菠蘿發(fā)黑怎么回事

快到夏天了，菠蘿也即將下市，下一次吃菠蘿要等到七月份，五月的菠蘿更甜更熟，但仍然會遇到果肉發(fā)黑的情況，那么菠蘿肉顏色發(fā)黑到底是怎么回事兒，這樣的菠蘿還能吃嗎，下面我們將一一解答，其實菠蘿發(fā)黑主要原因還是在采摘和運輸過程中受到真菌感染所造成，無論如何，菠蘿發(fā)黑都是腐爛的前兆，要謹慎食用，以免損害身體健康。

發(fā)病的過程

菠蘿無論成熟與否都可能會遇到爛心病的危害，而且通常感染會從果實下方切口處出現(xiàn)，在切口附近開始發(fā)病，內部產(chǎn)生暗色不規(guī)則的水漬軟斑，慢慢擴大至整個菠蘿的中心部分，最后整個內部菠蘿組織都會變軟，暗色軟斑部分和健康組織有著很明確不同，果實中心及附近會發(fā)黑并且向上不斷延伸，而后才是往四面八方延伸，會產(chǎn)生特殊的芳香，后期爛心病菠蘿會有大量的液體滲出。

發(fā)病的原因

首先在收獲的時候病菌能從菠蘿下面的刀口處入侵，然后儲存運輸期間菠蘿堆積通過接觸病菌能傳染其他菠蘿，而溫度太低、菠蘿被壓傷、撞傷，以后生爛心病的幾率會更高，溫度到達二三十度的時候也是菠蘿黑心、腐化最快的時候，而且甜品種比酸品種生病幾率更高，病情會更嚴重。

發(fā)黑不要吃

菠蘿發(fā)黑是由于真菌引起的，所以不要吃這樣的發(fā)黑菠蘿比較好，尤其是中間部分已經(jīng)完全爛心的那種菠蘿，要么去找老板退換，要么直接扔掉，首先發(fā)黑的菠蘿味道會不好，其次對身體健康沒有好處，如果發(fā)黑部分很少，則考慮用刀將黑斑部分去除掉，只食用顏色正常的部分。

菠蘿中間有點發(fā)黑是怎么回事

菠蘿中間有點發(fā)黑是因為過熟導致的發(fā)黑，說明這個菠蘿已經(jīng)腐敗變質了，繼續(xù)食用容易出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等食物中毒的現(xiàn)象。

菠蘿原名鳳梨,菠蘿屬于鳳梨科鳳梨屬多年生草本果樹植物,有70多個品種,嶺南四大名果之一。葉多數(shù)，蓮座式排列，劍形，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面綠色，背面粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色，生于花序頂部的葉變小，常呈紅色。

菠蘿肉為什么會發(fā)黑 發(fā)黑的菠蘿還能吃嗎

、最好不吃

菠蘿中間發(fā)黑可能是因為過度成熟，也可能是因為腐爛，如果是過度成熟就可以吃，否則不能吃。

菠蘿過度的成熟，會導致其出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象;當然，如果菠蘿爛了、壞了，也會使其變黑;有時天氣、環(huán)境等，也會影響到菠蘿的顏色。如果菠蘿里面是黑的，就得留心了。

菠蘿出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象時，你可以先聞一下發(fā)黑位置的氣味，如果是有異味，則很有可能是腐爛的可能，所以就不要吃了;如果沒什么異味，則是過度成熟的可能，可以食用。如果實在是不放心，那還是不吃為好。

2、吃爛菠蘿

之前說過菠蘿發(fā)黑就是在腐爛，只是程度不同而已，但是其味道口感都會出現(xiàn)很大變化，尤其是整個心都黑掉的菠蘿的味道和蘿卜糠心一個道理，會變得很難吃，而且還不利于身體健康，黑心菠蘿是被真菌感染了，你吃了如果腸胃不好反而容易導致腸胃不適、拉肚子等疾病，又難吃又會導致生病，所以還是不吃發(fā)黑的菠蘿比較好。

菠蘿黑心是怎么回事？

菠蘿屬于熱帶水果，如果儲存不當，菠蘿就會患上爛心病，出現(xiàn)中間變黑的現(xiàn)象，菠蘿爛心病，又稱黑腐病、軟腐病或果腐病，是采后菠蘿果實的主要病害之一，由真菌引起。采后果實在常溫下儲存運輸容易因黑腐病引起腐爛、變軟、發(fā)黑，嚴重時，貯藏14d后發(fā)病率高達50%～60%。

由于受到了真菌污染，所以“黑心”菠蘿不建議食用。如果在賣菠蘿時就發(fā)現(xiàn)菠蘿已經(jīng)變黑，這樣聽到攤主說這是菠蘿成熟過透的現(xiàn)象，可千萬別被忽悠了。

想要避免買到黑心菠蘿，要學會“察言觀色”。從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。

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