質(zhì)檢總局將對(duì)乳制品等5類產(chǎn)品開(kāi)展全國(guó)綜合治理

昨天國(guó)家質(zhì)檢總局在全國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫工作會(huì)議上表示，今年將對(duì)乳制品、酒類、肉制品、食品添加劑、有機(jī)產(chǎn)品5類產(chǎn)品開(kāi)展全國(guó)性綜合治理，并對(duì)食品、建材等建立質(zhì)量失信“黑名單”并向社會(huì)公布。

去年淘汰四成乳制品企業(yè)

來(lái)自質(zhì)檢總局最新公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，去年監(jiān)督抽查產(chǎn)品抽樣合格率為87.5%，45類產(chǎn)品的跟蹤抽樣合格率平行提升了5.5個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)，全年吊銷(xiāo)注銷(xiāo)食品和工業(yè)產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)許可證1.5萬(wàn)張，特別是依法吊銷(xiāo)注銷(xiāo)了乳制品企業(yè)生產(chǎn)許可證426家，淘汰了40.4%的乳制品企業(yè)。

自蒙牛、長(zhǎng)福牛奶在年底再次曝出質(zhì)量問(wèn)題后，國(guó)家質(zhì)檢總局表示，質(zhì)檢部門(mén)今年將會(huì)把質(zhì)量問(wèn)題多、民眾反映強(qiáng)烈的產(chǎn)品和進(jìn)出口商品作為重點(diǎn)，對(duì)乳制品、酒類、肉制品、食品添加劑、有機(jī)產(chǎn)品等開(kāi)展全國(guó)性綜合治理。同時(shí)，還將選擇一至兩個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)食品行業(yè)，提高準(zhǔn)入門(mén)檻，嚴(yán)格準(zhǔn)入條件，淘汰一批不符合要求的企業(yè)。

電梯設(shè)備等加大安全監(jiān)察

據(jù)質(zhì)檢總局局長(zhǎng)支樹(shù)平介紹，今年將整合質(zhì)量信用信息包括進(jìn)出口企業(yè)質(zhì)量信用信息，重點(diǎn)推進(jìn)對(duì)食品、建材、農(nóng)資、中小企業(yè)質(zhì)量誠(chéng)信體系建設(shè)，建立質(zhì)量失信“黑名單”并向社會(huì)公布，加大質(zhì)量失信懲戒力度。

同時(shí)，還將加大對(duì)涉及公共安全的電梯、大型游樂(lè)設(shè)施、客運(yùn)索道、氣瓶、起重機(jī)械等特種設(shè)備的安全監(jiān)察，治理大隱患，防止大事故，力爭(zhēng)特種設(shè)備萬(wàn)臺(tái)事故死亡率再下降9%。

質(zhì)檢總局表示，對(duì)監(jiān)督抽查、執(zhí)法檢查、口岸查驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，責(zé)令企業(yè)整改，督促企業(yè)召回，問(wèn)題嚴(yán)重的要停產(chǎn)整頓，不能持續(xù)滿足準(zhǔn)入備案條件、整改達(dá)不到要求的企業(yè)，依法注銷(xiāo)、吊銷(xiāo)許可證。

