學(xué)會(huì)泥鰍絲瓜湯的做法_養(yǎng)生就靠它了

一、美味泥鰍絲瓜湯的做法

絲瓜泥鰍湯

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

做法：

1.準(zhǔn)備好泥鰍、絲瓜；

2.絲瓜，姜切好；

3.姜爆香；

4.下泥鰍煎成金黃；

5.放水；

6.成奶白色下絲瓜；

7.放鹽；

8.胡椒粉。

絲瓜煮泥鰍的做法

1、泥鰍養(yǎng)一個(gè)晚上，洗干凈后瀝干水

2、少油，絲瓜炒軟出汁后備用，不要放任何調(diào)料

3、多油，燒冒煙，準(zhǔn)備鍋蓋，迅速將泥鰍倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋悶一分鐘。不蓋鍋蓋的話泥鰍會(huì)跑出來泥鰍攤開煎4分鐘，反面煎3分鐘，一定要煎夠枯

4、將絲瓜倒入泥鰍內(nèi)，放一碗水，蓋上鍋蓋，煮開后燜到湯汁變?nèi)榘咨?/p>

5、加入胡椒粉，鹽，出鍋。

二、泥鰍的養(yǎng)生功效

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥?！夺t(yī)學(xué)入門》中稱它能補(bǔ)中、止瀉?！侗静菥V目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對(duì)解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。在日本，泥鰍被譽(yù)為“水中人參”，人們把它當(dāng)作高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質(zhì)富于營(yíng)養(yǎng)，每100克含蛋白質(zhì)9.6克，遠(yuǎn)比一般的魚、肉類高。泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。

1、改善貧血因?yàn)槟圉q中含鐵量多，對(duì)貧血等疾病有很好的輔助療效。

2、補(bǔ)腎牡陽，恢復(fù)元?dú)庵嗅t(yī)認(rèn)為，泥鰍是著名的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，對(duì)陽瘺、早泄有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。

3、滋陰止渴、清熱祛濕泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺精力充沛。

4、輔助治療急、慢性肝炎泥鰍粉對(duì)促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對(duì)肝功能及其他項(xiàng)目的恢復(fù)也有顯著療效。

5、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

三、泥鰍的其他美味食譜

1、芝麻黑豆泥鰍湯。配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。

做法及用法：黑豆、黑芝麻洗凈備用；泥鰍放冷水鍋內(nèi)，加蓋，加熱燙死，然后取出，洗凈，瀝干水分后下油鍋煎黃，鏟起備用。把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后，再用小火續(xù)燉至黑豆?fàn)€熟時(shí)，放入鹽，雞糟調(diào)味即可。

功效：具有補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)血生發(fā)的功效。

2、參芪泥鰍湯。配方：泥鰍250克，黃芪、黨參、山藥各30克，紅棗5顆，生姜3片，鹽適量。

做法及用法：將泥鰍用淡鹽水喂養(yǎng)1-2天。把喂養(yǎng)好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入姜片，爆香后放入泥鰍，炸至金黃時(shí)，鏟起備用。再將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗凈，與泥鰍同放入沙煲里，加適量的清水，小火慢煲2小時(shí)，最后用鹽調(diào)味即可食用。

功效：黃芪具有鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。

3、泥鰍山藥湯。材料：泥鰍5條，山藥100克，豆腐250克，生姜適量。

調(diào)料：料酒、鹽、味精各適量。

做法：

a、泥鰍宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水。

b、山藥洗凈，切絲，豆腐切小塊。

c、泥鰍入熱油鍋中，煎至微黃時(shí)，放生姜、料酒，小火煲10分鐘。

d、山藥放入開水中汆燙，與豆腐一同放入魚鍋中，加足量的清水，煮30分鐘后，下味精、鹽調(diào)味，攪勻后即可起鍋。

小貼士：泥鰍可為人體提供大量的營(yíng)養(yǎng)成分；生姜有開胃，幫助消化的作用，因此本湯品非常適合營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

四、泥鰍的九種中醫(yī)偏方

小兒盜汗。泥鰍200-250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內(nèi)臟，用茶油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。

治小便。不利，水腫，濕熱黃疸等狀泥鰍500克，去腸雜內(nèi)臟，加水、食鹽適量，煮至五成熟時(shí)，加入豆腐250克，同燉熟，用豬油味精調(diào)味食用。有清利濕熱作用。

治水腫。泥鰍去腸雜，與大蒜同煮湯淡食。

治陽痿。不舉幾條泥鰍，30克的河蝦，加100毫升的米酒及水一起煮熟。睡前服用，連服半個(gè)月左右。

此方對(duì)腎虛引起的陽痿更有效。治遺精、陽痿：泥鰍400克，大棗6枚，生姜3片。將泥鰍開膛洗凈，加水與大棗、生姜煮熟食之，每日2次，10天為1療程。

補(bǔ)脾胃。泥鰍200克，用花生油煎至透黃后，加入適量水煮熟，調(diào)味食用，可補(bǔ)脾、益腎、健胃。

消渴病。泥鰍適量，烘干研末，每次用10克，與葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有一定輔助治療作用。

痔瘡。下墜泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。

產(chǎn)后自汗、盜汗。泥鰍90克，糯稻根30克。先將泥鰍宰殺洗凈，用食油煎至黃色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗時(shí)，放入泥鰍煮湯，調(diào)味后食用。

小兒營(yíng)養(yǎng)不良。泥鰍數(shù)條，用茶油煎至金黃色，放生姜5片，加水3碗，再加入黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，紅棗10枚，同煎至1碗，分次服用。

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