碘的作用有哪些呢,補(bǔ)碘食譜有什么,_

一、碘的作用有什么呢

碘對(duì)動(dòng)植物的生命是極其重要的。海水里的碘化物和碘酸鹽進(jìn)入大多數(shù)海生物的新陳代謝中。在高級(jí)哺乳動(dòng)物中，碘以碘化氨基酸的形式集中在甲狀腺內(nèi)，缺乏碘會(huì)引起甲狀腺腫大。約2/3的碘及化合物用來(lái)制備防腐劑、消毒劑和藥物，如碘酊和碘仿CHI3。碘酸鈉作為食品添加劑補(bǔ)充碘攝入量不足。放射性同位素碘-131用于放射性治療和放射性示蹤技術(shù)。碘還可用于制造染料和攝影膠片。

碘及其相關(guān)化合物主要用于醫(yī)藥、照相及染料。它還可作為示蹤劑，進(jìn)行系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)，例如用于地?zé)嵯到y(tǒng)監(jiān)測(cè)。碘化銀AgI除用作照相底片的感光劑外，還可作人工降雨時(shí)造云的晶種。I2和KI的酒精溶液即碘酒，是常用的消毒劑;碘仿CHI3用作防腐劑。標(biāo)定硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液。測(cè)定油脂的碘值。鎂及乙酸鹽的顯色反應(yīng)。制造碘烷及碘化物等。淀粉的比色測(cè)定。測(cè)定血清中非蛋白氮、淀粉酶。制備固紫和甲苯胺藍(lán)碘溶液。催化劑。消毒劑。含碘制劑如碘酊、復(fù)方碘溶液、碘喉片、碘甘油等為醫(yī)療中應(yīng)用較廣的藥物，碘酊是家庭中常備的消毒藥品。

二、碘有哪些生理功能呢

碘與人類的健康息息相關(guān)。成年人體內(nèi)含有20-50mg的碘，碘是維持人體甲狀腺正常功能所必需的元素。當(dāng)人體缺碘時(shí)就會(huì)患甲狀腺腫。因此碘化物可以防止和治療甲狀腺腫大。多食海帶、海魚等含碘豐富的食品，對(duì)于防治甲狀腺腫大也很有效。碘的放射性同位素131I可用于甲狀腺腫瘤的早期診斷和治療。

碘是人體的必需微量元素之一，有“智力元素”之稱。健康成人體內(nèi)的碘的總量約為30mg(20~50mg)，其中70%~80%存在于甲狀腺。碘可以：

促進(jìn)生物氧化，甲狀腺素能促進(jìn)三羧酸循環(huán)中的生物氧化，協(xié)調(diào)生物氧化和磷酸化的偶聯(lián)、調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換。

調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時(shí)，甲狀腺素有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成作用;當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入充足時(shí)，甲狀腺素可促進(jìn)蛋白質(zhì)分解。

促進(jìn)糖和脂肪代謝，甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進(jìn)糖原和脂肪分解氧化，調(diào)節(jié)血清膽固醇和磷脂濃度等等。

調(diào)節(jié)水鹽代謝，甲狀腺素可促進(jìn)組織中水鹽進(jìn)入血液并從腎臟排出，缺乏時(shí)可引起組織內(nèi)水鹽潴留，在組織間隙出現(xiàn)含有大量粘蛋白的組織液，發(fā)生粘液性水腫。

促進(jìn)維生素的吸收利用，甲狀腺素可促進(jìn)煙酸的吸收利用，胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A過(guò)程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。

增強(qiáng)酶的活力，甲狀腺素能活化體內(nèi)100多種酶，如細(xì)胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、堿性磷酸酶等，在物質(zhì)代謝中起作用。

三、缺碘會(huì)造成哪些疾病呢

甲狀腺功能減退。甲減，即甲狀腺功能減退癥，是由于甲狀腺激素缺乏，機(jī)體代謝活動(dòng)下降所引起的臨床綜合癥，成人后發(fā)病的稱為“成人甲減”，重者表現(xiàn)為粘液性水腫，故又稱為“粘液性水腫”，昏迷者稱為“粘液水腫性昏迷”，胚胎期或嬰兒期發(fā)病者，嚴(yán)重影響大腦和身體生長(zhǎng)發(fā)育，成為癡呆侏儒，稱“呆小病”或者“克汀病”。主要分為：呆小病、幼年甲低、成人甲低三種，多見(jiàn)于中年女性。成人的甲狀腺機(jī)能減退，不少由于手術(shù)切除、長(zhǎng)期抗甲狀腺藥物治療或使用放射性131碘治療甲亢導(dǎo)致。