【乳制品質(zhì)量的相關(guān)提高方法和意見(jiàn)】對(duì)乳制品的意見(jiàn)或建議

【摘 要】在人們生活水平逐漸提高的情況下，乳制品消費(fèi)量迅速提升，人們對(duì)乳制品安全問(wèn)題也更加關(guān)注，特別是在某些乳制品質(zhì)量問(wèn)題出現(xiàn)之后，人們對(duì)乳制品質(zhì)量方面的關(guān)注已經(jīng)達(dá)到了一定的高度。因此，加強(qiáng)乳品質(zhì)量管理是提升乳制品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、增強(qiáng)企業(yè)信譽(yù)度的主要方法，本文就從乳制品安全入手，對(duì)乳制品安全質(zhì)量問(wèn)題展開(kāi)討論。
【關(guān)鍵詞】生產(chǎn)質(zhì)量；工藝流程；質(zhì)量管理
前言：
食品生產(chǎn)任意環(huán)節(jié)問(wèn)題都可能是影響食品行業(yè)發(fā)展的影響因素，為了提高人民生活水平，維持乳制品消費(fèi)量持續(xù)上升的勢(shì)頭，產(chǎn)品質(zhì)量管理就是提高實(shí)現(xiàn)以上情況的主要手段，使乳制品企業(yè)成為乳品行業(yè)龍頭企業(yè)。
1 影響乳品安全的因素
要生產(chǎn)出一款新的乳制品，飼養(yǎng)奶牛、安全擠奶、儲(chǔ)存是獲得優(yōu)質(zhì)原料乳的必要步驟，獲得了優(yōu)質(zhì)的原料乳之后，進(jìn)行嚴(yán)格產(chǎn)品驗(yàn)收、正確工藝流程、標(biāo)準(zhǔn)化處理、設(shè)備保障、形成合格產(chǎn)品以及科學(xué)物流等環(huán)節(jié)之后，才能取得合格乳制產(chǎn)品。在這一復(fù)雜的產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，不論在哪一個(gè)環(huán)節(jié)的問(wèn)題，均可能對(duì)乳制品質(zhì)量造成影響。針對(duì)這一重大影響問(wèn)題，我們應(yīng)加大乳制品質(zhì)量管理力度，將產(chǎn)品質(zhì)量隱患杜絕在外，對(duì)優(yōu)質(zhì)乳制品生產(chǎn)的全過(guò)程實(shí)施有效控制，并采取相應(yīng)的技術(shù)措施，實(shí)施乳品全過(guò)程的質(zhì)量控制。
1.1 實(shí)施原料乳質(zhì)量控制
乳制品生產(chǎn)加工的首要環(huán)節(jié)就是原料乳，它是乳制品生產(chǎn)的主要原料。原料乳的供應(yīng)要從乳牛飼養(yǎng)條件著手，由于奶牛質(zhì)量高低差異較大，奶牛的飼養(yǎng)極為分散，沒(méi)有完全的飼料搭配和泌乳期的管理松散等，因此，必須要對(duì)這些環(huán)節(jié)實(shí)施有效管理控制。在對(duì)奶牛疾病的預(yù)防和治療上，尚存在一定的不足，奶牛飼養(yǎng)環(huán)境較差、飼養(yǎng)管理人員缺乏專門(mén)化的管理，且濫用抗生素等藥物，這也是造成抗生素藥品屢禁不止的根本原因。其次，就是擠奶器具不規(guī)范，原料乳衛(wèi)生條件較差，造成原料乳的直接污染，原料乳質(zhì)量低下。最后，化學(xué)性污染和惡意摻假等也是造成原料乳質(zhì)量下降的重要原因，且一旦發(fā)生這樣情況，依現(xiàn)有技術(shù)水平是很難實(shí)施全面監(jiān)控的。
1.2 加工環(huán)節(jié)質(zhì)量控制
滅菌環(huán)節(jié)是乳制品生產(chǎn)工藝重要的第二環(huán)，是加工不可缺少的環(huán)節(jié)之一。現(xiàn)今乳品企業(yè)引進(jìn)了大量的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、先進(jìn)工藝流程、規(guī)范化管理體系以及發(fā)酵、罐裝等相關(guān)工藝都在由微電腦控制全封閉管道和儲(chǔ)罐中完成，明顯降低了殺菌、消毒過(guò)程的微生物含量，僅有小部分經(jīng)營(yíng)規(guī)模不大的生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生條件、生產(chǎn)環(huán)境不達(dá)標(biāo)或操作流程不規(guī)范，致使產(chǎn)品污染，影響產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。
