青柿子怎么催熟？柿子去澀的方法

大部分柿子為了方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存，在售賣(mài)還未成熟，外表呈青色，買(mǎi)回家吃起來(lái)也澀澀的，即使再怎么想吃，也令人無(wú)法下口。那么，青柿子怎么催熟？下面，和大道家園網(wǎng)一起了解一下吧！

青柿子可以使用熱水催熟，具體做法就是將青柿子放在60℃的熱水中浸泡，一天進(jìn)行換一次水，大概等到2-3天之后，青柿子就會(huì)變熟了。

2、白酒催熟

青柿子還可以用白酒進(jìn)行催熟，具體做法就是用棉布蘸取適量的白酒，在青柿子上擦拭，涂抹均勻后把青柿子放在玻璃罐中，密封好后存放一周左右就可以成熟了。

3、水果催熟

青柿子還可以用水果進(jìn)行催熟，將青柿子擺放在里面，放入成熟的蘋(píng)果、香蕉等，因?yàn)槌墒斓奶O(píng)果以及香蕉會(huì)釋放出乙烯，加速青柿子成熟，一般一起放2-3天就可以成熟。

青柿子主要是指沒(méi)有成熟的柿子，這時(shí)候的柿子口感比較澀口，口感比較差，并且還含有一定龍葵素，龍葵素有一定的毒性，人體食用過(guò)多的話(huà)，會(huì)對(duì)人體健康有所影響，因此為了自身的健康，青柿子是不建議進(jìn)行食用的。

1、溫水浸泡

將柿子浸泡在50度左右水中，10-30分鐘后撈出來(lái)，裝在容器內(nèi)密封一夜。

2、水果去澀

將柿子與梨、蘋(píng)果、山楂等分層排放在密封的容器中，4-5天左右即可。

3、米糠去澀

將柿子埋入米缸、谷糠中，4-5天左右即可。酒精去澀，把柿子噴上酒精或白酒裝進(jìn)容器密封，3天左右即可。

柿子很澀怎樣處理

一、硬柿子的脫澀方法

1、溫水脫澀法：將硬柿子浸泡在35-40度的水中浸泡16-18個(gè)小時(shí)就可以脫澀了，但是對(duì)于脫澀的柿子要盡快食用，不然時(shí)間長(zhǎng)了容易導(dǎo)致柿子爛果。

2、在南方可以將柿子放在常溫的溫水中浸泡5-7天，對(duì)著這種脫澀方法，也跟前面的一樣，要盡快食用，避免爛果。

3、石灰水脫澀法：按照100公斤柿子用7公斤生石灰的量，先將生石灰加水?dāng)嚢璩墒胰椋ㄒ允宜蜎](méi)柿子為準(zhǔn)），保持溫度在20-25度范圍內(nèi)，大約3-4天就可以脫澀了。

二、軟柿子的脫澀方法

1、將柿子與其他蘋(píng)果、梨等成熟水果混放在密室內(nèi)5-7天就看脫澀。

2、酒精脫澀：在密閉的房間內(nèi)或容器里，在柿子上噴一些75%的酒精后蓋塑料膜等物密封，放置20度的環(huán)境匯總，大約9天就可以脫澀了。

3、乙烯利處理法：用250-500ppm乙烯利溶液加0.2%的洗衣粉作展著劑噴柿子，將噴了洗衣粉作展著劑的柿子放到室內(nèi)，大約3-5天就可以脫澀了。當(dāng)然也可以連筐帶果浸入乙烯利溶液中3分鐘，一般8-9天即可脫澀。

相關(guān)說(shuō)明

柿子會(huì)澀原因及脫澀原理：柿子果實(shí)中含有強(qiáng)烈澀味，主要是因?yàn)槭磷庸庵泻写罅靠扇苄詥螌幬镔|(zhì)，單寧物質(zhì)位于特殊的單寧細(xì)胞液胞中，而單寧細(xì)胞大小及含量，會(huì)因柿子品種及成熟度而異。

柿子單寧在溶解狀態(tài)下食用有澀味的感覺(jué)，而在不溶性呈凝膠下食用便不會(huì)感覺(jué)到澀味，這主是因?yàn)樯囝^上的味蕾會(huì)和分子量小的可溶性單寧分子結(jié)合，因此食用時(shí)會(huì)感覺(jué)到澀味，不溶性單寧為凝膠狀大分子，味蕾無(wú)法與之結(jié)合所以感覺(jué)不到澀味。

以上內(nèi)容參考：-柿子

青柿子怎么催熟最簡(jiǎn)單的方法 青柿子可以曬柿餅嗎

1 青柿子怎么催熟最簡(jiǎn)單的方法

1、水果催熟

2、大米催熟

3、自然催熟

2 青柿子可以曬柿餅嗎不能。

青柿子的成熟度非常的低，基本上是不能入口的，柿餅是選用甜度較高，而且不是特別軟的柿子制成的，青柿子不符合制作柿餅的要求，青柿子可以催熟食用，若是吃不完的話(huà)，可以將柿子制作成柿子酒、柿子醋等食物進(jìn)行加工食用，風(fēng)味發(fā)生改變不說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)功效也是比較好的，若有需求的話(huà)，可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行食用。

