哪些食物叫垃圾食品

平時大家愛吃的小吃和零食有很多，一般提到零食，很多人都認(rèn)為是垃圾食品，其實有些零食，像杏仁、核桃之類的屬于比較健康的零食，而有些食物吃了對身體不好，經(jīng)常被叫做垃圾食品，那么哪些食物叫垃圾食品？垃圾類食品到底有哪些？

垃圾食品有哪些

1、油炸類食品

導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉)。含致癌物。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

2、腌制類食品

導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌。影響?zhàn)つは到y(tǒng)(對腸胃有害)。易得潰瘍和發(fā)炎。

3、加工類肉食品

比如肉干、肉松、香腸等，含三大致癌物質(zhì)之一亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)。含大量防腐劑(加重肝臟負(fù)擔(dān))。

4、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)

食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負(fù)擔(dān))。嚴(yán)重破壞維生素。熱量過多、營養(yǎng)成分低。

5、汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣。含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。

6、方便類食品

主要指速食面和膨化食品，鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。只有熱量，沒有營養(yǎng)。

7、罐頭類食品

包括魚肉類和水果類。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。熱量過多，營養(yǎng)成分低。

8、話梅蜜餞類食品

比如果脯。含三大致癌物質(zhì)之一亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)。鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。

9、冷凍甜品類食品

冰淇淋、冰棒和各種雪糕等，含奶油，極易引起肥胖。含糖量過高，影響正餐。

10、燒烤類食品

含大量“三苯四丙烯”(三大致癌物質(zhì)之首)。一只烤雞腿=60支煙的毒性。導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性(加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān))。

健康零食有哪些

1、天然水果

酸酸甜甜的水果君，豐富的口感加芳香的果味，一點兒都不輸給上面列的那些零食大咖們。水果君的含糖量一般要高一些，更容易吸引愛吃甜食的孩子們，不過它的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維以及抗氧化劑等含量都非常可觀，使得它們是中國居民膳食指南中明確推薦的食品。作為零食，既解饞又提供熱量，還能保證愉悅的進(jìn)餐心情，實在是優(yōu)越的選擇。

2、原味堅果

核桃、花生、杏仁、開心果、腰果、松仁等等之類的堅果，雖然這些食物通常也有較高的熱量，不過其中含有不少蛋白質(zhì)、纖維和礦物質(zhì)等多種其他營養(yǎng)素，比那些薯片好多了。堅果中雖然含有不少脂肪，但卻是以不飽和脂肪為主，如果控制住總的熱量，也是一種健康的選擇。

3、酸奶、奶酪

酸奶、酸牛乳、發(fā)酵乳、發(fā)酵牛奶、優(yōu)酪乳、酸酪乳，眼花繚亂傻傻分不清楚，其實它們指的是一種東西——酸奶。酸奶中含有乳酸和乳酸菌，有利于人體的礦物質(zhì)吸收，所以原味酸奶中的鈣實際利用率并不比補(bǔ)鈣神器——牛奶差。

酸奶中還保留了牛奶所有的維生素，而且經(jīng)過發(fā)酵，乳酸菌的活動還能增加B族維生素的含量，因此整體而言，原味酸奶的維生素營養(yǎng)價值相當(dāng)于甚至優(yōu)于純牛奶，可以作為維生素B2、B6、B12、維生素A、維生素D等的膳食來源之一。

奶酪跟牛奶酸奶一樣，主要在于豐富的鈣質(zhì)，其次還有乳制品中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。對于長身體的娃娃們，選擇吃奶酪補(bǔ)補(bǔ)鈣還是挺靠譜的。不過很多奶酪的制作過程中不可避免地要用到鹽，因而含鹽也可能會比較高。所以選擇奶酪的時候也要好好看一下含鹽量哦。

世界衛(wèi)生組織公布的全球十大垃圾食品是什么？

世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類飲料、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品，這10種垃圾食品。

先來講講第1種垃圾食品，那就是油炸食品，這里面就包括了我們經(jīng)常吃的早點油條，由于油條在制作過程當(dāng)中加入了少量的明礬，而明礬當(dāng)中又含有鋁的無機(jī)物，這種物體被人的腸胃吸收之后，有可能對大腦神經(jīng)細(xì)胞造成很大的損害，更為糟糕的是，這種物質(zhì)很難通過正常的生理代謝排出體外，這就帶來另外一個害處，那就是逐漸蓄積，長久以往下去的話，對人體的危害性是很大的，包括有可能造成記憶力衰減，抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致老年性癡呆的發(fā)生。