在發(fā)酵乳及乳飲料的生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中，存在著滅菌、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑以及濫用益生菌等問(wèn)題。添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及益生菌在我國(guó)乳制品行業(yè)中的運(yùn)用極為普遍，新型乳制品不斷涌入市場(chǎng)，企業(yè)之間不斷相互效仿，各企業(yè)不斷加大產(chǎn)品保健功效的宣傳。但是由于乳制品行業(yè)規(guī)范缺乏，致使乳制品市場(chǎng)過(guò)于混亂。尤其是消費(fèi)者并不了解的益生菌，商家正是利用這一點(diǎn)，故意夸大產(chǎn)品功能。
1.3 流通環(huán)節(jié)質(zhì)量控制
從總體上來(lái)講，商品流通環(huán)節(jié)法律條款仍較為粗疏。酸乳、原料乳以及巴氏殺菌乳等需經(jīng)冷鏈流通的產(chǎn)品，對(duì)于保鮮和貯藏等方面的要求很高，必須要有相應(yīng)法律法規(guī)對(duì)其加以規(guī)范。
2 乳制品質(zhì)量的相應(yīng)提升措施
2.1 加快乳制品行業(yè)法治建設(shè)
面對(duì)乳制品行業(yè)同制度發(fā)展?fàn)顩r不適應(yīng)，我們應(yīng)盡快完善乳制品相關(guān)的法律和法規(guī)，不斷提升乳制品質(zhì)量，國(guó)家對(duì)于乳制品原料乳、乳制品安全質(zhì)量以及乳制品相關(guān)法律法規(guī)政策應(yīng)盡早出臺(tái)。不斷對(duì)現(xiàn)行法律標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)進(jìn)行梳理，不斷歸結(jié)完善，使其保持相互統(tǒng)一協(xié)調(diào)。質(zhì)量安全的控制體系建立，有利于實(shí)施乳制品質(zhì)量的全方位控制，制定相應(yīng)的質(zhì)量認(rèn)證制度，保證乳制品行業(yè)有法可依，保證乳制品質(zhì)量。
2.2 加強(qiáng)乳制品質(zhì)量的全程監(jiān)管
乳制品整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管，對(duì)乳制品企業(yè)和產(chǎn)品實(shí)施定期或不定期的檢查、檢驗(yàn)，并實(shí)施檢驗(yàn)結(jié)果的公開(kāi)公布，對(duì)先進(jìn)企業(yè)及產(chǎn)品予以鼓勵(lì)，督促后進(jìn)。實(shí)施乳品企業(yè)產(chǎn)品召回制度，實(shí)行乳制品的溯源管理，將不合格產(chǎn)品或企業(yè)實(shí)施嚴(yán)格懲處，加強(qiáng)乳制品執(zhí)行監(jiān)管能力、有效力及威懾力。加大對(duì)小型乳制品企業(yè)和農(nóng)村奶源的整治力度，嚴(yán)格把握原料乳和乳制品生產(chǎn)條件關(guān)，嚴(yán)格把握乳品準(zhǔn)入關(guān)，一經(jīng)查處，乳制品生產(chǎn)條件不合格，不得向其發(fā)放乳制品生產(chǎn)許可證。不斷加強(qiáng)乳制品企業(yè)原材料的監(jiān)督檢測(cè)工作，實(shí)現(xiàn)對(duì)乳制品企業(yè)各環(huán)節(jié)的規(guī)范化。嚴(yán)格規(guī)范散養(yǎng)奶牛監(jiān)測(cè)工作，實(shí)現(xiàn)對(duì)原料乳的定期監(jiān)測(cè)，實(shí)現(xiàn)對(duì)乳制品源頭集中治理，以奶牛的集中養(yǎng)殖擠奶或是奶牛的分散養(yǎng)殖和集中擠奶，對(duì)原料乳質(zhì)量和生產(chǎn)條件實(shí)施有效控制，強(qiáng)化奶牛健康管理，預(yù)防傳染病。
2.3 乳制品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)體系的建立與完善
