山藥有止瀉作用嗎

山藥是具有止瀉作用的，只要是有腹瀉癥狀，都可以通過(guò)適量食用山藥來(lái)緩解，除此之外，山藥還可以為人體帶來(lái)很多其他的好處，但是也有許多需要注意的地方，不能隨便亂吃，否則也會(huì)對(duì)健康造成不利影響，下面就來(lái)詳細(xì)了解山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及飲食需要注意的事項(xiàng)吧。

1、止瀉作用

如果出現(xiàn)腹瀉癥狀，例如受寒、霉菌引起的腹瀉都可以通過(guò)吃山藥來(lái)治療，但是病毒性腹瀉卻不行。每天煮山藥500克，分2-3次食用，可以有效達(dá)到止瀉的作用。如果是將山藥磨成粉末，每次只食用15克就可以了。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，可以為人體帶來(lái)很多的好處，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎益精，解毒排毒、降血糖、潤(rùn)肺止咳等功效，還可以治療支氣管炎、肺炎、腎炎扥各種炎癥，也可以治療咳嗽、腹瀉、脾胃虛弱、體質(zhì)虛弱、糖尿病等多種不適病癥，對(duì)病后初愈的患者有極大的補(bǔ)養(yǎng)功效，還可以幫助身體排毒。

3、注意事項(xiàng)

山藥雖然對(duì)身體有很多的好處，但是在食用的時(shí)候也有很多需要注意的地方，山藥具有降血糖的作用，但是糖尿病患者吃山藥一定要謹(jǐn)慎，不能一次性吃太多的山藥，否則也會(huì)導(dǎo)致血糖升高而對(duì)病情不利。山藥雖然對(duì)腸胃有好處，但是便秘患者不能吃山藥，以免導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重。

山藥的功效與作用

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)。 功效 健脾胃，補(bǔ)肺氣，益腎精，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，久服耳聰目明、延緩衰老。主治：用于脾虛食少、大便溏泄，肺虛咳喘，遺精尿頻，陰虛消渴。特別是山藥中含有的皂貳可以調(diào)整血壓， 降低血脂，抵抗腫瘤， 輔助治療癌癥。

禁忌人群 山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食山藥。

適宜人群 一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。

山藥在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品，名為薯蕷，又名山芋，稱(chēng)其“味甘溫，主傷中，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明，輕身，不饑，延年?！?，山藥既能作主食，又可當(dāng)蔬菜，同時(shí)還是一味重要的補(bǔ)益中藥。山藥補(bǔ)而不滯，不熱不燥，男女老少均宜。

傳說(shuō)一個(gè)藥農(nóng)進(jìn)山采藥迷路，正當(dāng)饑餓難忍，走投無(wú)路之時(shí)，一位老翁飄然而至，送給他兩根山藥解饑，從此，藥農(nóng)多日不餓。于是他把山藥的奇功妙用以及在山中的奇遇傳遍了中原大地。

山藥的功效與作用

（一）山藥的功效

中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘、無(wú)毒、生者性涼，熟則化涼為溫，入肺、脾、腎經(jīng)。補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過(guò)多。

《本經(jīng)》：“主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明?！?/p>

《別錄》：“主頭面游風(fēng)，風(fēng)頭（一作’頭風(fēng)’）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強(qiáng)鑰?！?/p>

《藥性論》：“補(bǔ)五勞七傷，去冷風(fēng)，止腰痛，鎮(zhèn)心神，補(bǔ)心氣不足，患人體虛羸，加而用之?！?/p>

《食療本草》：“治頭疼，助陰力?！?/p>

《傷寒蘊(yùn)要》：“補(bǔ)不足，清虛熱?！?/p>

《本草綱目》：“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛?！?/p>

《日華子本草》：“助五臟，強(qiáng)筋骨，長(zhǎng)志安神，主泄精健忘?！?/p>

（二）山藥的作用

1、 健脾益胃、助消化作用

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、 滋腎益精作用

山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3、 益肺止咳作用

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4、 降低血糖作用

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

延年益壽作用

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

抗肝昏迷作用

近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。

預(yù)防前列腺增生作用

據(jù)美國(guó)《健康》雜志報(bào)道，這種特殊的黏性成分，對(duì)中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生（容易導(dǎo)致排尿不暢）能起到預(yù)防和治療作用。而且山藥中的黏性成分是由黏蛋白這種糖分和蛋白質(zhì)的復(fù)合體構(gòu)成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選。

增強(qiáng)免疫功能的作用

山藥中的有效成分對(duì)免疫功能有著促進(jìn)的作用，科學(xué)研究表明，食用適量的山藥可以增強(qiáng)免疫力。

促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)作用

山藥具有刺激小腸運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空作用。

清熱解毒作用

《重慶堂隨筆》中記載，山藥清絡(luò)中風(fēng)火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風(fēng)陽(yáng)，治痙厥癲癇諸癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，山藥有著清熱解毒的作用。

其他作用

（1）山藥能夠調(diào)節(jié)機(jī)體對(duì)非特異刺激反應(yīng)性作用。

（2）山藥所含營(yíng)養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能助消化。止瀉。祛痰。

（3）山藥可以治外感發(fā)熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。

山藥的做法大全

山藥是一種藥食俱佳的好東西?？墒桥c其他蔬菜相比，它好像有點(diǎn)“食之無(wú)味”。想使山藥變得更美味多姿？山藥怎么做好吃呢？下面是幾道常見(jiàn)的山藥做法。

