由于粗雜糧餐后血糖反應(yīng)要比精白米面低,控糖效果好,所以,很多糖友都會選擇用粗雜糧來全部代替精白米面,但是糖友真的吃對粗雜糧了嗎?
量,不要貪多
粗雜糧含有較多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,這些可以很好的預(yù)防糖尿病并發(fā)癥,不過,吃粗雜糧要控制好量。正常來說,每頓吃大米一碗是100g,那么吃粗雜糧飯也應(yīng)控制在100g或者低于100g,才能更有效的控制血糖,如果糖友吃多了粗雜糧同樣也會增加淀粉的攝入,血糖也會升高。
在家做才有保障
市售的粗雜糧食品,如粗雜糧粥、粗雜糧饅頭等,含有的粗雜糧量很低,并不能起不到很好的控糖效果;雜糧粥也只是象征性放幾粒雜豆,就稱為雜糧粥了;雜糧面包、全麥面包還會加入大量的油脂,無形中就增加了能量的攝入,因此吃粗雜糧食品還是在家做質(zhì)量才有保證。
還有一些粗雜糧食物也不適合糖友,像粘玉米、粘小米等它們中的支鏈淀粉對控糖也起不到很好的作用。
三種雜糧做成粗雜糧
飯粗雜糧的加工方法不同對血糖的控制水平也不同,粗雜糧做成雜糧糊、長時間浸泡熬煮做的粥會增加消化吸收率,不利于控制血糖,而做粗雜糧粥加入水果干,水果干的含糖量很高,也會增加糖分的攝入。最好的方法就是兩三種粗雜糧做成粗雜糧飯,不同的雜糧混著吃,換著吃,雜豆類浸泡、熬煮時把泡豆水一起加入,水中溶解的草酸等成分有控糖的作用,粥就不易熬的過爛了。
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