小米粥的做法和功效與作用_小米粥配方推薦

一、小米的選購和儲藏方法

⒈優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

⒉優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

⒊優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

通常將小米放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干。

儲藏前應(yīng)去除糠雜。

儲藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠、發(fā)熱時，要及時出風(fēng)過篩，除糠降溫，以防霉變。

小米易遭蛾類幼蟲等危害，發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲部分排出單獨(dú)處理。在容器內(nèi)放1袋新花椒即可防蟲。

二、小米粥的烹飪技巧和注意事項(xiàng)

煮粥時一定要先燒開水然后放入洗凈后的小米，先煮沸，然后用文火熬，湯粘稠后即可關(guān)火。

熬粥的訣竅

其實(shí)熬粥也不是那么簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現(xiàn)香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅：

1、你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。

3、不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時盡量少揭鍋蓋。

4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。

5、待熬至半個小時以上，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用堿的小米粥，其口味會受到影響。孕產(chǎn)婦嬰幼兒食用則不建議放食用堿。

6、待米成花狀時，更可口。

注意事項(xiàng)

小米粥是健康食品。可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口?！侗静菥V目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃?！卑l(fā)芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

三、小米粥的營養(yǎng)和功效介紹

胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。

我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。谷之愛沁州黃小米之所以受到產(chǎn)婦的青睞，皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維生素B2高1倍，被稱為第七營養(yǎng)素的纖維素更比大米高出2～7倍。

我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。因其含鐵量高，所以對于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血大有功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。

在工作壓力之下，現(xiàn)代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實(shí)，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。

小米能夠解除口臭，減少口中細(xì)菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養(yǎng)含量豐富，其中色氨酸的含量為谷類的首位，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

因此，對于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品?！侗静菥V目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。

四、不同小米粥的配方介紹

銀耳百合小米粥

準(zhǔn)備食材：干百合50克、干銀耳1朵，20克、紅棗6顆、花生30粒、小米1紙杯、清水15碗、冰糖適量即可。烹飪方式：

1 、干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發(fā)，花生去掉外皮;小米沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘。

2、銀耳用清水泡發(fā)，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質(zhì)，瀝干水備用。

3、往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4、加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。

5、煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水?dāng)噭?，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。

6、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續(xù)煮30分鐘，即可出鍋。

桂花冰糖小米粥

小米50克，花生仁50克，紅小豆30克，桂花糖、冰糖各適量。

烹飪方式

1.將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時，然后淘洗干凈，待用。

2.鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆煮沸后，改用小火煮 30分鐘。

3.放入小米，煮至米爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、桂花糖即可。

黃豆小米粥

制作材料：

主料：小米100克，大豆50克。

調(diào)料：白砂糖10克。

做法：

1. 將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開水調(diào)勻;黃豆過篩去渣。

2. 鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆?jié){，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。

3. 見米爛豆熟時，加入白糖調(diào)味，攪拌均勻，即可盛起食用。

小米懷山藥粥

小米懷山藥粥的做法簡單是美食杰食療食譜菜譜里的常見菜，小米懷山藥粥口味屬于家常味，做法屬煮菜類。

原料：懷山藥40克(鮮品約100克)，小米50克，白糖適量。

制作：將山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟后加白糖適量調(diào)勻。

用法：空腹食用。

療效：健脾止瀉，消食導(dǎo)滯。適用于小兒脾胃虛弱，消化不良，乳食積滯，不思乳食，大便稀溏等。

功效：

補(bǔ)中益氣，和脾益腎。適用于消化不良，食欲不佳，小兒疳積，及病后、產(chǎn)后體弱。

小米粥怎么熬 小米粥的功效與作用

熬小米粥的做法如下：
步驟一：取適量的小米，用清水淘一次；
步驟二：把淘好的米倒入電飯煲中，加入適量的清水；
步驟三：再取適量的花生和綠豆，用適量的清水把花生和綠豆淘干凈，倒入盛入小米的鍋里；
步驟四：在小米、花生和綠豆的電飯煲里加入適量的清水，按設(shè)置鍵40分鐘，開始煮粥。
最后，粥熬好了，就可以出鍋了，盛入碗中。

