快到夏天了,菠蘿也即將下市,下一次吃菠蘿要等到七月份,五月的菠蘿更甜更熟,但仍然會遇到果肉發(fā)黑的情況,那么菠蘿肉顏色發(fā)黑到底是怎么回事兒,這樣的菠蘿還能吃嗎,下面我們將一一解答,其實菠蘿發(fā)黑主要原因還是在采摘和運輸過程中受到真菌感染所造成,無論如何,菠蘿發(fā)黑都是腐爛的前兆,要謹慎食用,以免損害身體健康。
發(fā)病的過程
菠蘿無論成熟與否都可能會遇到爛心病的危害,而且通常感染會從果實下方切口處出現(xiàn),在切口附近開始發(fā)病,內部產(chǎn)生暗色不規(guī)則的水漬軟斑,慢慢擴大至整個菠蘿的中心部分,最后整個內部菠蘿組織都會變軟,暗色軟斑部分和健康組織有著很明確不同,果實中心及附近會發(fā)黑并且向上不斷延伸,而后才是往四面八方延伸,會產(chǎn)生特殊的芳香,后期爛心病菠蘿會有大量的液體滲出。
發(fā)病的原因
首先在收獲的時候病菌能從菠蘿下面的刀口處入侵,然后儲存運輸期間菠蘿堆積通過接觸病菌能傳染其他菠蘿,而溫度太低、菠蘿被壓傷、撞傷,以后生爛心病的幾率會更高,溫度到達二三十度的時候也是菠蘿黑心、腐化最快的時候,而且甜品種比酸品種生病幾率更高,病情會更嚴重。
發(fā)黑不要吃
菠蘿發(fā)黑是由于真菌引起的,所以不要吃這樣的發(fā)黑菠蘿比較好,尤其是中間部分已經(jīng)完全爛心的那種菠蘿,要么去找老板退換,要么直接扔掉,首先發(fā)黑的菠蘿味道會不好,其次對身體健康沒有好處,如果發(fā)黑部分很少,則考慮用刀將黑斑部分去除掉,只食用顏色正常的部分。
菠蘿中間有點發(fā)黑是因為過熟導致的發(fā)黑,說明這個菠蘿已經(jīng)腐敗變質了,繼續(xù)食用容易出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等食物中毒的現(xiàn)象。
菠蘿原名鳳梨,菠蘿屬于鳳梨科鳳梨屬多年生草本果樹植物,有70多個品種,嶺南四大名果之一。葉多數(shù),蓮座式排列,劍形,頂端漸尖,全緣或有銳齒,腹面綠色,背面粉綠色,邊緣和頂端常帶褐紅色,生于花序頂部的葉變小,常呈紅色。
、最好不吃
菠蘿中間發(fā)黑可能是因為過度成熟,也可能是因為腐爛,如果是過度成熟就可以吃,否則不能吃。
菠蘿過度的成熟,會導致其出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象;當然,如果菠蘿爛了、壞了,也會使其變黑;有時天氣、環(huán)境等,也會影響到菠蘿的顏色。如果菠蘿里面是黑的,就得留心了。
菠蘿出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象時,你可以先聞一下發(fā)黑位置的氣味,如果是有異味,則很有可能是腐爛的可能,所以就不要吃了;如果沒什么異味,則是過度成熟的可能,可以食用。如果實在是不放心,那還是不吃為好。
2、吃爛菠蘿
之前說過菠蘿發(fā)黑就是在腐爛,只是程度不同而已,但是其味道口感都會出現(xiàn)很大變化,尤其是整個心都黑掉的菠蘿的味道和蘿卜糠心一個道理,會變得很難吃,而且還不利于身體健康,黑心菠蘿是被真菌感染了,你吃了如果腸胃不好反而容易導致腸胃不適、拉肚子等疾病,又難吃又會導致生病,所以還是不吃發(fā)黑的菠蘿比較好。
菠蘿屬于熱帶水果,如果儲存不當,菠蘿就會患上爛心病,出現(xiàn)中間變黑的現(xiàn)象,菠蘿爛心病,又稱黑腐病、軟腐病或果腐病,是采后菠蘿果實的主要病害之一,由真菌引起。采后果實在常溫下儲存運輸容易因黑腐病引起腐爛、變軟、發(fā)黑,嚴重時,貯藏14d后發(fā)病率高達50%~60%。
由于受到了真菌污染,所以“黑心”菠蘿不建議食用。如果在賣菠蘿時就發(fā)現(xiàn)菠蘿已經(jīng)變黑,這樣聽到攤主說這是菠蘿成熟過透的現(xiàn)象,可千萬別被忽悠了。
想要避免買到黑心菠蘿,要學會“察言觀色”。從硬度上來說,輕輕按壓菠蘿鱗甲,微軟有彈性的就是成熟度比較好的,硬邦邦的則是還沒有熟的,要是能壓出汁液,那就是熟爛了,最好不要買。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/101302.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 長期磨牙是幾大原因,長期磨牙怎么辦