第2種垃圾食品是腌制類，人們常吃的一種食物酸菜魚就屬于煙之類食品，因為，無論是酸菜魚當(dāng)中的魚，還是酸菜魚當(dāng)中的一個重要組成部分酸菜，都是經(jīng)過腌制的，雖然魚的腌制時間很短，但是，也會產(chǎn)生一定的亞硝酸鹽，經(jīng)過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡毫無營養(yǎng)可言，但是，酸菜在腌制過程當(dāng)中就產(chǎn)生了較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石，除此之外，腌制之后的絕大多數(shù)食物都有可能產(chǎn)生大量的硝酸鹽，而硝酸鹽與人體當(dāng)中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，這就形成了一種致癌物質(zhì)，對人體的傷害程度那是非常大的，這也就是為什么人們常說腌制食品容易致癌的主要原因。

再來說一下第3種垃圾食品加工類肉食，加工類肉食當(dāng)中自然就包括了人們常吃的咸肉、臘肉、香腸等等食品，雖然這些食品保存時間長，吃起來也很香，但是，這些肉類腌制之后，就產(chǎn)生了較多的亞硝胺，進(jìn)入人體后又會形成二甲基亞硝胺，前面已經(jīng)講過，這是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，所以這類加工肉類食品也被定義為垃圾食品。

由于篇幅關(guān)系，再舉最后一個例子，被聯(lián)合國衛(wèi)生組織定義的另一種垃圾食品就是燒烤類食品，燒烤類食品包括人們平時逛街最喜歡吃的羊肉串，以及串串香等食物，由于這種燒烤食品具有很大的香味，味道也非常誘人，所以普遍收到消費者的喜愛，但是，雖然這種食品非常誘人，但是，燒烤類食品經(jīng)過明火碳烤之后會產(chǎn)生大量的苯比芘，進(jìn)入人體后，就有可能導(dǎo)致胃部產(chǎn)生癌變，再加上燒烤類的肉食，大部分都是經(jīng)過腌制，所以，這些腌制的肉食又會產(chǎn)生亞硝胺，進(jìn)入人體后又會形成二甲基亞硝胺，進(jìn)一步形成致癌物質(zhì)，由此可見，燒烤類食品對人體的危害性會更大。