甲亢。甲亢按其病因不同可分為多種類型，其中最常見(jiàn)的是彌漫性甲狀腺腫伴甲亢，約占全部甲亢病的90%，男女均可發(fā)病，但以中青年女性多見(jiàn)。男女比例為：1 ：4。甲亢是一種常見(jiàn)病、多發(fā)病，按病因分為原發(fā)性甲亢(突眼性甲狀腺腫)，繼發(fā)性甲亢，高功能腺瘤。原發(fā)性甲亢最為常見(jiàn)，是一種自體免疫性疾病，繼發(fā)性甲亢較少見(jiàn)，由結(jié)節(jié)性甲狀腺腫轉(zhuǎn)變而來(lái)。甲狀腺功能亢進(jìn)癥是一種較難治愈的疑難雜癥，雖不是頑癥，但由于甲狀腺激素分泌過(guò)多而引起的高代謝疾病。目前我國(guó)女性人群患病率達(dá)2%，且有逐年增高的趨勢(shì)。由于人們對(duì)預(yù)防的認(rèn)識(shí)不足，往往忽視可醫(yī)治。使原由甲亢癥狀突然加重達(dá)到危及生命的一種狀態(tài)(主要表現(xiàn)為高熱、大汗、極度心動(dòng)過(guò)速、嘔吐、腹瀉、煩躁不安，重者昏迷，如不及時(shí)搶救，可導(dǎo)致死亡。)臨床還有一種甲亢很容易被誤診誤治就是橋本甲亢，橋本病發(fā)病初期往往有甲亢癥狀的表現(xiàn)，在疾病沒(méi)有完全確診單純按甲亢疾病治療就會(huì)使原發(fā)疾病被忽略。(一般化驗(yàn)下甲狀腺功能指標(biāo)是能區(qū)分兩者的不同的)。本病的發(fā)生系由多種原因引起血中甲狀腺素過(guò)多所致。以及各種精神刺激(悲傷、憤怒、驚嚇、恐懼等)造成神經(jīng)系統(tǒng)(尤其是下丘腦-垂體-甲狀腺軸)功能紊亂時(shí)發(fā)生甲亢的重要因素。

四、補(bǔ)碘食譜有哪些呢

蝦皮菠菜粥。原料，粳米100克，菠菜60克，蝦皮15克，豬油15克，鹽、味精各適量。制法，將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝于水分;將蝦皮洗凈，用溫水泡軟;將菠菜洗凈，用開(kāi)水燙一下，切好備用;將鍋中加入約1000毫升的冷水，放人粳米，用旺火燒沸后下入蝦皮、豬油拌勻，然后改用小火熬煮成粥，放入菠菜、鹽、味精，攪拌勻即可盛起食用。

豆芽海帶燉鯽魚。原料，鯽魚l條，海帶25克，黃豆芽150克，排骨湯250克，料酒、蔥、姜末、鹽各適量。制法，將海帶、豆芽洗凈，瀝水;將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈后在魚身上切成十字花刀;將鍋中放入植物油，用旺火燒熱，放入蔥、姜末，翻炒兩下，立即倒入排骨湯，燒開(kāi)后放人魚、海帶、黃豆芽、鹽、料酒，煮沸后改文火慢燉，魚熟后再放入少量味精起鍋即可。

紫菜豆腐湯。原料，紫菜20克，豬瘦肉30克，嫩豆腐200克，精鹽、料酒、濕淀粉、蔥末各適量。制法，將紫菜去雜質(zhì)，泡發(fā)后洗凈，用沸水燙一下，撈出擠去水分，放人湯碗內(nèi);將豬瘦肉洗凈，切成薄片，加精鹽、料酒、濕淀粉拌勻;將豆腐切厚片;將鍋置火上，放入適量水，再放入豆腐片、肉片，用旺火燒沸后，加入精鹽，燒至肉片熟時(shí)加入蔥末，倒入盛紫菜的碗內(nèi)，用筷子略拌即成。

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