使乳制品生產(chǎn)加工更加嚴(yán)格化、標(biāo)準(zhǔn)化，將乳制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)品生產(chǎn)的最低標(biāo)準(zhǔn)，保證每批乳制品的質(zhì)量穩(wěn)定性。利用先進(jìn)的乳制品檢測(cè)設(shè)備，實(shí)行對(duì)乳制品原輔料、最終產(chǎn)品和生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品的嚴(yán)格檢驗(yàn)，保證進(jìn)入下一道工序的產(chǎn)品均為合格產(chǎn)品，保證投入市場(chǎng)的乳制品均為合格產(chǎn)品。只有經(jīng)國(guó)家勞動(dòng)部認(rèn)可的乳制品檢驗(yàn)人員才有資格從事乳制品檢驗(yàn)工作，保證每名乳制品檢驗(yàn)人員都是持證上崗，公司要不定期檢查檢驗(yàn)人員工作情況，考核乳制品檢測(cè)結(jié)果，保證乳制品檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，提供可靠的乳制品生產(chǎn)質(zhì)量控制數(shù)據(jù)。
2.4 促進(jìn)先進(jìn)設(shè)備應(yīng)用
利用先進(jìn)設(shè)備引導(dǎo)乳制品行業(yè)發(fā)展，提高乳制品質(zhì)量，逐漸取代手工擠奶和收奶站等奶源環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶。建立在養(yǎng)牛戶集中養(yǎng)殖的地區(qū)設(shè)定專門(mén)的乳品企業(yè)擠奶廳，盡量縮減中間環(huán)節(jié)，提升原料乳質(zhì)量。保證關(guān)鍵性設(shè)施投入，重點(diǎn)從產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和提升方面進(jìn)行研究，極力保證乳制品營(yíng)養(yǎng)和安全最大留存。
2.5 售后服務(wù)體系建立與完善
只有不斷對(duì)乳品企業(yè)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行歸納和總結(jié)，才能不斷促進(jìn)乳品企業(yè)的持續(xù)發(fā)展是。完善的乳制品售后體系的建立，有利于為消費(fèi)者答疑解惑，妥善處理好消費(fèi)者投訴和不滿，緩解企業(yè)與消費(fèi)者之間的矛盾，實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者利益的最大保護(hù)。為消費(fèi)者答疑解惑不是最終目的，而是不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)。不斷分析消費(fèi)者的投訴問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量跟蹤，對(duì)部分部分的不當(dāng)舉措予以糾正，將產(chǎn)品質(zhì)量控制的相關(guān)措施落到實(shí)處，保證同樣問(wèn)題不會(huì)發(fā)生第二次。
3 結(jié)束語(yǔ)：
通過(guò)上述分析使我們了解到，在政府給予乳制品行業(yè)大力支持的同時(shí)，還應(yīng)實(shí)施有力的監(jiān)管，各部門(mén)協(xié)同合作，不斷提升奶牛飼養(yǎng)管理水平，規(guī)范奶業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，逐漸提升產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大乳制品市場(chǎng)。
參考文獻(xiàn)：
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[3]毛文娟．完善技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，保障中國(guó)乳制品質(zhì)量安全．中國(guó)軟科學(xué)，2005（9）：30～36

