大部分柿子為了方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存,在售賣(mài)還未成熟,外表呈青色,買(mǎi)回家吃起來(lái)也澀澀的,即使再怎么想吃,也令人無(wú)法下口。那么,青柿子怎么催熟?下面,和大道家園網(wǎng)一起了解一下吧!
熱水催熟青柿子可以使用熱水催熟,具體做法就是將青柿子放在60℃的熱水中浸泡,一天進(jìn)行換一次水,大概等到2-3天之后,青柿子就會(huì)變熟了。
2、白酒催熟
青柿子還可以用白酒進(jìn)行催熟,具體做法就是用棉布蘸取適量的白酒,在青柿子上擦拭,涂抹均勻后把青柿子放在玻璃罐中,密封好后存放一周左右就可以成熟了。
3、水果催熟
青柿子還可以用水果進(jìn)行催熟,將青柿子擺放在里面,放入成熟的蘋(píng)果、香蕉等,因?yàn)槌墒斓奶O(píng)果以及香蕉會(huì)釋放出乙烯,加速青柿子成熟,一般一起放2-3天就可以成熟。
青柿子可以直接吃嗎青柿子主要是指沒(méi)有成熟的柿子,這時(shí)候的柿子口感比較澀口,口感比較差,并且還含有一定龍葵素,龍葵素有一定的毒性,人體食用過(guò)多的話(huà),會(huì)對(duì)人體健康有所影響,因此為了自身的健康,青柿子是不建議進(jìn)行食用的。
柿子去澀的方法1、溫水浸泡
將柿子浸泡在50度左右水中,10-30分鐘后撈出來(lái),裝在容器內(nèi)密封一夜。
2、水果去澀
將柿子與梨、蘋(píng)果、山楂等分層排放在密封的容器中,4-5天左右即可。
3、米糠去澀
將柿子埋入米缸、谷糠中,4-5天左右即可。酒精去澀,把柿子噴上酒精或白酒裝進(jìn)容器密封,3天左右即可。
一、硬柿子的脫澀方法
1、溫水脫澀法:將硬柿子浸泡在35-40度的水中浸泡16-18個(gè)小時(shí)就可以脫澀了,但是對(duì)于脫澀的柿子要盡快食用,不然時(shí)間長(zhǎng)了容易導(dǎo)致柿子爛果。
2、在南方可以將柿子放在常溫的溫水中浸泡5-7天,對(duì)著這種脫澀方法,也跟前面的一樣,要盡快食用,避免爛果。
3、石灰水脫澀法:按照100公斤柿子用7公斤生石灰的量,先將生石灰加水?dāng)嚢璩墒胰椋ㄒ允宜蜎](méi)柿子為準(zhǔn)),保持溫度在20-25度范圍內(nèi),大約3-4天就可以脫澀了。
二、軟柿子的脫澀方法
1、將柿子與其他蘋(píng)果、梨等成熟水果混放在密室內(nèi)5-7天就看脫澀。
2、酒精脫澀:在密閉的房間內(nèi)或容器里,在柿子上噴一些75%的酒精后蓋塑料膜等物密封,放置20度的環(huán)境匯總,大約9天就可以脫澀了。
3、乙烯利處理法:用250-500ppm乙烯利溶液加0.2%的洗衣粉作展著劑噴柿子,將噴了洗衣粉作展著劑的柿子放到室內(nèi),大約3-5天就可以脫澀了。當(dāng)然也可以連筐帶果浸入乙烯利溶液中3分鐘,一般8-9天即可脫澀。
相關(guān)說(shuō)明
柿子會(huì)澀原因及脫澀原理:柿子果實(shí)中含有強(qiáng)烈澀味,主要是因?yàn)槭磷庸庵泻写罅靠扇苄詥螌幬镔|(zhì),單寧物質(zhì)位于特殊的單寧細(xì)胞液胞中,而單寧細(xì)胞大小及含量,會(huì)因柿子品種及成熟度而異。
柿子單寧在溶解狀態(tài)下食用有澀味的感覺(jué),而在不溶性呈凝膠下食用便不會(huì)感覺(jué)到澀味,這主是因?yàn)樯囝^上的味蕾會(huì)和分子量小的可溶性單寧分子結(jié)合,因此食用時(shí)會(huì)感覺(jué)到澀味,不溶性單寧為凝膠狀大分子,味蕾無(wú)法與之結(jié)合所以感覺(jué)不到澀味。
以上內(nèi)容參考:-柿子
1 青柿子怎么催熟最簡(jiǎn)單的方法
2 青柿子可以曬柿餅嗎不能。
青柿子的成熟度非常的低,基本上是不能入口的,柿餅是選用甜度較高,而且不是特別軟的柿子制成的,青柿子不符合制作柿餅的要求,青柿子可以催熟食用,若是吃不完的話(huà),可以將柿子制作成柿子酒、柿子醋等食物進(jìn)行加工食用,風(fēng)味發(fā)生改變不說(shuō),其營(yíng)養(yǎng)功效也是比較好的,若有需求的話(huà),可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行食用。
3 青柿子吃了會(huì)中毒嗎青柿子吃了不會(huì)中毒。