（一）山藥粥

方法一 （10～12個(gè)月嬰兒適用）

材料

山藥30克，胡蘿卜20克，米30克，菠菜泥少許，水2杯

做法

（1）山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見(jiàn)方)。

（2）米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。

方法二 （適合大部分人）

材料

山藥3兩，紅棗4個(gè)，海苔1張，蔥半條，白粥半碗，高湯1碗，鹽1茶匙

做法

（1）山藥去皮洗凈后，切成條狀放入滾水中川燙取出備用；蔥切成蔥花備用。

（2）取一湯鍋，放入高湯、紅棗、山藥以中火煮5分鐘后，加入白粥和調(diào)味料拌勻即可熄火。

（3）起鍋盛入容器時(shí)，再撒入蔥花，即可。

（二）山藥排骨湯

材料

排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量

做法

（1）山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊。

（2）放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。

（3）砂鍋放適量水燒開(kāi)（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。 　 　

（4）這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

（5）小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。

拔絲山藥

（三）拔絲山藥

材料

山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克，白糖5大匙

做法

（1）山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；

（2）鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油；

（3）將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤(pán)內(nèi)，配上一碗涼水即可。

備注：炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。

山藥的中醫(yī)配方

治脾胃虛弱，不思進(jìn)飲食：山芋、白術(shù)各一兩，人參三分。上三味，搗羅為細(xì)末，煮白面糊為丸，如小豆·大，每服三十丸，空心食前溫米飲下。

治濕熱虛泄：山藥、蒼術(shù)等分，飯丸，米飲服。

治噤口?。焊缮剿幰话氤袋S色，半生用，研為細(xì)末，米飲調(diào)下。

治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過(guò)苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：山藥一味，銼如小豆大，一半炒熱，一半生用，為末，米飲調(diào)下。

補(bǔ)下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無(wú)力：薯蕷于沙盆內(nèi)研細(xì)，入銚中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。

治諸風(fēng)眩運(yùn)，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同曲米釀酒；或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。

治小便多，滑數(shù)不禁：白茯苓（去黑皮），干山藥（去皮，白礬水內(nèi)湛過(guò)，慢火焙干用之）。上二味，各等分，為細(xì)末，稀米飲調(diào)服。

治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。

治腫毒：山藥，蓖麻子，糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。

治項(xiàng)后結(jié)核，或赤腫硬痛：生山藥一挺（去皮），蓖麻子二個(gè)。同研貼之。

治乳癖結(jié)塊及諸痛日久，堅(jiān)硬不潰：鮮山藥和芎藭、白糖霜共搗爛涂患處。涂上后奇癢不可忍，忍之良久漸止。

治凍瘡：山藥少許，于新瓦上磨為泥，涂瘡口上。

食物相克表

與山藥「相克」的食物魚(yú)山藥 山藥與鯽魚(yú)一起吃，容易引起水腫。 與山藥「搭配」的食物甘蔗山藥咳嗽有痰的人，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，兩者混合拌勻，隔水蒸熟后食用。 狗肉山藥二者搭配，用于體弱、腎精虧虛及少氣貧血等癥的補(bǔ)養(yǎng)及治療。 鴿山藥鴿子肉有補(bǔ)肝腎、益精血的作用，山藥有健脾止瀉、補(bǔ)肺益腎、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的功效。二者同食效果更佳。 黃酒山藥二者搭配著吃，再加點(diǎn)兒蜂蜜，可以健脾益氣，主治咳嗽、腹瀉、尿頻等癥。 苦瓜山藥苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效、一起服用可增強(qiáng)減肥排毒的效果。 鴨山藥山藥的補(bǔ)陰功能很強(qiáng)，與鴨肉同食，可消除油膩，還能起到滋陰補(bǔ)肺的作用。 桂圓山藥二者煮粥服用，可健脾益氣、雙補(bǔ)心脾，女性月經(jīng)期食用，有助于氣血恢復(fù)。 燕麥山藥二者同食，具有健身益壽的作用，更是糖尿病、高血壓、高血脂患者的膳食佳品。 小麥山藥將小麥和山藥搗碎后加水煮成糊狀，加蜂蜜調(diào)味，適用于小兒脾胃虛弱者服用。 紅小豆山藥山藥與紅小豆一起吃，有清熱去濕、健脾止瀉的功效。 南瓜山藥二者熬粥，營(yíng)養(yǎng)美味，能調(diào)節(jié)血糖、排出毒素。 鵪鶉山藥鵪鶉肉有“動(dòng)物人參”的美譽(yù)，與山藥一同煲湯，延緩衰老、補(bǔ)虛養(yǎng)身，尤其適合身體虛弱的糖尿病患者食用。 金槍魚(yú)山藥金槍魚(yú)可預(yù)防心血管疾病，山藥對(duì)胃有益，兩者搭配，可改善糖尿病患者腸胃功能，預(yù)防動(dòng)脈硬化。 鴨肉山藥鴨肉既可補(bǔ)充人體水分，又有補(bǔ)陰效果，山藥的補(bǔ)陰效果更強(qiáng)，兩者搭配食用，不僅可以消除油膩，還能很好地滋陰補(bǔ)肺。

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