國(guó)家都對(duì)國(guó)產(chǎn)奶做了什么政策？

2008年10月，國(guó)務(wù)院第28次常務(wù)會(huì)議通過(guò)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》予以公布實(shí)施，條例要求對(duì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行專人監(jiān)督，嚴(yán)格檢查奶牛健康狀況，監(jiān)督、指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)業(yè)主搞好防疫和消毒滅源工作，建立健全各種養(yǎng)殖記錄，確保奶源的質(zhì)量。

從2009年以來(lái)，農(nóng)業(yè)部開(kāi)始實(shí)施全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，監(jiān)測(cè)指標(biāo)從2009年的6個(gè)增加到2013年的13個(gè)，抽檢樣品從每年1.3萬(wàn)多批次增加到2萬(wàn)多批次，覆蓋全國(guó)所有奶站和運(yùn)輸車(chē)。從原料奶的生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸直至乳制品加工環(huán)節(jié)，都有嚴(yán)格的監(jiān)管措施。

2010年，質(zhì)檢總局修訂了《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細(xì)則》，并按照新細(xì)則對(duì)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了重新審定。全國(guó)145家嬰幼兒配方乳粉企業(yè)中，有114家通過(guò)審核。未通過(guò)審核的31家生產(chǎn)企業(yè)被注銷(xiāo)了生產(chǎn)許可證，不得再生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉。

2011年，集十一部委、機(jī)構(gòu)之力，耗時(shí)近兩年出臺(tái)了的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)，但新國(guó)標(biāo)飽受爭(zhēng)議，甚至被一些媒體稱為“標(biāo)準(zhǔn)全球最低”。

自2011年起，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在行業(yè)實(shí)施“月月抽檢計(jì)劃”，每月委托國(guó)家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心對(duì)各省會(huì)城市的超市、商場(chǎng)和正規(guī)專賣(mài)店銷(xiāo)售的配方乳粉隨機(jī)采樣。檢驗(yàn)的指標(biāo)都是消費(fèi)者十分關(guān)注的、且在生產(chǎn)加工中容易出問(wèn)題的指標(biāo)。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題產(chǎn)品，當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門(mén)立即采取措施，依法予以處置，并責(zé)令企業(yè)召回問(wèn)題產(chǎn)品，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

2013年4月，國(guó)家質(zhì)檢總局正式實(shí)施《進(jìn)出口乳品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》，包括嬰幼兒奶粉在內(nèi)的進(jìn)口乳品將通過(guò)比之前嚴(yán)格的檢疫提高準(zhǔn)入門(mén)檻，尤其是進(jìn)口乳品標(biāo)注的國(guó)外獎(jiǎng)項(xiàng)、榮譽(yù)、認(rèn)證標(biāo)志，得提供經(jīng)我國(guó)駐外使領(lǐng)館或外國(guó)駐中國(guó)使領(lǐng)館等外交途徑確認(rèn)的證明文件。

2013年6月，國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)食品藥品監(jiān)管總局、工業(yè)和信息化部、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生計(jì)生委、海關(guān)總署、工商總局、質(zhì)檢總局9部委關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見(jiàn)，出臺(tái)“史上最嚴(yán)格嬰幼兒奶粉制度”。

2014年4月起，被稱為“史上最嚴(yán)”洋奶粉新規(guī)開(kāi)始實(shí)施，,進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉的中文標(biāo)簽必須在入境前已直接印制在最小包裝上，不得在境內(nèi)加貼；5月1日起，未經(jīng)注冊(cè)的境外生產(chǎn)企業(yè)的嬰幼兒配方奶粉不允許進(jìn)口。

2014年6月，由工信部編制的《推動(dòng)?jì)胗變号浞饺榉燮髽I(yè)兼并重組工作方案》通過(guò)國(guó)務(wù)完審批，國(guó)家將進(jìn)一步推動(dòng)乳企重組，促進(jìn)嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。在加強(qiáng)奶粉質(zhì)量安全方面，還選取完達(dá)山等6家乳業(yè)做為試點(diǎn)，建立食品質(zhì)量安全信息追溯體系。并以完達(dá)山目前的乳品質(zhì)量追溯為藍(lán)本，邀請(qǐng)其參與國(guó)家嬰幼兒乳品質(zhì)量追溯體系標(biāo)準(zhǔn)的制定。都知道，完達(dá)山在這些年的質(zhì)量事故中一直沒(méi)出事情，可見(jiàn)其質(zhì)量控制和檢驗(yàn)是很?chē)?yán)格的。邀請(qǐng)其參與標(biāo)準(zhǔn)制定，相信是個(gè)非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

茶飲料牛奶 的質(zhì)檢項(xiàng)目是什么 如何質(zhì)檢。

檢驗(yàn)項(xiàng)目
1 感官要求
2 凈含量
3 茶多酚
4 咖啡因
5 食品添加劑
6 pH
7 蛋白質(zhì)含量
8 砷
9 鉛
10 銅
11 菌落總數(shù)
12 大腸菌群
13 致病菌
14 霉菌
15 酵母
16 標(biāo)簽

參考資料：/1307425.htm

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