補(bǔ)鈣忌食什么,哪種食物能高效補(bǔ)鈣

一、鈣有三大克星

克星1：草酸和植酸。它們主要存在于蔬菜、粗糧和豆類食品中，與人體內(nèi)的鈣結(jié)合形成不溶物———草酸鈣或植酸鈣，導(dǎo)致鈣不能被機(jī)體吸收，并排出體外。應(yīng)對方法：菠菜、莧菜等草酸含量高的蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸；米類谷物事先用溫水浸泡一下，其中的植酸酶會將植酸部分分解。用面粉制作食物前，最好先發(fā)酵再制作，以便將植酸部分分解，減輕對鈣質(zhì)吸收的影響。克星2：高脂肪。肉吃得太多不僅會造成脂肪超標(biāo)，還會導(dǎo)致鈣流失。在各類食物中，肉是鈣含量最低的一類，特別是豬肉、牛肉、羊肉的鈣含量在各類食物中是最低的。此外，吃肉太多還會導(dǎo)致膳食總蛋白質(zhì)過剩，進(jìn)而增加尿鈣大量流失。而且，過多的脂肪在體內(nèi)堆積，其中游離的脂肪酸在體內(nèi)會將鈣團(tuán)團(tuán)包裹住，導(dǎo)致鈣的皂化，影響鈣質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)，降低鈣吸收。應(yīng)對方法：建議每日畜、禽肉攝入量控制在50～100克，飲食上避免高熱量、高脂肪及油炸等食物?？诵?：磷酸。磷酸是一種中強(qiáng)酸，與金屬離子具有很強(qiáng)的結(jié)合能力，而磷酸鹽的溶解性很低。在消化道中，磷酸會降低鈣、鐵、鋅、銅等微量元素的吸收利用率。應(yīng)對方法：為了改善口感，甜飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴(yán)重妨礙鈣的吸收，加速鈣流失。所以，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的攝入量。

二、高鈣食譜助補(bǔ)鈣

1.海帶黃豆湯。取黃豆100克，水發(fā)海帶150克。將黃豆洗凈用溫水浸泡12個小時，撈出備用，海帶洗好備用。在瓦罐中加入適量清水煮沸，加入黃豆煲至熟爛，放入少許鹽調(diào)味。再加入海帶和蔥花，煲10分鐘即可。推薦理由：海帶富含鈣質(zhì)，與黃豆同補(bǔ)可以減緩體內(nèi)鈣質(zhì)流失，起到補(bǔ)鈣壯骨、預(yù)防骨質(zhì)疏松等作用。這款湯還有改善便秘、美容、降壓、降脂等功效。2.香菇豆腐羹。取水發(fā)香菇50克、豆腐200克、竹筍30克。將豆腐放入沸水中稍微煮一下，撈出切粗條；將香菇、竹筍切絲備用。鍋中放入少許油燒至五成熱，用蔥、姜爆香，加水煮沸。放入香菇、竹筍、豆腐，燒至入味，勾芡、加鹽，放上香菜末即可。推薦理由：豆腐富含鈣質(zhì)，香菇又被譽(yù)為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。豆腐中的大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量攝入同樣可以起到促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。適當(dāng)戶外運(yùn)動是補(bǔ)鈣幫手。建議每天至少曬半小時太陽（不要隔著窗戶），以幫助身體合成維生素D，促進(jìn)鈣吸收，冬季也可適量服用維生素D補(bǔ)充劑。適當(dāng)進(jìn)行戶外運(yùn)動，如快走、慢跑、騎自行車、打乒乓球都是很好的選擇。身體在承受自身體重時，肌肉對骨骼的拉伸作用和承受重力作用會起到促進(jìn)鈣在骨骼內(nèi)的沉積作用。

三、喝骨頭湯真能補(bǔ)鈣嗎

很多人都認(rèn)為，骨髓、牙齒中含有鈣，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進(jìn)湯中，通過喝湯就能夠達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。鈣在體內(nèi)的存的形式主要以骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質(zhì)存在骨骼牙齒中，支持人體的運(yùn)動和咀嚼能力。因此很多人都認(rèn)為，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進(jìn)湯中，通過喝湯就能夠達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。專家指出，一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調(diào)料，湯中不會形成鈣沉淀，故湯中的鈣含量實(shí)際上與水中鈣含量接近，其數(shù)值并不高。事實(shí)上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶于水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。除非將骨頭一直熬成骨頭渣，連渣一起攝入，但實(shí)際上，不會有誰熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣。研究發(fā)現(xiàn)，每百毫升骨頭湯中只含2-5毫克鈣，還不到普通牛奶鈣含量的1/20（每百毫升牛奶約含105毫克鈣）。

四、有助補(bǔ)鈣的家常菜

紫菜腐竹湯鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。芝麻醬拌菠菜芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。青椒炒雞蛋雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。豆腐燉魚豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。醋熘小油菜不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/104353.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 百事承認(rèn)“純果樂”含殺菌劑多菌靈,國···

下一篇: 美藥監(jiān)局責(zé)令強(qiáng)生對陰道網(wǎng)片安全性進(jìn)行···