什么是垃圾食品？垃圾食品有哪些？

什么是垃圾食品?垃圾食品可能包含下面這三層含義： (1)營養(yǎng)質(zhì)量比較差 意思是，我們高高興興地把它填進(jìn)肚子里，結(jié)果它不能發(fā)揮應(yīng)有的營養(yǎng)作用，比如說，要鈣沒鈣，要鉀沒鉀，維生素少得可憐。可是它們又占據(jù)了我們的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最終就會導(dǎo)致人們營養(yǎng)缺乏，妨礙健康。 (2)容易讓人不知不覺中發(fā)胖 意思是，雖然這些食品營養(yǎng)素含量比較低，促進(jìn)人體發(fā)胖的成分卻很高。比如說，高脂肪，高糖，大量淀粉，而且吃起來還不容易覺得飽，所謂“好吃你就多吃點“。多吃的結(jié)果呢?當(dāng)然人就容易胖。 (3)不利于預(yù)防慢性病 總是吃大量糖和精制淀粉，血糖上升特快，容易促進(jìn)人體衰老，也不利于預(yù)防糖尿病?？偸浅杂椭貏e多的食品，特別是油炸食品和香酥食品，容易發(fā)生血脂異常。再說了，油、糖和精制淀粉都促進(jìn)發(fā)胖，而人一胖，各種慢性病自然就接踵而來。 國外有個詞匯叫做“空能量食品”(empty energy)，和“垃圾食品”的意思比較接近。意思是說，這種食品讓人長胖的效率挺高，可惜其他營養(yǎng)素都特別少，既沒有什么蛋白質(zhì)，也沒有什么維生素，鈣呀鐵呀一律都微乎其微……結(jié)果就是讓人虛胖。這種東西用來養(yǎng)豬養(yǎng)雞都不行——肥肉多，瘦肉少，愛得病，養(yǎng)人恐怕就更差了點。 按照以上標(biāo)準(zhǔn)來衡量，您認(rèn)為，以下食品當(dāng)中，哪些是垃圾食品，哪些不是呢? A?？蓸返绕瓸。漢堡包C。曲奇D。麻花、馓子 E。糖塊F。薯片薯條G。方便面H。膨化小食品 I。白酒J。月餅K。速凍湯圓L。水果罐頭 從營養(yǎng)素角度來說，雞肉漢堡和速凍餃子并不能被稱為垃圾食品，因為其中蛋白質(zhì)含量比較高，而且也含有一定量的B族維生素。方便面、餅干和月餅入圍也有點勉強(qiáng)。真正無可爭議的是可樂、白酒和糖塊。讓我們來分析一下以下食品的“垃圾指數(shù)”吧。 A?？蓸返绕?可以說是典型的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外，幾乎不含有人體所需要的其他營養(yǎng)成分。非常遺憾的是，目前我們的食物當(dāng)中磷已經(jīng)過多，而過多的磷會妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失。膳食中有了糧食之后，也不需要額外的糖分，甚至糖分容易令人肥胖。 垃圾指數(shù)：★★★★★ B。漢堡包 主要成分是面粉和肉類，其中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和鐵、鋅等礦物質(zhì)。有一定的營養(yǎng)價值，主要問題是脂肪過多、纖維太少，維生素C和其他抗氧化成分不足。如果同時搭配大量的蔬菜，下一餐再吃些粗糧豆類，它可以成為正常飲食的一部分。 垃圾指數(shù)：★★ C。曲奇 主要成分是面粉、糖和高飽和脂肪的油脂。如果用黃油來制作，還含有一部分維生素A、D;如果添加雞蛋，也能增加B族維生素和維生素A、D的含量。但總體而言，它的脂肪含量高達(dá)30%以上，而且脂肪酸比例嚴(yán)重不平衡，不僅容易令人發(fā)胖，而且對心臟健康無益。 垃圾指數(shù)：★★★★ D。麻花、馓子 屬于典型的油炸食品，除了面粉和油脂，還含有糖或鹽，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)都不足。煎炸油通常經(jīng)過長時間加熱，脂肪酸發(fā)生有害化學(xué)變化，引入多種有害成分;為了改善口感，常常添加明礬，是食品中鋁污染的來源。薯片薯條中的“丙烯酰胺”類毒物，在這些食品中照樣能夠找到。如果一定要吃，記得只能偶爾為之。 F。薯片和薯條 薯片和薯條的原料基礎(chǔ)很好，是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯?？上г诩逭ㄟ^程中吸收了大量油脂，維生素?fù)p失嚴(yán)重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺“類物質(zhì)。當(dāng)然，煎炸油當(dāng)中的其他有害物質(zhì)在所難免。同時，它們往往經(jīng)過過度調(diào)味，含鹽量較高?？紤]到它仍然含有少量維生素，較多的鉀，還有一部分膳食纖維，其垃圾程度比傳統(tǒng)的油炸食品略低。薯片與薯條相比，薯片的煎炸程度更高，所以比薯條垃圾程度更高。 垃圾指數(shù)：★★★★☆ H。膨化小食品 主要原料是各種糧食和淀粉，常用小麥粉加上淀粉，蛋白質(zhì)含量低，維生素不足。表面有調(diào)味料，其中含鹽量較高。過去的爆米花等膨化食品幾乎不含有脂肪，但如今為了改善口感和香氣，其中往往也會加入油脂，脂肪含量在5%~25%之間，因品種而異。含有氫化植物油的產(chǎn)品最不健康。 垃圾指數(shù)：★★★ J。