沏茶,最好用無污染的容器,先貯存一天,待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶為好。
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