小米養(yǎng)胃粥的做法

小米粥可以單獨(dú)用小米熬制，也可以加入大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等。做不同口味的粥。另外，小米粥如果和其他食物一起煮，營養(yǎng)價值會更高，滋補(bǔ)效果自然會更好。小米粥有哪些做法？下面給大家簡單介紹幾個。如果你喜歡做飯，不妨一試！
小米粥
材料:小米100g，水300ml。
制作:取新鮮小米100克，用清水洗凈，放入電飯鍋中備用；將洗凈的小米加入300ml冷水；打開電源，加入4顆大棗和適量冰糖，開始煮粥；電飯煲里的粥煮開后，用勺子攪拌均勻，然后倒入半杯涼水繼續(xù)煮；煮40分鐘以上，直到粥開始發(fā)粘。
雞蛋麥片和小米粥
材料:麥片25克，雞蛋1個，小米150克，鹽少許。
制作:將小米洗凈，放入鍋中加水燒開，放入小米燒開，然后改小火煮沸；將麥片用水浸泡至軟身，放入小米粥鍋中；用文火煮至成爛粥；雞蛋打散，倒入粥鍋，煮至熟，加少許鹽即可食用。
黑芝麻小米粥
材料:黑芝麻、玉米粒2大勺，小米100g，鵪鶉蛋4個，冰糖適量。
制作:先將黑芝麻炒碎，鵪鶉蛋煮熟，去殼，小米洗凈；鍋中放清水，燒開，加入小米、黑芝麻粉、玉米粒，小火煮；粥煮好后加入冰糖，煮沸后加入鵪鶉蛋。
雞蛋小米粥
材料:鮮小米100g，雞蛋3個，紅糖適量。
制作:先將小米清洗干凈，然后在鍋中加入足量的水，燒開后加入小米；煮沸后改小火煮至爛粥；把雞蛋打在爛粥里，攪拌均勻，稍微煮一下，加入紅糖即可食用。
小米綠豆粥
食材:大米、小米、綠豆(小米和大米的比例是2:1，綠豆和小米一樣多)。
制作:提前一個晚上將綠豆浸泡在水中；將小米和大米提前在水中浸泡30分鐘；水燒開后，倒入瀝干的大米，再倒入瀝干的小米；將小米和大米再次煮沸，倒入瀝干水的綠豆；轉(zhuǎn)小火慢煮。小米、大米、綠豆會沸騰開花，粥會變得粘稠。

小米粥的功效與作用是什么，小米粥有什么好做法？

五谷雜糧是我們每個人的飲食中都不可缺少的，從健康的角度來講，吃些五谷雜糧是非常有益于健康的事情。小米是生活中常見的食物，吃它有什么好處呢?小編給大家講講小米的功效與作用是什么、小米粥的做法以及吃小米禁忌。

小米粥的營養(yǎng)價值

2.小米粥中谷氨酸的含量較多，谷氨酸針對調(diào)整人體的睡眠質(zhì)量起著較大的功效。

3.小米粥相比于稻米來講，含有很多的維生素E，維生素E起著的功能是防御力人體細(xì)胞質(zhì)遭受氧毀壞，消除身體內(nèi)自由基等新陳代謝的“廢棄物廢物”。

4.小米粥中含有充足的碳水化合物，針對協(xié)助防止小產(chǎn)，抑菌及防止女士陰道發(fā)炎有較大的協(xié)助。

5.小米粥膳食纖維含量是稻米的4倍，膳食纖維可以推動排便的排出。

6.小米粥中含有很多的維生素B1，維生素B2等，其具備避免消化不好及口角生瘡的作用。

7.小米粥含有很多的鋅元素，可以推動人體的胃口，提高人體免疫能力，推動人體的成長發(fā)育。

8.小米粥中的糖類與碳水化合物能保持神經(jīng)細(xì)胞一切正常的生理作用，為腦力勞動給予動能。

9.小米粥中含鉀量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于含鈉量，針對減少人體的血壓值有一定的功效。

小米粥的功效與作用

小米的膳食纖維和維生素B族的含量較為高，膳食纖維在進(jìn)餐后可以吸附水份而且推動胃液的代謝，對食物的消化和消化吸收擁有推動的功效，膳食纖維還能推動腸胃的腸蠕動，降低食材在胃腸道中的停留的時間，便捷大便的排出來。

2.補(bǔ)血

小米是一種有效的補(bǔ)鐵食物，服用小米粥可以在一定水平上可以為人體填補(bǔ)補(bǔ)鐵劑，推動生成血紅蛋白濃度還能推動血細(xì)胞的轉(zhuǎn)化成，針對貧血有一定的功效。

3.滋陰

小米中帶有類雌激素，因而小米具備滋陰的作用。小米粥加大棗可以用于給孕媽媽開展調(diào)養(yǎng)，協(xié)助孕婦恢復(fù)元?dú)狻Ｐ∶字懈缓芏嗟奶妓衔?，可以防止小產(chǎn)，也有消菌，針對女人的陰道炎癥有預(yù)防功效。

4.明目

小米粥帶有的維生素A，可以推動雙眼內(nèi)視紫紅質(zhì)的生成，能提高人雙眼的對弱光源的適應(yīng)力，因此小米粥頗具明目地作用。

5.健脾養(yǎng)胃

小米粥營養(yǎng)豐富，熬料小米粥時，其頂層會發(fā)生一層粥油，可以維護(hù)胃粘膜，使胃黏膜免遭一些刺激性食物的刺激性，與此同時新小米的健脾養(yǎng)胃實(shí)際效果更強(qiáng).

6.安眠

小米粥中富含很多的谷氨酸，針對調(diào)整人體的睡眠功能具備非常好的實(shí)際效果，服用小米粥可以確保人體的睡眠。

小米粥的做法和功效作用是什么

1、小米粥主要是用小米泡水半小時以后，通過大火燒開、小火慢燉制作而成的一種營養(yǎng)粥品。
2、口感鮮美、營養(yǎng)價值比較豐富，里面還有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸?？梢源龠M(jìn)新陳代謝，并且可以起到清熱利濕、解毒降火的功效。
3、對于咽喉腫痛、口舌生瘡等上火現(xiàn)象有很好的輔助治療作用。
4、小米粥的膳食纖維比較豐富，能夠促進(jìn)腸道蠕動，對于大便干燥有輔助治療作用。

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