3 青柿子吃了會(huì)中毒嗎青柿子吃了不會(huì)中毒。

成熟的柿子，要么的紅澄澄的，要么是黃亮黃亮的，青柿子看起來(lái)就沒(méi)有熟，柿子本身是無(wú)毒的，因此，食用青柿子也不會(huì)中毒，但青柿子十分難吃，一般人不會(huì)吃青柿子，在青柿子中含有較為豐富的鞣酸成分，從口感上來(lái)說(shuō)，青柿子吃起來(lái)非常的澀口，因此，即使青柿子無(wú)毒也建議不要食用青柿子。

4 青柿子會(huì)變紅柿子嗎青柿子成熟之后就會(huì)變成紅柿子。

青柿子只是柿子還未成熟的一個(gè)狀態(tài)，等到柿子自然成熟或者是催熟之后，青柿子是會(huì)變成紅柿子的，若柿子的品種是黃色的，成熟之后就會(huì)相應(yīng)的變成黃色，買(mǎi)到了青柿子也無(wú)礙，放一放，青柿子就熟了，只是急著吃的話(huà)，最好是買(mǎi)成熟度高的柿子，這樣可以免去等待柿子變熟的過(guò)程。

柿子怎么去澀催熟

一、用陽(yáng)光曬一曬

曬柿子的方法比較簡(jiǎn)單，將青柿子或黃柿子摘下來(lái)后放在有陽(yáng)光的地方曬熟就可以，曬好的柿子會(huì)皮皺巴巴的，通紅通紅的，而且果肉經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的照射，糖分已被曬出來(lái)咬一口會(huì)特別的甜。不過(guò)這種方法會(huì)特別慢，急性子的人估計(jì)是等不了的。

二、用自然風(fēng)風(fēng)干

趁著柿子黃了，將外邊一層光滑的皮削去，注意葉梗不要去掉，然后用繩子將葉梗拴上拴成一串串的，掛在通風(fēng)的地方風(fēng)干，這樣的方法一般用來(lái)做白霜柿餅。曬時(shí)間久了，柿餅表面會(huì)有一層對(duì)人體有意的白霜，這時(shí)候就可以食用了。不過(guò)這個(gè)方法也是特別磨人的。
三、水果混裝方法

準(zhǔn)備幾個(gè)熟梨子、熟蘋(píng)果和青柿子或黃柿子密封在一個(gè)紙箱里面，放五六天左右，柿子會(huì)變的紅彤彤的非常甜。水果我一般喜歡選梨子和柿子混放，想快一點(diǎn)可以多放幾個(gè)梨子。
四、密封捂一捂

將柿子放入一個(gè)干凈的塑料袋里扎緊，放上四天左右就基本不澀口了。這種方法熟了的柿子，時(shí)間短果肉還是硬的，可以直接削皮吃，這就是我們常說(shuō)的脆柿子，有些地方也稱(chēng)作漤柿子。
五、酒熏熟

脆柿子除了可以用捂，還可以用高度白酒捂的方法。將每一個(gè)柿子先在酒中泡一下，再放入一個(gè)小缸里，然后將半碗白酒倒入，并將缸口密封熏上4天，就可以去掉澀味削皮吃了。如果還有一點(diǎn)點(diǎn)澀口的話(huà)，可以繼續(xù)熏。
六、溫水泡

脆柿子還有一種非常簡(jiǎn)單的脫澀做法，將柿子放入缸中，然后放入沒(méi)過(guò)柿子的60度溫水，泡上2天，就可以削皮吃了。
柿子最好是在飯后食用，也不能吃柿子皮，因?yàn)槭磷又械拇蟛糠主匪崾蔷劢乖谑磷悠ぶ械摹?br>
另外吃完柿子建議刷牙，因?yàn)槌允磷拥臅r(shí)候有一部分鞣酸會(huì)殘留在牙縫中，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)損壞牙齒。

青柿子怎么催熟 青柿子的催熟方法

1、水果催熟法
青柿子可以用其他水果進(jìn)行催熟，具體做法是把青柱子擺放在一個(gè)干凈的容器中，再放入兩三個(gè)熟透的蘋(píng)果或者梨，放好以后把容器封好口，過(guò)一周左右，里面的青柿子就能變色，也能變軟，這時(shí)取出就能食用。
2、青柿子能用白酒催熟
青柿子用白酒催熟也是一種不錯(cuò)的選擇，購(gòu)買(mǎi)青柿子以后可以準(zhǔn)備一個(gè)小碗，一塊布和適量的白酒，把白酒倒入到小碗中，用布醮取適量的白酒，直接擦拭柿子的表面，然后再把柿子密封起來(lái)保存一星期，再取出青柿子就能完全熟透。
3、青柿子能用熱水催熟
青柿子用熱水催熟是一種比較古老的方法，具體做法是把青柿子放在五六十度的溫水中浸泡，每天換兩三次水，浸泡二到三天以后，柿子就能變軟，而且澀味也會(huì)隨之消失，取一個(gè)嘗嘗，味道特別甜，特別好吃。

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