月餅 和大部分糕點一樣，屬于高糖分高脂肪低纖維的食物，維生素和礦物質(zhì)含量低，能量很高，多吃容易增加體重。但因為月餅的餡料品種繁多，每一種的具體特性都不同。一般來說，豆沙、五仁之類餡料所含的維生素和礦物質(zhì)較多。蛋黃餡料含有維生素A、D和多種B族維生素，但也含有過高的膽固醇。各種所謂的果料產(chǎn)品，其實主要來自于水果香精和色素，并不能代表水果的營養(yǎng)價值。添加植物奶油和豬油的產(chǎn)品最令人擔(dān)心，因為它們非常不利于心臟健康。好在月餅本來就是一年吃一次的東西，沒必要對它太過苛求。 垃圾指數(shù)：★★★☆ L。水果罐頭 水果罐頭是水果經(jīng)過切塊、熱燙、加糖煮制滅菌之后的產(chǎn)品。在煮制過程中往往會損失大部分維生素C，但大部分礦物質(zhì)和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來，雖然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及鮮水果，但仍然具有一定的健康價值。例如，山楂罐頭富含果膠的特性并無變化;黃桃罐頭當(dāng)中的胡蘿卜素仍然得以保存。如果用它們替代蛋糕、曲奇、慕斯等西式甜食，反而有利于控制能量。所以，說它是垃圾食品，略微有些勉強(qiáng)。只是一定要知道，無論如何，水果還是以鮮為貴。 垃圾指數(shù)：★★ E。糖塊 主要是蔗糖，含糖量通常在90%以上，和家里的白糖差異不是很大。在所有的糖果類食品當(dāng)中，巧克力算是營養(yǎng)最好的，也只不過含4%~5%的蛋白質(zhì)，卻有40%的脂肪和將近55%的白糖。 垃圾指數(shù)：★★★★☆ G。方便面 主要成分是面粉和油脂，維生素和礦物質(zhì)含量低，膳食纖維少，油脂含量在16%~20%之間，遠(yuǎn)高于米飯、饅頭、面條、面包等常見主食品。其湯料包中含有大量鹽分和味精，醬包或油包中含有大量脂肪，而且難以保證新鮮。它的油炸程度不太高，丙烯酰胺含量較低，也不用加入明礬，故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。 垃圾指數(shù)：★★★ I。白酒 雖然很多產(chǎn)品標(biāo)榜是“純糧食發(fā)酵”，但糧食中的種種有益成分并沒有進(jìn)入白酒，因為白酒是經(jīng)過蒸餾的產(chǎn)品，除了酒精和水分，以及香氣物質(zhì)，其他營養(yǎng)素都被除去，可以說在營養(yǎng)上是一無所有。白酒的酒精度數(shù)較高，而酒精本身就是一種有毒物質(zhì)，既損害肝臟，又妨礙營養(yǎng)吸收，代謝中還要額外消耗B族維生素。紅葡萄酒和啤酒營養(yǎng)價值略高，是因為它們不像白酒那么“純”，所以能夠保留原料中的一些營養(yǎng)成分和健康成分。 垃圾指數(shù)：★★★★★ K。速凍湯圓 主要原料是糯米粉、不同餡料、糖和動物脂肪。它總體而言屬于糖和脂肪含量偏高的食物，熱量略高，纖維不足，維生素和礦物質(zhì)的含量因餡料而異。它的優(yōu)點是不需要高溫烹調(diào)，不產(chǎn)生毒物，所以垃圾程度比各種油炸食品低一些。用植物油和堅果仁制作的湯圓優(yōu)于用豬油和植物奶油制作的湯圓。 垃圾指數(shù)：★★☆ 不過，在現(xiàn)實情況下，人們常常會擴(kuò)大打擊面，把那些高脂肪或高糖分的食物，一股腦地斥為“垃圾食品”，漢堡們和方便面?zhèn)儾荒苄颐猓垧T、蛋糕餅干，甚至營養(yǎng)價值相當(dāng)高的奶酪都被納入其中，因為怕吃多了升高血脂，就連其中的營養(yǎng)成分也視而不見了。 “垃圾食品”：遠(yuǎn)離還是親近? 所謂“存在即是合理”，“垃圾食品”一定也有它們存在的價值。 加工食品，本來是人類智慧的結(jié)晶。 怎樣才能遠(yuǎn)離垃圾食品呢? 從前面的單子當(dāng)中，大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個重要的規(guī)律?在垃圾食品的排行榜中，新鮮天然食品一個都沒有上榜。所有的所謂垃圾食品都是經(jīng)過加工的食品，而且很多都是加工得連原來的樣子都看不出來的食品。比如說，白酒當(dāng)中絕對看不到一粒糧食的樣子，也沒有糧食的味道;薯片和土豆長得一點都不像，口感更是相差萬里;看見曲奇餅，也絕對想不到小麥粒和甘蔗的形象——我們可以百分之百有把握地說：多吃新鮮天然的食品，也就是遠(yuǎn)離各種“垃圾食品”。 沒錯，近年來，很多激進(jìn)的健康飲食書提出了一個口號：零加工。最好什么都吃新鮮的，吃原味的，對加工食品最好敬而遠(yuǎn)之。 可是，只要到超市里看看就會發(fā)現(xiàn)，所謂的“垃圾食品”，居然占據(jù)了一多半的貨架面積：餅干、蛋糕、膨化食品、薯片、方便面、糖果、碳酸飲料……比菜市場品種豐富多了。 有人就納悶地想：人類真奇怪，放著好好的新鮮蔬菜水果不吃，放著粗糧雜糧薯類不吃，開發(fā)出這些垃圾食品做什么呢?這樣的食品，本來應(yīng)該很不討人喜歡吧?可惜，吃起來覺得特美、特爽。為什么呢? 所謂“存在即是合理”，“垃圾食品”一定也有它們存在的價值。營養(yǎng)專家眼中的垃圾食品有哪些？

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