成熟的柿子,要么的紅澄澄的,要么是黃亮黃亮的,青柿子看起來(lái)就沒(méi)有熟,柿子本身是無(wú)毒的,因此,食用青柿子也不會(huì)中毒,但青柿子十分難吃,一般人不會(huì)吃青柿子,在青柿子中含有較為豐富的鞣酸成分,從口感上來(lái)說(shuō),青柿子吃起來(lái)非常的澀口,因此,即使青柿子無(wú)毒也建議不要食用青柿子。
4 青柿子會(huì)變紅柿子嗎青柿子成熟之后就會(huì)變成紅柿子。
青柿子只是柿子還未成熟的一個(gè)狀態(tài),等到柿子自然成熟或者是催熟之后,青柿子是會(huì)變成紅柿子的,若柿子的品種是黃色的,成熟之后就會(huì)相應(yīng)的變成黃色,買(mǎi)到了青柿子也無(wú)礙,放一放,青柿子就熟了,只是急著吃的話(huà),最好是買(mǎi)成熟度高的柿子,這樣可以免去等待柿子變熟的過(guò)程。
一、用陽(yáng)光曬一曬
曬柿子的方法比較簡(jiǎn)單,將青柿子或黃柿子摘下來(lái)后放在有陽(yáng)光的地方曬熟就可以,曬好的柿子會(huì)皮皺巴巴的,通紅通紅的,而且果肉經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的照射,糖分已被曬出來(lái)咬一口會(huì)特別的甜。不過(guò)這種方法會(huì)特別慢,急性子的人估計(jì)是等不了的。
二、用自然風(fēng)風(fēng)干
趁著柿子黃了,將外邊一層光滑的皮削去,注意葉梗不要去掉,然后用繩子將葉梗拴上拴成一串串的,掛在通風(fēng)的地方風(fēng)干,這樣的方法一般用來(lái)做白霜柿餅。曬時(shí)間久了,柿餅表面會(huì)有一層對(duì)人體有意的白霜,這時(shí)候就可以食用了。不過(guò)這個(gè)方法也是特別磨人的。
三、水果混裝方法
準(zhǔn)備幾個(gè)熟梨子、熟蘋(píng)果和青柿子或黃柿子密封在一個(gè)紙箱里面,放五六天左右,柿子會(huì)變的紅彤彤的非常甜。水果我一般喜歡選梨子和柿子混放,想快一點(diǎn)可以多放幾個(gè)梨子。
四、密封捂一捂
將柿子放入一個(gè)干凈的塑料袋里扎緊,放上四天左右就基本不澀口了。這種方法熟了的柿子,時(shí)間短果肉還是硬的,可以直接削皮吃,這就是我們常說(shuō)的脆柿子,有些地方也稱(chēng)作漤柿子。
五、酒熏熟
脆柿子除了可以用捂,還可以用高度白酒捂的方法。將每一個(gè)柿子先在酒中泡一下,再放入一個(gè)小缸里,然后將半碗白酒倒入,并將缸口密封熏上4天,就可以去掉澀味削皮吃了。如果還有一點(diǎn)點(diǎn)澀口的話(huà),可以繼續(xù)熏。
六、溫水泡
脆柿子還有一種非常簡(jiǎn)單的脫澀做法,將柿子放入缸中,然后放入沒(méi)過(guò)柿子的60度溫水,泡上2天,就可以削皮吃了。
柿子最好是在飯后食用,也不能吃柿子皮,因?yàn)槭磷又械拇蟛糠主匪崾蔷劢乖谑磷悠ぶ械摹?br>
另外吃完柿子建議刷牙,因?yàn)槌允磷拥臅r(shí)候有一部分鞣酸會(huì)殘留在牙縫中,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)損壞牙齒。
1、水果催熟法
青柿子可以用其他水果進(jìn)行催熟,具體做法是把青柱子擺放在一個(gè)干凈的容器中,再放入兩三個(gè)熟透的蘋(píng)果或者梨,放好以后把容器封好口,過(guò)一周左右,里面的青柿子就能變色,也能變軟,這時(shí)取出就能食用。
2、青柿子能用白酒催熟
青柿子用白酒催熟也是一種不錯(cuò)的選擇,購(gòu)買(mǎi)青柿子以后可以準(zhǔn)備一個(gè)小碗,一塊布和適量的白酒,把白酒倒入到小碗中,用布醮取適量的白酒,直接擦拭柿子的表面,然后再把柿子密封起來(lái)保存一星期,再取出青柿子就能完全熟透。
3、青柿子能用熱水催熟
青柿子用熱水催熟是一種比較古老的方法,具體做法是把青柿子放在五六十度的溫水中浸泡,每天換兩三次水,浸泡二到三天以后,柿子就能變軟,而且澀味也會(huì)隨之消失,取一個(gè)嘗嘗,味道特別甜,特別好吃。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/100629.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!